文/王燦

您知道食品“邊角料”嗎？它一般指制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料。在小紅書App 上，有4 萬多篇相關(guān)筆記，牛排、肉脯、火腿、面包等等食品的“邊角料”都很受歡迎。年輕消費者們盯上了散裝“邊角料”，在社交平臺上分享自己新挖掘的寶藏，找到了省錢新方式。然而不少人躍躍欲試的同時也心懷擔憂——這些食品邊角料是否真的實惠，又是否真的安全？

“用個位數(shù)價格買一斤面包”

近年來，勤儉節(jié)約的新消費理念開始在年輕人中流行。微博上，很多網(wǎng)友表示經(jīng)常買面包店的蛋糕、吐司邊角料，“蛋糕邊角料超好吃，買一袋可以吃到好多口味，還要掐著時間點去，早了晚了都沒有。”

近日，筆者來到南京市玄武區(qū)的一家面包房。不少面包已經(jīng)售罄，特價專區(qū)僅剩一袋臨期蛋糕。店員向筆者介紹，面包邊和蛋糕邊不是隨時都有的賣，因為一個一個單獨塑形制作的面包不會產(chǎn)生邊角料，只有用模具從面包底、蛋糕底上取樣時才會有多出來的余料，一般一烤盤蛋糕底可以出兩袋邊角料。

筆者在店期間正好有蛋糕底新鮮出爐，店員便開始分裝邊角料。包裝袋上顯示，價格為一袋6 元、保質(zhì)期2天，掂量起來分量約有300 克。店內(nèi)一位消費者胡女士說：“我們家經(jīng)常買這種蛋糕邊，我們少花錢了，對面包房來說也減少浪費了?！?/p>

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)附近的Mr.Bread 面包房甚至因為邊角料面包而著名。這款走紅的面包名為“好吃的面包”，面點師對面包邊進行二次加工，加入牛奶、黃油、糖、核桃、葡萄干等配料，把零散的邊角料糅合為一個整體，因而同學(xué)們更愿意親切地叫它“丑面包”。“雖然不好看，但是真的很好吃，12 塊錢一個有1 斤多重，可以吃好久，很劃算。”在校生小林告訴筆者，疫情封閉管理期間甚至還有同學(xué)找跑腿代購這款面包。

Mr.Bread 面包房的老板娘張女士在接受筆者采訪時說，她的丈夫是面包師，這款面包自打2008 年開業(yè)就一直在做，這也是他自己想到的主意。因為覺得每天做三明治多余的邊角料扔掉很浪費，就想通過二次加工來再利用一番，沒想到特別受歡迎，銷量也一直很高。

除了線下的面包房、蛋糕店，淘寶上桃李食品專賣店也有“桃李面包邊”在售，一包530 克，售價9 塊錢。和網(wǎng)友分享的“用個位數(shù)價格買一斤面包”的說法相當。

“邊角料”真的便宜又劃算嗎？

事實可能并非如此。筆者在社交平臺上搜索“邊角料”時發(fā)現(xiàn)，有微博網(wǎng)友發(fā)文吐槽說：“我覺得自己簡直是太蠢了，之前看小紅書去拼多多買零食邊角料，花22 塊錢買了250g 豬肉脯還以為自己占了便宜，剛剛一看淘寶，良品鋪子的500g 也才37 元?！辈浑y算出，若都按一斤（500克）計價，良品鋪子售賣的產(chǎn)品價格為37 元，“邊角料”的價格則達到了44 元。

“拔草”網(wǎng)紅邊角料零食卻不慎“踩雷”，這種現(xiàn)象并不偶然。抖音平臺的某條帶貨視頻中推薦了一款“碎頭培根”，字幕顯示價格差距為：碎頭培根一斤18.6 元，普通包裝培根一斤68 元，事實是否真的如此？筆者在淘寶和拼多多上進行檢索，發(fā)現(xiàn)碎頭培根與正裝培根的價差并沒有帶貨視頻中形容得那么不可置信。淘寶上，多家店鋪的正裝培根定價都在每斤30 元以下，而同品牌碎頭培根的價格在每斤15.8 元—21 元不等。雖然確有差價，但差異并不算大，而且品相、大小等等并不可控。

另外，最早在社交媒體上掀起“邊角料”波瀾的是所謂的“百奇邊角料”和“散裝百奇”。賣家聲稱售賣的一截截的柱狀餅干是百奇、百醇在生產(chǎn)過程中斷裂而來，因此賣得便宜。但是，未獲授權(quán)的所謂“百奇”并沒有比聲稱官方授權(quán)的散裝“暢吃包”百奇更便宜。

部分“邊角料”安全問題堪憂

看似劃算的價差，有時會讓消費者忽略非正規(guī)包裝、非達標品質(zhì)以及虛實難辨的生產(chǎn)源頭。“超便宜” “超大包”等極具誘惑力的字眼，讓人眼花繚亂之下“剁手”下單。然而筆者注意到，很多網(wǎng)店售賣的“散裝食品”“邊角料”包裝簡單，并無明確正規(guī)的產(chǎn)品說明，安全問題堪憂。

以格力高百奇餅干為例，筆者搜索時發(fā)現(xiàn)，售賣“百奇邊角料”的店鋪多達幾十家，很多都是單面透明的塑封口塑料袋，背面貼有簡單的產(chǎn)品標簽。當筆者詢問售賣的是否正品時，某家月銷量800+的店鋪客服僅表示：“這個是邊角料，是和廠家合作的?！庇幸奄I的顧客評價道：“和平時買的不是一個味道?！?/p>

另外，也有售賣散裝百奇餅干的電商店鋪在商品詳情頁寫有提示：“本店為格力高公司授權(quán)店家，產(chǎn)品為格力高公司生產(chǎn)。”該店鋪還提及市面上充斥大量所謂散裝格力高，并對此現(xiàn)象作出了幾點提示，其中包括“保質(zhì)期1 年的食品必須避光避溫包裝，能看得見實物的包裝都出自地下工廠”。這家店鋪的包裝袋為非透明白色塑料袋，并印有黑紅相間排列的格力高官方logo。

“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！边吔橇鲜称纷呒t在一定意義上來說是好事，是對減少餐飲浪費的踐行，也宣揚了“厲行節(jié)約、反對浪費”社會新風(fēng)尚。然而有些商家靠貼標簽、擺噱頭來吸引消費者，違背了二次利用邊角料的初衷，也敗壞了行業(yè)的口碑。

網(wǎng)紅帶貨和實際情況很可能存在出入，若是看了推薦就直接搜索關(guān)鍵詞購買，很可能付出了貴過正裝的價格卻獲得零碎的次品，更有甚者拿到手才發(fā)現(xiàn)竟然是來路不明的假貨。

無論何時，“貨比三家”都是永恒的真理，對待食品問題更應(yīng)當加倍謹慎，可不能貪一時便宜而吃壞了身體。年關(guān)將至，廣大吃貨們在“囤糧”前尤其需要多長一個心眼，“種草”套路深，跟風(fēng)需謹慎。