姜文博，周淑芹，關(guān) 彤，陳玉花，曹鳳云，王 晨，周啟扉

（黑龍江農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150080）

在食品相關(guān)專業(yè)中全面的開展1+X 證書制度試點(diǎn)是必要的，通過(guò)試點(diǎn)工作的開展，不僅更加有效地提高了“1+X”證書在專業(yè)中的應(yīng)用水平，也能夠進(jìn)一步提高學(xué)生綜合能力，這對(duì)學(xué)生日后發(fā)展有著重要的作用。因此，要根據(jù)具體專業(yè)內(nèi)容，科學(xué)地開展實(shí)踐教學(xué)研究，構(gòu)建更加完善的課證融合模式，促使學(xué)生不斷提高實(shí)踐水平。希望實(shí)踐研究，能加強(qiáng)1+X 證書制度在食品相關(guān)專業(yè)試點(diǎn)探索能力。

1 “1+X”證書制度概述

所謂的“1+X”證書制度，其本質(zhì)是學(xué)生具備“學(xué)歷證書+職業(yè)技能等級(jí)證書若干個(gè)”，由于學(xué)歷證書只有1 個(gè)，而職業(yè)技能等級(jí)證書的數(shù)量則不受限制。學(xué)歷證書是目前學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中最為直接且有效的憑證，反映了學(xué)生的客觀學(xué)習(xí)經(jīng)歷。而職業(yè)技能則反饋了學(xué)生在職業(yè)領(lǐng)域的技能學(xué)習(xí)，證明了其在未來(lái)踏入社會(huì)崗位時(shí)候的多種不同能力證明。“1+X”的證書制度出臺(tái)，目的是幫助進(jìn)一步鼓勵(lì)學(xué)生在傳統(tǒng)理論知識(shí)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，能夠結(jié)合自己的能力、興趣進(jìn)行額外內(nèi)容的學(xué)習(xí)工作，并且?guī)椭鷮W(xué)生切實(shí)提升自己的綜合素質(zhì)，提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于高職院校來(lái)說(shuō)，推進(jìn)“1+X”制度的使用，也使得學(xué)校對(duì)學(xué)生的考量變得更為綜合，明確學(xué)生不同的需求和能力，鼓勵(lì)教學(xué)改革的積極進(jìn)步，讓教師與學(xué)校一起進(jìn)行綜合性的改革，力求為社會(huì)輸出更多的高質(zhì)量綜合性人才資源。經(jīng)過(guò)一定周期的實(shí)踐不難發(fā)現(xiàn)，“1+X”制度對(duì)提升學(xué)生質(zhì)量，幫助學(xué)生提高自己的崗位競(jìng)爭(zhēng)力有著不可替代的重要作用，因此各個(gè)學(xué)校需要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)“1+X”制度的使用，為社會(huì)輸出更多人才，也為了學(xué)生能夠找到更好的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2 “1+X”證書制度的意義

為了配合職業(yè)教育的學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)成果進(jìn)一步得到提高，力求為社會(huì)輸出更多高質(zhì)量的綜合性人才，積極主動(dòng)地使用“1+X”的教學(xué)制度是非常有效的策略之一。由于“1+X”制度高度契合了職業(yè)學(xué)校對(duì)學(xué)生的培育需求，是目前職業(yè)教育的改革重要方向，因此加強(qiáng)這一領(lǐng)域的培訓(xùn)工作具備多元化的價(jià)值。首先，實(shí)行“1+X”的教學(xué)策略，能夠有效幫助學(xué)生的素質(zhì)水準(zhǔn)得到提升。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，不僅需要完成傳統(tǒng)的任務(wù)即完成畢業(yè)證書的獲取，還需要有效鍛煉自己的綜合性能力。對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)也能夠更好更緊社會(huì)的需求，積極主動(dòng)地調(diào)整和改革自己的教學(xué)方向，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)綜合性的成長(zhǎng)。其次，“1+X”制度的出現(xiàn)，引導(dǎo)社會(huì)對(duì)人才的篩選要求被不斷提高。為了更好適應(yīng)社會(huì)崗位的需求，學(xué)校能夠更好敦促學(xué)生的進(jìn)步和完善，在人才培育的模式上創(chuàng)新，并且驅(qū)動(dòng)了社會(huì)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，實(shí)現(xiàn)真正意義上的互惠共贏目的。

3 “1+X”證書制度試點(diǎn)需解決的問(wèn)題

對(duì)部分職業(yè)教育工作的實(shí)際情況來(lái)看，盡管“1+X”制度的使用具備極多的價(jià)值，但在具體實(shí)行的過(guò)程中仍然會(huì)存在一定的問(wèn)題，是目前該教學(xué)策略下急需調(diào)整的。

3.1 1+X 證書標(biāo)準(zhǔn)與課程內(nèi)容的重合度及有效對(duì)接問(wèn)題 從根本上來(lái)看，“1+X”制度的使用是建設(shè)在“1”之上的，即只有首先保證學(xué)生的基本理念和意識(shí)形態(tài)無(wú)誤，明確學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)性內(nèi)容了解和把控的前提下，再進(jìn)行額外的職業(yè)技能培訓(xùn)工作。部分學(xué)生以及學(xué)校在教學(xué)策略上出現(xiàn)了偏差，過(guò)分注重學(xué)生的職業(yè)技能培育工作卻忽略了學(xué)生的基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，使得其學(xué)習(xí)能力上出現(xiàn)了頭重腳輕的問(wèn)題?！癤”證書對(duì)接職業(yè)技能等級(jí)證書標(biāo)準(zhǔn)，不是推翻原有課程內(nèi)容，而是探索如何將證書內(nèi)容與現(xiàn)有課程體系的課程有效銜接，需要在深入分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合專業(yè)實(shí)際來(lái)融通和對(duì)接。食品相關(guān)專業(yè)的“X”證書主要有“糧農(nóng)食品安全檢測(cè)”“食品合規(guī)管理”等，每個(gè)證書又有初、中、高三個(gè)等級(jí)，證書及級(jí)別的確定要符合人才培養(yǎng)定位。

3.2 滿足等級(jí)證書考試要求的實(shí)訓(xùn)室規(guī)劃、改造、建設(shè)問(wèn)題 人才培育的工作并不僅僅是對(duì)學(xué)生、學(xué)校以及教師所能夠完成的，相關(guān)的地區(qū)職能教育部門要發(fā)揮自己的作用，建設(shè)專門的考核地點(diǎn)。但目前我國(guó)部分地區(qū)仍然存在考核場(chǎng)所與職業(yè)區(qū)域存在客觀不足的問(wèn)題。對(duì)此，相關(guān)的教育部門發(fā)揮自己的功能性價(jià)值，聯(lián)動(dòng)職業(yè)教育的學(xué)校和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在內(nèi)，共同為學(xué)生考取職業(yè)技能證書籌建專門的場(chǎng)所。并且在此基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況和各個(gè)產(chǎn)業(yè)的需求，設(shè)定專門的職業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)，使得學(xué)生學(xué)習(xí)起來(lái)更有目標(biāo)和方向。

4 “1+X”證書制度背景下食品相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)模式探索

在我國(guó)不斷推進(jìn)“1+X”證書制度的情況下，諸多職業(yè)教育的學(xué)校推進(jìn)了使用這一戰(zhàn)略，為社會(huì)提供了大量的人才資源，這一教學(xué)方法在食品專業(yè)的教學(xué)過(guò)程中具備極強(qiáng)的代表性，其主要的模式如下：

4.1 校企合作 在“1+X”的教學(xué)過(guò)程之中，借助校企合作的方式能夠更好幫助學(xué)生理解職業(yè)技能登記證書學(xué)習(xí)的內(nèi)容。例如，學(xué)?？煞e極與食品檢驗(yàn)分析單位或營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，使得相應(yīng)的職能工作人員作為教師，為學(xué)生的知識(shí)實(shí)踐提供更多的指導(dǎo)。讓學(xué)生不僅能夠?qū)W(xué)習(xí)到的理論知識(shí)化為具體的實(shí)踐所用，并且還能夠借此提升自己的實(shí)踐技能提升，針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)師”、“食品分析師”等技能證書的考核工作也能夠更為順利、真實(shí)。此外，校企合作模式下的教學(xué)工作，學(xué)生的真實(shí)感能夠更好提升，幫助學(xué)生進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)崗位的認(rèn)知，有效提升了學(xué)生的綜合能力，為其日后踏入社會(huì)崗位打下堅(jiān)實(shí)的鋪墊工作。

4.2 職業(yè)技能培訓(xùn) 對(duì)“1+X”的學(xué)習(xí)方式來(lái)說(shuō)，學(xué)生除了理論知識(shí)的學(xué)習(xí)以外，還能夠更好掌握職業(yè)技能。對(duì)這一部分的教學(xué)工作而言，僅僅依賴于理論知識(shí)的教學(xué)是不夠的，還需要在職業(yè)技能上給予學(xué)生更多的助力。學(xué)校方面要整合好已有的教學(xué)資源和內(nèi)容，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)場(chǎng)地和學(xué)習(xí)內(nèi)容，讓學(xué)生深入淺出地理解技能證書的知識(shí)點(diǎn)學(xué)習(xí)，盡快通過(guò)職業(yè)資格的考試。另一方面，學(xué)院可以通過(guò)職業(yè)認(rèn)證的方式，為學(xué)生提供多種職業(yè)技能培訓(xùn)的選擇，為學(xué)生未來(lái)就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)，將職業(yè)需求置于教學(xué)培訓(xùn)中，更好地提高學(xué)生對(duì)掌握多項(xiàng)職業(yè)技能的重視程度。

4.3 教學(xué)資源有機(jī)銜接 針對(duì)“1+X”制度的學(xué)習(xí)工作來(lái)看，教師切忌將理論知識(shí)教學(xué)與職業(yè)技能教學(xué)工作互相脫離、區(qū)分起來(lái)，這樣會(huì)使得學(xué)生的學(xué)習(xí)工作相對(duì)較為割裂，學(xué)習(xí)效果也不盡人如意。對(duì)此，教師就需要將職業(yè)技能的學(xué)習(xí)內(nèi)容有效融入課程中。在平日教學(xué)的過(guò)程之中，教師要將學(xué)生提升自己的綜合素質(zhì)和能力作為教學(xué)的重點(diǎn)。傳統(tǒng)教學(xué)體系下，教師僅僅關(guān)注學(xué)生的理論知識(shí)成績(jī)，對(duì)學(xué)生的綜合能力考評(píng)卻相對(duì)較為簡(jiǎn)單，而在“1+X”的教學(xué)要求下，教師要盡可能地補(bǔ)充這一模塊的內(nèi)容，助力學(xué)生的綜合發(fā)展。

5 基于專業(yè)建設(shè)的“1+X”證書制度試點(diǎn)實(shí)踐研究

5.1 進(jìn)行院校教學(xué)改革 作為學(xué)生學(xué)習(xí)工作的主要陣地，職業(yè)教育的學(xué)校要充分領(lǐng)會(huì)“1+X”的教學(xué)目標(biāo)，作為食品專業(yè)的教師和學(xué)院，要積極主動(dòng)地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，明確食品產(chǎn)業(yè)之中對(duì)人才的需求內(nèi)容，從而制定完善的教學(xué)改革工作。只有在課程中進(jìn)行良好的調(diào)整，才能明確方向，引導(dǎo)學(xué)生理解更多的職業(yè)技能內(nèi)容，加強(qiáng)自身食品專業(yè)的技能學(xué)習(xí)。作為食品專業(yè)的院校，要充分做好對(duì)自身教育質(zhì)量的優(yōu)化和完善，保證改革的方向與課程內(nèi)容保持高度的統(tǒng)一，教師也能夠出具更有分量、更有價(jià)值的教學(xué)策略。在平日的教學(xué)體系之中，學(xué)校和食品專業(yè)需要有意識(shí)地增加職業(yè)技能的課程內(nèi)容，讓學(xué)生學(xué)習(xí)的時(shí)候有的放矢，借助專業(yè)的教育和教材提升學(xué)習(xí)效果。不僅如此，學(xué)校還需要聯(lián)動(dòng)食品專業(yè)教育的院校，組織更為多元化的教學(xué)工作，借助多種不同的教學(xué)策略組織好教學(xué)內(nèi)容的推進(jìn)，讓學(xué)生以不同的策略進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的效果也能夠達(dá)到最佳水準(zhǔn)，不僅僅是為其職業(yè)證書的考取做好了鋪墊，更為其日后踏入社會(huì)崗位預(yù)先做好了基礎(chǔ)工作。作為學(xué)校，應(yīng)當(dāng)積極引導(dǎo)食品專業(yè)的教職工人員組成專門的市場(chǎng)調(diào)研小組，結(jié)合自身的實(shí)際情況以及產(chǎn)業(yè)需求，明確當(dāng)下我國(guó)食品專業(yè)對(duì)什么人才的需求程度最高，從而幫助教師對(duì)自身的課程內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化和完善，以求幫助學(xué)生進(jìn)一步提升職業(yè)技能的學(xué)習(xí)效果。此外，教師要結(jié)合調(diào)研的產(chǎn)業(yè)方向和工作內(nèi)容，積極和外部的企業(yè)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，讓學(xué)生能夠真正意義上將自己的理論知識(shí)技能再真實(shí)化的場(chǎng)景下運(yùn)用，錘煉學(xué)生的職業(yè)技能水平，提升學(xué)習(xí)效果。

5.2 建立校企合作平臺(tái) 對(duì)職業(yè)教育的根本目的來(lái)看，其目的就是向社會(huì)輸出更多的應(yīng)用型人才，能夠在企業(yè)內(nèi)部發(fā)揮自己的力量，對(duì)食品專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)這一點(diǎn)更為關(guān)鍵。對(duì)此，為了更好迎合“1+X”的教學(xué)目標(biāo)，也使得學(xué)生能夠獲得更好的學(xué)習(xí)效果，學(xué)校應(yīng)當(dāng)與社會(huì)各個(gè)企業(yè)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，組織建設(shè)專門的校企合作平臺(tái)，引導(dǎo)學(xué)生能夠進(jìn)行學(xué)徒培養(yǎng)、頂崗實(shí)習(xí)等不同的學(xué)習(xí)方式，力求學(xué)生能夠獲得最佳的學(xué)習(xí)效果。例如，職業(yè)院?？梢栽谄髽I(yè)內(nèi)部設(shè)置實(shí)習(xí)基地，按時(shí)分批次由教師帶領(lǐng)隊(duì)，安排學(xué)生進(jìn)入企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行實(shí)習(xí)活動(dòng)，并要求企業(yè)中的老員工為學(xué)生講解工作流程，使學(xué)生不再只停留于理論知識(shí)層面，通過(guò)動(dòng)手實(shí)踐，提升專業(yè)技能，便于學(xué)生考取職業(yè)技級(jí)證書，為日后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。不僅如此，學(xué)校方面還可以與企業(yè)簽訂專門的契約，每年向社會(huì)企業(yè)輸出專門的人才，真正意義上達(dá)到互惠共利的雙贏局面。

5.3 “1+X”試點(diǎn)專業(yè)建設(shè)的“三教”改革 在進(jìn)行“1+X”的教學(xué)工作過(guò)程之中，如果僅僅沿用于傳統(tǒng)的教學(xué)策略和方法，將無(wú)法契合全新的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)方法，因此教師需要課程內(nèi)容進(jìn)行有效的改革。首先，針對(duì)課程內(nèi)容作出改革和調(diào)整，有效將學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行拆分，除了食品專業(yè)傳統(tǒng)的理論知識(shí)學(xué)習(xí)內(nèi)容以外，還需要對(duì)“X”模塊的證書學(xué)習(xí)進(jìn)行修改，保證學(xué)生能夠在學(xué)歷、等級(jí)證書上進(jìn)行更多針對(duì)性地學(xué)習(xí)。教師和學(xué)?？梢蚤_放更多的課程內(nèi)容，讓學(xué)生結(jié)合自己的能力和興趣，有效找準(zhǔn)自己職業(yè)技能的考取，以求獲得最佳的學(xué)習(xí)效果。教師也需要將課程內(nèi)容設(shè)置專門的章節(jié)，將其他課程內(nèi)容納入其中一同進(jìn)行模塊化的學(xué)習(xí)。其次，針對(duì)不同的職業(yè)技能學(xué)習(xí)內(nèi)容，進(jìn)行課程教材的優(yōu)化。教師要從傳統(tǒng)的教材中進(jìn)行篩選分析，找出其中適宜與職業(yè)技能培訓(xùn)相結(jié)合的內(nèi)容，進(jìn)行組合、優(yōu)化，力求達(dá)到最佳學(xué)習(xí)效果。最后，教師也需要對(duì)課程的教學(xué)方法進(jìn)行一定程度上得到改革工作。可引入不同的教學(xué)方法，進(jìn)行有深度、有價(jià)值的教學(xué)工作。例如，傳統(tǒng)的技能證書的學(xué)習(xí)過(guò)程相對(duì)較為乏味、枯燥，僅僅文字性的內(nèi)容學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中勢(shì)必會(huì)覺(jué)得乏味。此時(shí)，教師可以將多媒體科技力量融入學(xué)習(xí)的過(guò)程之中，借助視頻、音頻、圖片的方式豐富學(xué)習(xí)的內(nèi)容，讓學(xué)生學(xué)習(xí)起來(lái)更有積極性和興趣。又如，教師可以采取翻轉(zhuǎn)課堂的方式，讓學(xué)生扮演教師的角色進(jìn)行問(wèn)題的講解和分析，在不知不覺(jué)中引導(dǎo)學(xué)生交換經(jīng)驗(yàn)，提升自己的學(xué)習(xí)效果，滿足“1+X”的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

6 結(jié)束語(yǔ)

自國(guó)務(wù)院發(fā)布職業(yè)教育“1+X”證書管理政策以來(lái)，各級(jí)政府牽頭、職業(yè)院校、行業(yè)組織等主體積極參與的職業(yè)教育“1+X”證書制度試點(diǎn)工作迅速推進(jìn)。經(jīng)過(guò)幾輪試點(diǎn)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)對(duì)面推廣，在構(gòu)建相對(duì)完善的體系、發(fā)揮學(xué)科間協(xié)同工作的有效性、豐富研究成果、指導(dǎo)實(shí)際工作等方面取得了成績(jī)，但也存在一些問(wèn)題，如證書認(rèn)可有限、“*1+X”整合機(jī)制不緊密。因此，為了加強(qiáng)食品相關(guān)專業(yè)“1+X”試點(diǎn)工作水平，有必要進(jìn)一步深化方案設(shè)計(jì)，開放“1+X”認(rèn)定機(jī)制，完善教師隊(duì)伍，推進(jìn)職業(yè)教育“1+X”證書制度試點(diǎn)工作，不斷提高質(zhì)量和效益。