陳小敏，侍守佩，張躍非，鐘鉬芝，黎 倩

(四川省綿陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川 綿陽 621000)

大球蓋菇在分類學(xué)上隸屬于擔(dān)子菌門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬，是一種口感好、高蛋白低脂肪并具有保健作用的珍稀食用菌，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。大球蓋菇子實體色澤鮮艷，肉質(zhì)厚實，口感脆嫩滑爽，干品菌香味濃郁，深受消費者的喜愛。

大球蓋菇菌絲具有較強(qiáng)的活力及抗逆性，能直接利用秸稈等各類農(nóng)林廢棄物作為培養(yǎng)原料進(jìn)行栽培[1]。四川是我國的農(nóng)業(yè)大省，每年夏秋兩季，大量的秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物處理成了難題，秸稈處理不好不僅造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染問題，同時還嚴(yán)重破壞了土地的生態(tài)平衡。四川目前秸稈利用的主要途徑是粉碎后還田，但是由于時間短，分解不徹底，對下一季作物生長帶來了諸多影響，如何使得農(nóng)林廢棄物變廢為寶是各級政府急需解決的關(guān)鍵問題[2-3]。大球蓋菇在全國各地具有不同的栽培方式，培養(yǎng)料也存在較大的差異，因而導(dǎo)致大球蓋菇的產(chǎn)量和品質(zhì)也存在巨大的差異。前人研究表明混合栽培基質(zhì)比單獨使用一種基質(zhì)栽培效果更好[1]。近年來，隨著人民生活水平的提高，人們更加關(guān)注綠色健康的食品，食用菌作為綠色生態(tài)食品的新秀備受喜愛。食用菌產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，導(dǎo)致木屑等資源被過度消耗，破壞了林地生態(tài)環(huán)境。然而農(nóng)田里的稻草、玉米桿、玉米芯等廢棄物未得到充分的應(yīng)用，就地焚燒既污染環(huán)境又浪費資源。因此，利用谷殼、玉米芯、玉米稈種植大球蓋菇可實現(xiàn)秸稈廢棄物進(jìn)行資源化利用，促進(jìn)生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展；同時也為大球蓋菇等食用菌生長尋找充足的營養(yǎng)來源，緩解食用菌生長過程中的菌林矛盾。本試驗采用綿陽地區(qū)常見的3種農(nóng)林廢棄物玉米芯、玉米秸稈、谷殼為栽培原料，通過正交試驗設(shè)計不同的配方種植在大田種植大球蓋菇，對菌絲生長情況、出菇產(chǎn)量及品質(zhì)進(jìn)行比較分析，篩選得到適宜四川丘陵地區(qū)種植大球蓋菇的最佳配方。大球蓋菇生產(chǎn)使秸稈等各類農(nóng)林廢棄物得以資源化利用，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)與生態(tài)的可持續(xù)性發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

大球蓋菇菌株由綿陽市農(nóng)科院食用菌研究所提供。

1.2 試驗方法

試驗于綿陽市農(nóng)科院大棚進(jìn)行，采用9個配方，隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，每個處理3次重復(fù)，如表1所示。每個處理種植長10m，寬1m，即栽培面積10m2。采用地面直接鋪料方式(20kg/m2)，第一層鋪料厚8～10cm，然后播50%菌種；第二層鋪料厚6～8cm，再播種50%菌種；最后鋪料蓋3～5cm。播種時將菌種掰成鴿子蛋大小，采用梅花形穴播法，菌種之間間隔5～8cm。

表1 不同配方

所選原材料要求新鮮干燥、未腐爛無霉菌。將原料按上述比例進(jìn)行配比，提前半個月進(jìn)行預(yù)濕拌料，使原料吸飽水分變?nèi)彳?，中途進(jìn)行翻堆散熱，9月下旬開溝鋪料。

1.3 播種后田間管理

蓋上土壤后，噴水灌溉，使得土壤表面濕潤。料面土壤發(fā)白時進(jìn)行噴水，保持表土濕潤。待菌絲長滿表土后，噴大水并保持通風(fēng)，使得土壤表面菌絲倒伏，形成菌索，促進(jìn)其扭結(jié)成小原基。原基形成后，噴水要少噴、勤噴、細(xì)噴，使得原基逐漸膨大成子實體。

1.4 數(shù)據(jù)處理

觀察記載每個配方處理的菌絲生長情況。稱取每天出菇重量，統(tǒng)計累計產(chǎn)量，觀察子實體形態(tài)特征，評價子實體的農(nóng)藝性狀，計算不同處理下的生物轉(zhuǎn)化率等。分析不同處理下對大球蓋菇菌絲生長的影響及對產(chǎn)量的多少。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對大球蓋菇菌絲生長的影響

試驗結(jié)果顯示：玉米芯、玉米秸稈、谷殼在不同比例下種植大球蓋菇，其菌絲形態(tài)均為毛絨狀，菌絲色澤潔白，菌絲長滿箱面后，菌絲倒伏，菌絲開始紐結(jié)，形成大量白色小原基。從表2可以看出，其中配方3菌絲萌發(fā)速度最快，播種36d現(xiàn)原基，配方2次之，配方4和8上生長的大球蓋菇菌絲萌發(fā)最慢。隨著時間的增加，原基數(shù)量不斷增加。從原基的外觀及質(zhì)量上看，配方7的原基數(shù)量最多，且較為粗壯；配方4處理次之；配方9效果最差，原基數(shù)量少，較為細(xì)弱。

表2 不同配方對大球蓋菇菌絲生長的影響

2.2 不同處理對大球蓋菇產(chǎn)量的影響

從表3可以看出，不同配方處理下，大球蓋菇的產(chǎn)量存在明顯差異。其中，配方7的產(chǎn)量最高，為13.1 kg/m2；配方6次之，為12.3kg/m2；配方9的產(chǎn)量最低，僅有5.2 kg/m2。從子實體的品質(zhì)可以看出，配方7產(chǎn)出的菇型圓整，肉質(zhì)厚實，不易開傘，且出菇的整齊度較為一致，優(yōu)質(zhì)菇的比例達(dá)60.3%，整體效果最佳，配方4次之。配方6處理下，大球蓋菇生長速度快，產(chǎn)量高，整齊度一致，但菇型不佳，菇腿長且易開傘，優(yōu)質(zhì)菇的比例低，僅占37.6%。配方9產(chǎn)出的大球蓋菇效果最差，產(chǎn)量低，子實體品質(zhì)差且易開傘，出菇不整齊，優(yōu)質(zhì)菇比例最低。

表3 不同處理對大球蓋菇產(chǎn)量影響

2.3 不同處理對大球蓋菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率的影響

從表4可以看出，秸稈∶谷殼∶玉米芯配方比例的不同，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率存在明顯的差異。其中，配方7處理下，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高，能達(dá)到65.5%；配方6的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率次之；配方9的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最低，僅為26%。

表4 不同處理對大球蓋菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率的影響

3 結(jié)果與討論

本研究以玉米芯、玉米秸稈、谷殼為原料，通過正交試驗設(shè)計不同的配方，在大田里種植大球蓋菇。結(jié)果表明，大球蓋菇菌絲能夠較好的分解玉米芯、玉米秸稈、谷殼，不同比例下菌絲均能生長，且能正常出菇。

氮源是大球蓋菇菌絲生長的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一，培養(yǎng)料中含氮的多少直接影響菌絲的生長以及產(chǎn)量的高低，玉米芯和玉米秸稈中含有豐富的粗蛋白質(zhì)，可以為球蓋菇菌絲生長提供豐富的氮源。本研究中秸稈∶谷殼∶玉米芯3∶1∶3配方最佳，菌絲生長旺盛，出菇品質(zhì)好且產(chǎn)量高。這說明富含豐富氮源的玉米芯和秸稈有助于大球蓋菇菌絲的生長，提高產(chǎn)量。

大球蓋菇菌絲生長需要氧氣，培養(yǎng)料的透氣性影響著菌絲生長的速度。陳君琛[1]等人研究表明加入谷殼的培養(yǎng)料更加疏松，這樣有利于提供大球蓋菇菌絲生長所需的氧氣。本試驗結(jié)果中，配方3秸稈∶谷殼∶玉米芯1∶3∶3菌絲萌發(fā)速度最快，播種36d現(xiàn)原基，說明谷殼添加量大，菌料更加蓬松，氧氣足，菌絲生長更快。