高琳/遼寧省遼陽市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法隊(duì) 111000

家禽養(yǎng)殖業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部分，雞肉、鴨肉以及相關(guān)制品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量較大，促進(jìn)了我國(guó)家禽養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。在家禽養(yǎng)殖過程中，疾病是制約家禽健康生長(zhǎng)、家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要應(yīng)，而導(dǎo)致家禽發(fā)病的原因又有許多，其中營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病就是一類較為常見且十分重要的疾病。在家禽養(yǎng)殖過程中，營(yíng)養(yǎng)的攝入主要通過家禽飼料，而家禽日糧中至少需要含有36 種營(yíng)養(yǎng)素才能滿足家禽的生長(zhǎng)發(fā)育需求，若含量過高或過低均可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)代謝病的產(chǎn)生，造成家禽生長(zhǎng)速度減緩、抗病能力下降，同時(shí)影響家禽的產(chǎn)蛋率和孵化率。本文對(duì)家禽養(yǎng)殖中產(chǎn)見的影響代謝病的發(fā)病原因雞臨床癥狀進(jìn)行綜述，以期為家禽營(yíng)養(yǎng)代謝病的防控提供參考。

1 水

水作為生物體體內(nèi)含量最多的成分，其具有轉(zhuǎn)運(yùn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)媒介、新陳代謝以促進(jìn)細(xì)胞反應(yīng)等重要作用，若家禽機(jī)體缺水會(huì)導(dǎo)致家禽身體機(jī)能紊亂，各器官功能障礙，嚴(yán)重缺水即脫水還可威脅到家禽的生命安全。家禽缺水的原因有多種，如飲水不足、腹瀉、鹽攝取過量或缺乏等，從而導(dǎo)致家禽生長(zhǎng)緩慢、產(chǎn)當(dāng)量下降，對(duì)溫度、病原的抵抗力下降而發(fā)病。

2 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成家禽機(jī)體的重要組成部分，在其生長(zhǎng)發(fā)育過程中起到十分重要的作用。在家養(yǎng)生長(zhǎng)發(fā)育過程中，需要通過日糧來補(bǔ)充相關(guān)的氨基酸以滿足其生長(zhǎng)需求，但是由于氨基酸和蛋白質(zhì)的添加可造成日糧成本的增加，因此，部分飼料廠生產(chǎn)飼料的蛋白質(zhì)和氨基酸含量可能低于需求量，長(zhǎng)期喂養(yǎng)這種不合格的飼料會(huì)造成雞出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩、采食量下降、產(chǎn)蛋率降低，成年家畜體重減輕。若日糧中氨基酸含量較低還可以導(dǎo)致家禽出現(xiàn)其他疾病，如維生素B12 缺乏、色素沉積減少、羽毛蓬亂。當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)含量過高時(shí)，則可能會(huì)引起禽的高尿酸血癥和關(guān)節(jié)型痛風(fēng)，某些氨基酸含量過多還可引發(fā)氨基酸急性中毒，家禽血液中氨基酸水平升高，出現(xiàn)骨骼礦化障礙、蛋殼變薄和生長(zhǎng)發(fā)育不良。

3 維生素

在家禽飼料中需要添加多種維生素，若日糧中某種維生素缺乏時(shí)，將導(dǎo)致與維生素相關(guān)的代謝過程被破壞，引起維生素缺乏癥。

3.1 維生素A維生素A 與家禽的正常生長(zhǎng)、視力以及粘膜完整性有著密切的廣汽、當(dāng)維生素A 缺乏后，家禽會(huì)出現(xiàn)體態(tài)消瘦、體質(zhì)變?nèi)?、羽毛蓬亂，產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋率下降、產(chǎn)蛋期縮短、蛋孵化率降低，病雞的鼻孔和眼睛會(huì)出現(xiàn)水樣分泌物，導(dǎo)致眼瞼粘連，隨病情發(fā)展導(dǎo)致眼睛表面有干酪樣分泌物，眼眶水腫，運(yùn)動(dòng)失調(diào)。當(dāng)家禽攝入過多的維生素A 后，可能會(huì)對(duì)家禽的骨骼發(fā)育產(chǎn)生影響，導(dǎo)致家禽行動(dòng)障礙。

3.2 維生素D維生素D 主要參與家禽的鈣磷代謝，以促進(jìn)骨骼、爪、喙和蛋殼的正常形成。若日糧中不含有或含有較低水平的維生素D，產(chǎn)蛋雞可能會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)軟殼蛋和薄殼蛋，隨后產(chǎn)蛋量也會(huì)明顯降低。個(gè)別家禽在維生素D缺乏后，會(huì)出現(xiàn)不能站立的癥狀，喙、爪變軟且容易彎曲，胸骨彎曲，肋骨失去正常硬度并向內(nèi)彎曲角度增大。雛雞在維生素D 缺乏后還會(huì)出現(xiàn)佝僂病，長(zhǎng)骨脆性增加，行動(dòng)不穩(wěn)左右搖晃，羽毛發(fā)育不良。當(dāng)日糧中添加過多的維生素D 后可造成維生素D 中毒，表現(xiàn)為病禽甲狀腺萎縮，結(jié)締組織增生，腎小管內(nèi)部和主動(dòng)脈瓣基底部鈣沉積，血管內(nèi)皮細(xì)胞鈣化，腦部出現(xiàn)空泡變性和壞死，蛋孵化率降低且蛋表面粗糙。

3.3 維生素E維生素E 是一種非常有效的抗氧化劑，是飼料中必需脂肪酸和其他不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D3、胡蘿卜素和葉黃素等重要保護(hù)劑，在家禽中生長(zhǎng)中存在多種中藥作用，如預(yù)防腦軟化、白肌病、營(yíng)養(yǎng)性肌肉性萎縮等。當(dāng)維生素E 缺乏時(shí)，可導(dǎo)致雛雞腦軟化，病雞頭部向后或向下收縮，強(qiáng)迫性運(yùn)動(dòng)，出現(xiàn)嚴(yán)重的共濟(jì)失調(diào)，腿快速收縮，最后因衰竭死亡。此外，維生素E 缺乏還可導(dǎo)致雛雞應(yīng)滲出性素質(zhì)導(dǎo)致皮下水腫和白肌病、跗關(guān)節(jié)腫大和弓形腿。

3.4 維生素K維生素K 是凝血酶原、骨鈣素及其他一些鈣結(jié)合蛋白谷氨酸羧基化的輔助因子，參與凝血過程。當(dāng)日糧中維生素K 缺乏后，雛雞會(huì)出現(xiàn)胸部、腿部、翅膀等部位的大量出血，骨髓發(fā)育不良導(dǎo)致貧血，種蛋孵化死胚率升高。

3.5 維生素B2、B6、B12維生素B2又名核黃素，是體內(nèi)多種酶系的輔助因子。日糧中缺乏缺乏核黃素后雛雞生長(zhǎng)緩慢，逐漸消瘦，家禽出現(xiàn)間歇性腹瀉。雛雞不愿行走，爪卷曲，腿部麻痹，腳趾向內(nèi)彎曲，休息時(shí)翅膀向下垂，腿部肌肉萎縮松弛，皮膚干燥粗糙，在核黃素缺乏后期不能運(yùn)動(dòng)，只能伸腿俯臥。母雞患核黃素缺乏癥后出現(xiàn)產(chǎn)蛋量下降，雞胚死亡率升高，肝臟體積變大脂肪增加。

維生素B6又名吡哆醇，是參與氨基酸轉(zhuǎn)氨基作用和脫羧基作用酶正常作用的重要維生素。當(dāng)吡哆醇缺乏時(shí)，病雞表現(xiàn)食欲下降、生長(zhǎng)不良。脛骨短粗，并可出現(xiàn)特征性的神經(jīng)癥狀。病雞出現(xiàn)肌肉痙攣、行走時(shí)腿神經(jīng)顫動(dòng)，且通常在出現(xiàn)神經(jīng)癥狀后死亡。成年家禽吡哆醇缺乏后產(chǎn)蛋量和孵化率明顯降低，采食量下降，體重減輕，病情嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡。

維生素B12又名鈷氨素，主要參與核酸與甲基的合成以及碳水化合物與脂肪的代謝。鈷氨素缺乏癥主要表現(xiàn)為家禽生長(zhǎng)遲緩、飼料利用率降低、病禽大量死亡以及種蛋孵化率降低，低日齡家禽出現(xiàn)脛骨短粗。

4 微量元素

4.1 鈣和磷鈣和磷在家禽體內(nèi)的代謝與作用的關(guān)系十分密切，尤其是在骨骼的形成中發(fā)揮重要的作用。鈣還與凝血、心肌收縮、細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)和調(diào)功功能有關(guān)。磷是嘌呤核苷酸的必需組成部分，參與自由能的轉(zhuǎn)化和儲(chǔ)存。當(dāng)家禽日齡中缺乏維生素D 時(shí)，鈣磷的攝取也會(huì)收到極大的影響。當(dāng)日糧中鈣磷缺乏時(shí)，住處會(huì)表現(xiàn)出佝僂病，骺軟骨增生性前肥大區(qū)變寬，軟骨增生去與肥大區(qū)間的邊界呈不規(guī)則構(gòu)型，軟骨細(xì)胞柱不規(guī)則和骺軟骨管延長(zhǎng)。磷缺乏時(shí)，雛雞呼吸頻率增加且紅細(xì)胞數(shù)量增多，血液中二氧化碳和氧含量降低，雛雞通常死于右心室衰竭，并常伴有腹水。產(chǎn)蛋雞鈣缺乏時(shí)產(chǎn)蛋量降低，產(chǎn)薄皮蛋，易發(fā)生自發(fā)性骨折。當(dāng)日糧中鈣、磷提供過多時(shí)，可造成家禽腎病變和內(nèi)臟尿酸鹽沉積，出現(xiàn)內(nèi)臟性痛風(fēng)。

4.2 鈉和氯在家禽體內(nèi)，鈉與膜電位的維持、細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)以及血液中氫離子濃度調(diào)節(jié)有關(guān)，而氯作為細(xì)胞外主要的無機(jī)陰離子在體液、粒子和酸堿平衡中有著十分重要的作用。在日糧中未添加足量食鹽（氯化鈉），可能會(huì)導(dǎo)致家禽出現(xiàn)生長(zhǎng)受抑制，骨松軟、角膜角質(zhì)化、性腺功能喪失、腎上腺肥大、細(xì)胞功能改變等，表現(xiàn)為雛雞生殖停止，飼料利用率降低，產(chǎn)蛋母雞產(chǎn)蛋率急劇下降，但中降低，母雞體重減輕和相互牽啄。當(dāng)日糧中食鹽含量過多時(shí)，可對(duì)家禽產(chǎn)生毒性作用，當(dāng)攝入量超過4g/kg時(shí)可造成家禽死亡。家禽食鹽中毒的臨床癥狀包括不能站立，極度口渴。肌肉虛弱和肌肉震顫等。剖檢可見胃腸道、肌肉、肝臟和肺臟可出現(xiàn)嚴(yán)重充血和出血，右心室肥大衰竭，導(dǎo)致自發(fā)性心肌病。部分雞還可出現(xiàn)腹瀉、腹水、心包積水等癥狀。

4.3 硒在家禽中，硒是谷胱甘肽氧化酶和磷脂氫過氧化物谷胱甘肽氧化酶的組成成分，這些酶可避免家禽組織的氧化損傷。當(dāng)日糧中硒含量不足時(shí)，可導(dǎo)致雞出現(xiàn)滲出性素質(zhì)、肌胃和心肌肉病變。雛雞表現(xiàn)為生長(zhǎng)不良、羽毛發(fā)育不良、脂肪消化不良、胰腺萎縮以及顯微變性。

5 結(jié)語

在家禽養(yǎng)殖中，日糧作為家禽必須營(yíng)養(yǎng)物物質(zhì)的主要來源，與家禽的生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖有著密切的關(guān)系。本文從水，日糧中蛋白質(zhì)、維生素和微量元素方面進(jìn)行綜述，對(duì)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的缺乏和過量導(dǎo)致的家禽營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病的發(fā)病原因及臨床癥狀進(jìn)行論述，以期為家禽養(yǎng)殖人員在家禽營(yíng)養(yǎng)代謝病的診斷和防治方面提供參考。在家禽營(yíng)養(yǎng)代謝病的防治方面，應(yīng)以預(yù)防為主，做好家禽日糧和飲水安全工作，定期檢測(cè)日糧中相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的含量，根據(jù)家禽的生長(zhǎng)發(fā)育需求適當(dāng)?shù)尼槍?duì)性的制定不同發(fā)育階段日糧配方，以滿足家禽的營(yíng)養(yǎng)需求。此外，在日常養(yǎng)殖中，還應(yīng)仔細(xì)觀察家禽群體的情況，仔細(xì)觀察家禽群體的采食、行動(dòng)和其他活動(dòng)情況，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)性代謝疾病的臨床癥狀有深入的了解，以便在家禽患病早期找出發(fā)病原因，從而進(jìn)行針對(duì)性的治療，提高治療效果，降低由該類疾病造成的經(jīng)濟(jì)損失，保證家禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。