林洛頫 肖玉泉

“寧鄉(xiāng)花豬味道鮮美、口感細嫩，每到過年前夕，流沙河的殺豬師傅都是到處跑，忙著幫養(yǎng)豬戶宰殺年豬。”見到湖南省寧鄉(xiāng)市石柱土花豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責人何長才時，他正忙著對接幫手準備下午和第二天殺年豬的工作。

當了近20年村支書的何長才退休后仍然閑不住，想著能否通過產業(yè)帶領村民脫貧致富奔小康。5年前何長才當起村里合作社的負責人，不少農戶在他的影響下紛紛加入養(yǎng)起花豬，如今合作社有80多名社員，年產花豬300多頭、仔豬2000多頭，產值近400萬元。

作為中國四大名豬之一，寧鄉(xiāng)花豬在當?shù)氐酿B(yǎng)殖已有1000多年歷史，發(fā)源地就在流沙河鎮(zhèn)草沖村，早在明代就進貢朝廷被加工成御膳。

“獅子頭，銅鑼肚，烏云蓋雪，銀項圈”更是將寧鄉(xiāng)花豬的形象刻畫得淋漓盡致，花豬憑借口感、營養(yǎng)價值在高端豬肉市場占有一席之地，如今它正成為當?shù)剞r戶家庭增收的重要來源。

“合作社就是指導大家把豬養(yǎng)好、銷好，讓村里人的口袋都鼓起來。”何長才指著等待宰殺的花豬介紹：“2021年白豬價格出現(xiàn)大幅下滑，很多養(yǎng)殖戶因虧損而紛紛減少養(yǎng)殖規(guī)模，但寧鄉(xiāng)花豬價格波動小，我們合作社沒有人虧損，行情好的時候一頭花豬純利1千元以上?！?/p>

隨著人們生活水平的逐步提高，寧鄉(xiāng)花豬的市場需求也在不斷增長。2022年春節(jié)前，寧鄉(xiāng)市流沙河鎮(zhèn)的花豬大部分都已被訂購一空，不少長沙、湘潭、婁底的顧客都是自己開車前來拖豬肉，準備當作過年的食材用。

市場花豬銷售旺，大家養(yǎng)豬的積極性自然高。

2021年寧鄉(xiāng)市流沙河鎮(zhèn)草沖村花豬養(yǎng)殖規(guī)模擴大，鎮(zhèn)里專門請來相關農業(yè)專家在當?shù)貫檗r戶授課，指導大家科學、安全、衛(wèi)生的養(yǎng)殖花豬，專家與農戶通過微信群、電話等方式保持溝通，確保有問題能第一時間解決。

這得益于流沙河鎮(zhèn)成立的鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨校，其通過外聘不同領域的專家、能手，先后開設了花豬養(yǎng)殖培訓班、魚苗養(yǎng)殖班等課堂，通過實踐教學與課堂講解相結合的方式，為當?shù)仞B(yǎng)殖人員送上了急需的知識“大餐”，解決了基層養(yǎng)殖戶的大問題。

為了擴寬花豬的銷售渠道，寧鄉(xiāng)市流沙河鎮(zhèn)人民政府特意策劃了“享年豬·品花豬”流沙河年豬訂購節(jié)活動，通過網(wǎng)絡視頻宣傳、花豬調度銷售、產銷食一體化等方式打響“花豬產業(yè)小鎮(zhèn)”品牌，吸引更多消費者買花豬、吃花豬。

而寧鄉(xiāng)市石柱土花豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社今年就在銷售上嘗到了“甜頭”，合作社部分花豬肉通過網(wǎng)絡下單、打包郵寄的方式，通過冷鏈運輸2天內銷到了廣東、湖北等地，肉的口感和新鮮度沒有降低。

“跟著時代跑，借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，讓寧鄉(xiāng)花豬走出寧鄉(xiāng)、走出湖南?！焙献魃缟鐔T何小兵表示：“2022年通過政府搭橋、市場主導，加上寧鄉(xiāng)花豬過硬的品質，我們的銷路不愁，來年我們有信心把花豬產業(yè)做得更好?！?/p>

順著草沖村的瀝青路往前走，寧鄉(xiāng)市草沖土花豬養(yǎng)殖有限公司的牌匾出現(xiàn)在馬路旁一座養(yǎng)豬場的大門邊，豬場周邊沒有聞到任何異味，走進里面可以發(fā)現(xiàn)豬場建有四級化糞池，還有生態(tài)保護實時監(jiān)測系統(tǒng)，進入豬場要穿過3道門，這相比傳統(tǒng)養(yǎng)豬場有了天壤之別。

該養(yǎng)豬場的負責人賀桂香養(yǎng)豬超過30年，將養(yǎng)豬視為自己的人生事業(yè)，她采取“公司+基地+成員”模式進行經營，最多時年出欄生豬超千頭。賀桂香介紹：“目前，這里養(yǎng)了有600頭左右花豬，這段時間已賣出近400頭，每天都在忙著宰殺、送貨，一頭花豬能掙五六百元。”

養(yǎng)殖戶們依靠花豬賺到了錢，對未來的日子也就充滿信心。

此時，流沙河鎮(zhèn)政府有了借助鄉(xiāng)村振興的契機，打響流沙河鎮(zhèn)花豬文化品牌的想法，希望以流沙河鎮(zhèn)花豬產業(yè)發(fā)展為基礎，以文旅產業(yè)發(fā)展為延伸，逐步研發(fā)以花豬為核心元素的產品，實現(xiàn)商旅、文旅、農旅的融合發(fā)展。

“大家知道寧鄉(xiāng)花豬好，都是開車過來買了回去做著吃，我們當?shù)夭]有提供吃花豬的專業(yè)餐廳，這不利于流沙河鎮(zhèn)借助花豬把游客留下來?！绷魃澈渔?zhèn)紅石村黨總支書記文國華表示，2021年底村里與鎮(zhèn)上進行溝通后，就將村里閑置的小學教學樓進行改造，2022年1月5日開設了當?shù)厥准覍ｉT以吃花豬肉為主的方圓農莊。

開業(yè)以來的20多天里，農莊每天都有10來桌客人在此品嘗特色花豬菜，吃完后食客都會買上一份新鮮花豬肉帶回家。

據(jù)了解，方圓農莊采取與周邊農戶合作的模式，在定點供應花豬的豬舍里安裝攝像頭，讓食客通過監(jiān)控畫面實時看到花豬的生活情況，農戶送來的花豬在農莊現(xiàn)殺現(xiàn)做，確保食客能第一時間享受到美味的花豬菜肴。

文國華介紹：“農莊選址靠近流沙河鎮(zhèn)中心，年后附近的路標、景觀等相關配套設施將逐步完善，必定能吸引更多游客前來品嘗正宗的花豬肉，也將形成示范效應，帶動更多本地人投入到花豬餐飲特色農家樂的建設中來?！?/p>