摘 要：為探索斑石鯛（Oplegnathus punctatus）養(yǎng)殖技術(shù)，引進(jìn)斑石鯛（體長6 cm、體質(zhì)量約6 g）進(jìn)行室內(nèi)水泥池的幼魚培育和海區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖，經(jīng)過六個月的養(yǎng)殖試驗，結(jié)果表明：經(jīng)125 d的室內(nèi)水泥池幼魚培育，斑石鯛幼魚平均體質(zhì)量達(dá)120.3 g/尾，日增重0.91 g;移至海區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖61 d后平均規(guī)格達(dá)243.6 g/尾，日增重2.02 g。

關(guān)鍵詞：斑石鯛（Oplegnathus punctatus）;幼魚培育;室內(nèi)流水養(yǎng)殖;海區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖

斑石鯛（Oplegnathus punctatus）屬鱸形目（Perciformes），石鯛科（Oplegnathidae），石鯛屬（Oplegnathus），俗稱斑鯛、花金鼓、黑金鼓[1]。斑石鯛系溫?zé)釒ЫＱ匕吨邢聦郁~類，富含多種氨基酸與不飽和脂肪酸，食用與藥用價值極高，是高端海水魚品種。為更好地開展水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種的引進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)研究、示范和推廣，增加莆田的海水養(yǎng)殖魚類品種，2020年6月24日，筆者從山東引進(jìn)斑石鯛苗種，進(jìn)行養(yǎng)殖試驗，取得了較好的結(jié)果，現(xiàn)總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗用魚

斑石鯛苗種購于山東萊州明波水產(chǎn)有限公司，共引進(jìn)4 000尾，平均體長6 cm、體質(zhì)量約6 g，用活水車從山東運到莆田市平海僧帽牡蠣原種場。

1.2 養(yǎng)殖試驗條件

1.2.1 水源 養(yǎng)殖用水為經(jīng)淺海表層沙濾后，再經(jīng)高層水池沙濾的二次沙濾海水，水質(zhì)清新無污染。海水pH值8.0～8.2，鹽度29.9‰～31.2‰，氨氮0.25～0.3 mg/L，亞硝酸氮0.003～0.005 mg/L，水溫22.5～29.0 ℃，水質(zhì)符合《無公害食品? 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（NY 5052-2001）。

1.2.2 養(yǎng)殖試驗池 試驗池為切去四角的室內(nèi)方形半埋式水泥池，規(guī)格為4 m×4 m×1.5 m。池上方搭蓋鋼結(jié)構(gòu)棚架，棚架上覆蓋遮陽網(wǎng)和塑料薄膜，以遮陰防雨。每個池均有獨立的進(jìn)排水口，池中央布設(shè)管形立式排污裝置，采用鼓風(fēng)機(jī)和散氣石充氣供氧，散氣石密度為1個/m2。由電網(wǎng)直接供電，并配備有柴油發(fā)電機(jī)組和小型汽油發(fā)電機(jī)組。

1.2.3 網(wǎng)箱 海區(qū)漁排單口網(wǎng)箱規(guī)格為4 m×4 m×3 m，為板式木材的方形網(wǎng)箱框架，使用泡沫浮球作為浮力支撐網(wǎng)箱框架，網(wǎng)衣為網(wǎng)目1.5～3 cm的高密度聚乙烯。

1.3 苗種放養(yǎng)

1.3.1 養(yǎng)殖試驗池的清整消毒 放苗前一周左右，布設(shè)并固定好遮陽網(wǎng)和塑料薄膜，將養(yǎng)殖池清理并洗刷池底、池壁，用海水沖洗干凈，布置好充氣石和排污管裝置，檢查及整理好進(jìn)排水系統(tǒng)。放苗前二天，用50～100 mg/L高錳酸鉀溶液浸泡消毒6～12 h，再經(jīng)海水沖洗干凈后放水50 cm備用。

1.3.2 苗種的放養(yǎng) 放苗時，用手抄網(wǎng)和水勺將運輸魚苗活水車中的苗種和水分批次小量多次地?fù)迫。旁谒芰纤爸?，并逐漸加入養(yǎng)殖池中的海水，待水溫相差小于1 ℃時，緩慢地放養(yǎng)魚苗入池。放養(yǎng)密度為150尾/m2。充氣量以水面翻騰無死角為準(zhǔn)，2 h后潑灑10 mg/L土霉素浸浴消毒10～12 h。

1.4 日常管理

1.4.1 飼料投喂 投喂海水魚類配合飼料。飼料成分為粗蛋白≥42%、粗脂肪≥6%、粗灰分≥18%、氨基酸≥2.1%、粗纖維≤4%、鈣≤4.5%、磷≥1.2%、水分≤11%、食鹽≤4%。每日投喂飼料2次，日投喂量為魚體重2%～5%，同時根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)變化和魚體攝食活動狀態(tài)等調(diào)節(jié)日投喂量，臺風(fēng)天氣視魚體狀況減少飼料投喂量，待天氣穩(wěn)定后恢復(fù)正常投喂。養(yǎng)殖期間，定期在飼料中添加復(fù)合多維、大蒜素、土霉素和酵母粉等，以提高飼料利用轉(zhuǎn)化率，并提高魚體的免疫力。

1.4.2 水質(zhì)管理 采用小流水充氣養(yǎng)殖，養(yǎng)殖中隨斑石鯛的生長發(fā)育逐步提高水位，最終保持水位80～90 cm。日換水二次，每次換水60 cm，換水后保持小流水。每隔2 h撥去排污管排水去污，每次撥管排水3～5 cm，日水交換量為300%～500%。每天換水時，結(jié)合進(jìn)行養(yǎng)殖池的清潔衛(wèi)生工作，先洗刷池壁，后洗刷池底，用力壓住刷子并緩慢往排污口推送污物，每日上午進(jìn)行一次。每周檢測一次水質(zhì)理化指標(biāo)，主要水質(zhì)指標(biāo)控制在：海水pH值8.0～8.2，鹽度29.9‰～31.2‰，氨氮0.25～0.3 mg/L，亞硝酸氮0.003～0.005 mg/L，水溫22.5～29.0 ℃。

1.4.3 分級篩選飼養(yǎng) 在人工養(yǎng)殖條件下，隨著斑石鯛的生長，同一池中的魚出現(xiàn)個體分化，大小差別較大。為防止同池中的斑石鯛魚相互殘食，促進(jìn)攝食均衡，提高飼料的利用率，在養(yǎng)殖過程中，每隔1個月左右要進(jìn)行大小規(guī)格魚體的篩選，使同一池中的魚規(guī)格基本一致;同時根據(jù)魚體的大小，適當(dāng)稀疏養(yǎng)殖密度，按比例投喂飼料，確保池魚吃飽吃好，防止其因饑餓而互相殘殺。養(yǎng)殖密度控制：體質(zhì)量在50 g/尾以下的，放養(yǎng)密度為100～150尾/m2;體質(zhì)量達(dá)50～100 g/尾時，放養(yǎng)密度為80～100尾/m2，體質(zhì)量達(dá)100～200 g/尾時，放養(yǎng)密度為60～80尾/m2。

1.4.4 魚種移養(yǎng)海區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖 斑石鯛苗種（平均體長6 cm、體質(zhì)量約6 g）在室內(nèi)經(jīng)過4個月左右的培育后，體質(zhì)量達(dá)100 g/尾以上時，可移入海區(qū)網(wǎng)箱進(jìn)行成魚養(yǎng)殖。移養(yǎng)時，在室內(nèi)培育池塘中，用網(wǎng)目1 cm的尼龍網(wǎng)片圍捕，經(jīng)手抄網(wǎng)將幼魚撈放于盛有海水的塑料水桶中，再經(jīng)過活水船運輸至海區(qū)網(wǎng)箱中進(jìn)行養(yǎng)殖放養(yǎng)。苗種運輸船的活水艙中放入充氣石不間斷充氣，同時加入聚維酮碘1 mg/L進(jìn)行浸浴消毒;魚種運輸至養(yǎng)殖魚排移入養(yǎng)殖網(wǎng)箱前，在150 L的塑料水桶中盛海水100 L，加入高錳酸鉀使之成為5 mg/L的溶液，將魚種分批次移入浸浴10～20 min，浸浴魚種全過程進(jìn)行不間斷充氣，密切觀察魚種的活動情況，防止意外發(fā)生。

1.4.5 病害防治 斑石鯛養(yǎng)殖中的病害防治遵循“以防為主，防治結(jié)合”的原則。放苗前做好池塘和魚苗的消毒工作，飼養(yǎng)過程中定期在飼料中添加土霉素、大蒜素、酵母粉和多種復(fù)合維生素等添加劑。選用品牌廠家生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)配合飼料，定期篩選分養(yǎng)，保持良好的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境條件。每天巡池5～6次，查看池魚活動情況，根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)變化和魚體攝食活動狀態(tài)等調(diào)節(jié)飼料日投喂量，發(fā)現(xiàn)病情，及時解剖鏡檢觀察、分析，做好相應(yīng)的養(yǎng)殖管理工作，并做好試驗管理日記，記錄每天池水水溫、投料、攝食、用藥、死魚及病害等情況。

斑石鯛室內(nèi)養(yǎng)殖中常見的病害為刺激隱核蟲?。êＫ」舷x?。┖湍c炎病等。斑石鯛患小瓜蟲病時，池魚攝食下降至拒食，黏液分泌增多，體色變白，活動表現(xiàn)為不安定的驚厥狀，魚分散池中不集群，活動遲緩，趴底并聚集在排污管等水流緩慢處周圍，偶見有魚體磨擦池壁或池底，解剖并在顯微鏡下觀察，可見鰓絲及體表有小瓜蟲營養(yǎng)體，嚴(yán)重時在鰓絲及體表可見霧狀小白點。在水溫20～27 ℃，環(huán)境欠佳時，斑石鯛易患小瓜蟲病，在臺風(fēng)天氣過后易發(fā)病、多發(fā)病，小瓜蟲病暴發(fā)會導(dǎo)致幼魚大量死亡。用福爾馬林、硫酸銅、乙酸銅等藥物浸浴，進(jìn)行淡水短時間浸泡及適時搬池等措施，可有效防治斑石鯛小瓜蟲病。腸炎病表現(xiàn)為白便，多為投食過量，或伴隨小瓜蟲病而發(fā)病，在確保選用優(yōu)質(zhì)飼料條件下，適當(dāng)降低日投飼量，在飼料中添加0.5～1 mg/L的土霉素、2～3 mg/L大蒜素或8～10 mg/L酵母粉，適當(dāng)添加3～5 mg/L的復(fù)合多維，投喂藥餌7～10 d可治愈。

2 結(jié)果

2020年6月24日，購進(jìn)體長6 cm左右的斑石鯛苗種4 000尾。經(jīng)過125 d的室內(nèi)水泥池幼魚培育，10月27日經(jīng)測定，斑石鯛幼魚平均體重達(dá)120.3 g/尾，日增重0.91 g，其中最大體重為207 g，體長19 cm，體高9.5 cm，最小體重38.3 g，體長11.1 cm，體高5.6 cm。10月28日，將經(jīng)室內(nèi)水泥池培育的斑石鯛幼魚運往南日島東岱海區(qū)進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖試驗。2020年12月29日經(jīng)抽樣測定，海區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖的斑石鯛平均規(guī)格達(dá)243.6 g/尾，日增重2.02 g，其中最大體重為305 g，體長22 cm，體高11 cm，最小體重為160 g，體長16 cm，體高8 cm。

3 小結(jié)與討論

3.1 斑石鯛生長快，養(yǎng)殖效果好

引進(jìn)的斑石鯛經(jīng)過室內(nèi)水泥池的幼魚培育和海區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖，養(yǎng)殖6個月，平均規(guī)格達(dá)243.6 g/尾，其中最大體重為305 g，最小體重為160 g，養(yǎng)殖8—10個月可達(dá)商品魚規(guī)格出售，生長速度快，養(yǎng)殖周期短，養(yǎng)殖效果好。

3.2 斑石鯛適應(yīng)鹽度和溫度的范圍廣，可在莆田沿海推廣養(yǎng)殖

經(jīng)試驗養(yǎng)殖觀測，斑石鯛可在水溫13～30 ℃，鹽度10‰～33‰的環(huán)境下生活。斑石鯛習(xí)性兇猛，對飼料適應(yīng)性較廣，生物飼料和配合飼料都能攝食，有較好的攝食適應(yīng)性，室內(nèi)流水和海區(qū)網(wǎng)箱均可進(jìn)行斑石鯛養(yǎng)殖，生長發(fā)育良好，可在莆田沿海進(jìn)行推廣養(yǎng)殖。

3.3 采用室內(nèi)流水與海區(qū)網(wǎng)箱相結(jié)合進(jìn)行斑石鯛養(yǎng)殖，可有效提高養(yǎng)殖成效

刺激隱核蟲病是斑石鯛養(yǎng)殖的最大隱患。在引進(jìn)試養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)，斑石鯛在室內(nèi)養(yǎng)殖中易患刺激隱核蟲?。ㄐ」舷x?。?，表現(xiàn)為易發(fā)、多發(fā)，尤其是臺風(fēng)過后必發(fā)病。采用室內(nèi)流水方式進(jìn)行斑石鯛幼魚培育，通過營造良好的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境條件，提高水位，加大流水量，定期投喂藥餌，發(fā)病時使用福爾馬林、硫酸銅、乙酸銅等藥物浸浴治療，進(jìn)行淡水短時間浸泡及適時搬池等措施，可有效防治斑石鯛養(yǎng)殖中的小瓜蟲病。養(yǎng)殖試驗中的斑石鯛，經(jīng)室內(nèi)流水培育規(guī)格達(dá)50 g以上時，再移放網(wǎng)箱進(jìn)行成魚養(yǎng)殖，能夠較好地防止小瓜蟲病的發(fā)生，提高養(yǎng)殖成活率，可取得較好的養(yǎng)殖成效。

3.4 斑石鯛自然最適生長水溫時限短，室外越冬及渡夏存在養(yǎng)殖風(fēng)險

斑石鯛可在水溫13～30 ℃、鹽度10‰～33‰的環(huán)境下生活，斑石鯛最適生長水溫為20～28 ℃。莆田沿海海區(qū)海水水溫低于20 ℃的時間有5個月左右，池塘中海水水溫高于28 ℃的時間有近2個月。斑石鯛最適生長水溫時限短，冬季海區(qū)最低水溫及夏季池塘高水溫的適應(yīng)性養(yǎng)殖，有待今后進(jìn)一步的試驗數(shù)據(jù)的積累和有效措施的防范，存在著室內(nèi)越冬及池塘度夏養(yǎng)殖的風(fēng)險。

3.5 規(guī)模養(yǎng)殖推廣的批量魚產(chǎn)品，有待于消費市場的接納和檢驗

斑石鯛體態(tài)優(yōu)美、色澤靚麗、營養(yǎng)豐富，是高端的海水魚類品種。斑石鯛人工繁育苗種在國內(nèi)剛?cè)〉猛黄?，在莆田引進(jìn)養(yǎng)殖試驗，尚未形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。養(yǎng)殖的斑石鯛品質(zhì)能否迎合消費者的消費習(xí)慣，以及規(guī)模養(yǎng)殖推廣后的批量魚產(chǎn)品銷售市場的拓展，還有待于消費市場的接納和檢驗。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王雨福，肖志忠，劉清華，等.斑石鯛早期發(fā)育的異速生長模式[J].海洋科學(xué)， 2016（5）：43-48.

（收稿日期：2021-12-16;修回日期：2022-02-09）

作者簡介：朱淑欽（1973-），女，助理研究員/農(nóng)藝師，主要從事水產(chǎn)養(yǎng)殖科研與技術(shù)推廣。E-mail：zhushuqin73@sina.com。

3546501908205