牛角辣椒具有綜合抗性強(qiáng)、后期果實(shí)不變短等特點(diǎn)，適宜開(kāi)展塑料大棚春季早熟栽培和塑料大棚秋季延后栽培以及露地栽培。

1 品種選擇

牛角辣椒栽培可根據(jù)當(dāng)?shù)胤N植條件選擇優(yōu)良品種。栽培牛角椒根據(jù)地區(qū)和栽培設(shè)施不同，一般分為耐熱品種與耐寒品種。

2 播種育苗

2.1 苗床要求

育苗床土需要具有豐富的土壤有機(jī)質(zhì)。土壤與有機(jī)肥體積比通常在6∶4左右。如肥力不夠，還可適當(dāng)增加一些速效肥如過(guò)磷酸鈣、三元復(fù)合肥等。加入少量石灰可促進(jìn)有機(jī)物分解和硝態(tài)氮形成以助幼苗生長(zhǎng)。黏性土壤可適當(dāng)添加粗砂、垤石或珍珠巖等。

2.2 浸種催芽

在播種和催芽前，先要將種子進(jìn)行藥劑消毒處理。

種子用清水浸泡2～4個(gè)小時(shí)，再放硫酸銅溶液中浸種5分鐘即可防治炭疽病和疫病發(fā)生，隨后用水沖洗干凈。用磷酸三鈉溶液浸種20～30分鐘，以滅殺病毒病，再用清水洗凈。用200毫克/升72%硫酸鏈霉素溶液浸種30分鐘，可以預(yù)防青枯病。藥劑浸種后，要用清水反復(fù)清洗2～3次，以免產(chǎn)生藥害。種子消毒完后繼續(xù)浸種6～10小時(shí)，然后撈出種子并用溫水淘洗2～3遍，置于通風(fēng)處稍晾，再用紗布、毛巾或麻袋片等通透性好的布料包裹。

將種子包放入木箱或其它容器中，上面蓋濕布，置于保溫箱進(jìn)行催芽，也可在恒溫箱內(nèi)催芽，效果較好。催芽溫度保持25～30℃。未出芽前，經(jīng)常翻種，每日用溫水淘洗1次，讓種子均勻受熱。保溫通氣3～4天后種子開(kāi)始“咧嘴”，4～5天后60%～70%種子出芽，此時(shí)將溫度降至25℃左右，待芽長(zhǎng)1毫米左右即可播種。

2.3 茬口安排

2.3.1 露地種植：北方通常在1月中，下旬和2月初采用電熱溫床進(jìn)行育苗，在4月上中旬播種。苗期需要日均氣溫在21°C左右（晝溫28°C，夜溫不低于15°C為宜），防止苗木發(fā)生徒長(zhǎng)。一般在定植前5天要進(jìn)行低溫?zé)捗缫员憷苯分仓赀m應(yīng)外界環(huán)境變化。

2.3.2 塑料大棚春季早熟種植：塑料大棚的規(guī)格以長(zhǎng)寬各80米，高2.8～3.0米較為適宜，大棚薄膜選擇進(jìn)口全新料無(wú)滴膜。塑料大棚方向，長(zhǎng)度順地面風(fēng)向適宜，有利于通風(fēng)。塑料大棚宜在定植前10～15天搭建完成，以利提高地溫。

播種期可視各地氣候，栽植時(shí)間而定。一般早春栽植應(yīng)于12月中下旬播種育苗，元月中旬播種育苗。已準(zhǔn)備好電熱溫床的，3月底播種育苗。苗期要特別注意棚室育苗地保溫增溫。整個(gè)育苗期間白天氣溫以25℃為宜，夜間不低于15℃。

2.3.3 塑料大棚秋延遲種植：應(yīng)在7月中旬播種育苗，在30天左右即可定植；這時(shí)正處于高溫季節(jié)，為了預(yù)防苗期病害的發(fā)生，育苗土在用前要經(jīng)過(guò)消毒處理，可用50～100倍液福爾馬林液滅菌。

2.4 苗期管理

播后苗前日溫保持28～30℃，夜溫18～20℃較為合適，這樣才能促使幼苗出齊。苗出齊時(shí)，因前期苗較小，為防止苗期猝倒病，應(yīng)注意增加放風(fēng)或減少澆水，降低空氣濕度。避免幼苗徒長(zhǎng)，苗出齊后晝溫應(yīng)保持在15～17℃，夜溫保持在10～12℃。要注意避免偏施氮肥，應(yīng)適當(dāng)增加通風(fēng)量，加強(qiáng)光照來(lái)控制生長(zhǎng)速度，為實(shí)現(xiàn)培育壯苗，晝溫再次升高至25～28℃，夜溫再次升高至16～18℃，噴1次磷酸二氫鉀+尿素營(yíng)養(yǎng)液。當(dāng)幼苗已經(jīng)具有10～11片真葉時(shí)可以選擇無(wú)病壯苗，并噴灑病毒A溶液1000倍液后帶藥進(jìn)行定植。

3 定植

3.1 整地施肥

辣椒不宜連栽，連栽后病害較重。要注意選擇保水能力強(qiáng)壤土或腐殖土地塊進(jìn)行種植。結(jié)合整地每667平方米要施入充分腐熟的有機(jī)肥5000千克，深翻地面30厘米，將糞土均勻混合耙細(xì)，并要溝施尿素20千克、過(guò)磷酸鈣40千克和硫酸鉀20千克。

3.2 土壤消毒

防止苗期發(fā)生病害，應(yīng)進(jìn)行土壤消毒。夏季高溫季節(jié)需將種植地深翻25厘米，每667平方米撒入碎稻草或麥秸500千克，加入熟石灰100千克，周圍起壟灌水后覆膜，養(yǎng)護(hù)20天后再放風(fēng)。

3.3 合理密植

應(yīng)根據(jù)種植的不同辣椒品種特征特性和當(dāng)?shù)卦耘嗔?xí)慣合理密植。一般都是采用單株栽培，可適當(dāng)稀植，實(shí)行錯(cuò)穴栽苗，株距保持35～40厘米，行距約為60～65厘米，每667平方米可以栽植2800株較為適宜。一般露地栽培可于1月中下旬至2月初育苗，在4月上中旬進(jìn)行定植。栽植時(shí)土面應(yīng)與營(yíng)養(yǎng)缽?fù)撩娉制?；延秋栽培的可?月上中旬播種育苗，在8月上中旬選擇晴天下午或陰天栽植幼苗。栽苗時(shí)要帶土團(tuán)護(hù)根并適時(shí)澆好定植水；塑料大棚春早熟栽培，在12月中下旬至1月中下旬育苗，于3月初進(jìn)行定植，要注意在定植前7天就要扣上棚膜，以便于后期管理。

4 田間管理

4.1 肥水管理

按要求適時(shí)灌水和施肥。初期以氮為主，收獲后到盛果期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)并配合澆水施肥，化肥可選用氮、磷、鉀等水溶性復(fù)合肥。果實(shí)膨大期抓住勤追少趕的原則，每平方米施入硫酸銨15～20千克和硫酸鉀10～15千克。

秋延遲栽培栽植前溫度高、蒸發(fā)量較大，主要起到遮陽(yáng)降溫的作用，每3～5天視墑情灌水一次，利用膜下暗灌的方式進(jìn)行灌溉。當(dāng)植株有門椒長(zhǎng)到2～3厘米時(shí)，蹲苗完畢后應(yīng)予以追肥澆水，每667平方米可以施入尿素10～15千克和硫酸鉀10千克。植株結(jié)果前7天要及時(shí)灌一次水，在結(jié)果盛期4～5天澆1次水，每摘1次果實(shí)追1次復(fù)合速效性肥料，每667平方米施10～15千克。

進(jìn)入十月中旬后減少灌水?dāng)?shù)量，十一月上旬不再灌水。塑料大棚春季進(jìn)行早熟栽培，為提高大棚地溫，在栽培初期應(yīng)注意控制澆水，防止病害產(chǎn)生或漚根死苗。當(dāng)門椒長(zhǎng)到3厘米時(shí)則可結(jié)合澆水進(jìn)行一次追肥，每667平方米施入尿素12.5千克、硫酸鉀10千克。進(jìn)入結(jié)果盛期以后，應(yīng)視植株長(zhǎng)勢(shì)和結(jié)果狀況，每667平方米應(yīng)施入硫酸銨15千克、過(guò)磷酸鈣15千克，也可使用2～3倍磷酸二氫鉀（鉀寶）進(jìn)行葉面噴施，可以促果膨大，增加產(chǎn)量。

4.2 溫度管理

秋季延遲栽培，緩苗后日溫偏高，容易導(dǎo)致花器發(fā)育不完全或無(wú)法受精而產(chǎn)生落花，氣溫偏高時(shí)也容易誘發(fā)病毒病、果實(shí)日燒病等?？梢凿佋O(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行遮蔭以控制溫度在適宜的溫度范圍。8月底撤去遮陽(yáng)網(wǎng)，隨溫度降低通風(fēng)次數(shù)減少。9月中下旬后夜間要注意閉風(fēng)保溫，白天注意通風(fēng)，保證花蕾正常發(fā)育和開(kāi)花結(jié)果。秋季延遲栽培的，白天氣溫保持在28℃以上，晚上溫度不低于15℃。在10℃以下不能開(kāi)花結(jié)果，已經(jīng)坐實(shí)的幼果不易膨大，易出現(xiàn)畸形果。白天氣溫超過(guò)35℃無(wú)法受精，氣溫高也會(huì)引起病毒病。塑料大棚春季早熟栽培，緩苗后因溫度不穩(wěn)應(yīng)注意大棚內(nèi)溫度，并輔以光源防止形成高腳苗。

4.3 植株調(diào)整

門椒下部側(cè)枝要及時(shí)去除，可提高果實(shí)品質(zhì)，減少營(yíng)養(yǎng)消耗。整枝打杈，及時(shí)發(fā)現(xiàn)去除病果、病葉、枯老葉及黃葉。盛果期防止倒伏和改善田間通風(fēng)透光狀況，可用鐵絲或吊繩處理株行。

4.4 病蟲(chóng)害防治

4.4.1 疫?。喊l(fā)病初使用霜脲·錳鋅噴霧或甲基硫菌靈交替噴施，間隔7～10天，噴2次。陰雨天，天晴后及時(shí)噴藥防治效果好。嚴(yán)重時(shí)噴施殺毒礬1000倍液、瑞毒銅500倍液或瑞毒霉1000倍液。

4.4.2 病毒?。赫麄€(gè)生育期應(yīng)重視病毒病預(yù)防和控制，著重抓好苗期防控。發(fā)病時(shí)可在葉面噴施幾丁聚糖水劑300～500倍液或高錳酸鉀1000倍液，隔7～10天噴1次，連噴3次可控制病情。

4.4.3 蚜蟲(chóng)：在整個(gè)生育期內(nèi)，應(yīng)重視蚜蟲(chóng)的防治。建議使用生物防治方法，用混合煙葉0.5千克、生石灰0.5千克、肥皂適量，加入清水30千克，浸泡48小時(shí)過(guò)濾，取過(guò)濾藥液進(jìn)行噴灑，可以每隔7～10天噴1次，共噴2～3次，效果比較明顯。在大面積發(fā)生時(shí)也可噴施魚(yú)藤酮乳油500倍液，連噴2次防效最好。

4.4.4 煙青蟲(chóng)：關(guān)鍵必須抓住3齡期前，也就是幼蟲(chóng)還未蛀入果的時(shí)期施藥，以早晨為宜，著重噴植株地上部分?？梢赃x用Bt乳劑、2.5%氟氯菊酯乳油2000～4000倍液，或應(yīng)用25%滅幼脲3號(hào)懸乳劑600倍液，連續(xù)噴灑2次，防治效果最佳。

5 適時(shí)采收

辣椒到了商品果的大小或者果皮油綠色有光澤，果肉硬化的時(shí)候收獲。對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)弱的株型，門椒、對(duì)椒的收獲應(yīng)適當(dāng)早一些；對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的株型，在收獲時(shí)應(yīng)適當(dāng)保留少量果實(shí)暫緩收獲，可以防止株型生長(zhǎng)過(guò)旺。盛果期應(yīng)綜合考慮植株長(zhǎng)勢(shì)或市場(chǎng)行情等因素，收獲應(yīng)勤勞勇敢，早出晚歸，收獲時(shí)使用剪刀避免傷害莖葉，可獲得較好經(jīng)濟(jì)效益。