何貝貝 李?lèi)?ài)科 劉寬博 施晶晶 范 寰 閆 峻 成俊林 王永偉*

(1.國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院糧食品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究所，北京 102629；2.天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，天津 300380)

近年來(lái)，隨著我國(guó)畜牧業(yè)的快速發(fā)展和工業(yè)化用糧的增加，玉米的供需矛盾日益突出。與此同時(shí)，稻谷的產(chǎn)量穩(wěn)中有增，稻谷庫(kù)存也處于歷史高位[1]。因此，加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存稻谷及其加工副產(chǎn)物營(yíng)養(yǎng)特性和利用價(jià)值的研究，對(duì)于稻谷科學(xué)去庫(kù)存和緩解我國(guó)飼料玉米的供需矛盾均具有重大的理論和現(xiàn)實(shí)意義。

稻谷脫殼所得糙米各常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分高于或與玉米相當(dāng)，將其應(yīng)用到畜禽飼糧中可取得與玉米同等的效果[2-3]。但糧食在儲(chǔ)藏過(guò)程中，受自身呼吸、氧化、酶和微生物的作用，主要營(yíng)養(yǎng)成分(蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪)的組成和結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生一定變化，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低[4]。特別是當(dāng)儲(chǔ)存條件較差時(shí)，霉菌繁殖，脂肪、蛋白質(zhì)易氧化酸敗，造成安全風(fēng)險(xiǎn)[5]。研究表明，糧庫(kù)常溫儲(chǔ)存4年以上的玉米脂質(zhì)發(fā)生氧化，將其添加到飼糧中會(huì)降低肉雞的抗氧化和免疫功能[6-7]。但也有研究表明，儲(chǔ)存較好的玉米脂肪酸值變化較小，用其配制飼糧對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)、抗氧化和毒素指標(biāo)并未產(chǎn)生顯著影響[8]。本課題組前期采集了中央儲(chǔ)備糧黑龍江糧庫(kù)收儲(chǔ)5年、安徽和湖南糧庫(kù)收儲(chǔ)3年的稻糙米樣品，研究結(jié)果顯示庫(kù)存稻糙米的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分與當(dāng)年新收獲稻糙米相比無(wú)顯著差異，霉菌毒素含量也較低，但儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的稻糙米脂肪酸值稍高于當(dāng)年新收獲稻糙米[9]。當(dāng)前有關(guān)庫(kù)存稻谷的飼用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是其對(duì)動(dòng)物屠宰性能和肉品質(zhì)的研究數(shù)據(jù)較為缺乏。因此，本試驗(yàn)旨在研究新收獲或儲(chǔ)存一定年限的稻糙米替代飼糧中的玉米對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)、血清生化指標(biāo)的影響，從而為庫(kù)存稻谷在肉雞飼糧中的合理應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

選取稻谷產(chǎn)量和庫(kù)存量較大的黑龍江省和安徽省作為代表性產(chǎn)區(qū)，分別采集黑龍江糧庫(kù)儲(chǔ)存1年(2019年收儲(chǔ)，H1)或6年(2015年收儲(chǔ)，H6)粳稻，安徽糧庫(kù)儲(chǔ)存1年(2019年收儲(chǔ)，A1)或4年(2017年收儲(chǔ)，A4)中晚秈稻。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫殼后制成糙米，分別按照GB/T 6435—2014、GB/T 6432—2018、GB/T 6433—2006、GB/T 20806—2006、NY/T 1459—2007、GB/T 6438—2007、GB/T 6436—2018、GB/T 6437—2018和GB/T 20194—2018的方法測(cè)定干物質(zhì)(dry matter,DM)、粗蛋白質(zhì)(crude protein,CP)、粗脂肪(ether extract,EE)、中性洗滌纖維(neutral detergent fiber,NDF)、酸性洗滌纖維(acid detergent fiber,ADF)、粗灰分、鈣、總磷和總淀粉的含量。按照GB/T 29405—2012，使用智能電位滴定儀測(cè)定稻糙米的脂肪酸值。分別按照GB/T 28716—2012和GB/T 30956—2014，使用免疫親和柱凈化-高效液相色譜法測(cè)定玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素含量。稻糙米的主要營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1，脂肪酸值、丙二醛(malonaldehyde,MDA)、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素含量見(jiàn)表2。

表1 庫(kù)存稻糙米的主要營(yíng)養(yǎng)成分(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Main nutritional components of stored brown rice (air-dry basis) %

表2 庫(kù)存稻糙米的脂肪酸值、丙二醛和霉菌毒素含量(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 2 Fatty acid value, malonaldehyde and mycotoxin contents of stored brown rice (DM basis)

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理

選取體重均一、健康的1日齡愛(ài)拔益加(AA)雄性肉雞210只，隨機(jī)分為5組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)7只雞。對(duì)照組(CON組)飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，4個(gè)稻糙米組分別用黑龍江糧庫(kù)儲(chǔ)存1年(H1組)或6年(H6組)的粳稻糙米、安徽糧庫(kù)儲(chǔ)存1年(A1組)或4年(A4組)的中晚秈稻糙米，100%替代基礎(chǔ)飼糧中的玉米，試驗(yàn)飼糧參照《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)進(jìn)行配制。試驗(yàn)分為前期(1～21日齡)和后期(22～42日齡)，2個(gè)階段所需飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表3。試驗(yàn)雞采用4層籠養(yǎng)，每天人工喂料3次，自由采食和飲水，按常規(guī)管理程序進(jìn)行免疫。雞舍24 h光照，溫濕度控制依據(jù)常規(guī)管理程序調(diào)節(jié)，定期對(duì)舍內(nèi)及周邊環(huán)境進(jìn)行清理消毒。

表3 飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(飼喂基礎(chǔ))Table 3 Composition and nutrient levels of diets (as-fed basis) %

續(xù)表3項(xiàng)目 Items1～21日齡 1 to 21 days of age對(duì)照組CON group稻糙米組 Brown rice groupsH1H6A1A422～42日齡 22 to 42 days of age對(duì)照組CON group稻糙米組 Brown rice groupsH1H6A1A4營(yíng)養(yǎng)水平 Nutrients levels3)代謝能 ME/(MJ/kg)12.5012.5212.5112.5112.5112.8812.8912.9012.9012.89粗蛋白質(zhì) CP21.4321.4021.2821.3921.3520.8320.7820.8020.8520.75賴(lài)氨酸 Lys1.151.171.161.161.161.001.021.021.021.02蛋氨酸 Met0.500.510.510.510.500.400.400.400.400.40蘇氨酸 Thr0.820.830.830.820.820.720.730.730.720.72鈣 Ca0.950.950.960.920.920.890.890.890.900.90有效磷 AP0.450.450.450.450.450.400.400.400.400.40

1.3 檢測(cè)指標(biāo)和方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能和免疫器官指數(shù)的測(cè)定

試驗(yàn)開(kāi)始日記錄雛雞初生重，21、42日齡肉雞空腹12 h后于次日07:00稱(chēng)重，試驗(yàn)過(guò)程中以重復(fù)為單位記錄采食量，計(jì)算各階段平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。稱(chēng)重后每個(gè)重復(fù)挑選1只接近平均體重的肉雞，屠宰取免疫器官(脾臟、胸腺、法氏囊)，用濾紙吸去各器官上的血液，去除脂肪組織后稱(chēng)重，并按如下公式計(jì)算免疫器官指數(shù)：

免疫器官指數(shù)(%)=(器官重量/活體重量)×100。

1.3.2 屠宰性能和肉品質(zhì)的測(cè)定

肉雞屠宰性能參照NY/T 823—2004進(jìn)行測(cè)定。試驗(yàn)雞在42日齡放血屠宰后，采用濕拔法拔毛，瀝干水分后稱(chēng)得屠體重；屠體去除氣管、食道、嗉囊、腸道、脾臟、胰腺、膽囊、生殖器官和肌胃內(nèi)容物后稱(chēng)得半凈膛重；隨后去除心臟、肝臟、腺胃、肌胃、肺臟、腹脂及頭腳后稱(chēng)得全凈膛重；取腿肌、胸肌和腹脂稱(chēng)重。按公式計(jì)算屠宰性能指標(biāo)如下：

屠宰率(%)=(屠體重/宰前體重)×100；半凈膛率(%)=(半凈膛重/宰前體重)×100；全凈膛率(%)=(全凈膛重/宰前體重)×100；腿肌率(%)=(兩側(cè)腿肌重/全凈膛重)×100；胸肌率(%)=(兩側(cè)胸肌重/全凈膛重)×100；腹脂率(%)=[腹脂重/(全凈膛重+腹脂重)]×100。

肉雞肉品質(zhì)參照NY/T 1333—2007進(jìn)行測(cè)定。試驗(yàn)雞在42日齡放血屠宰后，測(cè)定左側(cè)胸肌和腿肌3個(gè)不同點(diǎn)45 min和24 h的pH。滴水損失為將左側(cè)胸肌和腿肌切成5 cm×3 cm×2 cm的形狀并稱(chēng)重(記為m1)，懸掛于密閉塑料袋4 ℃放置24 h后，用濾紙吸去表面水分稱(chēng)重(記為m2)。熟肉率為取左側(cè)胸肌和腿肌約30 g稱(chēng)重(記為m3)，置于鍋中沸水煮30 min后陰涼處懸掛30 min，濾紙吸去表面水分稱(chēng)重(記為m4)。按如下公式計(jì)算滴水損失和熟肉率：

滴水損失(%)=[(m1-m2)/m1]×100；熟肉率(%)=(m4/m3)×100。

1.3.3 血清生化指標(biāo)的測(cè)定

試驗(yàn)雞在21、42日齡稱(chēng)重后，用乙二胺四乙酸二鉀(EDTA-K2)真空采血管翅靜脈采血5 mL，3 000×g離心10 min，分離血清后保存于-20 ℃?zhèn)溆谩Ｑ宕x指標(biāo)包括總蛋白(total protein,TP)、白蛋白(albumin,ALB)、球蛋白(globulin,GLB)、甘油三酯(tryglycerides,TG)、總膽固醇(total cholesterol,TC)和尿素氮(urea nitrogen,UN)含量，采用全自動(dòng)生化分析儀檢測(cè)，所用試劑盒購(gòu)自南京建成生物工程研究所。采用南京建成生物工程研究所的試劑盒測(cè)定肉雞血清過(guò)氧化氫酶(catalase,CAT)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(glutathion peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性以及總抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)和MDA含量。采用酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)法檢測(cè)血清免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)和免疫球蛋白M(IgM)的含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)采用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS 23.0的one-way ANOVA程序進(jìn)行方差分析，若存在差異顯著，則用Student-Newman-Keuls多重比較進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，P<0.05代表差異顯著，P<0.01代表差異極顯著。

2 結(jié) 果

2.1 庫(kù)存稻糙米對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和免疫器官指數(shù)的影響

由表4可知，4個(gè)稻糙米組肉雞各階段的ADG、ADFI和F/G與CON組均無(wú)顯著差異(P>0.05)，且H1和H6組之間、A1和A4組之間也無(wú)顯著差異(P>0.05)。由表5可知，21、42日齡肉雞的脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)各組之間無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表4 庫(kù)存稻糙米對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響Table 4 Effects of stored brown rice on growth performance of broilers

表5 庫(kù)存稻糙米對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響Table 5 Effects of stored brown rice on immune organ indexes of broilers %

2.2 庫(kù)存稻糙米對(duì)肉雞屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

由表6可知，42日齡肉雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率和腹脂率各組之間均無(wú)顯著差異(P>0.05)。由表7可知，肉雞胸肌和腿肌的pH45 min、pH24 h、熟肉率以及腿肌的滴水損失各組之間均無(wú)顯著差異(P>0.05)，僅A1和A4組肉雞胸肌的滴水損失較CON組顯著升高(P<0.05)。

表6 庫(kù)存稻糙米對(duì)肉雞屠宰性能的影響Table 6 Effects of stored brown rice on slaughter performance of broilers %

表7 庫(kù)存稻糙米對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響Table 7 Effects of stored brown rice on meat quality of broilers

2.3 庫(kù)存稻糙米對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

2.3.1 庫(kù)存稻糙米對(duì)肉雞血清代謝指標(biāo)的影響

由表8可知，與CON組相比，黑龍江稻糙米顯著降低了21日齡肉雞的血清TP、ALB、TC含量(P<0.05)；安徽稻糙米顯著降低了21日齡肉雞的血清ALB含量(P<0.05)。此外，H1和H6組21和42日齡肉雞血清生化指標(biāo)無(wú)顯著差異(P>0.05)，而與A1組相比，A4組21日齡肉雞的血清TP含量顯著降低(P<0.05)。

表8 庫(kù)存稻糙米對(duì)肉雞血清代謝指標(biāo)的影響Table 8 Effects of stored brown rice on serum metabolism indices of broilers

續(xù)表8項(xiàng)目 Items日齡Days of age對(duì)照組 CON group稻糙米組 Brown rice groupsH1H6A1A4P值P-value尿素氮 UN/(μmol/L)210.54±0.050.42±0.040.51±0.070.55±0.070.48±0.040.49420.18±0.030.23±0.060.22±0.070.34±0.040.29±0.050.29

2.3.2 庫(kù)存稻糙米對(duì)肉雞血清抗氧化和免疫指標(biāo)的影響

由表9可知，與CON組相比，黑龍江稻糙米顯著升高了21和42日齡肉雞的血清CAT、GSH-Px、SOD活性(P<0.05)，顯著降低了MDA含量(P<0.05)；安徽稻糙米顯著升高了21和42日齡肉雞的血清GSH-Px、SOD活性(P<0.05)，顯著降低了MDA含量(P<0.05)。此外，與H1組相比，H6組21和42日齡肉雞的血清CAT、SOD活性顯著降低(P<0.05),MDA含量顯著升高(P<0.05)，而A1和A4組21和42日齡肉雞的血清抗氧化指標(biāo)無(wú)顯著差異(P>0.05)。

由表9可知，與CON組相比，黑龍江稻糙米顯著升高了21日齡肉雞的血清IgA、IgG和42日齡肉雞的血清IgM含量(P<0.05)；安徽稻糙米顯著升高了21日齡肉雞的血清IgA和42日齡肉雞的血清IgM含量(P<0.05)。此外，與H1組相比，H6組42日齡肉雞的血清IgG和IgM含量顯著降低(P<0.05)，而A1和A4組肉雞血清免疫指標(biāo)無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表9 庫(kù)存稻糙米對(duì)肉雞血清抗氧化和免疫指標(biāo)的影響Table 9 Effects of stored brown rice on serum antioxidant and immune indices of broilers

3 討 論

3.1 庫(kù)存稻糙米對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

稻谷主要由稻殼和糙米組成，其中稻殼約占稻谷重量的20%，粗纖維含量高達(dá)40%，不宜在單胃動(dòng)物飼糧中大量使用，而脫殼后所得的糙米各常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分高于玉米或與玉米相當(dāng)，用部分或全部替代飼糧中的玉米對(duì)畜禽生長(zhǎng)性能無(wú)明顯影響[10]。由《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表(2019年第30版)》[2]可知，糙米的豬消化能和代謝能分別為14.39和13.57 MJ/kg(一級(jí)玉米為14.27和13.43 MJ/kg)，雞代謝能為14.06 MJ/kg(一級(jí)玉米為13.56 MJ/kg)。本研究結(jié)果顯示，與玉米相比，4種庫(kù)存稻糙米對(duì)21、42日齡肉雞的生長(zhǎng)性能和器官指數(shù)無(wú)顯著影響，且對(duì)肉雞屠宰性能和肉品質(zhì)也無(wú)顯著影響。此外，本試驗(yàn)所用庫(kù)存稻糙米常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分與新收獲糙米相比較為穩(wěn)定，雖然脂肪酸值、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素含量略高于新收獲稻糙米，但均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量，說(shuō)明在良好的儲(chǔ)存條件下，庫(kù)存稻糙米營(yíng)養(yǎng)成分、品質(zhì)指標(biāo)和霉菌毒素含量未發(fā)生顯著改變，可作為安全的能量飼料原料配制肉雞飼糧。

有關(guān)庫(kù)存稻糙米在肉雞飼糧中應(yīng)用的研究相對(duì)較少。李俊波[11]和舒劍成[12]的研究顯示，湖南糧庫(kù)儲(chǔ)存3年的稻糙米對(duì)斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能無(wú)不良影響，但可降低仔豬小腸黏膜的二糖酶活性和生長(zhǎng)豬蛋氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的表觀(guān)回腸消化率。袁召光[13]的研究表明，以四川糧庫(kù)儲(chǔ)存7年稻糙米替代玉米可取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，但是會(huì)導(dǎo)致肉鴨的脛、皮下脂肪和腹脂的色澤略微變白。本研究結(jié)果表明儲(chǔ)存較好的庫(kù)存稻糙米品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為穩(wěn)定，未對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能和胴體性狀等產(chǎn)生不良影響。

在庫(kù)存玉米上的研究表明，儲(chǔ)存時(shí)間較短且儲(chǔ)存良好的庫(kù)存玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為穩(wěn)定，對(duì)仔豬、肉雞的生長(zhǎng)性能、有效能和養(yǎng)分消化率無(wú)顯著影響[8,14-16]。盡管庫(kù)存玉米的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分變化較小，但豬有效能、粗纖維和氨基酸的消化率隨著玉米儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)呈現(xiàn)線(xiàn)性降低[17]。也有研究指出，隨著庫(kù)存玉米替代比例的增加，蛋雞產(chǎn)蛋率有所下降，且?guī)齑嬗衩兹刻娲Ｓ衩讜?huì)對(duì)蛋黃顏色造成一定負(fù)面影響[18]。玉米和稻谷等谷物在儲(chǔ)存的過(guò)程中，盡管其淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的含量變化不大，但直鏈和支鏈淀粉比值升高、淀粉溶解度下降，蛋白質(zhì)水解變性并與淀粉形成致密結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)和氨基酸的品質(zhì)下降，脂肪易水解氧化生成醛、酮類(lèi)揮發(fā)性羰基化合物，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適口性發(fā)生改變[19-21]。此外，儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)募Z食易發(fā)生霉變，將其添加到飼糧中會(huì)導(dǎo)致霉菌毒素的污染[22]。庫(kù)存糧食在畜禽飼糧中的應(yīng)用效果不一致，可能與庫(kù)存糧食的儲(chǔ)存時(shí)間、儲(chǔ)存條件以及入庫(kù)糧食的品質(zhì)有關(guān)。因此，在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用時(shí)，應(yīng)綜合營(yíng)養(yǎng)成分、安全指標(biāo)、儲(chǔ)存品質(zhì)等綜合評(píng)價(jià)庫(kù)存糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.2 庫(kù)存稻糙米對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

血液中總蛋白與白蛋白含量的升高是機(jī)體蛋白質(zhì)代謝旺盛的體現(xiàn)，表明機(jī)體肝臟的蛋白質(zhì)合成代謝以及組織蛋白質(zhì)的吸收利用率加強(qiáng)，與動(dòng)物生產(chǎn)性能的提高呈正相關(guān)。在庫(kù)存玉米上的研究表明，玉米儲(chǔ)存時(shí)間對(duì)仔豬的血清生化指標(biāo)(尿素氮含量、谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性)均無(wú)顯著影響[8]。秦海峰[23]的研究顯示，與玉米相比，糙米顯著降低了21日齡肉雞血清的TP含量和白球比(A/G)，42日齡時(shí)則無(wú)顯著差異。本研究中，與玉米相比，4種稻糙米顯著降低了21日齡肉雞血清TP和ALB含量，42日齡血清TP和ALB含量則無(wú)顯著差異。此外，與新收獲的稻糙米相比，黑龍江庫(kù)存稻糙米對(duì)肉雞各血清生化指標(biāo)無(wú)顯著影響，而安徽儲(chǔ)存4年稻糙米顯著降低了21日齡肉雞血清TP含量，42日齡血清TP含量則沒(méi)有顯著變化。由此可知，飼喂稻糙米或庫(kù)存稻糙米可能對(duì)肉雞生長(zhǎng)前期蛋白質(zhì)代謝具有一定影響，但從全飼養(yǎng)期來(lái)看，對(duì)肉雞血清代謝指標(biāo)無(wú)顯著影響。

動(dòng)物機(jī)體內(nèi)自由基的產(chǎn)生和清除處于一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的過(guò)程，當(dāng)體內(nèi)自由基大量累積，脂質(zhì)更易發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)產(chǎn)生MDA，引起細(xì)胞氧化損傷，最終影響免疫細(xì)胞功能、淋巴因子和抗體的分泌，造成機(jī)體免疫功能降低[24]。其中，由SOD、GSH-Px、CAT等組成的酶類(lèi)抗氧化系統(tǒng)能夠有效清除機(jī)體代謝活動(dòng)中產(chǎn)生的活性氧[25]。免疫球蛋白是機(jī)體的免疫活性分子，其含量高低反映了體液免疫水平的強(qiáng)弱[26]。儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的糧食由于自身抗氧化酶活性減弱，容易發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，將其添加到飼糧中可能會(huì)對(duì)畜禽的抗氧化和免疫功能造成不良影響[27-29]。在本研究中，與玉米相比，4種稻糙米升高了肉雞血清GSH-Px、SOD的活性，降低了MDA含量，并且不同程度地升高了肉雞血清IgA、IgG和IgM含量。由此可知，品質(zhì)較好的庫(kù)存稻糙米全部替代飼糧中的玉米，不會(huì)對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能、胴體性狀等產(chǎn)生負(fù)面影響，也不會(huì)降低肉雞血清的抗氧化功能和免疫功能。

本試驗(yàn)所用黑龍江和安徽庫(kù)存稻糙米的脂肪酸值和MDA含量高于新收獲稻糙米，并且黑龍江庫(kù)存6年稻糙米飼喂肉雞后血清CAT、SOD活性顯著降低，MDA含量升高，血清IgG和IgM含量也顯著降低，說(shuō)明黑龍江糧庫(kù)儲(chǔ)存6年的稻糙米顯著降低了肉雞的抗氧化和免疫功能，而安徽糧庫(kù)儲(chǔ)存4年的稻糙米對(duì)肉雞的抗氧化和免疫功能則無(wú)顯著影響。庫(kù)存玉米也有類(lèi)似的報(bào)道，例如，部分研究顯示庫(kù)存玉米對(duì)動(dòng)物的抗氧化和免疫功能無(wú)顯著影響[8]，但也有另一部分研究顯示，飼喂儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)玉米的豬和肉雞血清抗氧化和免疫功能有所降低[6-7]，儲(chǔ)存品質(zhì)較差、已嚴(yán)重氧化變質(zhì)的庫(kù)存玉米甚至能引起動(dòng)物機(jī)體內(nèi)肝臟和腸道氧化損傷[30]。因此，除加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存糧食脂肪酸值、MDA含量等抗氧化指標(biāo)和品質(zhì)指標(biāo)的檢測(cè)外，還可通過(guò)在飼糧中添加抗氧化劑來(lái)緩解飼料氧化或增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的抗氧化功能[31]。此外，不同的動(dòng)物品種和不同飼養(yǎng)階段的動(dòng)物對(duì)庫(kù)存糧食的應(yīng)用效果也有所不同，妊娠或哺乳母豬、幼齡動(dòng)物和蛋雞飼糧應(yīng)合理使用庫(kù)存糧食。

4 結(jié) 論

① 與新收獲的稻糙米相比，庫(kù)存稻糙米降低了肉雞的血清抗氧化、免疫功能和血清TP的含量，但對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)無(wú)顯著影響。

② 品質(zhì)良好的庫(kù)存稻糙米全部替代玉米，對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能、免疫器官指數(shù)、屠宰性能和肉品質(zhì)無(wú)顯著影響。

致謝：

感謝中國(guó)儲(chǔ)備糧管理集團(tuán)有限公司倉(cāng)儲(chǔ)管理部、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局糧食儲(chǔ)備司對(duì)庫(kù)存稻谷信息收集和樣品采集所提供的幫助和支持。