文│徐華 車瑞香 李鎧良 計紅 董建偉 邢寶奎（河北省廊坊市農業(yè)農村局）

耿韶磊（中國農業(yè)出版社）

廊坊市是河北省距離北京最近的城市，是京津冀協(xié)同發(fā)展的關鍵區(qū)域。廊坊肉牛產(chǎn)業(yè)作為全市傳統(tǒng)畜牧優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，如何在京津冀一體化發(fā)展大環(huán)境下獲得科學、高效、健康和可持續(xù)發(fā)展，成為一個必須深入研究和考慮的課題。

一、京津冀協(xié)同發(fā)展下的廊坊區(qū)位優(yōu)勢明顯

2014年2月26日，習近平總書記在北京主持召開座談會，首次將京津冀協(xié)同發(fā)展上升為國家戰(zhàn)略，掀開了京津冀發(fā)展新篇章。2017年4月，雄安新區(qū)設立，廊坊的文安、大城、霸州三縣市獲得了全新地緣優(yōu)勢，在對接和服務雄安新區(qū)中跨入新征途。2019年9月，北京大興國際機場正式投入運營，我國首個跨省級行政區(qū)域的臨空經(jīng)濟區(qū)、自貿試驗區(qū)、綜合保稅區(qū)先后在此落地，北京大興區(qū)和廊坊市共享“三區(qū)疊加”紅利。加上北京城市副中心融入廊坊“北三縣”深度協(xié)同發(fā)展，廊坊作為京津冀城市群的重要節(jié)點城市，區(qū)位優(yōu)勢和發(fā)展優(yōu)勢越來越凸顯，為全市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了前所未有的廣闊發(fā)展空間和紅利。

二、廊坊肉牛養(yǎng)殖發(fā)展仍需進一步創(chuàng)新和提升

近年來，廊坊市肉牛養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，特別是架子牛育肥產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，形成了大廠、三河、文安、大城、永清等肉牛特色優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，從廊坊產(chǎn)出的牛肉產(chǎn)品遍布北上廣深等地消費市場。但是在實際生產(chǎn)中，肉牛養(yǎng)殖方式仍以傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式為主，技術相對落后，母牛繁殖效率低，高端品牌少等薄弱環(huán)節(jié)，牛肉生產(chǎn)尚有較大發(fā)展空間。

隨著京津冀一體化發(fā)展政策的落地，尤其是“北三縣（三河、大廠、香河）”城市職能化作用逐步增強，全市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展和布局也在相應發(fā)生改變。因此，肉牛存欄量和出欄量呈現(xiàn)下降趨勢。其中，肉牛存欄量從2010年的29.8萬頭下降到2020年的8.32萬頭，降幅達到72%；出欄量從2010年的48.22萬頭下降到2020年的15.2萬頭，降幅達68%。2010年，廊坊市肉牛存、出欄量在河北省中占比分別約為20%和14%。而到了2020年，全市肉牛存、出欄量快速下滑，其肉牛存、出欄量在河北省中占比分別為4%和5%左右，肉牛養(yǎng)殖規(guī)模出現(xiàn)了顯著滑坡，這與京津冀一體化區(qū)域發(fā)展職能變化有著緊密聯(lián)系，對廊坊肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展結構調整和創(chuàng)新發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。

三、城郊型肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展初步成型

1.種質創(chuàng)新培育工作成效顯著。全市現(xiàn)有市級種母牛場一個——文安縣北方田園農牧科技有限公司，存欄1200余頭純種德系西門塔爾牛，是優(yōu)秀的肉用母牛繁育基地，種質覆蓋了廊坊、滄州、保定和天津等周邊地區(qū)。通過應用全基因組檢測、體內（外）胚胎生產(chǎn)、胚胎移植等現(xiàn)代生物技術，結合生產(chǎn)性能測定、體型線性鑒定等傳統(tǒng)育種手段，不斷培育、提高牛群生產(chǎn)水平。2021年，通過胚胎移植獲得了優(yōu)秀美系西門塔爾牛后代21頭，后期將引進優(yōu)質公牛凍精，進一步加強純繁擴群和品系雜交利用工作，為更好地提高全市肉牛種質培育和生產(chǎn)水平奠定了扎實基礎。

2.肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖示范成效初顯。2021年4月，農業(yè)農村部印發(fā)了《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》。明確提出，到2025年牛肉自給率保持在85%左右。廊坊福成股份響應政策號召，于2021年5月在三河市建設1萬頭肉牛繁育養(yǎng)殖示范場，引進德系西門塔爾作為基礎母牛，計劃打造國內首個萬頭肉牛養(yǎng)殖場，并集成全基因組檢測、性別控制、胚胎移植及干細胞等新型繁育生物技術，建立國際一流的高標準肉牛繁育技術體系和平臺。截至2021年12月18日，福成牛場已經(jīng)生產(chǎn)出300頭小牛犢，春節(jié)前每月都會有大量的母牛繁育和小牛犢出生。通過發(fā)揮福成肉牛養(yǎng)殖場的示范作用，以點帶面，必然對廊坊肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展產(chǎn)生巨大的輻射帶動效應。

3.屠宰加工優(yōu)勢不斷鞏固和提高。近年來，廊坊肉牛屠宰加工產(chǎn)業(yè)特色在全省占據(jù)主導地位。全市肉牛定點屠宰加工企業(yè)數(shù)量占全省總量的79%。其中，僅大廠回族自治縣建有定點屠宰加工企業(yè)22家，占全市屠宰加工企業(yè)總數(shù)量的84.62%，設計肉牛屠宰加工產(chǎn)出能力為30萬噸/年，占全省屠宰加工企業(yè)總數(shù)量的66.67%。大廠回族自治縣做為中國北方最大的商品牛羊集散地和養(yǎng)殖、加工基地，隨著肉牛精細化分割技術和現(xiàn)代牛肉屠宰加工技術的創(chuàng)新研發(fā)和應用，肉牛屠宰加工業(yè)取得持續(xù)的進步和發(fā)展，現(xiàn)已成為大廠回族自治縣乃至廊坊肉牛業(yè)的品牌標志之一，清真牛肉產(chǎn)品銷售網(wǎng)點遍布全國（除新疆維吾爾自治區(qū)外）。

4.“互聯(lián)網(wǎng)+牛肉”產(chǎn)銷模式成效顯著。肉牛屠宰加工企業(yè)順應互聯(lián)網(wǎng)時代發(fā)展，相繼成立線上、線下專業(yè)化銷售組織和服務團隊，尤其是大廠縣順澤肉類有限公司，充分發(fā)揮了互聯(lián)網(wǎng)便捷、覆蓋廣的優(yōu)勢，依托“快手”“抖音”等手機軟件，銷售中高端特色雪花牛肉精細分割產(chǎn)品，隨時隨地提供產(chǎn)品咨詢、物流管理和售后便捷服務，實現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+牛肉”產(chǎn)銷模式覆蓋全國。同時，新型銷售網(wǎng)絡模式的興起，也帶動了肉牛品種改良、自繁自養(yǎng)、飼料生產(chǎn)、疾病防控、牛只流通等各種專業(yè)化服務隊伍的建設和技術水平的提高，顯著促進了肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。

四、擴大產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，精準定位發(fā)展

在京津冀一體化發(fā)展趨勢和政策影響下，廊坊肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須細化城郊型肉牛產(chǎn)業(yè)的功能定位，充分發(fā)揮區(qū)域發(fā)展比較優(yōu)勢，進一步明晰確定全市肉牛養(yǎng)殖特色和屠宰加工優(yōu)勢的前行方向，加快推進產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合發(fā)展。

1.優(yōu)化全市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局。根據(jù)京津冀一體化發(fā)展要求，結合廊坊實際布局需求，肉牛養(yǎng)殖逐步向承載空間大的中南部地區(qū)轉移，以文安、大城、安次、永清等縣（市、區(qū)）為主，開展肉牛繁育，適度發(fā)展存欄50頭以上的肉牛繁育場和出欄100頭以上的肉牛育肥場。充分開發(fā)、利用秸稈、飼料、資金、技術和市場等優(yōu)勢，打造肉牛規(guī)模育肥區(qū)。繼續(xù)培育壯大“北三縣（大廠、三河、香河）”屠宰加工業(yè)，全力打造和建設廊坊特色牛肉地方品牌，深度融合、服務京津冀廣大消費市場，不斷擴大全國影響力和產(chǎn)品覆蓋范圍。

2.提高全市肉牛屠宰加工產(chǎn)品質量。根據(jù)全市屠宰行業(yè)現(xiàn)狀、養(yǎng)殖分布特點及消費需求特點，加強和完善屠宰企業(yè)布局規(guī)劃，建立和完善屠宰企業(yè)質量安全控制機制，鼓勵和扶持屠宰企業(yè)開展 ISO9000、ISO22000和HACCP等認證，引導肉牛屠宰產(chǎn)能向優(yōu)勢養(yǎng)殖區(qū)域轉移集聚。依托國家和河北省肉牛產(chǎn)業(yè)技術體系屠宰加工專家資源優(yōu)勢，積極引進新技術、新方法，不斷通過企業(yè)技術創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，提高牛肉精細化分割與精深加工比例，提升產(chǎn)品附加值和綜合效益，不斷加強廊坊牛肉產(chǎn)品與京津等消費市場對接，提高廊坊供京供津牛肉產(chǎn)品份額。

3.加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉變。圍繞肉牛高效養(yǎng)殖、重大疫病防控以及牛肉精細化分割與加工等關鍵環(huán)節(jié)，緊密聯(lián)合科研高校和國家、河北省肉牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊優(yōu)勢科技力量，創(chuàng)新集成一批高效實用新技術、新產(chǎn)品、新工藝，加大實用技術培訓與現(xiàn)場指導工作力度，扎實有效地提高肉牛養(yǎng)殖和加工主體的管理和技術水平，由粗放飼養(yǎng)向精細化管理轉變，由數(shù)量增長向質量效益增長轉變，探索性研究和發(fā)展休閑觀光體驗型肉牛家庭牧場模式，推進肉牛全產(chǎn)業(yè)提質增效。

4.重點加強牛肉品牌建設。堅持突出發(fā)展特色優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、提高生產(chǎn)能力和質量的原則，著力打造大廠牛肉等區(qū)域公用品牌。引導養(yǎng)殖和屠宰加工企業(yè)強化品牌和商標注冊意識，創(chuàng)新培育廊坊自主品牌。加大品牌宣傳推介力度，支持“福成”“福華”和“順澤黑?！钡扰Ｈ馄放谱龃笞鰪?。鼓勵和推動企業(yè)推行傳統(tǒng)商超模式和“互聯(lián)網(wǎng)+”等新業(yè)態(tài)模式發(fā)展，引導線上、線下融合，廣泛拓展銷售渠道，引導龍頭企業(yè)面向京津開拓高端市場，建設滿足市場需求的綠色優(yōu)質牛肉產(chǎn)品供給基地，提升廊坊市牛肉品牌知名度、美譽度和影響力。