李年發(fā)

老家的年味是獨特的，也可以說是獨一無二的。一到農(nóng)歷臘月，村子里就有了過年的氣息，人們見面時說得最多的是“年貨辦齊了嗎？”，準備年貨顯然是臘月里最重要的事。

說起年貨，老家特有的幾樣東西，如米酒、糍粑、炸豆腐、魚糕、肉糕，是當之無愧的年味代表。它們不但風味獨特，而且整個制作過程能把年味烘托起來。

先說米酒。老家的米酒用新鮮糯米和特制酒曲釀造而成，其色澤清亮，味道醇甜而濃烈。一進入冬季，天氣冷了，農(nóng)活少了，各家各戶都開始自釀米酒，整個村子天天都能聽到做酒的吆喝，空氣中都飄著酒香。誰家的酒出缸了，都會邀請鄰居前來品嘗，炫耀自家的酒如何好喝，人們彼此調(diào)侃著，一派熱鬧的場景。冬季農(nóng)閑，一家人圍坐在火爐旁，吃著熱氣騰騰的雜菜，喝著米酒，幸福感油然而生。

打糍粑是另外一種熱鬧景象。我們村一般集中在臘月二十四到二十八打糍粑。全村在兩處四個石舂分別打。糯米蒸熟后，倒進石舂里，四五個男人各持一根打糍粑專用的木棍，圍著石舂轉(zhuǎn)圈，邊走邊喊號子，在說笑聲和喊號聲中有節(jié)奏地用木棍舂糯米。大約一刻鐘工夫，蒸熟的糯米就會被舂成又軟又黏的絮狀面團，冷卻后就成了硬硬的糍粑。打糍粑的日子是村里最熱鬧的時候，人們往來于家里和村鄰，奔走相告，臉上洋溢著豐收的喜悅，其樂融融。

炸豆腐也是很有講究的，首先炸豆腐的菜油、做豆腐的黃豆都是精心挑選的。炸豆腐工序包括磨豆?jié){、做豆腐和炸豆腐。磨豆?jié){和做豆腐與別的地方?jīng)]什么不同，但將豆腐切成三角形后用油炸成金黃色則是家鄉(xiāng)獨有的。豆腐炸好后，將其存放在一個竹籃內(nèi)掛在通風處可以放到農(nóng)歷年后，任何時間吃起來都鮮嫩可口，堪稱一絕。

魚糕、肉糕，用鄉(xiāng)親們的話來說，就是吃魚不見魚刺，吃肉不見骨頭。做魚糕、肉糕時先把魚刺、肉骨全部除掉，切細后再和糯米粉、紅薯粉一起加工磨成細粉，然后放在蒸籠里蒸上個把小時。蒸好冷卻后再切成一小塊，其風味獨特，口感更細膩，吃起來更香。但是，小時候因為窮，魚糕、肉糕即使是過年也是難得吃到的。從20世紀70年代末起，農(nóng)村生活條件漸漸好起來，村里做魚糕、肉糕的家庭才慢慢多起來，如今是家家戶戶過年都會做了。

除了以上這些年貨之外，臘月里，家家戶戶還要殺豬過年、腌臘魚臘肉、炒花生、做麻糖片等。還有的人會買很多山貨、干菜供過年時享用。

年貨辦齊了，人們都盼著大年三十吃豐盛的年飯了。吃年飯是全家團圓的大事，吃年飯前要祭拜逝去的先人，燃放鞭炮。正式開始吃年飯，一家人圍著大圓桌坐，喝著米酒，吃著豐盛的菜肴，盡情享受著一年辛勤勞動的成果，這是全家最幸福的時刻。

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