文：丁香生活研究所 編輯：七錦

炒菜做飯，廚房飄香，大火配顛勺，是家的幸福感。但溫暖的人間煙火中卻藏著一個(gè)致癌隱患——烹飪油煙！

這種食用油在高溫下的裂解產(chǎn)物，成分復(fù)雜，含有多環(huán)芳烴、苯并芘、一氧化碳、甲醛等多種刺激性有害物質(zhì)，可能損害皮膚和呼吸系統(tǒng)。還會增加肺癌風(fēng)險(xiǎn)。

早在1996年，學(xué)術(shù)雜志Lung Cancer就發(fā)表過研究指出，烹飪油煙會讓女性非吸煙者的肺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)升高3.79倍。國內(nèi)外流行病學(xué)調(diào)查也顯示，烹飪油煙已成為我國女性肺癌的主要非吸煙因素之一。

那做飯開油煙機(jī)不就完了嗎？我們跟專家聊了聊，發(fā)現(xiàn)想簡單了。很多家庭的油煙機(jī)，長期不洗積滿油污，已經(jīng)對付不了油煙了，但很多人渾然不覺。

不洗油煙機(jī)做飯等于吸霧霾

除了看著磕磣，積攢多年的油污還會使油煙機(jī)的抽吸效率降低。它吸不走的油煙，只能由你來吸。

一項(xiàng)刊登在中國社會醫(yī)學(xué)雜志上的調(diào)查表明，使用1年以上的抽油煙機(jī)，排風(fēng)量比新機(jī)低了約25%～43%，風(fēng)壓低了20%～25%。空氣中揮發(fā)性有機(jī)物濃度在 2.0～5.0 mg / m3，遠(yuǎn)高于我國《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的0.6 mg / m3的限值。

我們也斗膽用6年沒洗的油煙機(jī)做了個(gè)測試。

開著它，煎了個(gè)蛋，空氣質(zhì)量嚴(yán)重污染，廚房變霾房……來，看看油煙機(jī)為什么治不了油煙了。進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)，糊上了油污，空氣流動阻力增加，進(jìn)風(fēng)面積減小，吸入的油煙自然減少。

最重要的渦輪風(fēng)機(jī)和葉輪，積攢了大量油污，轉(zhuǎn)動阻力增大轉(zhuǎn)速減慢，吸力變差。你平時(shí)看不見的煙道止逆閥，被油污糊住無法完全打開，導(dǎo)致排煙不暢，鄰居做飯油煙味兒往你家竄，實(shí)現(xiàn)飯味共享。

咱就說，中式烹飪本就煎炸爆炒油煙大，再開著這樣的油煙機(jī)，實(shí)屬兔子拉犁力不能及，這健康還要不要了？

積滿油污的油煙機(jī)還有這些隱患

除了削弱油煙機(jī)的戰(zhàn)斗力，陳年老油污還是絕佳的可燃物。大火炒菜，一個(gè)不注意，火苗勾上了油污，油污擁抱了火苗，很容易引發(fā)火災(zāi)。尤其是很多長輩家，用的還是十幾年前的老油煙機(jī)，制造技術(shù)不先進(jìn)，拆洗不方便，內(nèi)部更是不知道攢了多少油污，分分鐘讓消防員出警的節(jié)奏?？纯葱侣?，這樣的悲劇年年都會上演。

另外，這些油污在高溫下融化，也可能會滴入鍋中，進(jìn)入肚里……有研究表明，這種油煙冷凝物中含有烴類、 醇酚類、醛酮類等74種化合物，其中有些化合物具有致癌作用。這樣的飯菜，還香嗎？

不想遭這罪就定期清洗油煙機(jī)

—看！剛才的油煙機(jī)洗掉6年老油垢，再次煎蛋，空氣中PM2.5、PM10明顯降低。所以趕緊的吧，洗油煙機(jī)，才是最要緊的家務(wù)（記得提醒男友 / 家屬戴上手套）。

愛Ta就為Ta洗油煙機(jī)

● 每次用完都把表面擦一擦

濾網(wǎng)、集油槽，視油污程度定期清洗。先在煤氣灶上燒一鍋開水，用蒸汽使油污軟化，再用油污清潔劑噴一噴，泡一泡，擦掉

● 隔半年卸下濾網(wǎng)，在內(nèi)部的風(fēng)機(jī)上噴油污清潔劑，等待幾分鐘后擦拭

● 如果懶得動手，或油煙機(jī)已經(jīng)幾年沒洗油污很厚，直接請專業(yè)人士上門清洗吧！

當(dāng)然，如果你家油煙機(jī)已經(jīng)用了很多年，或者明顯感覺風(fēng)量小了，動靜大了，清洗報(bào)價(jià)趕上機(jī)器了……果斷換個(gè)新的吧！

根據(jù)《T/CHEAA 0011.5-2020 家用電器安全使用年限》的要求：抽油煙機(jī)的使用壽命只有8年。現(xiàn)在的抽油煙機(jī)一般都會標(biāo)注安全使用年限提醒信息超過安全使用年限仍然使用，由于年久老化可能出現(xiàn)漏電、起火等安全隱患。

是不是猛地想起，爸媽家/爺奶家/外公外婆舅姥爺家的油煙機(jī)已經(jīng)服役半輩子了？還等啥，立馬告訴家人，隨手下單新油煙機(jī)，別再讓家人置身于廚房霧霾中。

還想囑咐幾句……

● 盡量少用油炸、煎炒、爆炒，多用蒸煮更健康

● 實(shí)在做不到的話，給我全程開著油煙機(jī)，開最高檔

● 準(zhǔn)備炒菜時(shí)就打開，炒完菜等個(gè)三五分鐘再關(guān)，油煙吸得更徹底

實(shí)驗(yàn)顯示，油煙機(jī)先開15秒，烹調(diào)一段時(shí)間后，油煙組分明顯低于產(chǎn)生油煙再開油煙機(jī)（左圖），與烹飪結(jié)束后油煙機(jī)不工作相比，油煙機(jī)再開15秒，呼吸區(qū)的油煙組分明顯降低（右圖）

● 別舍不得用，油煙機(jī)極其省電！

因?yàn)椴簧婕澳芰拷粨Q，所以功率特別小（100～300瓦），開一小時(shí)撐死0.3度電，電費(fèi)大概1毛多。