王仕凡/山東省臨沂市臨沭縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 276700
清潔生產(chǎn)是蛋雞養(yǎng)殖全過程的需要,養(yǎng)殖戶應(yīng)在充分認(rèn)知的基礎(chǔ)上,從場地、飼料、飼水、用藥、物流等各環(huán)節(jié)著手進(jìn)行組織管控,最大程度地降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn),確保蛋雞和養(yǎng)殖人員的安全、健康,在創(chuàng)造良好養(yǎng)殖效益的同時(shí)維護(hù)好生態(tài)環(huán)境。養(yǎng)殖戶尤其需要加強(qiáng)對養(yǎng)殖末端的管理,對雞糞便、死亡雞等進(jìn)行無害化處理,形成閉環(huán)的清潔生產(chǎn)行為。
1.1 養(yǎng)殖站場的選址及建設(shè)蛋雞養(yǎng)殖應(yīng)在遠(yuǎn)離居民社區(qū)的位置選址建設(shè),并充分考慮水源、空氣流通、交通物流等綜合因素,選址后還應(yīng)進(jìn)行環(huán)境測評,以符合城鄉(xiāng)整體規(guī)劃的要求。站場建設(shè)時(shí)要充分考慮不同的功能分區(qū)設(shè)置及場區(qū)綠化等建設(shè),形成養(yǎng)殖站場的良好生產(chǎn)環(huán)境。
養(yǎng)殖站場建設(shè)的功能區(qū)域劃分應(yīng)包括工作生活區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)、物料儲備區(qū)、成品收集包裝區(qū)、廢棄物加工處理區(qū)等,以管理便捷、物流順暢和避免交叉污染為出發(fā)點(diǎn),根據(jù)不同的養(yǎng)殖規(guī)模設(shè)定各區(qū)域的面積和建設(shè)內(nèi)容,各區(qū)域間以物理方式進(jìn)行分隔。針對不同的功能區(qū)需設(shè)計(jì)不同的清潔方案,制訂每日、每周、每月清掃、消毒等工作計(jì)劃。各類物料堆放收集區(qū)域應(yīng)滿足防雨、防曬等功能,露天場地需進(jìn)行硬化處理以避免車輛通行或進(jìn)行其他工作時(shí)產(chǎn)生灰塵等污染源。
1.2 生產(chǎn)設(shè)備的選擇設(shè)施和設(shè)備是保障蛋雞養(yǎng)殖清潔生產(chǎn)的基礎(chǔ)條件之一。養(yǎng)殖站場的自動(dòng)飲水系統(tǒng)、投喂系統(tǒng)、廢棄物處理系統(tǒng)及其他輔助系統(tǒng)需均衡配置?,F(xiàn)代化的蛋雞養(yǎng)殖設(shè)備均可以通過市場采購而獲得,養(yǎng)殖戶應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)能力和生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)行設(shè)計(jì)選擇,如果是大中型養(yǎng)殖,還需要由專業(yè)設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計(jì)以確定各子系統(tǒng)的配套性。對于廢棄物的處理設(shè)備尤其需要慎重選擇,因?yàn)榘ú∷狼莺碗u糞便等廢棄物是養(yǎng)殖場對內(nèi)和對外形成污染的重點(diǎn)環(huán)節(jié),相關(guān)設(shè)備購置和場地設(shè)置是養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)的重要組成部分。
1.3 飼料、飼水的選擇配方飼料是決定雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量和實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)的最關(guān)鍵性因素之一。雞飼料的選擇應(yīng)在充分了解飼料配方等相關(guān)技術(shù)指標(biāo)的前提下確定,產(chǎn)品需符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,并要求生產(chǎn)廠家提供檢測報(bào)告及檢測數(shù)據(jù),避免因飼料中重金屬或其他指標(biāo)超標(biāo)而影響產(chǎn)品質(zhì)量。與其他食品相同,雞蛋生產(chǎn)也存在綠色認(rèn)證或有機(jī)認(rèn)證等相關(guān)要求,實(shí)現(xiàn)不同等級的生產(chǎn)需要按對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)選購飼料。如果產(chǎn)品需要進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證,則必須嚴(yán)格禁止所有其他不符合要求的飼料進(jìn)場,以免因誤用等原因影響產(chǎn)品質(zhì)量。同樣,在站場選址前要確定飼用水的水質(zhì),重點(diǎn)關(guān)注其中重金屬或氟等含量指標(biāo),對于不能滿足生產(chǎn)用水要求的飼用水需進(jìn)行處理后投入使用,如果處理效果不佳或其他原因不能保障達(dá)標(biāo),則需要重新選擇水源以保障飼水的質(zhì)量。
1.4 蛋雞養(yǎng)殖的防疫措施蛋雞防疫是清潔生產(chǎn)中的關(guān)鍵要素之一,直接關(guān)系到蛋雞的健康與工作人員的健康,在養(yǎng)殖場內(nèi)出現(xiàn)疫情不但會(huì)嚴(yán)重影響清潔生產(chǎn),而且會(huì)造成重大經(jīng)濟(jì)損失。蛋雞養(yǎng)殖中的主動(dòng)防疫工作主要包括兩個(gè)方面,一是保持雞舍和養(yǎng)殖場整體區(qū)域的衛(wèi)生符合規(guī)范要求,每天定時(shí)打掃2 次,并按每周1 次左右的頻率進(jìn)行定期消毒以殺滅可能存在的疫情隱患,保持雞舍整體環(huán)境的安全;二是采取疫苗注射等防疫措施,科學(xué)合理地選擇獸藥品種、劑量、使用頻率等,并根據(jù)不同的獸藥使用情況安排休藥期。
蛋雞養(yǎng)殖中獸藥的使用對于清潔生產(chǎn)是一把雙刃劍,一方面,使用獸藥可以保障蛋雞的健康和安全防疫,提高清潔生產(chǎn)的水平;另一方面,獸藥的殘留又會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì),造成對清潔生產(chǎn)的負(fù)面影響,尤其是對于綠色食品或有機(jī)食品每組的蛋雞生產(chǎn),對獸藥的使用有著嚴(yán)格的界定,養(yǎng)殖戶需要以所對應(yīng)的產(chǎn)品級別為標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)具體的情況具體做出選擇,并通過不斷探索與總結(jié),最大程度地減少對獸藥的依賴,實(shí)現(xiàn)防疫與品質(zhì)兩方面的清潔要求。
1.5 成品及儲存區(qū)域清潔管理雞蛋成品采集前,工作人員要先洗手消毒,在集蛋過程中將不合格的產(chǎn)品分開收集,合格產(chǎn)品需進(jìn)行福爾馬林熏蒸消毒,并于收集后2h 內(nèi)入庫保存。對于收集和保存雞蛋所使用的集蛋箱、蛋托等要定期進(jìn)行清洗、消毒和更換,庫區(qū)的溫度濕度控制及通風(fēng)等設(shè)施應(yīng)齊全并運(yùn)行可靠,定期打掃和消毒以保持良好的衛(wèi)生狀況。儲存區(qū)域應(yīng)嚴(yán)格人員進(jìn)出庫制度,禁止無關(guān)人員進(jìn)出庫區(qū)以避免不必要的傳染風(fēng)險(xiǎn)。在目前新冠疫情的背景下,相關(guān)人員的進(jìn)出及相關(guān)周轉(zhuǎn)設(shè)備的出庫和入庫,還需按照新冠疫情的防疫要求進(jìn)行消毒處理,杜絕因產(chǎn)品及周轉(zhuǎn)設(shè)備的出入庫而形成疫情輸入或輸出風(fēng)險(xiǎn),進(jìn)而影響?zhàn)B殖戶的清潔生產(chǎn)并給企業(yè)和社會(huì)形成傳播隱患。
飼養(yǎng)人員的清潔管理既關(guān)系到養(yǎng)殖的清潔生產(chǎn),又與工作人員的身體健康密切關(guān)聯(lián),因此,對場內(nèi)所有人員應(yīng)進(jìn)行定期體檢,還要密切關(guān)注包括感冒等在內(nèi)的各種傳染性疾病的預(yù)防。養(yǎng)殖場內(nèi)的獸醫(yī)、獸藥應(yīng)控制與外界接觸的范圍,并拒絕對外的動(dòng)物診療等行為。
生產(chǎn)區(qū)門口應(yīng)設(shè)置更衣室,所有人員進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)域均需要更衣和換鞋,并在進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)前后進(jìn)行洗手及紫外線消毒,保持清潔以防止交叉感染的發(fā)生。
3.1 嚴(yán)格流程管理制度蛋雞養(yǎng)殖過程中要建設(shè)各項(xiàng)工作流程,嚴(yán)格按流程規(guī)范操作。對投喂、飼水、保潔等各環(huán)節(jié)進(jìn)行工作記錄,并對各部位的室內(nèi)溫度濕度等指標(biāo)進(jìn)行記錄。對于檢疫、免疫、疫病治療、病雞淘汰等與清潔生產(chǎn)高相關(guān)性的工作建立業(yè)務(wù)檔案。
3.2 疫情應(yīng)急管理在發(fā)生傳染病的情況下,需及時(shí)進(jìn)行診斷和調(diào)查工作,尋找病源并整理疫情發(fā)生后的相關(guān)數(shù)據(jù),盡快采取隔離封鎖等措施,及時(shí)向政府相關(guān)防疫機(jī)構(gòu)報(bào)告疫情狀況,并由其進(jìn)一步確定疫情后按要求采取后續(xù)措施。在確定為傳染性疫病后,還需確定是否屬于人畜共患的病癥,如果屬實(shí)則需要向當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政管理部門進(jìn)行報(bào)告,盡快確定布控措施,將疫情造成的損失降至最小。疫情結(jié)束并達(dá)到或超過疫病的潛伏期后可啟動(dòng)解除隔離封鎖的程序,在對站場進(jìn)行全面消毒后恢復(fù)生產(chǎn)。
3.3 雞舍環(huán)境管控雞舍的環(huán)境管控包括多個(gè)方面,首先是溫度和濕度的管控,蛋雞在不同的生長周期對溫度濕度有不同的要求,一般在產(chǎn)蛋期的舍內(nèi)溫度應(yīng)控制在22℃~28℃內(nèi),在夏季設(shè)置滴水或噴水系統(tǒng)及電扇等設(shè)施以降低舍內(nèi)溫度,在冬季時(shí)則采取相應(yīng)的保溫措施調(diào)控溫度,以適宜雞只生長的要求。其次,光照強(qiáng)度及時(shí)間對蛋雞的產(chǎn)蛋具有重要影響,因此,在蛋雞生長的不同階段控制增加或減少光照強(qiáng)度以滿足需求。在蛋雞產(chǎn)蛋前直到產(chǎn)蛋的高峰期應(yīng)通過人為調(diào)節(jié)雞舍內(nèi)的光照,將光照的時(shí)長從每天12h 逐步延長到16h 時(shí),光照強(qiáng)度應(yīng)按2~3.5 kW·h/m2進(jìn)行配置。第三,雞舍的養(yǎng)殖密度要合理,同時(shí)設(shè)置通風(fēng)換氣裝置,定期通風(fēng)換氣以保持舍內(nèi)空氣新鮮,增強(qiáng)蛋雞的體質(zhì)并降低蛋雞發(fā)病率。
4.1 病死禽類的處置因各種原因造成的雞只病死,均須查找并明確原因。對于因疫情發(fā)生死亡的雞只,需要進(jìn)行解剖等檢驗(yàn)以確定病源。對于不能明確原因的死亡現(xiàn)象,必要時(shí)可以取樣后交付專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢疫檢驗(yàn),以進(jìn)一步查找原因。所有病死的雞只及解剖后的尸體均須依法依規(guī)進(jìn)行無害化處理,在任何情況下均不得食用或?qū)ν獬鍪邸R虿幻髟虬l(fā)病而形成的病雞應(yīng)在采取人道措施后按病死雞處理。
除需要進(jìn)行解剖留樣的雞只外,養(yǎng)殖場應(yīng)對當(dāng)天發(fā)生的雞只死亡在進(jìn)行記錄后及時(shí)處理,不得積壓。小批量死亡的蛋雞可通過焚燒后深埋處置,具有一定規(guī)模的養(yǎng)殖場則需要配置專用設(shè)備,在對死亡雞只進(jìn)行無害化處理后,可以產(chǎn)出動(dòng)物油脂供工業(yè)使用,處理后的殘?jiān)捎米髦参锓柿?,形成資源化利用。對于因疫情原因發(fā)生的雞只死亡,則需按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。超過產(chǎn)蛋周期而正常淘汰的蛋雞,需要在進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)確定無傳染性疾病的情況下,通過商業(yè)手段進(jìn)行淘汰出售,并做好記錄存檔備查。
4.2 蛋雞糞便的處置蛋雞的糞便含水率高,很容易形成對土壤或水體的污染,是蛋雞養(yǎng)殖中最容易影響清潔生產(chǎn)的因素;同時(shí),雞糞是良好的有機(jī)肥料,是高品質(zhì)農(nóng)業(yè)種植的優(yōu)質(zhì)資源。因此,養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中從雞糞的收集集中到無害化處理需要形成全過程的管控,雞糞處理場地應(yīng)遠(yuǎn)離雞舍和庫區(qū)等設(shè)施,同時(shí)遠(yuǎn)離其他企業(yè)或居民以降低污染。
雞糞的無害化處理過程包括脫水、除臭、殺蟲、滅菌等環(huán)節(jié),不同規(guī)模的養(yǎng)殖戶可根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模和場地條件等情況,選擇采用干燥法或發(fā)酵法等不同工藝進(jìn)行雞糞無害化處理。處理后的雞糞可以進(jìn)行資源化利用,例如通過對雞糞進(jìn)行厭氧發(fā)酵可以生產(chǎn)沼氣,為養(yǎng)殖場提供能源,降低養(yǎng)殖場的運(yùn)營成本;干燥處理后的雞糞可以直接出售給種植戶用于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn),增加養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益等。
物流是養(yǎng)殖站場對外輸出或向內(nèi)輸入的主要通道,因此養(yǎng)殖戶需要嚴(yán)格管理好物流通道及物流設(shè)施。首先在建場過程中對飼料、藥品、成品雞蛋、雞糞等不同物品的運(yùn)輸設(shè)計(jì)不同的物流通道,以避免不同物品的互相污染。其次,在使用同一運(yùn)輸工具運(yùn)輸不同類別的物品時(shí),需根據(jù)實(shí)際情況對運(yùn)輸工具進(jìn)行必要的消毒滅菌等工作,避免同一車輛連續(xù)進(jìn)行不同物品的運(yùn)輸。第三,向外運(yùn)輸成品雞蛋以配置專用車輛為宜,運(yùn)輸過程應(yīng)充分考慮抗顛簸等因素,以減少雞蛋運(yùn)輸過程中出現(xiàn)破損,保持商品雞蛋良好的外觀質(zhì)量。
全過程的清潔管控是養(yǎng)殖戶降低疫情風(fēng)險(xiǎn)和保障產(chǎn)品品質(zhì)的客觀要求,也是企業(yè)清潔生產(chǎn)和信譽(yù)保證的重要手段。養(yǎng)殖戶及從業(yè)人員需要樹立充分的清潔意識、防范意識,建設(shè)符合客觀規(guī)律的管理制度,形成建檔、記錄的良好習(xí)慣,在實(shí)踐不斷積累經(jīng)驗(yàn),實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖道路。