占 鋒，王 君

（南陽農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南南陽 473000）

昆蟲可作為家禽飼料中蛋白質(zhì)和脂肪的替代來源，目前在動物飼料中應(yīng)用的昆蟲蛋白源主要有蠅幼蟲、蠅蛆、蛹、黃粉蟲、蚱蜢和水虻等，這些動物蛋白可作為原料替代配方中的一些植物蛋白原料。研究報道表明，黃粉蟲含有大量的粗蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與大豆相當(dāng)。特別是賴氨酸含量，同時其脂肪含量也較高（白燕等，2012）。此外，昆蟲也是鈣和磷的豐富來源，其含有的甲殼素，是其外骨骼的主要部分（寧維穎和王正順，2004）。盡管甲殼素可能會對蛋白質(zhì)消化率產(chǎn)生負面影響，但Bovera等（2016）報道，甲殼素對家禽免疫和抗氧化功能有積極影響。因為昆蟲除了含有幾丁質(zhì)外，其抗菌肽也對免疫系統(tǒng)有刺激作用，如在肉雞日糧中添加少量全脂蟲粕可調(diào)節(jié)腸道菌群的組成，但由于昆蟲幼蟲的粗蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，其在肉仔雞日糧中的使用限制在100 g/kg的總干物質(zhì)。由于禁用抗生素后，在家禽飼養(yǎng)過程中需要尋求替代產(chǎn)品以達到預(yù)防疾病和促生長的作用。因此，本研究以兩種昆蟲烘干粉劑為原料，評估其對肉雞生長性能、血液生化指標(biāo)及腸道發(fā)酵的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計試驗將同一批孵化的432只1日齡商品肉仔雞隨機分為3組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)24只。各組肉雞分別飼喂基礎(chǔ)日糧（對照組）、基礎(chǔ)日糧+0.5%黃粉蟲粉（黃粉蟲組）和基礎(chǔ)日糧+0.5%水虻粉（水虻組），飼養(yǎng)試驗為期4周?；A(chǔ)日糧設(shè)計營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參考雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)《NY/T-2004》設(shè)計（表1）。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及昆蟲粉化學(xué)成分

1.2 樣品采集與指標(biāo)測定

1.2.1 生長指標(biāo) 試驗開始、中期和結(jié)束對肉雞進行空腹稱重，試驗期間以雞舍欄位（每個重復(fù)1欄）記錄飼料用量。

1.2.2 血清指標(biāo)分析 試驗結(jié)束當(dāng)天，每個重復(fù)選擇重量接近的4只雞翅下靜脈采血，4℃溫度3000 r/min離心，取血清-20℃保存。樣品用商品試劑盒（南京建成生物工程研究所）采用酶標(biāo)儀測定。

1.2.3 腸道發(fā)酵指標(biāo) 肉雞采血后屠宰，分離空腸和盲腸，將腸道內(nèi)容物分裝于EP管中，立即用pH計測定pH。同時稱重，樣品在55℃恒溫烘箱中烘72 h，樣品粉碎過篩。用試劑盒測定內(nèi)容物中消化酶活性，參考曾巧莉等（2016）的方法分析空腸和盲腸內(nèi)容物短鏈脂肪酸濃度。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析采用SPSS 22.0軟件中一般線性模型單變量分析試驗數(shù)據(jù)，采用Duncan’s法多重比較檢驗，LSD檢驗各組間差異顯著性，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 昆蟲粉對肉雞生長性能的影響由表2可知，對照組、黃粉蟲組和水虻粉組肉雞各階段的體重、平均日增重及平均日采食量的差異無統(tǒng)計學(xué)意義（P＞0.05）。對照組15～28 d肉雞料重比較黃粉蟲和水虻組分別顯著提高8.10%和4.13%（P＜0.05），同時對照組1～28 d肉雞料重比較黃粉蟲組顯著提高5.35%（P＜0.05）。各組1～14 d肉雞料重比無顯著差異（P＞0.05）。

表2 不同類型昆蟲粉對肉雞生長指標(biāo)的影響

2.2 昆蟲粉對肉雞血液生化指標(biāo)的影響由表3可知，對照組與處理組對肉雞血清總蛋白、球蛋白、甘油三酯、葡萄糖、鈣和鐵的濃度及非酯化脂肪酸的影響無顯著差異（P＞0.05）。黃粉蟲和水虻粉組肉雞血清白蛋白和磷濃度顯著高于對照組（P＜0.05），而血清膽固醇濃度顯著降低（P＜0.05）。黃粉蟲組肉雞血清GOT活性顯著低于對照組和水虻粉組（P＜0.05）。水虻粉組血清MDA濃度顯著低于黃粉蟲組（P＜0.05），但血清SOD活性表現(xiàn)最高（P＜0.05）。

表3 不同類型昆蟲粉對肉雞血液生化指標(biāo)的影響

2.3 昆蟲粉對肉雞腸道發(fā)酵指標(biāo)的影響由表4可知，日糧處理對肉雞空腸內(nèi)容物pH、消化酶活性、內(nèi)容物重量和揮發(fā)性脂肪酸濃度的影響無顯著差異（P＞0.05）。對照組肉雞盲腸α-葡萄糖苷酶和β-半乳糖酶活性顯著高于水虻粉組（P＜0.05），而β-葡萄糖苷酶活性顯著高于黃粉蟲組（P＜0.05）。對照組盲腸內(nèi)容物乙酸、丙酸和揮發(fā)性脂肪酸總量濃度顯著高于處理組（P＜0.05）。

表4 不同類型昆蟲粉對肉雞腸道發(fā)酵指標(biāo)的影響

3 討論

由于昆蟲是抗菌肽的豐富來源，可作為動物生產(chǎn)中抗生素的替代品，以改善動物的生長和健康。在本研究中，基礎(chǔ)日糧中添加兩種昆蟲粉對肉雞日增重和采食量均無改善作用，但顯著提高了生長后期的飼料效率，全期以0.5%黃粉蟲的效果最佳。同樣，Biasato等（2016）在75 g/kg的雞飼料中使用黃粉蟲粉，未觀察到對生長性能有影響。Bovera等（2016）用黃粉蟲幼蟲粉完全替代肉雞日糧中的豆粕，與對照組相比，肉雞粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)和有機物回腸消化率均有所下降，但生長性能未受影響。

Jankowski等（2021）研究表明，昆蟲粉是蛋白質(zhì)和幾丁質(zhì)的豐富來源，這可能也是本研究中兩種昆蟲粉組肉雞血清白蛋白濃度顯著高于對照組的原因。昆蟲中的幾丁質(zhì)成分具有免疫刺激作用，0.5%水虻粉組肉雞的IgA濃度最高，這說明其刺激了肉雞的免疫系統(tǒng)。此外，兩種昆蟲粉顯著提高了肉雞血清SOD活性，這與Secci等（2017）報道的結(jié)果一致。血清膽固醇的降低及磷濃度的升高也提示昆蟲粉中的甲殼素起到調(diào)控脂肪代謝的作用（Marono等，2017）。

α-葡萄糖苷酶參與淀粉水解，而β-葡萄糖苷酶支持非淀粉多糖水解，其中β-葡萄糖苷酶在重要的生物過程中發(fā)揮著重要作用，即降解纖維素和其他碳水化合物以獲取營養(yǎng)物質(zhì)（Singh等，2016）。由于昆蟲具有同樣的特性，因為其β-葡萄糖苷酶是將木材纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖的主要酶，因此，兩種昆蟲粉日糧組可能具有較高水平的β-葡萄糖苷酶活性。盲腸是細菌在家禽中的主要場所，其發(fā)酵過程和微生物菌群的酶活性增強。這些過程對肉雞整個消化道有巨大影響，而在本試驗中，各組盲腸pH均無顯著差異，提示昆蟲粉對肉雞腸道微生物菌群的穩(wěn)定無負面影響。本研究分析了空腸和盲腸食糜中細菌發(fā)酵終產(chǎn)物發(fā)現(xiàn)，空腸內(nèi)容物中短鏈脂肪酸無顯著差異。

4 結(jié)論

在1～28 d肉雞日糧中補充0.5%黃粉蟲可以改善飼料效率，降低血清膽固醇濃度，而0.5%水虻粉可以提高肉雞血清抗氧化功能。但兩種昆蟲蛋白粉的補充對肉雞盲腸消化酶活性及短鏈脂肪酸濃度具有負面影響。