李春艷

（吉林省柳河縣農業(yè)技術推廣總站）

菠菜又叫赤根菜，屬于莖、葉花菜類，是一年四季極為普通的蔬菜。菠菜富含膳食纖維，胡蘿卜素、維生素c、維生素e、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質、輔酶q10、葉酸等成分。菠菜在日常生活中常見，是最受大家喜愛的綠色蔬菜之一，具有較高的營養(yǎng)價值。

1 生長環(huán)境

1.1 溫度

菠菜屬耐寒蔬菜，種子4℃就能發(fā)芽，最適宜溫度是15～20℃，營養(yǎng)生長適溫15～20℃；高于25℃長勢差，地上部耐-6～8℃低溫。

1.2 日照

菠菜屬長日照作物，高溫長日照環(huán)境中植株容易抽薹開花結果，且對日照強度沒有嚴格要求，可以和高桿作物套種種植。

1.3 水分

菠菜葉大、組織嫩、需水多。水分足、長勢旺時肉質厚實、豐產優(yōu)質。高溫長日照和干旱時營養(yǎng)生長受到抑制，生殖生長加快，易出現未熟抽苔現象。

1.4 土壤

菠菜具有較強的土壤適應能力，但最好還是保水、保肥力較強的肥沃土壤，菠菜不耐酸性，適宜pH值7.3～8.2。菠菜對氮、磷、鉀肥要求很高。

2 播種時間和品種選擇

北方地區(qū)露地根茬菠菜以9月下旬至10月上旬播種為宜，露地埋頭菠菜一般11月中下旬播種，塑料大棚越冬根茬菠菜一般10月中旬為宜，不宜晚于11月上旬。越冬菠菜一般在10月中旬至11月初播種，春節(jié)前和春節(jié)后分批收獲。

越冬菠菜若用普通品種極易發(fā)生抽薹，使產量下降，質量下降。適宜選擇冬性較強，耐抽薹，品質優(yōu)良，生長迅速，耐寒性較強的中熟或晚熟品種。越冬前要為冬菠菜提供40～60天的生長期，使植株長出4～6片真葉，以增強其抗寒能力。

3 注重播種質量

3.1 精細整地

菠菜生產多采用平畦栽培，前茬蔬菜拉秧后，及時清理田園，每畝基施腐熟有機肥3000千克、三元復合肥30千克左右，翻耕整地，整平耙細，根據地塊規(guī)格及畦向打埂做畦。

3.2 精細播種

埋頭菠菜宜干籽播種，而根茬菠菜可于播種前1天以溫水浸種24小時，水溫以20℃為宜，這樣可縮短出苗期；浸泡后把種子撈出來晾干，然后開始播種。畦內按行距10～15厘米開溝，溝深1.5～2厘米（埋頭菠菜溝深3厘米左右），采用條播方法，株距5～8厘米，播后覆土踩實，根茬菠菜生產在播種后及時澆水。畝用種量一般露地根茬菠菜4～5千克，露地埋頭菠菜5～7千克，塑料大棚越冬根茬菠菜3～4千克。

4 種子處理

播種前1周先將種子用溫水浸泡12小時后，放在低溫環(huán)境中處理1天，再放在20～25℃的條件下催芽，3～5天露白后即可播種。冬、春季也可直播。每畝用種3～3.5千克。

5 整地開廂

選擇疏松肥沃、保水保肥、排灌條件良好、微酸性的沙壤土或壤土。整地時施足底肥，開廂1.2～1.5米，溝寬30厘米，溝深25～30厘米，廂面平整。

6 冬菠菜播種方法

冬菠菜播種方式主要為撒播、條播。若采用撒播，可直接將種子均勻撒在畦面上，然后覆蓋一層厚度為3厘米左右的土壤即可；若采用條播，則要在畦面上開溝，行距為10～15厘米，播種后覆土3厘米左右，然后再適當鎮(zhèn)壓土壤。

7 冬菠菜田間管理

7.1 苗期管理

播種后如土壤干旱，可澆一次小水，待墑情適宜時淺劃畦面，疏松表土，以利出苗。出苗后1～2片真葉時，保持土壤濕潤；3～4片真葉時，可適當控水，促根系發(fā)育，以利越冬。若幼苗偏密，2～3片真葉時可間苗一次，苗距3～5厘米。若有蚜蟲危害，應噴藥防治。

7.2 冬前生長期

齊苗后控制澆水以促進根系發(fā)展，播種密度較大的地塊于2片真葉后間苗，間苗后隨水追施水溶肥6～8千克/畝，水量不宜過大，之后視土壤濕度情況靈活把握。

7.3 冬菠菜越冬前管理

越冬菠菜在9～11月份可以陸續(xù)播種，溫度不同，長勢也不同。低溫來之前，長出5、6片葉，這個時期的耐寒性最強，只要不是長期低于0℃，都不會有凍害。也有播種晚，溫度低，菠菜生長速度慢，冬前只有3、4片葉，長勢弱，在偏冷地區(qū)，可能會有凍害。

菠菜出苗之后，一般不需要過多的管理。保持土壤濕潤，如果土壤過于干旱，幼苗也會萎蔫。冬菠菜出苗且長出1～2片真葉后，需適當澆水，長出3～4片真葉前要讓土壤保持一定的濕潤度，如果苗勢較弱，可追施1次提苗肥。

如果幼苗生長過密，可在2～3葉期進行1次間苗工作，苗距為8厘米左右，避免苗勢過弱。若田間出現蚜蟲，可噴藥防治。

7.4 冬菠菜越冬期管理

冬菠菜幼苗停止生長至翌年返青這段時間，主要工作為預防凍害、旱害。土壤封凍前要澆1次水，澆水時要確保水分滲入深層，確保幼苗安全越冬。

封凍水的澆灌時間以11月份的白天（融化時）、夜間（封凍時）為宜，早晨還可以趁土壤化凍前撒施適量的細圈肥，這樣能避免澆灌封凍水后地面出現龜裂現象。

7.5 冬菠菜返青期管理

第二年的3月初菠菜返青長出。由于此時溫度還比較低，如果墑情較好，可以暫時不灌水，要進行劃鋤保墑，如果墑情較差，溫度回升較快，則可以灌水1次，水量要小而多次。但是鹽堿地可以適當的澆水和壓鹽。在風障畦、沙壤土上，氣溫回升較快，要適當提前澆水。菠菜在開始茁壯生長時，對肥水的需要量猛增。這一時期保持土壤濕潤不受旱，抓緊追肥澆水以促進營養(yǎng)生長和推遲抽薹期。一般每畝追施尿素15～20千克。施肥之后澆一次水，肥水足，菠菜長得就會很快，10～15天內就能采收。早春采用風障、平面覆膜（7～10天蓋一次膜）等種植方式，可以實現提前上市、豐產。

8 施肥管理

越冬前應適量控制氮肥的用量。過冬菠菜過冬前肥水管理的標準是確保菠菜過冬前生長4～5片真葉。菠菜抗寒性最強，太大太小容易受凍。因此，在播期適宜、積肥足夠的情況下，應在越冬前適當調控氮肥施用量，以防秧苗因徒長、干物質、糖分累積量下降而受凍害。播種過遲或者地力不夠時，可考慮增施氮肥促進秧苗成長，確保菠菜在合適苗齡內越冬。

施足底肥。越冬菠菜生育期長，為免脫肥，基肥要施足。通常用有機肥及所有應施用的磷、鉀肥作基肥整層施用，再整地作畦。

返青以后，要加強肥水管理。越冬返青菠菜肥水管理，關鍵在于掌握追肥時機。菠菜追肥隨灌隨施，返青后早施追肥可使土溫下降而影響緩苗生長，追肥過晚則推遲菠菜生長。

越冬菠菜通常在3月中下旬至4月初進行2次追施為宜，因此時外界氣溫及土溫平穩(wěn)上升。越冬后施追肥，一定要在菠菜抽薹花期之前。因為這時追肥，能延長菠菜抽薹花期，對提高菠菜產量與質量是有利的。

謹慎使用銨態(tài)氮肥。菠菜對銨態(tài)氮肥比較敏感，過冬菠菜生產季處于秋、冬交界期，這時土溫較低，土壤消化作用較弱，所以宜少施銨態(tài)氮肥而適量多施硝態(tài)氮肥。

9 病蟲害防治

越冬菠菜的病蟲害以霜霉病、炭疽病、病毒病、蚜蟲為主。霜霉病、炭疽病在發(fā)病前期可用75%百菌清600倍液、25%甲霜靈700～800倍液或40%乙磷鋁可濕性粉劑200～300倍液噴灑。病毒病除實行輪作，同時應及時控制蚜蟲和其它傳毒媒介的危害，蚜蟲可使用吡蟲啉和其它藥劑進行控制。

10 及時采收

一般苗高超過10厘米就可批量收獲。在一次收獲前15天內，用15～20毫克/千克九二〇對葉面進行噴施，同時增施尿素或硫銨等措施，能使采收提前，提高產量。

11 留種

留種菠菜播期可略晚于越冬菠菜。條播的行距為20～23厘米。春季返青時，將雜株和抽薹較早雄株相繼抽出，留下一些營養(yǎng)雄株以保持株距20厘米左右。抽薹期不宜多灌水，避免花薹變細、變弱、倒伏而使種子減產。

花后追肥、灌水，葉面噴施過磷酸鈣澄清液（過磷酸鈣），以充實種子。在雄株結籽時將雄株抽出，有利于通風透光。莖部和葉部大部分變黃，待種子成熟后采收，后熟幾天脫去籽粒。