白楊 王柱力

區(qū)域乳企如今越來(lái)越看重低溫奶市場(chǎng)的發(fā)展。2月24日，區(qū)域乳企陽(yáng)光乳業(yè)首發(fā)上會(huì)，并計(jì)劃加速布局低溫奶市場(chǎng)。收購(gòu)、推新品、加大研發(fā)投入……近半年內(nèi)，陽(yáng)光乳業(yè)、維記牛奶、燕塘乳業(yè)等區(qū)域乳企紛紛在低溫奶領(lǐng)域有新動(dòng)作。不過(guò)，如何在“溫度”與“廣度”上進(jìn)行平衡，也是區(qū)域乳企需要思考的問(wèn)題。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在低溫奶領(lǐng)域，區(qū)域性乳企由于對(duì)本地市場(chǎng)更為熟悉、渠道能力更強(qiáng)，相比龍頭乳企更具優(yōu)勢(shì)，但低溫奶目前主要局限于本地，并不是用于地域拓展的良好品類(lèi)。此外，龍頭乳企憑借自身雄厚的資金實(shí)力，在地盤(pán)建設(shè)、收購(gòu)奶源地等方面勢(shì)必也會(huì)對(duì)區(qū)域乳企形成進(jìn)一步的壓力。

加速布局低溫奶

2月24日，陽(yáng)光乳業(yè)迎來(lái)首發(fā)上會(huì)，擬募集6.01億元用于“江西基地乳制品擴(kuò)建及檢測(cè)研發(fā)升級(jí)”“安徽基地乳制品二期建設(shè)”等項(xiàng)目。作為城市型乳企，陽(yáng)光乳業(yè)主推低溫鮮奶，以“送奶上戶”為主要銷(xiāo)售渠道，也正因如此，江西省是陽(yáng)光乳業(yè)的大本營(yíng)，其超九成收入均來(lái)自該地。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，陽(yáng)光乳業(yè)正利用區(qū)域優(yōu)勢(shì)不斷鞏固其在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)地位。

事實(shí)上，近年來(lái)區(qū)域乳企愈發(fā)重視低溫奶業(yè)務(wù)的發(fā)展。燕塘乳業(yè)在近期的調(diào)研活動(dòng)中表示，據(jù)2021年三季度數(shù)據(jù)，燕塘乳業(yè)低溫奶增速超過(guò)常溫奶，并預(yù)計(jì)隨著消費(fèi)者對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)的加深，“會(huì)逐步加大對(duì)低溫奶的消費(fèi)”。

2021年底，香港乳業(yè)品牌“維記牛奶”也宣布推出低溫奶產(chǎn)品“維記藍(lán)莓風(fēng)味酸牛奶”。而在2020年，新乳業(yè)并購(gòu)夏進(jìn)乳業(yè)后，其低溫奶業(yè)務(wù)占比已達(dá)到53%。

所謂低溫鮮奶，多指用巴氏殺菌法制作的產(chǎn)品，與之對(duì)應(yīng)的是常溫奶、高溫奶，后者通過(guò)高溫殺菌將奶液中的芽孢和微生物全部殺死，再進(jìn)行無(wú)菌包裝，這樣難免會(huì)破壞一些營(yíng)養(yǎng)成分，低溫奶則保留了更多的蛋白質(zhì)和乳糖。由于低溫奶不能常溫存放，所以在商超中與常溫奶往往“隔著一個(gè)冰柜的距離”。

銷(xiāo)售半徑有限

盡管低溫鮮奶產(chǎn)品更加新鮮，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，發(fā)展前景廣闊，但由于受到奶源地和冷鏈掣肘，大多只能覆蓋一定范圍的銷(xiāo)售半徑。

據(jù)中研普華研究咨詢報(bào)告測(cè)算，低溫奶按目前10%-15%的年增長(zhǎng)率計(jì)算，2025年產(chǎn)量將達(dá)到1000萬(wàn)噸，每天需要作為原料的生鮮乳增量將達(dá)1.4萬(wàn)噸。

以光明乳業(yè)為例，為了讓旗下優(yōu)倍品牌覆蓋更廣泛的市場(chǎng)，光明乳業(yè)已在上海、江蘇、浙江、天津等地建設(shè)了多個(gè)規(guī)模牧場(chǎng)。在冷鏈物流系統(tǒng)方面，光明以華東為中心設(shè)立了26座現(xiàn)代化冷鏈配送中心，運(yùn)輸覆蓋終端網(wǎng)點(diǎn)約1.6萬(wàn)個(gè)。目前，光明乳業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)擁有100萬(wàn)個(gè)有效銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。

此外，一些區(qū)域性乳企的經(jīng)營(yíng)也離不開(kāi)奶源地，這從營(yíng)收、經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)量上可見(jiàn)一斑。天潤(rùn)乳業(yè)立足新疆，2020年在疆內(nèi)的營(yíng)收高達(dá)約11.23億元，而疆外僅有約6.4億元;同樣情況的還有西部牧業(yè)，其疆內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)量為254家，疆外僅有18家;截至2021上半年，燕塘乳業(yè)在廣東省內(nèi)的營(yíng)收約9.27億元，合計(jì)占比約98%，而廣東省外的收入僅約2039萬(wàn)元;皇氏集團(tuán)在西南地區(qū)的經(jīng)銷(xiāo)商高達(dá)2361家，其他區(qū)域僅586家。

有分析認(rèn)為，一般冷鏈運(yùn)輸成本比常溫運(yùn)輸高80%以上，特別是巴氏奶保質(zhì)期短、供應(yīng)鏈要求較高，成為制約乳企擴(kuò)張的關(guān)鍵因素之一。

香頌資本執(zhí)行董事沈萌對(duì)此表示，“低溫奶有生產(chǎn)銷(xiāo)售半徑，如果要擴(kuò)大地理范圍，就要在目標(biāo)區(qū)域建立完整的生產(chǎn)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。因此，低溫鮮奶的產(chǎn)銷(xiāo)半徑是盈利平衡的半徑，一旦超出這個(gè)半徑，業(yè)務(wù)不是不能開(kāi)展，而是無(wú)法盈利?！?/p>

冷鏈有待完善

區(qū)域乳企與龍頭乳企爭(zhēng)搶低溫奶市場(chǎng)時(shí)誰(shuí)更有競(jìng)爭(zhēng)力呢？沈萌表示，在全國(guó)布局上，大型乳企已是贏家，具有一定的人力、物力優(yōu)勢(shì)，但要發(fā)力低溫奶市場(chǎng)，還面臨建立覆蓋、滿足市場(chǎng)需求的供應(yīng)鏈的問(wèn)題，因此不會(huì)短時(shí)間內(nèi)對(duì)區(qū)域性乳企造成威脅。

“對(duì)于區(qū)域性乳企而言，其對(duì)本地市場(chǎng)有更深的了解和把控，更能發(fā)揮出生產(chǎn)低溫奶的優(yōu)勢(shì)，但也面臨難以擴(kuò)張到全國(guó)的問(wèn)題。”業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)。

數(shù)據(jù)顯示，2020年，天潤(rùn)乳業(yè)低溫乳制品創(chuàng)收約9.3億元，超過(guò)其常溫乳制品的約7.9億元;同期皇氏集團(tuán)的低溫奶營(yíng)收約7.5億元，超過(guò)其常溫奶的約5.6億元。乳品行業(yè)分析師宋亮稱(chēng)，區(qū)域乳企若想將低溫奶的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致，渠道應(yīng)進(jìn)一步下沉，在縣、鄉(xiāng)、村鎮(zhèn)尋覓機(jī)會(huì)。由于低溫奶要求全冷鏈覆蓋，而下沉市場(chǎng)的冷鏈仍有待建設(shè)。

雖然低溫奶多依托全冷鏈運(yùn)輸，但宋亮認(rèn)為，隨著第三方冷鏈的完善，如果乳品企業(yè)和銷(xiāo)售地區(qū)加強(qiáng)合作，可以在很大程度上免去自建冷鏈的成本，使其產(chǎn)品更好地觸達(dá)終端。另外，不少企業(yè)選擇走“超巴奶”路線，這種產(chǎn)品介于常溫奶和低溫奶之間，保質(zhì)期更長(zhǎng)，也能減緩一定的冷鏈配送壓力。