邱俊霖

魚肉是人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷娜忸愂称分?。魚肉細(xì)嫩鮮美而且營養(yǎng)豐富，可以說，自人類誕生以來，魚肉便一直是人類重要的蛋白質(zhì)和能量來源之一。在飲食文化發(fā)達(dá)的中國，魚肉的重要性更為突出，在古典小說《三國演義》里，便有魚的“戲份”。

《三國演義》里的魚，多用作形容詞，比如曹操煮酒論英雄之后，劉備便以帶兵去徐州堵截袁術(shù)為由企圖脫身。而且自喻為“籠中鳥”“網(wǎng)中魚”，并感慨自己離開曹操就像魚入大海、鳥上青霄了。三顧茅廬請(qǐng)諸葛亮出山，劉備也說：“吾得孔明，猶魚之得水也?！边@是將自己比作魚，將諸葛亮比作水了。

當(dāng)然了，《三國演義》里的魚也不全是陪襯，在赤壁之戰(zhàn)中，魚甚至還發(fā)揮了相當(dāng)重要的作用。但赤壁之戰(zhàn)中的魚并沒有以生物的形式出現(xiàn)，而是被熬制成了“魚油”。周瑜在三江口縱火，黃蓋準(zhǔn)備火船二十只，用來助燃的便是魚油，最終火燒赤壁，曹操敗走華容。

此外，在第八十六回，曹丕率領(lǐng)三十萬大軍伐吳，來自東吳的名將徐盛再一次使用了火攻，這次他依然用到了魚油，最終擊退了曹丕的進(jìn)攻。東吳所在的江南，臨江靠海，魚類產(chǎn)量大，而東吳可謂將魚的價(jià)值利用到了極致。

除了熬油，《三國演義》里的魚還有觀賞之用。比如，劉禪剛剛即位，曹丕乘機(jī)聯(lián)絡(luò)五路大軍攻蜀，那時(shí)的諸葛亮便是把自己一個(gè)人宅在家里，靠著觀魚來疏解心情。劉禪親自上門拜訪，看到了在觀魚的諸葛亮，便很納悶：曹魏馬上打過來了，相父竟還有心情觀魚？

后來我們都知道，原來諸葛亮宅在家里觀魚是不愿泄密，實(shí)際上他早就在運(yùn)籌帷幄了，最后安坐家中，便以不同方法震懾了各路兵馬，最終兵不血刃地將來勢洶洶的五路大軍威脅消解于無形中了。

既然提到了魚，就不能不說吃的事兒。在《三國演義》當(dāng)中，戲份最足的魚是鱸魚。在第六十八回中，曹操在鄴城稱魏王之后，天下已經(jīng)謠傳他將篡位稱帝了，這時(shí)候，一向在西川隱居的左慈突然出山，來到了鄴城。

由于左慈有法術(shù)，露了幾手后眾官大驚，于是便邀請(qǐng)左慈一起參與飯局，沒多久，廚子端了一道魚膾出來。所謂魚膾，就是生魚片，古人稱之為膾或鲙，是以新鮮的魚肉生切薄片而成，然后蘸著調(diào)味料吃的。

見到這道魚膾，左慈卻嫌棄地說：“膾必松江鱸魚者方美?！辈懿僬f：“千里之隔，安能取之？”左慈說：“此亦何難取！”便讓人拿釣竿來，在堂下的魚池中釣出了數(shù)十尾大鱸魚，放在殿上。左慈還交待：“烹松江鱸魚，須紫芽姜方可?！弊詈笥肿兞艘慌枳涎拷鰜恚镱^還藏著一本《孟德新書》。后面的情節(jié)大伙兒也都知道，其實(shí)左慈是對(duì)曹操的行為不滿，所以來戲耍了曹操一番。

但不管怎么樣，根據(jù)這段描寫，卻能看出松江鱸魚味道鮮美，自古以來便是天下聞名。而且古代的吃貨們對(duì)如何吃魚是頗有研究的，魚膾也是古時(shí)最為流行的吃魚方式之一。在《三國演義》的第七十八回里還提到神醫(yī)華佗曾為廣陵太守陳登治過病。陳登的癥狀是心中煩懣，面赤，不能飲食。華佗給陳登服了藥水，陳登吐出了三升蟲子，而且全是赤頭且首尾動(dòng)搖的寄生蟲。至于病因，華佗的解釋是吃多了魚腥的緣故。

當(dāng)然了，這并不是魚的錯(cuò)，而正是和魚肉食用方式有關(guān)?！逗鬂h書·方術(shù)列傳》對(duì)于陳登吐出來的寄生蟲如此描述：“頭赤而動(dòng)，半身猶是生魚膾?！笨磥恚惖浅贼~，吃的便是生魚片，在當(dāng)時(shí)衛(wèi)生條件有限的情況下，生魚肉自然容易滋生病菌、影響身體健康。

其實(shí)類似情節(jié)在《水滸傳》中也有體現(xiàn)，比如宋江與戴宗、李逵、張順初會(huì)時(shí)在琵琶樓上宴飲，張順拿了幾尾鯉魚讓酒樓加工，其中一個(gè)加工方式便是“叫酒保切鲙”，宋江吃多了鮮魚，后面便拉了二十多次肚子。

在《三國演義》最后一回的大結(jié)局當(dāng)中還出現(xiàn)了武昌魚的身影。話說東吳末代皇帝孫皓打算從建業(yè)遷都武昌（今湖北鄂州），左丞相陸凱上書勸阻時(shí)便引用了“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚”的童謠。這倒不是當(dāng)時(shí)的人有什么偏見，而是作為地方政權(quán)的東吳，其根基在以建業(yè)為中心的長江下游。如果遷都武昌，需要用大量人力和物資逆流而上去供應(yīng)東吳朝廷，這樣不值得，人們自然不愿輕易遷都，于是這首童謠也就流傳開來。

至于童謠里提到的“武昌魚”，學(xué)者認(rèn)為只是泛指當(dāng)時(shí)武昌一帶的漁產(chǎn)。因?yàn)楝F(xiàn)代意義的武昌魚學(xué)名為團(tuán)頭魴，是1955年才由魚類生態(tài)學(xué)家易伯魯教授確定并命名的。但《三國演義》中的這首童謠卻也說明：在古代，長江中游的鮮美魚鮮便已經(jīng)聞名遐邇了。

直到今天，魚肉依舊是人們餐桌上不可或缺的佳肴。魚給人們提供了營養(yǎng)、豐富了人們的餐桌，而人們所賦予魚的豐厚文化內(nèi)涵，也表達(dá)了人們對(duì)美好生活的祝愿和期盼。

（作者系本刊特約撰稿人）

責(zé)編：王曉靜