王維蕓

（甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅 武威 733006）

“脾胃為后天之本，氣血生化之源”“有胃氣則生，無(wú)胃氣則死”“得谷者昌，絕谷者亡”“胃氣不和，則生百病”，表明胃對(duì)反芻動(dòng)物的機(jī)體健康有至關(guān)重要的影響。

反芻動(dòng)物瘤胃微生物的質(zhì)量與數(shù)量在一定程度上影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。牛羊養(yǎng)殖重在養(yǎng)胃，養(yǎng)胃在于養(yǎng)好瘤胃內(nèi)的微生物。養(yǎng)好微生物，創(chuàng)造適合微生物生存和繁殖的環(huán)境需要注意以下幾點(diǎn)：飼料里要有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)纖維素；補(bǔ)充有益菌，杜絕有害菌；瘤胃pH 值穩(wěn)定在5.5～7.5；創(chuàng)造相對(duì)穩(wěn)定的瘤胃內(nèi)環(huán)境（飼料相對(duì)穩(wěn)定）。

瘤胃內(nèi)的微生物主要有細(xì)菌（纖維分解菌、蛋白質(zhì)分解菌等）、原蟲（纖毛蟲和鞭毛蟲）、真菌（瘤胃厭氧菌大約有五種）。瘤胃真菌還產(chǎn)生蛋白酶，同時(shí)還可利用飼料中的碳氮源合成膽堿和蛋白質(zhì)等。

牛羊日糧增加發(fā)酵飼料可起調(diào)胃作用。發(fā)酵飼料具有激活瘤胃微生物的活性，可調(diào)理牛羊胃腸內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)消化和吸收功能。發(fā)酵飼料中含有大量的有益微生物，如乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、擬桿菌和曲霉菌等。這些微生物及其代謝產(chǎn)物能對(duì)致病菌產(chǎn)生非特異性的拮抗作用，能抑制或減少有害菌的生成，從而調(diào)節(jié)牛羊胃腸道生態(tài)平衡。

用枯草芽孢桿菌和米曲霉菌發(fā)酵后的豆粕，大分子物質(zhì)從40%降低到2%和8%，胰蛋白酶抑制因子分別減少了96%和82%，僅用枯草芽孢桿菌發(fā)酵豆粕，也得出了類似的結(jié)論，其發(fā)酵豆粕中的胰蛋白酶抑制因子顯著下降，大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所提高。此外，通過(guò)微生物發(fā)酵能降低或消除棉籽粕中含有的棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸、植酸及植酸鹽、非淀粉多糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子，增加動(dòng)物采食量，提高機(jī)體免疫力。

厭氧發(fā)酵可使飼料中的纖維物質(zhì)軟化，且芽孢桿菌、酵母菌等好氧微生物的存在為乳酸的厭氧發(fā)酵提供了良好的條件，使乳酸菌產(chǎn)生大量的乳酸，降低飼料的pH值，殺滅和抑制了雜菌的生長(zhǎng)，可提高飼料的適口和牛羊采食量，改善動(dòng)物產(chǎn)品風(fēng)味。

飼喂發(fā)酵飼料后，改善了反芻動(dòng)物瘤胃的消化環(huán)境，對(duì)胃腸消化功能的調(diào)理起到了不可小覷的作用。

飼喂發(fā)酵飼料后的增重有一個(gè)過(guò)程，不是今天喂了明天就長(zhǎng)肉，需從犢牛、羔羊期開始飼喂發(fā)酵飼料，及早調(diào)理瘤胃，以逐漸達(dá)到預(yù)期的飼喂效果。