羅 莉

（韶關(guān)學(xué)院 馬克思主義學(xué)院，廣東 韶關(guān) 512005）

徽州是典型的山區(qū)，山多田少。當(dāng)?shù)厝藗円虻刂埔?，大力發(fā)展林業(yè)生產(chǎn)，林業(yè)成為徽州歷史上的重要產(chǎn)業(yè)。宋代以來，徽州木材暢銷大江南北，成為當(dāng)時(shí)木材行業(yè)的一大“品牌”。而較高水平的林業(yè)技術(shù)是成就這一“品牌”的重要因素。目前學(xué)術(shù)界對(duì)徽州的林業(yè)技術(shù)已有探討，但缺乏較為全面系統(tǒng)的專門研究。尤其是對(duì)明清時(shí)期的徽州林業(yè)技術(shù)鮮有系統(tǒng)深入的研究。因此，在前人研究的基礎(chǔ)上，本文擬就明清時(shí)期徽州傳統(tǒng)林業(yè)技術(shù)作初步探討。

一、林業(yè)技術(shù)進(jìn)步

宋元時(shí)期，南方經(jīng)濟(jì)加速發(fā)展，長(zhǎng)江中下游一帶的太湖流域、鄱陽(yáng)湖流域和洞庭湖流域成為當(dāng)時(shí)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中心。徽州山區(qū)周圍多是發(fā)達(dá)富庶的“漁米之鄉(xiāng)”，徽州人用山產(chǎn)與平原水鄉(xiāng)交換糧食和生活日用品，徽州木材業(yè)隨之發(fā)展起來。與此同時(shí)，林業(yè)技術(shù)也有了較大進(jìn)步。從南宋淳熙年間（1174-1189）羅愿所撰的《新安志》來看，宋代徽州人對(duì)林木的形態(tài)與習(xí)性、加工和利用、栽培管理與采伐利用等方面都達(dá)到了較高水平。如在林木的形態(tài)與習(xí)性方面，《新安志》描寫栟櫚的葉為“葉大如車輪”［1］卷二，物產(chǎn)，53。僅五字就生動(dòng)形象地描繪出栟櫚的葉片呈圓形，掌狀分裂的形態(tài)特征。描述木槿開花的習(xí)性為“木堇以夏華”［1］卷二，物產(chǎn)，53，科學(xué)而準(zhǔn)確。在林木加工和利用方面，根據(jù)林木的特性，物盡其用。杉和松樹利用干；桑和柘樹利用葉；櫧和楝樹利用果實(shí)。在栽培管理技術(shù)方面，徽州人已能營(yíng)造出地方小氣候?！缎掳仓尽份d：“大率山寒不宜橘、柚，種者筑池，中為交午之道，列植其上，水氣四面薄之，則不畏霜雪?！保?］卷二，物產(chǎn)，53-55

明清時(shí)期，江南經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展，徽州亦以其特有的方式在全國(guó)取得了重要地位?；罩萘謽I(yè)技術(shù)在宋元的基礎(chǔ)上得到很大提高。特別是在一些關(guān)鍵性的技術(shù)領(lǐng)域取得了突破性進(jìn)展。

以杉木的栽植和采伐為例。杉木由于生長(zhǎng)較快，產(chǎn)量高，材質(zhì)好，歷來成為我國(guó)最主要的商品用材樹種之一。宋代，杉木已成為徽州本土商品輸出的大宗，源源不斷地從新安江運(yùn)往杭州等地銷售。范成大的《驂鸞錄》載：“休寧山中宜杉，土人稀作田，多以種杉為業(yè)。杉又易生之物，故取之難窮?！保?］宋淳熙《新安志》曰：“歲聯(lián)為桴以下浙河，大抵松、杉為尤多?！保?］卷二，物產(chǎn)，53宋代徽州人對(duì)杉木易生長(zhǎng)的特性已有認(rèn)識(shí)，已從采伐天然杉木轉(zhuǎn)向人工栽培，并經(jīng)河運(yùn)大量輸出外售。也表明，當(dāng)時(shí)徽州人在扎排運(yùn)輸方面的技術(shù)已頗為成熟?；罩萑素溸\(yùn)杉木至杭州一帶，“往者多取富”［1］卷一，州郡，17，其經(jīng)濟(jì)效益之高可見一斑。在市場(chǎng)需求的拉動(dòng)下，明代徽州杉木的生產(chǎn)技術(shù)取得了突破性進(jìn)展。弘治《徽州府志》載：

大抵新安之木，松、杉為多，必栽植，始成材。而婺源、祁門之民尤勤于栽植，凡栽杉以三十年為期乃可伐。

桐子樹：其子可取油，凡栽杉必先種此樹，以其葉落而土肥也。［3］45-46

杉林的更新可以利用萌蘗讓其自行生長(zhǎng)、自然更新，也可以通過人工將成材的杉木全部砍伐后，再行整地，進(jìn)行人工更新。從這二則材料來看，徽州人更多的是選擇人工更新，更新的時(shí)間以30 年為期?，F(xiàn)代科學(xué)工作者認(rèn)為，將人工杉木林的輪伐期定為30 年是非常準(zhǔn)確和科學(xué)的。選擇人工更新較之自然更新更能獲取粗大優(yōu)質(zhì)的杉材［4］。《新安志》載：“女子始生則為植杉，比嫁斬賣以供百用?！保?］卷一，州郡，17說明宋代徽州人已知杉木成材的大致周期。若女子二十歲左右出嫁，那么杉木更新周期約為二十年，這與現(xiàn)代科學(xué)研究的結(jié)論有較大出入。而弘治《徽州府志》的記載“以三十年為期”更為確切和科學(xué)。材料二中提及栽杉必先種桐樹，說明到明中期時(shí)徽州人已經(jīng)知道肥料對(duì)杉木成長(zhǎng)的重要性。這是一種“桐杉輪作，針闊混交”的種植法。山場(chǎng)墾復(fù)后種上速生的油桐，三年就能開花結(jié)果。樹下栽種或扦插杉苗，夏季可獲桐樹的蔽陰，冬天桐樹葉落又可成為肥料。待杉苗長(zhǎng)至數(shù)年后，桐樹老化，自然取桐而代之［4］?！陡]山公家議》載順治十二年（1655）十一月長(zhǎng)至日“眾立重造青真塢莊屋并禁山保業(yè)合文”中述及程氏族產(chǎn)因荒于管理，祖山杉苗“萌蘗無(wú)遺”，而“佃人桐樹襟帶成林”［5］。表明明末清初時(shí)“桐杉輪作”的方式已經(jīng)普遍。此時(shí)，徽州的栽杉技術(shù)又有了重大進(jìn)步。徐光啟《農(nóng)政全書》載：

插杉法，江南宣、歙、池、饒等處，山廣土肥，先將地耕過，種芝麻一年，來歲正二月氣盛之時(shí)，截嫩苗頭一尺二、三寸，先用橛舂穴，插下一半，筑實(shí)。離四、五尺成行，密則長(zhǎng)，稀則大，勿雜他木。每年耘鋤，至高三、四尺，則不必鋤。如山可種，則夏種粟，冬種麥，可當(dāng)蕓鋤。杉木斑文有如雉尾者，謂之野雞斑。入土不腐，作棺尤佳，不生白蟻，燒灰最能發(fā)火藥，今南方人造舟屋多用之。［6］

徐氏的這段話至少包含四個(gè)方面的林業(yè)技術(shù)：一是插條育苗?；罩菀粠降貜V闊，耕翻土地后，先種一年耐旱、耐瘠的芝麻來改良土壤。第二年春天氣溫與地溫日益增高，插穗內(nèi)部的代謝作用日趨旺盛，這時(shí)插條有利于傷口愈合，也有利于生根。插條前先用橛舂穴，可以減少插穗皮部的損傷［7］540。說明在徐光啟生活的年代，徽州人已經(jīng)掌握了插條的關(guān)鍵技術(shù)。據(jù)《江氏家規(guī)》記載，天啟二年（1622），佃仆唐圣等人給山主吳元臣立下的契約有“前去鋤種，插栽松、杉木苗”［8］，可見插苗不但用于杉木，還可用于松木。二是林糧間作。明代徽州人已經(jīng)知道，杉木在長(zhǎng)至三、四尺以前，尚不甚粗壯，還難于跟雜草、雜木競(jìng)爭(zhēng)，因而需要每年耘鋤。待長(zhǎng)至高三、四尺之后，為了減少耘鋤的工作量，在可以種植粟、麥的山地則以種代鋤，以獲林、糧二利。三是合理密植。即隔四、五尺成行。按今人的計(jì)算為每畝300-400 株左右。適當(dāng)?shù)拿苤?，可使林木適時(shí)郁閉，減少林下雜草，同時(shí)也可確保增高和增粗的平衡［7］540。四是杉木的加工利用。對(duì)于林木的加工利用，明弘治《徽州府志》記載烏臼“其子可為燭”［3］46。到清代前中期，某些經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的樹種，其利用技術(shù)又有所突破。如柿“生可為漆，而熟可食也”；“皂之為物，莢經(jīng)所謂宜皂物者也”［9］。柿漆的制法是：農(nóng)歷八月間采下油柿果實(shí)，加以搗碎之后，每斗油柿加水五升，浸泡至十小時(shí)。然后用布包起來，就可以榨得柿漆。柿漆可以用來制傘和扇［10］。皂莢可以去污除垢，是日常生活中不可缺少之物。至清末時(shí)期，徽州林業(yè)技術(shù)達(dá)到了傳統(tǒng)時(shí)代的高峰。民國(guó)時(shí)期，石國(guó)柱、許承堯等人纂修的《歙縣志》對(duì)徽州歙縣傳統(tǒng)林業(yè)技術(shù)進(jìn)行了全面總結(jié)，該書主要反映了明清尤期是清末時(shí)期徽州林木栽培管理和林木利用技術(shù)的發(fā)展水平。以下依據(jù)民國(guó)《歙縣志》卷三《食貨志·物產(chǎn)》中果屬、木屬和貨屬史料對(duì)徽州林木栽培和林木利用技術(shù)試作專門論述①見民國(guó)《歙縣志》卷三《食貨志·物產(chǎn)》（第101-103、107-108 頁(yè)）。該志“例言”曰：“既因襲舊例，故編纂至清末為止。入民國(guó)后，國(guó)體既更，非舊例所可包舉，自應(yīng)更定，別為記載。今未遑及，以俟后人?！?。

二、林木栽培與利用技術(shù)

（一）林木栽培技術(shù)

1.品種改良和育苗技術(shù)多樣化。明清時(shí)期，徽州人已頗為關(guān)注引進(jìn)林木良種來取代原有品種。如“桃種甚多，吾國(guó)若北之深州，南之南京、奉化，并有嘉植，可移栽”；“鄰邑旌德產(chǎn)芮棗，色紅味甘，核中雙仁，佳品也，可移植”；“陔口一帶（橘）出產(chǎn)不少，味遜衢州橘，宜選種”［11］101。并且通過無(wú)性繁殖技術(shù)來改良品種。“（梅）宜接枝，若子種則核大而肉薄”［11］101；又載?！耙砸吧楸荆院＝又?，則根固而葉茂。蓋桑與梨、桃等樹皆須接枝，取子種則復(fù)故本”［11］102。接枝，即嫁接，“以野桑為本”即是以野桑為砧木，“以湖桑接之”則是以湖桑為接穗。

明清時(shí)期，徽州林木的育苗培植技術(shù)也趨于多樣化。時(shí)人根據(jù)林木特性和林農(nóng)需要，分別采用種子育苗、插條、萌蘗、移栽和嫁接等培植方法，或者多種技術(shù)手段并用?！鞍嘏c石楠其種子皆自落而生，近時(shí)圃家治肥田，或于柏林中取子種之，或拔其秧栽之，逐年分植由密而疏育成苗本，售人栽植?！保?1］101一些重要經(jīng)濟(jì)林木的培植技術(shù)已頗為成熟。如桑樹“惟接枝須距根數(shù)寸以上乃佳，近時(shí)邑人所植皆湖桑，其購(gòu)來之樹皆一年苗，二年接，三年分栽者。所接枝與根齊，易生蟲而枯”［11］102。經(jīng)過細(xì)致的觀察、研究和實(shí)踐，有些育苗培植技術(shù)已達(dá)到較高的水平。如枇杷“移栽數(shù)次則肉厚核小”；棠梨“接枝果與蜜汁梨略殊”；楝“接梅則開墨花”［11］101-102。

2.施肥和更新。明清時(shí)期，在徽州，施肥技術(shù)在林木生產(chǎn)中表現(xiàn)出相當(dāng)高的技術(shù)水平。當(dāng)?shù)氐牧洲r(nóng)不僅注意施肥，還特別注意肥料的“因物制宜”。如枇杷“肥料忌糞”；柿“忌糞澆”；橘“忌豬糞”；石榴“易植，無(wú)土不宜，能于烈日中澆濃糞，與茉莉同”［11］101；“桐子之粕為桐餅，俗稱枯糞，培苞蘆及珠蘭花極肥。”［11］107

徽州林農(nóng)對(duì)不同林木的生長(zhǎng)周期和更新周期皆有較深入的觀察和總結(jié)。如載楝“生長(zhǎng)甚速，三、五年即可作椽”；“柏與石楠須一、二十年乃成材”；柘“非三、四十年不能成材”［11］101-102。

（二）林木利用技術(shù)

林木的利用包括木材、樹木汁液、樹木枝葉、樹花、樹皮和果實(shí)的加工利用等。關(guān)于木材的用途將另文探討。本文就樹木汁液和樹花、樹木枝葉與樹皮、果實(shí)的加工利用及樹木形態(tài)的認(rèn)識(shí)和利用等方面進(jìn)行分析。

1.樹木汁液和樹花的加工利用。在樹木汁液的利用方面，漆的應(yīng)用由來已久。明清時(shí)期徽州人進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，結(jié)合本地區(qū)的條件，形成了一定的特色。漆“五月取者曰霉漆，六月取者曰伏漆。取漆之法，夜刺以斧，而插筧承之，凌曉收其涓滴。每樹日不及兩余，賈人有和外產(chǎn)而混為歙漆者”［11］107。又載柿漆曰：“椑柹，俗呼鳥柿，取其汁制漆可漿網(wǎng)及髹紙制傘等用。邑人髹紙為囊，就樹以裹梨令色白?！保?1］107羊桃和榆樹的樹汁也得到應(yīng)用。史載羊桃“蔓汁甚黏，可和土筑墳塋”；榆“樹根之汁利制紙”。樹花的食用價(jià)值亦得到一定的開發(fā)。如槐“花為染料……花炒熟亦可食”；棕“其花方孕者，于正二月間剖取以為饌，味苦微甘，過時(shí)則澀不可食”［11］101-103。

2.樹木枝葉和樹皮的加工利用。樹木枝葉和樹皮的用途頗多。有的可供制器和日常生活所需。如柳“春日以柳秧分栽，至次年春分割其條，經(jīng)數(shù)日即生新條。至合度時(shí)，采以編制扒斗、筐筥、提笥之屬”；榆“俗呼木刑樹，無(wú)甚大者。其皮為制神香必需之料……榆木灰中富堿質(zhì)，以樹皮碎粉作榆面，可接合瓦石”；梧桐“即碧梧……而邑之農(nóng)家多扦種園籬側(cè)，二、三年后樹小如傘柄，即斫之。撕其皮以緣筐筥，呼曰‘梧皮’，竹工需此甚多。其根仍存籬下，翌年重生，蟠存甚久”［11］102。有的可供食用、藥用或書寫。如榆“葉含養(yǎng)分甚富，其有刺者為古人所茹”；“樗白皮入藥用”；梣“皮入藥名秦皮……取皮漬水書紙作青字”；鹽膚木“羽狀復(fù)葉，略如椿，夏開小白花，結(jié)實(shí)味咸，蚜蟲寄生于葉背間，作巢成瘤，名‘五倍子’，為染黑料，并入藥。俗稱‘五倍子樹’”［11］102。還有的用來作肥料、殺蟲、飼蠶和清潔等。如楝“葉供肥料，曬干為粉，撒布稻葉及煙草上，或煎汁灌菜并著殺蟲效”；銀杏“葉夾書冊(cè)中可辟蠹”；柘“實(shí)紅能病蠶，黃柘最少而宜蠶”；沙棠梓“葉似梨棠深青色，糙澀可磨滌舊錫器，令潔”［11］101-103。

3.果實(shí)的加工利用。明清時(shí)期徽州在桐、桕油的加工和銷售方面都取得了較大成績(jī)。如桐油“昔惟黃山源及東北交界山中有植桐者，今則安慶人在五都坦頭墾山種之，通計(jì)年產(chǎn)油量約四千擔(dān)桐油，為髹屋及制器要品。外人以之制漆，銷用極廣，近年油之輸出價(jià)極昂，然制漆轉(zhuǎn)售于我，利仍外溢。宜廣植，并求制漆之法，以圖挽救”；桕油“子外之肉制成者稱桕油，俗稱皮油。子內(nèi)之仁制成者稱青油。邑南出產(chǎn)較多，次則西北。通年產(chǎn)桕油約四千擔(dān)，青油數(shù)百擔(dān)。桕油輸售于浙，青油曩為燃燈料。今則當(dāng)另辟銷路，宜研究。又青油合藥去毒勝麻油，皮餅止能充薪，青餅肥田能松土”［11］107。

果實(shí)的食用價(jià)值和藥用價(jià)值更大。櫧“實(shí)味苦澀，食之不饑，令人健行”；枸骨“子紅如天竹，子味微甘”；沙棠梓“結(jié)小實(shí)，初青后赤，有核，味甚甘”；杏“有二種，實(shí)大者仁苦，小者仁甜。其仁生熟食均可，惟半生熟有毒”；梨“歙縣雪梨為上品，色白氣香。按：梨稱雪，狀其色也。吾邑梨初結(jié)實(shí)時(shí)，用柿漆紙就樹上裹之，故色白；不裹則青而皮粗”。［11］101-103還注意將果實(shí)進(jìn)行加工，如梅“近人有清水梅皮、梅干、梅酒、梅膏及其他果類之膏制法，皆可仿制”；櫧實(shí)“有甜、苦二種，均可炒食。甜者制腐，與橡子同苦者須浸去苦汁為之”［11］101。有的加工品還行銷全國(guó)，得到外地人的贊賞，如棗“蓋始于咸同以后，其制為蜜棗有京莊、天香、貢棗諸目。武陽(yáng)深渡人工制之，以三陽(yáng)川東南山上之高山棗所制品為最上。行銷全國(guó)，外人因購(gòu)自滬，呼為‘春申棗’云”［11］101。對(duì)于果實(shí)的藥用價(jià)值，徽州人也有較高的認(rèn)識(shí)水平。如無(wú)花果“裨益脾胃，陰干久藏，燒灰治痢”；柿“產(chǎn)十都姬公尖者最美，其柿制法亦佳，柿霜治喉痛奇效”；槐“實(shí)入藥”；娑羅樹“邑止北鄉(xiāng)呈坎一株，相傳為明代物。葉似栗較短闊，實(shí)如櫟栗，稱娑羅子，入藥”；女貞“子味苦，為上藥。近人炒之，以代咖啡，能養(yǎng)神除疾”［11］101-103。

4.樹木形態(tài)的認(rèn)識(shí)和利用。明清時(shí)期，徽州林農(nóng)已關(guān)注到樹木的細(xì)微之別，并能以葉、果實(shí)、枝、梢等不同的形態(tài)鑒別其不同之品種。如羅漢松“名松而非松，樹高二、三丈。葉狹長(zhǎng)互生，實(shí)大如豆。熟則色紫，狀若羅漢，故名”；柜“此樹生子成串掛林間，蜀人有麻柳開花似飛蛾吊線之語(yǔ)，實(shí)則飛蛾者非花，乃其子也”；杉“與沙木之分，謂杉枝披拂葉細(xì)潤(rùn)；沙木則亂葉攫拿，蓋一類而有巨細(xì)、精粗之別”；青岡“葉如橡樹，梢頭往往結(jié)一、二細(xì)絲，綠球頗硬”［11］101-103。

林木形態(tài)各異，可謂千姿百態(tài)。人們?cè)谏a(chǎn)、生活中又挖掘出它們的觀賞價(jià)值。如楓“邑中甚繁，有大葉、細(xì)葉二種……經(jīng)霜色紅，可玩”；石楠“羅愿所謂‘聳而蒙密’，古之交讓也。其春穎紅赤至，可賞詠。白居易詩(shī)云：‘葉剪紅箋花撲霜’，又曰‘春芽細(xì)炷千燈焰’，可謂刻畫盡致。昔明皇幸蜀，至扶風(fēng)，道畔見石楠樹團(tuán)圓，愛玩之，呼為‘端正樹’”［11］102。如泡桐“花紫者名‘岡桐’，甚妍美”［11］102；如紅豆樹“即海紅豆……結(jié)實(shí)累累若豆莢，形扁圓，端尖略曲，豆似藊紅艷可愛?；蛩摹⑽迥暌唤Y(jié)，或十年二十年一結(jié)，不恒有也”；南竹天“多植于庭館，冬間朱實(shí)累累，頗可玩賞。亦有白色黃色者相間而植，尤饒風(fēng)致”［11］103。有的則以干枝奇特讓人留連忘返。如松樹“以產(chǎn)黃山者為最奇，因形為名，有迎送、蒲團(tuán)、擾龍、接引等稱”；又如黃楊“邑人多植庭館中，或作盆玩”［11］101-103。

明清時(shí)期徽州在同一種樹木的綜合利用方面成績(jī)斐然。如橡樹：

邑俗呼“橡”，如擇實(shí)曰“橡子”，即橡栗。形似蓮實(shí)，邑人取以制腐，其圓而大者曰“橡螺”，即槲實(shí)。其葉曰“槲若”。按：橡之名類最 多，曰“柞”、曰“櫟”、曰“芧”、曰“栩”、曰“樣”、曰“槲”，皆是也。橡栗可食，柔葉可代茗，又可飼蠶，材適薪炭，皮及殼斗可為染料。近又有以樹皮為鞣皮之用者，附皮之材可培以生菌。今邑人但伐木以為薪炭，拾斗以為染料而已。［11］101-102

一種樹木的用途竟達(dá)如此之多，可謂令人稱奇。樹木的綜合利用既是徽州林業(yè)技術(shù)較高水平的綜合反映，也是徽州人智慧的結(jié)晶。

三、結(jié)語(yǔ)

學(xué)者們主要通過古農(nóng)書史料來研究傳統(tǒng)林業(yè)科技，很少見到有地方志將林業(yè)科技記載得如此詳盡。這是徽州傳統(tǒng)林業(yè)技術(shù)的匯粹，也是傳統(tǒng)時(shí)代中國(guó)林業(yè)技術(shù)的奇葩?；罩輦鹘y(tǒng)林業(yè)技術(shù)在宋元時(shí)代的基礎(chǔ)上取得了突破性進(jìn)展，明清時(shí)期，達(dá)到了高峰。在林木栽培方面，品種改良和育苗技術(shù)多樣化，施肥和林木更新技術(shù)已達(dá)到較高水平；在林木利用方面，不僅在木材、樹木汁液和樹花、樹木枝葉與樹皮、果實(shí)的加工利用及樹木形態(tài)的認(rèn)識(shí)利用等方面取得了較高的技術(shù)水平，而且在同一種樹木的綜合利用方面成績(jī)斐然。林業(yè)技術(shù)的進(jìn)步大大促進(jìn)了徽州林業(yè)的發(fā)展，從而成就了“徽木”這一大“品牌”。