劉瑩 李潔 孫濤 韓克元 楊丹/天津市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 300402

飼料、飲水的生物安全管理水平對(duì)牛群健康至關(guān)重要。俗話(huà)講“病從口入”，對(duì)于奶牛的同樣適用。飼料和飲水的生物安全管理做的好，能有效控制經(jīng)糞口途徑感染的疫病。飼料、飲水及其喂養(yǎng)系統(tǒng)是生物安全規(guī)劃中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。飼料、飲水與奶牛疫病在農(nóng)場(chǎng)的傳播以及疾病預(yù)防至關(guān)重要。而飼料和飲水的管理，或許會(huì)成為牧場(chǎng)生物安全管理中被忽略的環(huán)節(jié)。本文重在強(qiáng)調(diào)奶牛場(chǎng)經(jīng)飼料和飲水傳播疫病的風(fēng)險(xiǎn)，并為臨床獸醫(yī)查找潛在的傳染源提供指導(dǎo)。幫助奶牛場(chǎng)管理人員及時(shí)發(fā)現(xiàn)飼料、飲水包含的疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)因素及生物安全項(xiàng)目中缺失的環(huán)節(jié)，并制定控制措施，及時(shí)評(píng)估效果，切實(shí)切斷經(jīng)飲水和飼料傳播疫病的風(fēng)險(xiǎn)。

1 主要病原

了解每種疾病在農(nóng)場(chǎng)的傳播方式對(duì)疾病預(yù)防至關(guān)重要。奶牛場(chǎng)常見(jiàn)疫病種類(lèi)繁多，感染情況復(fù)雜，且通常呈混合感染。通常能夠通過(guò)水源和飼料進(jìn)行傳播的疫病包括BVDV，隱孢子蟲(chóng)，球蟲(chóng)，賈第蟲(chóng)，大腸桿菌，布魯氏菌，沙門(mén)氏菌，李斯特桿菌，彎曲桿菌，霉菌等病原。上述病原全部可以通過(guò)污染的飲水和飼料感染牛群。糞便是污染飼料和飲用水主要的感染方式。水源和飼料的污染來(lái)源除了糞便排泄污染外，嚙齒類(lèi)動(dòng)物，家養(yǎng)動(dòng)物，動(dòng)物組織、體液都是重要的污染源。

2 預(yù)防和控制

被病原污染的水和飼料會(huì)嚴(yán)重影響牛群健康，而通常是生物安全環(huán)節(jié)中被忽略的緩解。因此，查找生物安全管理過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)對(duì)水源和飼料傳播風(fēng)險(xiǎn)的重視。查找飼料和飲水中存在的潛在污染源，或者可能的病原載體。

2.1 建立飼料安全檢查控制程序該程序由奶牛場(chǎng)管理人員負(fù)責(zé)實(shí)施工作。飼料品控人員負(fù)責(zé)對(duì)本程序?qū)嵤┑谋O(jiān)督工作。通過(guò)對(duì)飼料飼喂及飲水系統(tǒng)全過(guò)程采取生物安全措施，達(dá)到杜絕因飼料衛(wèi)生污染發(fā)生疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。首先，飼料安全十分重要。奶牛場(chǎng)應(yīng)針對(duì)飼料建立HACCP 食品安全管理體系，對(duì)飼料生產(chǎn)、運(yùn)輸、存貯、飼喂過(guò)程中影響安全的關(guān)鍵危害因素進(jìn)行分析，并制定控制措施。經(jīng)檢驗(yàn)如發(fā)現(xiàn)飼料不合格，由品控人員組織查找因素，采取糾錯(cuò)措施，及時(shí)糾錯(cuò)。

2.2 建立水質(zhì)和水系統(tǒng)安全檢查控制程序飲水清潔是切斷病原在場(chǎng)內(nèi)傳播的重要途徑。第一要嚴(yán)格檢查以確認(rèn)牛場(chǎng)水源的質(zhì)量。水質(zhì)和水系統(tǒng)管理工作由奶牛場(chǎng)管理人員負(fù)責(zé)。奶牛場(chǎng)應(yīng)針對(duì)飲水及飲水系統(tǒng)進(jìn)行影響安全的關(guān)鍵危害因素進(jìn)行分析，并制定控制措施。如使用地下水井水，建場(chǎng)時(shí)聘用專(zhuān)業(yè)鉆井隊(duì)建設(shè)水井，井深度≥200m；水的衛(wèi)生質(zhì)量是通過(guò)大腸菌群和大腸桿菌的微生物檢測(cè)來(lái)確定的。定期取樣送檢，要求達(dá)到GB 5749 飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。場(chǎng)內(nèi)使用便于清潔的水箱和水槽，定期進(jìn)行徹底清洗消毒。嚴(yán)格區(qū)分場(chǎng)區(qū)污水與凈水，避免任何較差污染。經(jīng)檢驗(yàn)如發(fā)現(xiàn)飲水不合格，由品控人員組織查找因素，采取糾錯(cuò)措施，及時(shí)糾錯(cuò)。

2.3 個(gè)體營(yíng)養(yǎng)平衡牛群營(yíng)養(yǎng)健康通常是機(jī)會(huì)感染，通常犢?；蛏眢w弱的奶牛個(gè)體容易感染疫病。適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)平衡和適當(dāng)?shù)娘暳蠑z取量將有助于提高免疫功能，提高群體抗病力。同時(shí)，適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，充足水源供給，能夠幫助提升機(jī)體免疫力。

2.4 飼料的存貯需定期組織人員對(duì)原料和成品儲(chǔ)存過(guò)程中采取熏蒸消毒措施。飼料應(yīng)按需劃出專(zhuān)門(mén)區(qū)域，分開(kāi)儲(chǔ)存，并做好標(biāo)識(shí)工作。嚴(yán)格檢測(cè)青貯飼料中細(xì)菌和霉菌的含量。關(guān)注干草料中污染物的檢查，如病死動(dòng)物尸體、組織、糞便等污染物。品控人員需每批次抽樣，化驗(yàn)室組織檢驗(yàn)合格后飼喂。防止狗、貓、野生動(dòng)物、鳥(niǎo)類(lèi)、嚙齒動(dòng)物和其他動(dòng)物污染貯存飼料。