為統(tǒng)籌推進疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展工作，國務院近期公布《關于進一步優(yōu)化新冠肺炎疫情防控措施 科學精準做好防控工作的通知》，同時進一步部署持續(xù)落實好穩(wěn)經(jīng)濟一攬子政策和接續(xù)措施，旨在加快推進國民經(jīng)濟延續(xù)恢復態(tài)勢。雖然餐飲收入持續(xù)走低，但是隨著國家宏觀經(jīng)濟和消費市場的逐漸好轉(zhuǎn)，國內(nèi)餐飲市場有望恢復，海外中餐業(yè)也將加快發(fā)展步伐。

銀杏金黃，楓紅絢爛。十一月的陽光帶來秋日的明艷，也帶來了熱辣的氣息。歷經(jīng)一年多緊張的籌備，以“讓世界愛上川菜”為主題的第五屆世界川菜大會，排除萬難，亮點頻現(xiàn)，在四川雅安畫上圓滿句號。作為由世界中餐業(yè)聯(lián)合會創(chuàng)辦的國際性、行業(yè)性、專業(yè)性的國際交流與合作平臺，世界川菜大會從2018 年起已連續(xù)舉辦五屆，是我國川菜行業(yè)規(guī)模最大、檔次最高、影響力最廣的一項品牌盛會，已成為全球川菜產(chǎn)業(yè)的風向標、聚焦地。本次大會吸引了來自全球30 余個國家和地區(qū)的數(shù)千家餐飲（川菜）領軍企業(yè)的特別關注，數(shù)十萬餐飲消費人群參與其中，社會各界反響強烈，精彩紛呈。

此外，在江蘇淮安舉辦的第五屆中國（淮安）國際食品博覽會暨首屆金秋經(jīng)貿(mào)洽談會、在北京舉行的世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會成立大會暨星耀·星廚2022國際中餐青年名廚創(chuàng)新論壇、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會線上公益大講堂等多項活動成功舉辦，彰顯疫情防控常態(tài)化下，餐飲人自強不息、頑強拼搏、與時俱進的精神風貌。

本期“書香味道”欄目推薦《主廚的餐桌：影響烹飪歷史的237 道招牌菜》，以通俗易懂、引人入勝的講解為讀者“解密”菜肴起源，以菜肴的歷史和時代脈絡互文，彰顯餐飲在文化發(fā)展中的獨特魅力?！吨腥A面點文化概論》在全方位、多角度論述面點文化的過程中，充分考慮學科的知識體系及歷史脈絡，為讀者科學、系統(tǒng)、完整地學習中華面點文化提供便利。另外，本期還有“日本中餐業(yè)發(fā)展概況及對策建議”“山海之間：唐山飲食的包容文化風格”“隋唐五代、宋代的飲食文化交流”以及“幸運的食物——芝麻”的趣聞與價值等多篇佳作，多維度為相關從業(yè)者和愛好者提供絕佳的精神食糧。

這個冬天，第二十二屆世界杯激戰(zhàn)正酣，我們既可以相約一起看世界杯、品嘗卡塔爾美食，也可以到滁州一飽口福；既可以聽王海東大師講述“一切皆可茸”的訣竅，也可以學做立冬、小雪節(jié)氣菜；既可以聽營養(yǎng)師的“糖尿病人的飲食調(diào)養(yǎng)”，也可以在老電影《美食家》中尋味。還有“大百科”專欄帶來的名宴九斗碗、名小吃糖油果子和名店陳麻婆豆腐旗艦店，都會讓這個冬天火力十足。

春夏秋冬，一次次走過；風霜雪雨，一點點經(jīng)歷。祝愿所有的餐飲人初心不改，熱情不減，心有暖陽，笑過寒冬。