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        春筍蝦仁 春季里的瘦身菜

        2022-02-26 02:16:34
        江蘇衛(wèi)生保健 2022年2期

        春天萬(wàn)物生長(zhǎng),正是嘗鮮的最佳季。春筍,以立春后采挖的最為鮮嫩爽口。春筍中的纖維素含量很高,常食有助消化和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用;春筍還是一道高蛋白、低脂肪、多粗纖維的營(yíng)養(yǎng)美食。中醫(yī)認(rèn)為,春筍味甘、微寒,具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳、糖尿病、消渴煩熱等癥。本期介紹的春筍蝦仁,春筍營(yíng)養(yǎng)豐富,蝦仁滑嫩Q彈,是一款適合減肥人士的理想美食。

        【食材】春筍、韭菜、蝦仁、鹽、料酒、胡椒粉、食用油、蔥姜蒜末、生抽、雞精。

        【做法】1.筍去皮,切塊;韭菜洗凈控水,切段;蝦仁洗凈控水,加鹽、料酒、胡椒粉抓拌腌制10分鐘。

        2.清水煮開,將筍塊過(guò)水焯一下,撈出備用。

        3.平底鍋放少許底油燒熱,放蝦仁,兩面滑熟后盛出。

        4.鍋內(nèi)再加少許底油,小火,放蔥姜蒜末煸香,放入焯過(guò)水的筍塊,大火翻炒。

        5.加料酒、鹽,繼續(xù)翻炒,倒入滑熟的蝦仁和韭菜段,翻炒幾秒。

        6.放入生抽、雞精調(diào)味均勻即可出鍋。

        需要提醒:春筍并非人人適合,有胃潰瘍、胃出血、腸炎、腎炎、尿路結(jié)石、肝硬化、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病者不宜多吃。

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