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        北京冬奧會菜單:678道匯集世界各地特色菜品溫暖眾人胃

        2022-03-17 16:53:38網(wǎng)絡
        餐飲世界 2022年2期
        關(guān)鍵詞:西芹番茄醬比薩

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        在餐飲服務上,北京、延慶、張家口三個冬奧村的服務標準、時間和內(nèi)容統(tǒng)一。設置了世界餐臺、亞洲餐臺、中餐餐臺、明檔、清真餐臺、披薩與意大利面餐臺、沙拉臺和調(diào)味品臺、鮮果臺、面包和甜品臺等12種餐臺,提供來自世界各地特色菜品共計678道。每天約200道供各國運動員食用,以每8天為一個周期進行輪換。每餐都有一系列素食和清真菜式,并提供猶太潔食服務,滿足不同口味、不同宗教的特定飲食需求,讓運動員充分感受中國的熱情和好客之道。

        冬奧會(冬殘奧會)賽時恰逢中國傳統(tǒng)虎年春節(jié),菜單圍繞“中國年味”,與國際上的節(jié)日相結(jié)合,增添特色飲食餐品供應,充分展示國家化餐飲服務特色。中國特色菜品包括西湖牛肉羹、木須肉、醬爆雞丁等,結(jié)合中國東西南北美食主題,展示中國飲食文化的豐富性與多樣性,有川菜、粵菜、魯菜、湘菜等,讓世界各地運動員充分感受、體驗中國美食文化魅力。

        據(jù)悉,運動員菜單的設計中西兼顧,中餐和西餐的比例為3:7。同時,品種豐富,超過400種各類食材,單是披薩就有瑪格麗特披薩、煙熏雞肉披薩等9種。菜單制定由運動、營養(yǎng)、餐飲多個專家團隊針對食材成分、菜品規(guī)格、制作流程進行研討,在北京冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務商和營養(yǎng)師的指導下制定完成,并經(jīng)國際奧委會審核同意。

        冬奧會(冬殘奧會)賽時期間,奧運村部餐飲處嚴格遵守疫情防控要求,智能化餐飲為運動員提供了更加優(yōu)質(zhì)的服務。在運動員餐廳出入口、取餐流線、餐盤回收等關(guān)鍵點位,設置防疫用品臺,擺放口罩、手套、酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。進門后,設有智能保溫取餐柜,實現(xiàn)人員分流就餐;設有智能引導機器人,提供咨詢、引導服務;餐廳每層設有空間除菌儀,人機分離,減少人員接觸。運動員主餐廳進門處設有熱力圖顯示屏,實時顯示用餐人數(shù),便于運動員判斷選擇錯峰用餐。餐廳使用可降解環(huán)保餐具,充分體現(xiàn)綠色辦奧的理念。

        冬殘奧會期間,還在運動員餐廳增設了很多無障礙餐飲服務,增設可移動座位、設計盲文菜單、對菜簽采取大字號進行標識。

        就讓我們一起領(lǐng)略一下北京冬奧會運動員餐廳某一天的部分美食,感受冬奧會的激情和春天里的那份美好。

        世界餐臺:燕麥粥、火腿片、烤培根、煮牛肉早餐腸、煮雞肉早餐腸、煎雞蛋、西式炒蛋、煮雞胸、扒雞腿(無骨扒)、牛排、蒸加吉魚、蒸小土豆、煮中東小米。

        比薩:瑪格麗特比薩、煙熏雞肉比薩。

        意大利面:意式螺絲面、意大利面(無麩質(zhì))、牛肉醬、番茄醬汁。

        素食餐臺:西式什錦豆、番茄焗豆、扒西紅柿、炒蘑菇、蒸西蘭花、清炒西芹。

        中餐餐臺:黃瓜蛋花湯、滑蛋蝦仁、荔枝雞片、炒抱子甘藍、煮雞蛋(帶殼)、玉米發(fā)糕、小米粥。

        亞洲餐臺:日式大醬湯、西式炒蛋、蔬菜炒烏冬面、白米飯(日式壽司米)、日式照燒雞排、清炒芥蘭 黃瓜醬菜、韓式泡菜。

        明檔:松餅、菠菜蛋白蛋卷、原味煎蛋卷。

        清真餐:土豆湯、燕麥粥、煎雞蛋、西式炒蛋、扁面包、煮牛肉早餐腸、煮雞肉早餐腸、煮雞胸、蒸加吉魚、西式什錦豆、番茄焗豆、扒西紅柿、炒蘑菇、蒸西蘭花、清炒西芹。

        世界餐臺:土豆湯、扒牛里脊、蒸雞胸、煮鴨胸、白灼去皮大蝦配胡蘿卜、蒸三文魚配櫻桃番茄、蒸胡蘿卜、扒西紅柿、炒口蘑、炒西蘭花、清炒西芹、炒抱子甘藍、焗紅薯、蒸小土豆、土豆泥(無奶油和黃油)、煮中東小米。

        比薩:瑪格麗特比薩、煙熏雞肉比薩。

        意大利面:意式螺絲面、意大利面(無麩質(zhì))、牛肉醬、番茄醬汁。

        中餐餐臺:黃瓜蛋花湯、番茄燴牛腩、四喜丸子、荔枝雞片、滑蛋蝦仁、白米飯(東北大米)、揚州炒飯。

        亞洲餐臺:冬陰功湯、日式大醬湯、日式照燒雞排、羊肉串、蔬菜炒烏冬面、白米飯(日式壽司米)、黃瓜醬菜、韓式泡菜。

        清真餐:土豆湯、扒牛里脊、番茄醬燴羊肉配鷹嘴豆和酸黃瓜、蒸雞胸配西芹、番茄醬燴雞胸肉、白灼去皮大蝦配胡蘿卜、蒸三文魚配櫻桃番茄、西式什錦豆、炒西蘭花、煮中東小米、土豆泥(無奶油和黃油)。

        素食餐臺:土豆湯、法式燉雜菜(純素)、清炒西芹、西式什錦豆、炸豆腐。

        明檔:北京烤鴨、烤培根、煮雞肉早餐腸、叉燒包、餃子、羊肉片、牛肉片、白菜、菠菜、葉生菜、羅馬生菜、茼蒿、木耳、白蘿卜、粉絲、波紋面。

        世界餐臺:土豆湯、扒牛里脊、煮雞胸、煮鴨胸、蒸去皮大蝦配西芹、煎三文魚、蒸玉米、蒸南瓜、炒口蘑、蒸西蘭花、法式燉雜菜、炒抱子甘藍、蒸紅薯、蒸小土豆、鷹嘴豆煮藜麥、煮中東小米。

        比薩:瑪格麗特比薩、煙熏雞肉比薩。

        意大利面:意式螺絲面、意大利面(無麩質(zhì))、牛肉醬、番茄醬汁。

        中餐餐臺:黃瓜蛋花湯、蘿卜燉牛肉、珍珠丸子、雞豆花、烤大蝦配甜椒粉、白米飯(東北大米)、廣東香腸炒面。

        亞洲餐臺:冬陰功湯、日式大醬湯、蟹柳雞蛋燒、羅勒香茅炒牛肉、蔬菜炒烏冬面、白米飯(日式壽司米)、黃瓜醬菜、韓式泡菜。

        清真餐:土豆湯、扒牛里脊、番茄醬燴羊肉配鷹嘴豆和酸黃瓜、蒸雞胸配西芹、番茄醬燴雞胸肉、蒸去皮大蝦配西芹、扒三文魚、鹽水煮鷹嘴豆、蒸西蘭花、煮中東小米、土豆泥(無奶油和黃油)。

        素食餐臺:土豆湯、法式燉雜菜(純素)、白菜豆泡、鹽水煮鷹嘴豆、炸豆腐。

        明檔:扒牛里脊、叉燒包、餃子、羊肉片、牛肉片、白菜、菠菜、葉生菜、羅馬生菜、茼蒿、木耳、白蘿卜、粉絲、波紋面。

        世界餐臺:土豆湯、西湖牛肉羹、日式大醬湯、蒸西蘭花、炒節(jié)瓜、烤小土豆、鷹嘴豆煮藜麥。

        清真餐:布朗汁燉牛肉、煮雞胸、蒸去皮大蝦配西芹。

        比薩:瑪格麗特比薩、煙熏雞肉比薩。

        意大利面:意式螺絲面、意大利面(無麩質(zhì))、牛肉醬、番茄醬汁。

        明檔:餃子。

        每天的菜單部分菜品有區(qū)別,8天為一個輪換周期,鮮果臺、面包和甜品臺、沙拉和調(diào)味品臺、冷熱飲站、谷物餐臺為每天24小時服務。

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