劉淼 劉丹丹

摘要：目的：分析健康教育理念下?tīng)I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃干預(yù)在小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)飲食中的應(yīng)用效果。方法：抽取84名4年級(jí)學(xué)生劃分為對(duì)照組和研究組，各42名。其中為對(duì)照組提供常規(guī)管理，為研究組提供基于健康教育的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃干預(yù)，持續(xù)一年，對(duì)比產(chǎn)生的干預(yù)效果。結(jié)果：干預(yù)前兩組學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況、營(yíng)養(yǎng)行為情況以及超重肥胖率方面，對(duì)比差異不大（P>0.05），但是通過(guò)科學(xué)干預(yù)之后，兩組學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況、營(yíng)養(yǎng)行為情況方面均提高，超重肥胖率均降低，且研究組優(yōu)于對(duì)照組，P<0.05。結(jié)論：在健康教育理念支持下為小學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃干預(yù)，可以提高營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉水平，改善營(yíng)養(yǎng)行為，減少超重和肥胖可能，實(shí)現(xiàn)健康生長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞：小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)飲食;健康教育理念;營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃干預(yù);效果

【中圖分類號(hào)】G479 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1673-9026（2022）03--01

1引言

孩子的健康成長(zhǎng)是每位父母和社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)，而這離不開(kāi)科學(xué)飲食的支持。對(duì)于小學(xué)生來(lái)講，正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是建立科學(xué)飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，如何養(yǎng)成良好的營(yíng)養(yǎng)飲食指導(dǎo)，是家長(zhǎng)和老師需要關(guān)心的問(wèn)題。但實(shí)際上很多小學(xué)生都存在喜歡吃零食、暴飲暴食、飲食不規(guī)律等問(wèn)題，給健康生長(zhǎng)帶來(lái)很大威脅。對(duì)此，研究人員提出在健康教育理念下進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃干預(yù)，為小學(xué)生的飲食行為提供科學(xué)指導(dǎo)，以下就進(jìn)行簡(jiǎn)單論述。

2資料與方法

2.1材料

以隨機(jī)抽樣的方法，對(duì)某個(gè)小學(xué)校園中的4年級(jí)學(xué)生中，抽取2個(gè)班級(jí)的學(xué)生，共84名。所有學(xué)生都繼續(xù)在學(xué)校中完成學(xué)業(yè)，其中一個(gè)班級(jí)設(shè)定為對(duì)照組，另一個(gè)班級(jí)設(shè)定為研究組，各有42名學(xué)生。對(duì)比學(xué)生的一般資料，P>0.05。

2.2方法

對(duì)照組：正常提供飲食，展開(kāi)教學(xué)工作，不對(duì)飲食進(jìn)行干預(yù)。

研究組：提供營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃干預(yù)，為期一年。（1）建立營(yíng)養(yǎng)干預(yù)小組：組員覆蓋班級(jí)的班主任、生活老師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，在組內(nèi)討論如何制定符合小學(xué)生發(fā)育特點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容以及規(guī)劃。（2）制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃：進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)宣教，由生活老師在課堂上講解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，包括合理飲食、膳食寶塔等，不良飲食行為的危害等;通過(guò)提問(wèn)、播放飲食短片、小組討論等形式，激發(fā)小學(xué)生學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的興趣，并且在學(xué)期末開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽，加深學(xué)生對(duì)此的認(rèn)識(shí)。然后是編制宣傳板報(bào)，在老師指導(dǎo)下，將學(xué)生分成多個(gè)小組，輪流編制和設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳板報(bào)，提高學(xué)生的參與性，加深對(duì)相關(guān)知識(shí)的印象，提高營(yíng)養(yǎng)飲食意識(shí)。最后是進(jìn)行家長(zhǎng)會(huì)宣傳，定期組織開(kāi)展家長(zhǎng)會(huì)，強(qiáng)調(diào)科學(xué)飲食的重要性，糾正家長(zhǎng)對(duì)于孩子飲食的誤區(qū)，指出如何合理配餐、合理烹調(diào)、有效運(yùn)動(dòng)等;發(fā)放營(yíng)養(yǎng)知識(shí)手冊(cè)，講清楚小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求和科學(xué)飲食注意事項(xiàng)等。

2.3觀察指標(biāo)

使用自制的調(diào)查問(wèn)卷在干預(yù)前后調(diào)查兩組學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉程度，內(nèi)容包括括膳食指南、平衡膳食與膳食寶塔、合理營(yíng)養(yǎng)等方面，總分為100分，分值越高說(shuō)明知曉程度越好。同時(shí)自制調(diào)查問(wèn)卷在干預(yù)前后調(diào)查兩組學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)飲食行為情況，內(nèi)容包括飲食習(xí)慣、不良飲食行為和飲食態(tài)度等方面，總分19-76分，66-76列為優(yōu)秀，56-65列為良好，46-55列為合格，19-45列為不合格。另外在干預(yù)前后測(cè)量學(xué)生的身高和體重變化，計(jì)算BIM值，同時(shí)進(jìn)行行超重、肥胖判斷，統(tǒng)計(jì)超重肥胖率。

2.4統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

使用SPSS進(jìn)行分析，數(shù)據(jù)用%和x±s表示，分別進(jìn)行χ2檢驗(yàn)和t檢驗(yàn)，以P<0.05表示差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

3結(jié)果

3.1營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況對(duì)比

在膳食指南、平衡膳食與膳食寶塔、合理營(yíng)養(yǎng)這三個(gè)方面的得分，干預(yù)前，對(duì)照組為（66.89±7.13）分，（68.35±7.22）分，（69.04±7.65）分，研究組為（66.24±8.27）分，（67.91±6.94）分，（68.03±7.64）分，組間對(duì)比P>0.05;干預(yù)后，對(duì)照組變成（72.01±7.66）分，（74.63±7.89）分，（73.25±8.97）分，研究組變成（86.04±6.55）分，（86.86±8.19）分，（86.55±8.71）分，組間對(duì)比P<0.05;可以看出，干預(yù)前兩組學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉方面得分相差不大，干預(yù)后兩組各自得分都有所提升，且研究組要高于對(duì)照組，P<0.05。

3.2營(yíng)養(yǎng)飲食行為對(duì)比

干預(yù)前對(duì)照組優(yōu)良率7.14%（3/42），合格率50.0%（21/42），而研究組分別為9.52%（4/42），52.38%（22/42），對(duì)比無(wú)顯著差異（P>0.05）;干預(yù)后，對(duì)照組優(yōu)良率變成9.52%（4/42），合格率變成57.14%（24/42），研究組分別變成19.05%（8/42），71.43%（30/42），可以看出研究組顯著高于對(duì)照組，P<0.05。

3.3生長(zhǎng)發(fā)育情況對(duì)比

對(duì)于超重肥胖率，干預(yù)前對(duì)照組是9例（21.43%），研究組是8例（19.05%），對(duì)比P>0.05;干預(yù)后，對(duì)照組變成6例（14.29%），研究組變成1例（2.38%），組間對(duì)比P<0.05）。

4討論

大部分兒童都存在挑食、偏食、厭食、暴飲暴食等行為，喜歡吃零食和垃圾食品，比如油炸食品、辣條、薯片等，還喜歡喝飲料，不喜歡吃蔬菜或者肉，飲食結(jié)構(gòu)失衡，所以會(huì)出現(xiàn)肥胖、營(yíng)養(yǎng)素缺乏等營(yíng)養(yǎng)性疾病。而對(duì)于家長(zhǎng)和兒童來(lái)說(shuō)，認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的重要性，提高營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉水平，可以幫助建立科學(xué)的飲食習(xí)慣，培養(yǎng)良好的飲食行為，進(jìn)行健康生活方式的調(diào)整。

本次研究對(duì)小學(xué)班級(jí)的學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在干預(yù)前，小學(xué)生膳食指南知識(shí)、平衡膳食與膳食寶塔知識(shí)、合理營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)均低于70分，說(shuō)明對(duì)于營(yíng)養(yǎng)飲食的知曉程度不高，其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平有待提高。對(duì)此展開(kāi)科學(xué)的教育和指導(dǎo)之后，干預(yù)后，研究組基本都超過(guò)85分，效果顯著。因此，對(duì)小學(xué)生開(kāi)展有效的營(yíng)養(yǎng)教育方式具有重要的必要性和迫切性。

本次研究在健康教育理念下，為小學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，通過(guò)安排高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)，開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康課，發(fā)放宣傳資料種方式，有效提高了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的知曉程度，促進(jìn)了飲食行為的改善。研究結(jié)果表明，干預(yù)前兩組學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況、營(yíng)養(yǎng)行為情況以及超重肥胖率方面，對(duì)比差異不大（P>0.05），但是通過(guò)科學(xué)干預(yù)之后，兩組學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況、營(yíng)養(yǎng)行為情況方面均提高，超重肥胖率均降低，且研究組優(yōu)于對(duì)照組，P<0.05。

總之，在健康教育理念支持下為小學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃干預(yù)，可以提高營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉水平，改善營(yíng)養(yǎng)行為，減少超重和肥胖可能，實(shí)現(xiàn)健康生長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)：

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