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        精短雜文小輯牧

        2022-03-03 04:56:08徐徐等
        雜文月刊(選刊版) 2022年2期
        關(guān)鍵詞:本味調(diào)料眼鏡

        徐徐等

        挑希望

        牧徐徐

        35歲時,父親決定在三四年后,給家里換個新房:將土墻草屋,改成磚墻瓦屋。

        這是一項“宏偉”的計劃,因為需要不少錢。他和母親合計過,只要保持原有的收入水平,省吃儉用,應(yīng)該問題不大。

        蓋新房需要很多磚,得上萬塊。父親每天上下班,恰好要經(jīng)過一家燒磚的窯廠,于是他做了一個決定——上班時帶上麻繩和扁擔,下班時,從窯廠挑一擔磚回來,每次能挑上二十來塊,只要不是下雪天,他都挑。

        父親就這樣挑了三年,新房所需的上萬塊磚,竟被他挑夠了,為此,省下一大筆運磚費。

        動工蓋新房時,瓦匠翻出父親最早挑回來的那批磚,都有青苔了,得一塊塊削。他們對父親佩服不已。

        多年后,我問父親,挑了上萬塊磚,您是怎么做到的?天天挑,不累嗎?

        父親說,不累,因為挑的是希望呀,想著蓋新房,心里美著呢。

        父親還說,自從確定了蓋新房的目標,他就想著具體該怎么干,然后采取行動,持之以恒,如此,磚就挑齊了,就是這么簡單。

        我想了想,這不就是成功的準則嗎?似乎放在哪兒,都適用啊。

        成長就是想得開

        艾小羊

        一個女孩問我:“你總說人要成長,那到底什么叫成長?”我說:“成長就是凡事想得開?!薄跋氲瞄_”這事兒說起來容易,做到其實很難。

        有人說,想不開的時候,去醫(yī)院重癥病房走一圈,就什么都好了??吹搅怂溃銜X得只要活著就是好的。這種“想得開”,比較低端,是攀比心理作祟,是在比自己慘的人面前找到活著的哲學意義。真想得開的人,是把自己沉入生活,理解它、愛它??梢哉f,沒什么病,是“好好生活”治愈不了的。

        一個朋友的孩子今年高考,孩子幾次統(tǒng)考成績都不理想,我問她怎么一點都不著急。她說:“急有什么用?孩子學習不好,首先因為我們小時候培優(yōu)沒抓緊,總想給他一個快樂童年。所以我跟他說,你有個快樂童年,現(xiàn)在壓力大點,步子慢點,是情理之中??鞓范加写鷥r,經(jīng)歷了這些,以后你再想選輕松的路,就要問問自己,我享受得起嗎?”

        孩子平時住校,周末回家,她會在他桌上放幾枝花,堅持讓他自己做早點、洗碗。她希望孩子懂得無論什么時候,只要好好生活,天就塌不下來。她當然也希望兒子是學霸、考名校,但她想得開:你沒有得到那些,是因為付出的努力不夠,還有什么糾結(jié)和抱怨呢?

        蜜獾的秘訣

        程 剛

        蜜獾生活在非洲大草原上,之所以叫這個名字,是因為它們最愛吃蜂蜜。由于它們身上的皮毛特別厚,所以能肆無忌憚地掏蜂窩。盡管蜜蜂傾巢出動對付它們,但都不無濟于是,只能看著自己的勞動成果被竊取。

        蜜獾被譽為世界上最無所畏懼的動物,別看它們體長不到1米,體重不超過10公斤,但是,就算遇到獅子、獵豹這樣的猛獸都毫無懼色,會搏斗到底。據(jù)觀察,一只獅子單獨與蜜獾搏斗,2個小時還拿不下,獵豹時間更長,至少要超過3個小時。

        蜜獾是眼鏡王蛇的天敵。每到夜晚,只要它們碰上眼鏡王蛇,就直接沖上去和眼鏡王蛇斗,最后美美地享受蛇肉。

        有人不禁疑問,眼鏡王蛇體大,而且有巨毒,只要被它咬上一口,基本就沒命了,蜜獾怎么還會這樣大膽呢?其實,這是蜜獾獨特生理結(jié)構(gòu)決定的。

        首先,蜜獾的眼瞼是弧形的。所以,在它的視域里,不管多大的動物,它看到后都和自己差不多。因此,再大的動物,它們心里都不悚,都敢發(fā)起攻擊。另外,蜜獾是世界上少有的能消釋毒液的動物,在與王蛇的搏斗中,它們也有被咬的情況,但它們最多昏迷一會,很快就會醒過來,就像沒中毒一樣。所以,它是王蛇的克星,王蛇見了它,都要匆忙逃走。

        蜜獾敢于向任何動物發(fā)起挑戰(zhàn),是因為大型動物到了它們眼中后,都變成了小動物。同時,它們有天然的抗毒性,所以更不怕眼鏡王蛇。蜜獾的這些特性給了我們深刻啟示。生活中,你要打敗強大的對手,藐視他是第一前提,核心的是要有超強的本領(lǐng)。

        大羹不和

        陳 放

        寫作手法高明的作家,有一門看家本領(lǐng)——白描,即不加藻飾,不添油添醋,把事物原原本本地描寫出來,“原汁原味”地再現(xiàn)生活。至于想象、抒情、議論……則留待讀者自己去完成。

        烹飪也是一門藝術(shù)。凡藝術(shù)總有其共通之處。烹飪也有它的“白描”手法——那就是“只烹不調(diào)、突出本味”,即為了吃到食物本味,有意識地在一些羹中不放調(diào)味。商周時期的大師早就把這種烹飪的藝術(shù),總結(jié)為帶哲學味的一句話。叫做“大羹不和”。

        漢代的淮南王劉安,在其主持編寫的《淮南子》一書中說過:“無味而五味形焉?!狈g成白話,即“無味是五味之母”。因為,有些食物原料本身就具有極鮮美的滋味,若放了調(diào)料,反而會掩蓋其自身的鮮味,正如風姿綽約的青春女子,打扮得珠光寶氣艷服濃妝,倒不如淡妝素裹來得動人。這位淮南王不愧為多才博識而嫻于文辭,他對烹調(diào)之道確有自己的獨特見解。

        日常生活中,“大羹不和”的具體例子有很多。如蒸花生、烤紅薯、蒸芋頭……不用添加什么調(diào)料,花生、紅薯和芋頭自身的色、香、味已經(jīng)“體現(xiàn)”出來,頗能“誘”人。再看賓館酒家的華筵豪宴。在潮州菜中,調(diào)料何等豐富,菜式何等多樣,但食客們?yōu)樯短貏e中意于白灼蝦、白斬雞、白灼明螺一類菜肴呢?因為這一類“本味菜”保持著原料原味的鮮美,若添加佐料,陳味奪鮮,原物之真趣沒有了,豈不是大煞風景?

        詩人舒婷在一篇隨筆中寫到某大戶考媳婦烹調(diào)手藝的故事:“……那新娘子捧出一蓋盤清蒸鰣魚,果然濃香四溢。婆婆筷子一碰,看見魚身刮得光溜溜,臉就沉下來。原來據(jù)說鰣魚之名貴在于鱗,只有魚鱗才能熬出特殊濃香型的金黃色魚油來。等魚吃完了,才發(fā)覺魚鱗一片片被絲線穿起來,團在盤底。這樣吃起來既方便又保持了原味?!笨梢娺@位巧媳婦重視本味菜的質(zhì)量,還講究形式。此時婆婆才高興地連連點頭。

        做菜有“本味菜”之說。做人能不能也來個不加“調(diào)味”,突出“本味”呢?

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