文：丁香生活研究所 編輯：七錦

炒菜做飯，廚房飄香，大火配顛勺，是家的幸福感。但溫暖的人間煙火中卻藏著一個致癌隱患——烹飪油煙！

這種食用油在高溫下的裂解產(chǎn)物，成分復(fù)雜，含有多環(huán)芳烴、苯并芘、一氧化碳、甲醛等多種刺激性有害物質(zhì)，可能損害皮膚和呼吸系統(tǒng)。還會增加肺癌風險。

早在1996年，學(xué)術(shù)雜志Lung Cancer就發(fā)表過研究指出，烹飪油煙會讓女性非吸煙者的肺癌發(fā)生風險升高3.79倍。國內(nèi)外流行病學(xué)調(diào)查也顯示，烹飪油煙已成為我國女性肺癌的主要非吸煙因素之一。

那做飯開油煙機不就完了嗎？我們跟專家聊了聊，發(fā)現(xiàn)想簡單了。很多家庭的油煙機，長期不洗積滿油污，已經(jīng)對付不了油煙了，但很多人渾然不覺。

不洗油煙機做飯等于吸霧霾

除了看著磕磣，積攢多年的油污還會使油煙機的抽吸效率降低。它吸不走的油煙，只能由你來吸。

一項刊登在中國社會醫(yī)學(xué)雜志上的調(diào)查表明，使用1年以上的抽油煙機，排風量比新機低了約25%～43%，風壓低了20%～25%。空氣中揮發(fā)性有機物濃度在 2.0～5.0 mg / m3，遠高于我國《室內(nèi)空氣質(zhì)量標準》中規(guī)定的0.6 mg / m3的限值。

我們也斗膽用6年沒洗的油煙機做了個測試。

開著它，煎了個蛋，空氣質(zhì)量嚴重污染，廚房變霾房……來，看看油煙機為什么治不了油煙了。進風口濾網(wǎng)，糊上了油污，空氣流動阻力增加，進風面積減小，吸入的油煙自然減少。

最重要的渦輪風機和葉輪，積攢了大量油污，轉(zhuǎn)動阻力增大轉(zhuǎn)速減慢，吸力變差。你平時看不見的煙道止逆閥，被油污糊住無法完全打開，導(dǎo)致排煙不暢，鄰居做飯油煙味兒往你家竄，實現(xiàn)飯味共享。

咱就說，中式烹飪本就煎炸爆炒油煙大，再開著這樣的油煙機，實屬兔子拉犁力不能及，這健康還要不要了？

積滿油污的油煙機還有這些隱患

除了削弱油煙機的戰(zhàn)斗力，陳年老油污還是絕佳的可燃物。大火炒菜，一個不注意，火苗勾上了油污，油污擁抱了火苗，很容易引發(fā)火災(zāi)。尤其是很多長輩家，用的還是十幾年前的老油煙機，制造技術(shù)不先進，拆洗不方便，內(nèi)部更是不知道攢了多少油污，分分鐘讓消防員出警的節(jié)奏?？纯葱侣劊@樣的悲劇年年都會上演。

另外，這些油污在高溫下融化，也可能會滴入鍋中，進入肚里……有研究表明，這種油煙冷凝物中含有烴類、 醇酚類、醛酮類等74種化合物，其中有些化合物具有致癌作用。這樣的飯菜，還香嗎？

不想遭這罪就定期清洗油煙機

—看！剛才的油煙機洗掉6年老油垢，再次煎蛋，空氣中PM2.5、PM10明顯降低。所以趕緊的吧，洗油煙機，才是最要緊的家務(wù)（記得提醒男友 / 家屬戴上手套）。

愛Ta就為Ta洗油煙機

● 每次用完都把表面擦一擦

濾網(wǎng)、集油槽，視油污程度定期清洗。先在煤氣灶上燒一鍋開水，用蒸汽使油污軟化，再用油污清潔劑噴一噴，泡一泡，擦掉

● 隔半年卸下濾網(wǎng)，在內(nèi)部的風機上噴油污清潔劑，等待幾分鐘后擦拭

● 如果懶得動手，或油煙機已經(jīng)幾年沒洗油污很厚，直接請專業(yè)人士上門清洗吧！

當然，如果你家油煙機已經(jīng)用了很多年，或者明顯感覺風量小了，動靜大了，清洗報價趕上機器了……果斷換個新的吧！

根據(jù)《T/CHEAA 0011.5-2020 家用電器安全使用年限》的要求：抽油煙機的使用壽命只有8年?，F(xiàn)在的抽油煙機一般都會標注安全使用年限提醒信息超過安全使用年限仍然使用，由于年久老化可能出現(xiàn)漏電、起火等安全隱患。

是不是猛地想起，爸媽家/爺奶家/外公外婆舅姥爺家的油煙機已經(jīng)服役半輩子了？還等啥，立馬告訴家人，隨手下單新油煙機，別再讓家人置身于廚房霧霾中。

還想囑咐幾句……

● 盡量少用油炸、煎炒、爆炒，多用蒸煮更健康

● 實在做不到的話，給我全程開著油煙機，開最高檔

● 準備炒菜時就打開，炒完菜等個三五分鐘再關(guān)，油煙吸得更徹底

實驗顯示，油煙機先開15秒，烹調(diào)一段時間后，油煙組分明顯低于產(chǎn)生油煙再開油煙機（左圖），與烹飪結(jié)束后油煙機不工作相比，油煙機再開15秒，呼吸區(qū)的油煙組分明顯降低（右圖）

● 別舍不得用，油煙機極其省電！

因為不涉及能量交換，所以功率特別?。?00～300瓦），開一小時撐死0.3度電，電費大概1毛多。