黃朝艷

《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版2022年修訂）》（以下簡(jiǎn)稱“新課標(biāo)”）倡導(dǎo)以學(xué)生為本的教育理念，要求教師創(chuàng)設(shè)探究活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生展現(xiàn)主體性，體驗(yàn)系列活動(dòng)，逐步掌握化學(xué)知識(shí)，同時(shí)鍛煉探究能力。項(xiàng)目化學(xué)習(xí)契合此要求，是引導(dǎo)學(xué)生探究化學(xué)的“利器”。所謂項(xiàng)目式學(xué)習(xí)是指教師結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)真實(shí)情境，提出相關(guān)問題或任務(wù)，組織實(shí)踐活動(dòng)，驅(qū)動(dòng)學(xué)生探究，完成相關(guān)目標(biāo)任務(wù)，順其自然地建構(gòu)知識(shí)，鍛煉能力的一種學(xué)習(xí)方式。［1］魯科版普通高中化學(xué)教材在每個(gè)單元都設(shè)置了微項(xiàng)目，為師生開展項(xiàng)目化學(xué)習(xí)提供了支持。因此，教師在新課標(biāo)的引導(dǎo)下，以教材內(nèi)容為基礎(chǔ)實(shí)施項(xiàng)目化學(xué)習(xí)，多策略地建構(gòu)項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課程，助力學(xué)生實(shí)踐探究，可以有效提高化學(xué)學(xué)習(xí)效率。本文以魯科版《普通高中教科書·化學(xué)》必修（二）第三章微項(xiàng)目“自制米酒——領(lǐng)略我國傳統(tǒng)釀造工藝的魅力”為例，具體闡述構(gòu)建項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課程的策略。

一、研讀教材，設(shè)計(jì)項(xiàng)目

教材是教師構(gòu)建項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課程體系的基礎(chǔ)，也是教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的依據(jù)，項(xiàng)目是項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的重中之重。在構(gòu)建項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課程時(shí)，教師要“走進(jìn)”化學(xué)教材，深入研究，結(jié)合學(xué)生學(xué)情將化學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)項(xiàng)目，由此奠定項(xiàng)目化學(xué)習(xí)基礎(chǔ)。

“自制米酒——領(lǐng)略我國傳統(tǒng)釀造工藝的魅力”是學(xué)生學(xué)習(xí)了有機(jī)化合物知識(shí)點(diǎn)后的項(xiàng)目活動(dòng)，旨在引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷釀造米酒的過程，探尋其中的有機(jī)化合物及其反應(yīng)，能從化學(xué)角度解決實(shí)際問題?；陧?xiàng)目內(nèi)容、目的以及學(xué)生學(xué)情，筆者設(shè)計(jì)兩個(gè)項(xiàng)目：其一是自制米酒；其二為油條中的化學(xué)知識(shí)項(xiàng)目。其中，項(xiàng)目一重在引導(dǎo)學(xué)生回顧所學(xué)，應(yīng)用所學(xué)；項(xiàng)目二重在引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用化學(xué)知識(shí)解決生活中的問題。如此設(shè)計(jì)，不但契合了化學(xué)教學(xué)需要，還可以推動(dòng)學(xué)生展開探究，使學(xué)生逐步地深入認(rèn)知所學(xué)知識(shí)，提高化學(xué)學(xué)習(xí)成效。

二、創(chuàng)設(shè)情境，提出任務(wù)

任務(wù)是項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課程的重要構(gòu)成，也是學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的驅(qū)動(dòng)力。［2］完成任務(wù)的過程是學(xué)生進(jìn)一步建構(gòu)化學(xué)認(rèn)知的過程。在構(gòu)建項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課程時(shí)，教師立足該課程的生活性，結(jié)合項(xiàng)目內(nèi)容創(chuàng)設(shè)生活情境，激發(fā)學(xué)生興趣和欲望，并順勢(shì)提出相關(guān)任務(wù)，為學(xué)生指明探究方向，驅(qū)動(dòng)學(xué)生逐步完成任務(wù)，實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)。

以“自制米酒——領(lǐng)略我國傳統(tǒng)釀造工藝的魅力”項(xiàng)目一為例，在活動(dòng)實(shí)施過程中，教師先利用課件呈現(xiàn)某品牌白酒的宣傳圖片。在學(xué)生觀看時(shí)，筆者順勢(shì)提問：“該白酒的宣傳口號(hào)是：‘傳統(tǒng)工藝，純糧釀造’。那么，人們是如何利用糧食釀造出白酒的呢？”事實(shí)上，學(xué)生在日常生活體驗(yàn)中，早已對(duì)白酒形成了初步認(rèn)知，通過體驗(yàn)本單元教學(xué)活動(dòng)，又進(jìn)一步增強(qiáng)了對(duì)白酒知識(shí)的深度認(rèn)知，對(duì)如何釀造白酒產(chǎn)生濃厚興趣。基于此，教師順勢(shì)提出任務(wù)：“與小組成員合作，用糯米釀造白酒?！贝巳蝿?wù)是新奇有趣的，很容易調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。在提出任務(wù)后，教師為學(xué)生呈現(xiàn)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)材料，如溫度計(jì)、石棉網(wǎng)、燒杯等，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生走進(jìn)生活，搜集實(shí)驗(yàn)所需其他材料，如糯米、甜酒曲等，為學(xué)生的項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)提供助力。這不僅使學(xué)生體驗(yàn)生活情境，產(chǎn)生了探究欲望，還使學(xué)生自覺深入探究活動(dòng)，自主回憶化學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)應(yīng)用化學(xué)知識(shí)解決問題的能力。

三、合作探究，集體展示

（一）組建小組，合作探究

項(xiàng)目化學(xué)習(xí)極具探究性，［3］但是，部分高中生的化學(xué)認(rèn)知程度不高，化學(xué)探究能力不強(qiáng)。在這種情況下，倘若學(xué)生僅僅各自進(jìn)行自主探究會(huì)遇到諸多問題，影響項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課程的有效實(shí)施，而合作探究是彌補(bǔ)學(xué)生自主探究不足的有效方式。學(xué)生個(gè)體的化學(xué)素養(yǎng)存在差異，在進(jìn)行小組合作學(xué)習(xí)時(shí)，可以展現(xiàn)并利用個(gè)體差異，互幫互助，推動(dòng)探究活動(dòng)順利進(jìn)行。因此，教師在提出任務(wù)后組建合作學(xué)習(xí)小組，引導(dǎo)學(xué)生實(shí)施合作探究。

教師在提出自制米酒任務(wù)后，根據(jù)學(xué)生個(gè)性差異，組建異質(zhì)小組，即由不同學(xué)習(xí)水平的學(xué)生集中到一組，營造良好的合作學(xué)習(xí)環(huán)境。與此同時(shí)，教師鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)各自情況，承擔(dān)不同任務(wù)，如操作任務(wù)、記錄任務(wù)等，做到責(zé)任落實(shí)到人。之后，學(xué)生小組討論實(shí)驗(yàn)方案，并利用課余時(shí)間繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。在操作的過程中，教師鼓勵(lì)他們拍照或錄像，展現(xiàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和具體方法。教師則認(rèn)真觀看學(xué)生實(shí)驗(yàn)，了解情況并給予小組指導(dǎo)，幫助各個(gè)小組突破實(shí)驗(yàn)阻礙，順利完成任務(wù)。

（二）集體展示，深入探究

展示任務(wù)的過程是教師引導(dǎo)學(xué)生深入探究的過程。在合作探究活動(dòng)中，學(xué)生集思廣益獲取了實(shí)驗(yàn)方案，親手操作獲得實(shí)驗(yàn)結(jié)果，由此建構(gòu)了化學(xué)認(rèn)知。基于學(xué)生的探究情況，教師及時(shí)組織展示活動(dòng)，可以了解各組項(xiàng)目實(shí)施情況，有針對(duì)性地指導(dǎo)學(xué)生，幫助學(xué)生繼續(xù)探究，系統(tǒng)掌握化學(xué)知識(shí)，有效解決化學(xué)問題，提高項(xiàng)目化學(xué)習(xí)效果。

在學(xué)生合作探究后，筆者鼓勵(lì)小組成員毛遂自薦，在交互式電子白板上呈現(xiàn)實(shí)驗(yàn)過程，并圍繞每一環(huán)節(jié)講解具體實(shí)驗(yàn)方法。教師和其他學(xué)生邊聽邊思考，并提出相關(guān)問題。例如，某小組在實(shí)驗(yàn)過程中使用了甜酒曲，于是教師提出問題：“為什么要使用甜酒曲？甜酒曲有什么作用？”在問題的引導(dǎo)下，學(xué)生用化學(xué)知識(shí)解釋實(shí)驗(yàn)：“甜酒曲在釀造的過程中會(huì)起到催化作用，加快反應(yīng)速度?！迸c此同時(shí)，教師還鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)操作現(xiàn)象，總結(jié)糧食發(fā)酵過程中的化學(xué)反應(yīng)。實(shí)踐證明，學(xué)生通過展示活動(dòng)，不但深入地交流了探究經(jīng)驗(yàn)，加深了對(duì)所學(xué)化學(xué)知識(shí)的理解，還切實(shí)培養(yǎng)了溝通與團(tuán)隊(duì)合作能力，鍛煉了問題解決能力，尤其鍛煉了抽象能力、概括能力、實(shí)驗(yàn)操作能力等，有利于提升化學(xué)學(xué)科素養(yǎng)。

四、及時(shí)評(píng)價(jià)，提升效果

（一）關(guān)注過程，多元評(píng)價(jià)

項(xiàng)目化學(xué)習(xí)過程是學(xué)生探究化學(xué)的過程，新課標(biāo)提倡過程性評(píng)價(jià)，明確要求教師關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)過程，及時(shí)給予學(xué)生評(píng)價(jià)，激勵(lì)學(xué)生發(fā)展。對(duì)此，在構(gòu)建項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課程時(shí)，教師以學(xué)生的探究過程為抓手，應(yīng)用多種方式，如自主評(píng)價(jià)、生生互評(píng)等，對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，使學(xué)生了解自身探究水平，夯實(shí)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。

例如，在學(xué)生進(jìn)行合作探究時(shí)，小組記錄員認(rèn)真觀察每一個(gè)組員的參與情況，及時(shí)記錄數(shù)據(jù)，并將記錄結(jié)果反饋給成員，幫助成員了解自身探究情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)彌補(bǔ)。同時(shí)，筆者還鼓勵(lì)學(xué)生自主評(píng)價(jià)，對(duì)比自己和他人差異，及時(shí)地?fù)P長補(bǔ)短。

（二）課堂練習(xí)，教師評(píng)價(jià)

課堂練習(xí)是檢驗(yàn)學(xué)生探究成果的方式之一，也是教師進(jìn)行教學(xué)評(píng)價(jià)的途徑之一。通過親歷項(xiàng)目活動(dòng)，學(xué)生已掌握了化學(xué)知識(shí)，此時(shí)，教師要把握時(shí)機(jī)呈現(xiàn)練習(xí)題，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)以致用，并根據(jù)練習(xí)情況給予學(xué)生適切的評(píng)價(jià)。

在學(xué)生完成自制米酒項(xiàng)目后，教師呈現(xiàn)相關(guān)練習(xí)題，如紹興甜米酒飲用后既有酒味又有甜味，其甜味的來源是什么？教師隨機(jī)選擇學(xué)生作答，并對(duì)學(xué)生的作答行為以及答案進(jìn)行鼓勵(lì)和表揚(yáng)，肯定學(xué)生的良好表現(xiàn)，幫助其建立自信心，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生對(duì)項(xiàng)目化實(shí)驗(yàn)的自我評(píng)價(jià)能力。

綜上所述，在構(gòu)建高中化學(xué)項(xiàng)目化學(xué)習(xí)課程時(shí)，教師可以立足教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生學(xué)情，設(shè)計(jì)項(xiàng)目、提出任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生合作探究并及時(shí)進(jìn)行評(píng)價(jià)，促使學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決真實(shí)問題，由此加強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，培養(yǎng)化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)和綜合能力。