唐健雄 謝麗萍

(湖南師范大學(xué) 旅游學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410081)

0 引言

據(jù)文化和旅游部發(fā)布的2020年第一季度全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)報(bào)告，2020年第一季度有10 013星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)在冊(cè)。飯店數(shù)量的快速增長(zhǎng)帶來(lái)管理人才需求旺盛。然而，飯店管理人才培養(yǎng)存在一定困境，飯店管理人才的培養(yǎng)模式與實(shí)踐教育脫節(jié)[1]；高校培養(yǎng)的高素質(zhì)人才流失嚴(yán)重，高層管理人才基本是海外引進(jìn)等[2]。人才怎樣與行業(yè)適應(yīng)，是高等教育階段培育應(yīng)用型人才的迫切問(wèn)題。因此，在我國(guó)飯店管理高層管理人才短缺的情況下，飯店管理類(lèi)學(xué)位研究生教育亟需積極探索符合現(xiàn)實(shí)和個(gè)人發(fā)展需要的綜合人才培養(yǎng)模式。

2014年，湖南師范大學(xué)旅游學(xué)院(以下簡(jiǎn)稱(chēng)學(xué)院)獲批開(kāi)辦飯店管理碩士點(diǎn)，作為湖南省內(nèi)第一個(gè)開(kāi)設(shè)飯店管理碩士專(zhuān)業(yè)的高校，面對(duì)行業(yè)困境，積極尋求變革，在教學(xué)實(shí)踐的基礎(chǔ)上積極總結(jié)了專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式路徑。學(xué)院根據(jù)行業(yè)形勢(shì)的變化，兼顧“學(xué)與練” “科研與實(shí)踐” “過(guò)程與結(jié)果”，調(diào)整人才培養(yǎng)方案。在研究生培養(yǎng)過(guò)程中，兼顧課程的實(shí)用與理論基礎(chǔ)，注重學(xué)生“入店實(shí)習(xí)”，提升學(xué)生思考能力的培養(yǎng)，最終形成課程學(xué)習(xí)、實(shí)踐實(shí)習(xí)、實(shí)踐競(jìng)賽、創(chuàng)新科研一體的培養(yǎng)體系。

1 人才培養(yǎng)模式研究

目前國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)界對(duì)飯店管理專(zhuān)業(yè)研究生培養(yǎng)的研究較少。從人才培養(yǎng)來(lái)看，游富[3]對(duì)國(guó)外酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了定性的評(píng)述；王雪嬌等[4]從現(xiàn)狀出發(fā)，分析了人才匱乏原因；成浩基于學(xué)生核心素養(yǎng)，開(kāi)發(fā)了多元化的培養(yǎng)體系[5]；部分學(xué)者或從個(gè)性特征、職業(yè)素養(yǎng)、知識(shí)技能、組織溝通4個(gè)方面，采用問(wèn)卷調(diào)查的方法驗(yàn)證了酒店管理專(zhuān)業(yè)本科生的綜合培養(yǎng)方案[6]；從就業(yè)角度來(lái)看，學(xué)者們進(jìn)行了基于酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)學(xué)生的職業(yè)匹配度研究[7]、實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)培養(yǎng)模式探索[8]以及就業(yè)影響因素的相關(guān)研究[9]?？傮w來(lái)說(shuō)，目前的研究主要重視學(xué)生知識(shí)技能的培養(yǎng)，忽視了職業(yè)素養(yǎng)、實(shí)踐能力以及科研能力的協(xié)同培養(yǎng)。

人才培養(yǎng)模式是在教育理念的指引下，通過(guò)一定的培養(yǎng)路徑來(lái)實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的一種運(yùn)行方式[10]。飯店管理研究生人才的培養(yǎng)模式與本科教育相比更具挑戰(zhàn)性，基于研究生本身的學(xué)術(shù)特性，綜合培養(yǎng)模式需要平衡科研與實(shí)踐的關(guān)系。現(xiàn)有研究中，黃德橋等[11]從現(xiàn)有學(xué)徒制出發(fā)，研究了高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的對(duì)策；曲秀梅等[12]則結(jié)合全域旅游背景，試圖打造應(yīng)用型酒店人才培養(yǎng)方案?；趨f(xié)同理論的人才培養(yǎng)模式在現(xiàn)有研究中也得到一定體現(xiàn)。許多學(xué)者提出了“一體兩翼三支點(diǎn)”[13]“五融五共三層次”[14]等進(jìn)階人才培養(yǎng)模式，都是從多方協(xié)同合作的角度展開(kāi)探索。另外，通過(guò)研究“四維立體”的校企聯(lián)合培養(yǎng)模式[15]、“工學(xué)結(jié)合模式”[16]等人才培養(yǎng)模式，發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)研究主要從招生、課程、教材、師資以及教學(xué)5個(gè)體系來(lái)規(guī)劃人才培養(yǎng)模式。

綜上，學(xué)者已經(jīng)從實(shí)踐、職業(yè)素養(yǎng)等單方面研究飯店管理學(xué)生的培養(yǎng)模式，主要聚焦學(xué)生與行業(yè)的匹配度，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力即思維能力、綜合能力等，缺乏培養(yǎng)的綜合模式指導(dǎo)。

2 飯店管理研究生人才培養(yǎng)模式構(gòu)建

學(xué)院飯店管理專(zhuān)業(yè)為碩士研究生專(zhuān)業(yè)，主要與學(xué)院“一流本科專(zhuān)業(yè)”——酒店管理專(zhuān)業(yè)相聯(lián)系。飯店管理碩士專(zhuān)業(yè)旨在培養(yǎng)具有綜合運(yùn)用飯店管理學(xué)的理論和方法解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的能力，具有獨(dú)立從事科學(xué)研究、高校教學(xué)或擔(dān)任飯店、會(huì)展相關(guān)企業(yè)和政府相關(guān)部門(mén)管理工作的能力。要求學(xué)生熟練掌握現(xiàn)代飯店企業(yè)發(fā)展規(guī)律與政策的相關(guān)理論、方法與實(shí)際操作，對(duì)飯店企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式、地方餐飲特色、飯店地產(chǎn)投資與管理等方面等進(jìn)行研究。學(xué)院在湖南省成為開(kāi)辦酒店管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)碩士點(diǎn)的首例，并成為國(guó)內(nèi)第二個(gè)飯店管理專(zhuān)業(yè)碩士點(diǎn)。自開(kāi)辦以來(lái)專(zhuān)業(yè)排名位居全國(guó)前三，在研究特色教學(xué)、師資力量等方面特色突出。在協(xié)同發(fā)展、全面育人的理念指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)7年的實(shí)踐探索，學(xué)院全方位人才培養(yǎng)模式已經(jīng)初步確立并在實(shí)踐探索中不斷完善。

因此，學(xué)院在初步實(shí)踐探索的基礎(chǔ)上提出了“三位一體六導(dǎo)向”的飯店管理研究生人才培養(yǎng)模式(見(jiàn)圖1)。該模式將“目標(biāo)”和“過(guò)程”進(jìn)行有效整合，突出了三大核心能力的培養(yǎng)目標(biāo)，而這一目標(biāo)是由“六個(gè)導(dǎo)向”過(guò)程協(xié)同發(fā)展來(lái)實(shí)現(xiàn)。

圖1 “三位一體六導(dǎo)向”培養(yǎng)模式模型

2.1 職業(yè)素養(yǎng)能力

職業(yè)素養(yǎng)是一種深層的組織對(duì)個(gè)人素質(zhì)的能力要求，通過(guò)融入個(gè)人的日常來(lái)影響其行動(dòng)和決策[17]。目前每年酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生招生數(shù)量呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，但人才素質(zhì)偏低、數(shù)量短缺問(wèn)題愈加惡化。學(xué)生經(jīng)常被酒店人員指出缺乏服務(wù)意識(shí)、基本禮儀規(guī)范意識(shí)等，即使擁有豐富的理論知識(shí)，也無(wú)法應(yīng)用到實(shí)際操作過(guò)程中，缺乏靈活性。因此，學(xué)院對(duì)飯店管理學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)主要包括以下幾個(gè)方面：恪守職業(yè)道德，能夠具有良好的文化修養(yǎng)、思想道德素質(zhì)；了解職業(yè)知識(shí)，能夠掌握酒店業(yè)法律法規(guī)、行業(yè)政策方針；具備職業(yè)意識(shí)，擁有良好的服務(wù)意識(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)需求，做事嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真。

2.2 創(chuàng)新科研能力

科研是研究生學(xué)習(xí)階段的必備要素，科研的過(guò)程可以訓(xùn)練學(xué)生的思維能力，通過(guò)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、尋找方法、解決問(wèn)題，形成嚴(yán)密的邏輯思維習(xí)慣。長(zhǎng)期的固化教學(xué)使得學(xué)生養(yǎng)成了被動(dòng)接受的習(xí)慣。從被動(dòng)思考到主動(dòng)思考，研究生階段科研能力的培養(yǎng)是提高學(xué)生綜合能力的關(guān)鍵一環(huán)。積極發(fā)現(xiàn)影響學(xué)生科研的因素，是對(duì)癥下藥的重要環(huán)節(jié)。長(zhǎng)久以來(lái)，飯店管理被認(rèn)為是一門(mén)應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)，忽視了科研思維能力的培養(yǎng)，但從學(xué)生綜合發(fā)展及長(zhǎng)遠(yuǎn)利益考慮，科研對(duì)整體水平的提升具有潛移默化的影響，因此加強(qiáng)學(xué)生科研創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，成為高校探究人才培養(yǎng)模式的核心之一。

2.3 創(chuàng)新實(shí)踐能力

實(shí)踐能力一直是學(xué)者研究的熱點(diǎn)，王紅芳[18]以財(cái)經(jīng)類(lèi)院校為案例，提出了集課程實(shí)驗(yàn)、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐、和社會(huì)實(shí)踐三位一體的實(shí)踐教學(xué)體系；黃建偉等[19]通過(guò)比較中外酒店管理人才實(shí)踐教學(xué)，為我國(guó)人才培養(yǎng)提高借鑒。通過(guò)研究瑞士洛桑模式、康奈爾模式等國(guó)外培養(yǎng)模式經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)他們對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)格外重視，如康奈爾大學(xué)的“店校合一”模式為學(xué)生開(kāi)設(shè)自己的教學(xué)酒店，理論知識(shí)能夠及時(shí)與實(shí)踐結(jié)合。創(chuàng)新實(shí)踐能力旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐思維能力、實(shí)踐操作能力，目前國(guó)內(nèi)酒店專(zhuān)業(yè)本科教育以及碩士教育都偏重理論教學(xué)，實(shí)踐能力相對(duì)較弱。因此本文將實(shí)踐操作與實(shí)踐思維能力結(jié)合，探索一套實(shí)踐與理論并重的人才培養(yǎng)模式。

2.4 六個(gè)導(dǎo)向

“三位一體六導(dǎo)向”人才培養(yǎng)模式，從注重課程科學(xué)、方法創(chuàng)新、培養(yǎng)過(guò)程、人才市場(chǎng)、實(shí)踐實(shí)戰(zhàn)、科研結(jié)果六個(gè)方向協(xié)同著手，以塑造學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)能力、創(chuàng)新科研能力以及創(chuàng)新實(shí)踐能力。在全人教育的視角下，研究生人才的培養(yǎng)也涉及了知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力和素養(yǎng)這三大亟待解決的不足[20]。在眾多學(xué)科教育培養(yǎng)體系中，學(xué)者們從多方尋找突破，從課程設(shè)置[14]、科研實(shí)踐[21]，到應(yīng)用型人才培養(yǎng)[22]、職業(yè)目標(biāo)導(dǎo)向下的職業(yè)素養(yǎng)培育等[23]，豐富研究生人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)以應(yīng)用為導(dǎo)向的科研型人才，適應(yīng)市場(chǎng)需求，適應(yīng)個(gè)人未來(lái)職業(yè)規(guī)劃要求。飯店管理研究生人才培養(yǎng)模式的探索汲取已有的研究的成果，從學(xué)校實(shí)踐出發(fā)，總結(jié)課程、教學(xué)、實(shí)踐及科研等經(jīng)驗(yàn)，并充分考慮社會(huì)市場(chǎng)需求，確定了培養(yǎng)要強(qiáng)調(diào)過(guò)程、面向市場(chǎng)、強(qiáng)調(diào)結(jié)果的目標(biāo)。

3 飯店管理研究生人才培養(yǎng)模式應(yīng)用探索

學(xué)院飯店管理碩士學(xué)位專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式在探索中不斷完善，學(xué)校、學(xué)院與飯店管理系三方主體協(xié)同發(fā)力，確保飯店管理碩士研究生人才培養(yǎng)效能。經(jīng)過(guò)7年的探索，學(xué)院已經(jīng)初步形成了以“三大核心”培養(yǎng)為中心碩士人才培養(yǎng)模式。

3.1 以課程和實(shí)戰(zhàn)為導(dǎo)向，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)能力

3.1.1 課程學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新化

職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)離不開(kāi)職業(yè)知識(shí)的豐富，研究生階段專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)更加細(xì)化，也更注重理論與實(shí)踐結(jié)合。學(xué)院因此從課程體系設(shè)計(jì)、課程平臺(tái)搭建和教學(xué)方式等方面著手，促進(jìn)學(xué)生理論與實(shí)操能力的深度學(xué)習(xí)。

(1)打造四大板塊、多種類(lèi)型的課程體系，滿足學(xué)生多方面的發(fā)展需求。學(xué)生可自主選擇興趣課程，其中自主可選擇課程學(xué)分占比達(dá)到總學(xué)分的三分之一。課程設(shè)置從思想基礎(chǔ)教育以及知識(shí)能力教育兩方面展開(kāi)，課程科目設(shè)置豐富，涵蓋經(jīng)濟(jì)管理類(lèi)、會(huì)計(jì)類(lèi)、研究方法類(lèi)等。

(2)搭建多元課堂學(xué)習(xí)平臺(tái)，適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)需求。學(xué)院利用學(xué)校內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)、專(zhuān)業(yè)軟件實(shí)訓(xùn)平臺(tái)等開(kāi)展線上教學(xué)。學(xué)院已在智慧樹(shù)、慕課等通過(guò)線上教學(xué)平臺(tái)開(kāi)發(fā)課程，形成了線下線上聯(lián)合的教學(xué)模式。學(xué)院與萬(wàn)禮豪程項(xiàng)目合作，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)美國(guó)的大學(xué)教授和酒店總經(jīng)理CLE國(guó)際酒店在線合作共享課程，培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際化素養(yǎng)。

(3)改進(jìn)課堂教學(xué)方式，強(qiáng)調(diào)學(xué)生主體地位。老師課堂教學(xué)將更多自主權(quán)轉(zhuǎn)交給學(xué)生，改變傳統(tǒng)教學(xué)以老師為主體，學(xué)生被動(dòng)吸收的模式。課前最新案例分享、課堂小組討論以及課后方案設(shè)計(jì)等成為課程教學(xué)的主要方式，在教學(xué)過(guò)程中學(xué)生積極參與，師生互動(dòng)頻繁，提高了課程教學(xué)質(zhì)量。

3.1.2 實(shí)踐教學(xué)走向?qū)崙?zhàn)化

科研與實(shí)踐是學(xué)術(shù)學(xué)位研究生教育的兩大特征，學(xué)院飯店管理研究生培養(yǎng)綜合考慮這兩大特征，形成了校內(nèi)校外實(shí)踐并驅(qū)的局面。

(1)實(shí)踐教學(xué)雙軌并驅(qū)，充分考慮學(xué)生自身發(fā)展規(guī)劃。為適應(yīng)學(xué)生發(fā)展需要，設(shè)置校內(nèi)校外兩種實(shí)踐方式。校內(nèi)實(shí)踐強(qiáng)調(diào)導(dǎo)師主導(dǎo)，學(xué)生參與導(dǎo)師科研項(xiàng)目實(shí)踐、項(xiàng)目競(jìng)賽等，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生自主研究、自主思考的科研能力。校外實(shí)踐強(qiáng)調(diào)個(gè)人主導(dǎo)，學(xué)生可以自主選擇實(shí)踐基地，根據(jù)個(gè)人的方向興趣選擇實(shí)踐方向。

(2)校企合作，推進(jìn)多方協(xié)作平臺(tái)建設(shè)。學(xué)院倡導(dǎo)成立了湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)教育專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，為全省院校和酒店搭建校企合作創(chuàng)新平臺(tái)。另外，通過(guò)與長(zhǎng)沙豪華精選酒店合作創(chuàng)建酒店管理創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育基地，形成以“互聯(lián)網(wǎng)+”為核心的教學(xué)資源、案例資源、實(shí)踐環(huán)境多層次創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育支撐平臺(tái)。

(3)專(zhuān)題講座開(kāi)闊學(xué)生視野。為適應(yīng)實(shí)戰(zhàn)化的要求，學(xué)校及學(xué)院定期開(kāi)展學(xué)術(shù)講座和經(jīng)驗(yàn)分享，邀請(qǐng)專(zhuān)家進(jìn)行學(xué)術(shù)分享和經(jīng)驗(yàn)分享。在以實(shí)戰(zhàn)為導(dǎo)向的探索中，學(xué)院獲批10個(gè)省部級(jí)教學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐平臺(tái)，18個(gè)實(shí)踐實(shí)習(xí)教學(xué)基地，組建10個(gè)教學(xué)科研團(tuán)隊(duì)，指導(dǎo)學(xué)生參加學(xué)科競(jìng)賽獲獎(jiǎng)18項(xiàng)，聘請(qǐng)多名企業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)學(xué)生企業(yè)實(shí)習(xí)。

3.2 注重過(guò)程與市場(chǎng)，培養(yǎng)實(shí)踐能力

3.2.1 研究生培養(yǎng)過(guò)程化

學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)以過(guò)程為導(dǎo)向，科研實(shí)踐與社會(huì)實(shí)踐并重。學(xué)生能力的培養(yǎng)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，學(xué)院因此注重學(xué)生實(shí)踐過(guò)程的規(guī)劃與考查。在整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程中，定期或不定期對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。

(1)考核方式注重過(guò)程，逐步鍛煉學(xué)生實(shí)踐能力。考核方式形式多樣，注重平時(shí)實(shí)踐參與。學(xué)科考核主要包括調(diào)研、小組策劃，通過(guò)這種形式，可以將理論知識(shí)實(shí)踐化。年度考核方式緊跟人才培養(yǎng)目標(biāo)，獎(jiǎng)學(xué)金、一年一度的綜測(cè)評(píng)價(jià)等不僅與考生成績(jī)有關(guān)，更與學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐、科研實(shí)踐等綜合表現(xiàn)有關(guān)。

(2)學(xué)生科研實(shí)踐注重寫(xiě)作能力。組織文獻(xiàn)閱讀、學(xué)術(shù)研究等的學(xué)術(shù)報(bào)告，培養(yǎng)研究生的學(xué)術(shù)寫(xiě)作能力。另外，科研實(shí)踐形式多樣，包括參與導(dǎo)師課題研究、完成自主申報(bào)科研課題及參與人才培養(yǎng)基地和學(xué)科研究基地研究項(xiàng)目等。

(3)結(jié)合學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，因材施教。部分學(xué)生目標(biāo)對(duì)接就業(yè)，導(dǎo)師積極利用手頭資源，給予學(xué)生實(shí)踐的機(jī)會(huì)，比如參與酒店暗訪、參與湖南省飯店標(biāo)準(zhǔn)修繕、參與會(huì)展項(xiàng)目策劃等，注重培養(yǎng)過(guò)程。

3.2.2 注重人才培養(yǎng)面向市場(chǎng)

人才培養(yǎng)的最終目的始終是人才融入市場(chǎng)、社會(huì)。在人才培養(yǎng)過(guò)程中與市場(chǎng)保持密切的聯(lián)系，及時(shí)將行業(yè)先進(jìn)技術(shù)、新鮮資訊引進(jìn)課堂。學(xué)院實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)了解行業(yè)最新資訊，豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何應(yīng)用知識(shí)去指導(dǎo)實(shí)踐。

(1)引進(jìn)校外導(dǎo)師。學(xué)校教學(xué)多注重書(shū)本知識(shí)的學(xué)習(xí)，學(xué)院為讓學(xué)生與市場(chǎng)聯(lián)系，了解人才市場(chǎng)需求，直接引進(jìn)校外高層管理者作為兼職碩導(dǎo)。校外導(dǎo)師幫助指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行校外實(shí)習(xí)、調(diào)研，傳遞最新的實(shí)踐信息等，因此形成了“校內(nèi)+校外”相結(jié)合的導(dǎo)師群體，給學(xué)生提供多方支持與保障。

(2)注重師資培養(yǎng)。為組建實(shí)力雄厚的教師隊(duì)伍，學(xué)院鼓勵(lì)教師出國(guó)交流進(jìn)修或去企業(yè)進(jìn)行掛職學(xué)習(xí)，以此更新教師的知識(shí)體系，為專(zhuān)業(yè)建設(shè)引進(jìn)更多經(jīng)驗(yàn)。

(3)學(xué)院與諸多國(guó)際酒店集團(tuán)建立密切合作。目前，學(xué)院飯店管理系已經(jīng)與麗茲卡爾頓、瑞吉、喜來(lái)登、君悅、尼格羅等星級(jí)酒店建立實(shí)習(xí)合作，鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，進(jìn)一步提升學(xué)生的實(shí)習(xí)能力。另外，學(xué)院聯(lián)合合作酒店開(kāi)展學(xué)院酒店日活動(dòng)，酒店管理人員入駐學(xué)院，現(xiàn)場(chǎng)分享最新行業(yè)資訊。

3.3 以科學(xué)為導(dǎo)向，培養(yǎng)科研能力

3.3.1 培養(yǎng)體系建設(shè)科學(xué)化

為培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、科學(xué)研究的能力，學(xué)院建立了“院+系+團(tuán)隊(duì)”的三級(jí)科研培養(yǎng)保障機(jī)制，確保多層主體協(xié)同發(fā)力。

(1)學(xué)術(shù)導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。課堂教學(xué)之外，采取導(dǎo)師負(fù)責(zé)，導(dǎo)師組集體指導(dǎo)的制度。學(xué)術(shù)導(dǎo)師指導(dǎo)學(xué)生參與學(xué)術(shù)競(jìng)賽、科研引導(dǎo)，以“學(xué)生主動(dòng)、導(dǎo)師監(jiān)督”的模式展開(kāi)，實(shí)現(xiàn)攜手共進(jìn)的局面。

(2)定期交流。每月學(xué)院飯店管理系召開(kāi)一次科學(xué)研討會(huì)，邀請(qǐng)老師、學(xué)生分享研究方法、優(yōu)秀文章，形成濃厚的學(xué)術(shù)科研氛圍，實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)期交流學(xué)習(xí)。

(3)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)內(nèi)部幫扶合作。首先，同級(jí)兩人一組建立研究小組，學(xué)習(xí)資源共享、研究問(wèn)題互幫互助，內(nèi)部互相討論分享想法；其次，導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)內(nèi)部建立“每周一小會(huì)，半月一大會(huì)”的傳統(tǒng)，定期向?qū)焻R報(bào)近期進(jìn)展及成果等，遇到研究問(wèn)題及時(shí)與導(dǎo)師討論。

此外，學(xué)院成功申報(bào)國(guó)家外國(guó)專(zhuān)家局項(xiàng)目，邀請(qǐng)美國(guó)、澳大利亞等高校的教授來(lái)學(xué)院講學(xué)，了解國(guó)際研究熱點(diǎn)。

3.3.2 注重科研能力培養(yǎng)

研究生科研能力的培養(yǎng)遵循循序漸進(jìn)的原則。首先，通過(guò)參與導(dǎo)師一般課題研究，學(xué)習(xí)學(xué)術(shù)論文寫(xiě)作技巧，提升發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力、嚴(yán)密的邏輯思維能力。同時(shí)，在此過(guò)程中，學(xué)生可以學(xué)習(xí)到文獻(xiàn)查閱技巧、文獻(xiàn)閱讀技巧、文獻(xiàn)總結(jié)技巧。其次，導(dǎo)師組織團(tuán)隊(duì)成員總結(jié)期刊寫(xiě)作經(jīng)驗(yàn)，并在團(tuán)隊(duì)例會(huì)上進(jìn)行學(xué)術(shù)分享，為學(xué)生學(xué)術(shù)小論文寫(xiě)作積累經(jīng)驗(yàn)。目前，在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部已經(jīng)形成了多個(gè)期刊寫(xiě)作經(jīng)驗(yàn)，團(tuán)隊(duì)還在數(shù)據(jù)、方法上建立應(yīng)用學(xué)習(xí)庫(kù)，有效提高了團(tuán)隊(duì)的學(xué)習(xí)工作效率。

通過(guò)知網(wǎng)論文平臺(tái)檢測(cè)學(xué)生論文發(fā)表情況，在導(dǎo)師的指導(dǎo)下近年來(lái)大約共發(fā)表文章60篇，其中部分學(xué)生在國(guó)內(nèi)重要旅游類(lèi)期刊發(fā)表論文，比如《旅游學(xué)刊》《經(jīng)濟(jì)地理》等。學(xué)校通過(guò)搭建一系列競(jìng)賽平臺(tái)，讓學(xué)生積極參與，來(lái)達(dá)到“以賽促研”的效果，近年來(lái)已經(jīng)形成了一系列的參賽策劃、方案等。通過(guò)整合優(yōu)質(zhì)資源平臺(tái)，塑造開(kāi)放的交流環(huán)境，建立明確的目標(biāo)導(dǎo)向，經(jīng)過(guò)初期教學(xué)實(shí)踐后證明該模式可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，做到產(chǎn)學(xué)結(jié)合。

研究生人才培養(yǎng)是一項(xiàng)多元合作的系統(tǒng)工程，需要結(jié)合理論指導(dǎo)、職業(yè)發(fā)展形勢(shì)變化，不斷調(diào)整更新教學(xué)優(yōu)質(zhì)資源庫(kù)，完善多方合作平臺(tái)，積極促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)?！叭灰惑w六導(dǎo)向”培養(yǎng)模式需要發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)，堅(jiān)持長(zhǎng)期發(fā)展導(dǎo)向，不斷破除發(fā)展障礙(見(jiàn)圖2)。

圖2 “三位一體六導(dǎo)向”核心體系

4 結(jié)語(yǔ)

本文在分析已有人才培養(yǎng)探索成果的基礎(chǔ)上，針對(duì)學(xué)院實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提出了“三位一體六導(dǎo)向”人才培養(yǎng)模式。該模式包括“職業(yè)素養(yǎng)能力”“創(chuàng)新實(shí)踐能力”以及“創(chuàng)新科研能力”三大核心能力，并通過(guò)科學(xué)、創(chuàng)新、過(guò)程、市場(chǎng)、實(shí)戰(zhàn)、結(jié)果六個(gè)導(dǎo)向來(lái)實(shí)現(xiàn)能力的培養(yǎng)。該模式明確了飯店管理研究生培養(yǎng)的目標(biāo)導(dǎo)向，吸納了已有成果中的實(shí)踐導(dǎo)向以及素養(yǎng)提高導(dǎo)向，在各個(gè)培養(yǎng)過(guò)程中提出了值得借鑒的舉措，豐富了飯店管理研究生人才培養(yǎng)模式的研究理論。

飯店管理研究生人才的培養(yǎng)是一個(gè)系統(tǒng)化、長(zhǎng)期化的實(shí)踐過(guò)程，只有通過(guò)不斷實(shí)踐和完善，才能與時(shí)代、市場(chǎng)保持一致，為新常態(tài)下的酒店業(yè)輸送符合需求的管理人才。