胡晶晶 郝良改 吳中波 岳東杰 程艷榮 季維維

綠葉菜是上海市民餐桌上不可或缺的蔬菜，每天的需求量在2 000 t左右。然而上海夏季悶熱潮濕，非常不利于綠葉菜的生長(zhǎng)，導(dǎo)致上海地區(qū)夏季綠葉菜匱乏，只能靠周邊地區(qū)供應(yīng)，但新鮮度和安全性方面沒(méi)有保證。同時(shí)，因氣候特殊，上海地區(qū)生菜夏季育苗一直比較困難。如何在夏季培育出茁壯的種苗，解決生菜夏季規(guī)?；a(chǎn)的重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，為上海市民服務(wù)，為上海市場(chǎng)保供，為生菜種植打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，是蔬菜育苗者一直研究的課題。

1 工廠化育苗的優(yōu)點(diǎn)與必要性

工廠化穴盤(pán)育苗培育的種苗整齊一致，商品化程度高；根系好，移栽不傷根，緩苗期短；生長(zhǎng)周期短，單位面積產(chǎn)量高；設(shè)施條件規(guī)?；a(chǎn)，受季節(jié)限制相對(duì)較小；機(jī)械化程度高，省時(shí)省力，達(dá)到一定規(guī)模后，成本降低明顯；穴盤(pán)和種苗大小一致，便于運(yùn)輸；生產(chǎn)效率高，苗期短。

生菜種子細(xì)小，發(fā)芽出苗對(duì)環(huán)境的要求較高，因此國(guó)內(nèi)外多采用育苗移栽的方法種植。生菜喜涼爽氣候，種子休眠程度深，尤其是熱休眠，嚴(yán)重影響發(fā)芽率和整齊度[1]，故夏季育苗一直是難點(diǎn)。

目前，國(guó)外對(duì)生菜種苗的工廠化生產(chǎn)和研究主要集中在冬春季節(jié)，美國(guó)70%的冬春生菜使用穴盤(pán)育苗。國(guó)內(nèi)對(duì)生菜品種、水培生菜研究的較多，但對(duì)生菜育苗，尤其是夏季工廠化育苗的研究幾乎沒(méi)有。國(guó)內(nèi)農(nóng)戶也只是在適宜的季節(jié)自己撒育秧苗種植，達(dá)不到規(guī)模化種植。因此，生菜夏季工廠化育苗顯得尤為重要。

2 生菜工廠化育苗工藝流程

工藝流程如圖1。

3 生菜夏季工廠化育苗關(guān)鍵技術(shù)

3.1 品種選擇

選種是工廠化育苗的第一步，選擇優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)、發(fā)芽整齊、適合本地栽培品種的種子可以起到事半功倍的效果。不能選發(fā)芽率低的種子，以免后期病害嚴(yán)重，影響生產(chǎn)[2]。

經(jīng)過(guò)夏季水培試驗(yàn)，選擇各生長(zhǎng)指標(biāo)和耐熱性均表現(xiàn)良好的意大利全年耐抽薹生菜品種。

圖1 生菜工廠化育苗工藝流程

3.2 基質(zhì)配比

泥炭的選擇和不同基質(zhì)配比在種子發(fā)芽率及種苗的整齊度方面起著一定作用，基質(zhì)的孔隙度也影響種苗后期的長(zhǎng)勢(shì)。如基質(zhì)選擇、配比不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致種苗生長(zhǎng)不良，甚至嚴(yán)重影響商品性。所以應(yīng)選擇品質(zhì)較為穩(wěn)定的育苗專(zhuān)用泥炭，并與一定量的膨松、保水介質(zhì)配比。蛭石和珍珠巖是穴盤(pán)育苗基質(zhì)中常用的添加物，選擇顆粒大小適宜的即可。一般生菜育苗基質(zhì)以育苗專(zhuān)用泥炭、珍珠巖、蛭石按7∶2∶1的比例混合而成，加適量水將基質(zhì)混勻，裝填時(shí)要均勻，每穴應(yīng)充分填滿。

3.3 播種

穴盤(pán)育苗具有出苗快、成苗率高及節(jié)省播種時(shí)間等優(yōu)點(diǎn)。穴盤(pán)育苗技術(shù)對(duì)播種要求很高，要求每穴單粒播種，漏播和多粒播種的穴數(shù)盡可能少[3]。

穴盤(pán)育苗，種子發(fā)芽率是至關(guān)重要的因素，種子發(fā)芽率低，會(huì)增加育苗成本，尤其是夏季工廠化育苗，所以一定要選擇當(dāng)年的新種，以保證發(fā)芽率。一般購(gòu)種時(shí)要以包裝袋上標(biāo)示的發(fā)芽率、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地為參考，購(gòu)種后先開(kāi)展發(fā)芽試驗(yàn)，避免發(fā)芽率低導(dǎo)致育苗失敗。

穴盤(pán)有200、128、72、50孔 等，穴孔數(shù)越多，穴孔的容積就越小，穴盤(pán)苗的管理就越難；穴孔數(shù)越少，穴孔的容積就越大，壯苗率越高，但單位面積的幼苗數(shù)量則越少，育苗成本會(huì)有所增加。此外，基質(zhì)中的水分含量、營(yíng)養(yǎng)、氧氣、pH值、EC值的微小波動(dòng)都會(huì)影響種苗質(zhì)量。一般選擇穴盤(pán)時(shí)，要考慮種子的大小、性狀、特性、氣候條件、種苗客戶的需求等。生菜種子較細(xì)小，冬季育苗可以選擇200孔穴盤(pán)，但夏季溫度高、濕度大，幼苗生長(zhǎng)速度快，種苗在小穴孔中更易徒長(zhǎng)、染病，因此夏季生菜育苗宜用128孔穴盤(pán)。

當(dāng)前工廠化穴盤(pán)育苗播種用滾筒播種機(jī)，播種精度和效率相對(duì)較高。播種深度通過(guò)設(shè)置打孔器實(shí)現(xiàn)，打孔是指通過(guò)外力，使介質(zhì)在穴孔中間位置略微凹下去一點(diǎn)，種子可以平穩(wěn)地落在穴孔中，一來(lái)播種后有覆蓋空間，而且澆水時(shí)種子不易被沖到鄰近穴孔或流失，二來(lái)種子落穴孔正中萌發(fā)，后期便于移苗機(jī)移苗操作。夏季生菜育苗播種深度以3～5 mm為佳，太淺易倒伏，太深影響發(fā)芽勢(shì)。

生菜播種后需要覆土，覆土可以保持種子周?chē)目諝庀鄬?duì)濕度，有利于發(fā)芽及生菜種子脫帽；此外，還有利于幼苗根系順利向下扎入介質(zhì)，防止倒伏，起到固定植株的作用。不同種子、不同季節(jié)覆蓋物有所不同，夏季溫度高，水分蒸發(fā)快，一般生菜育苗選用蛭石覆蓋，既保水又能加快種子脫殼。

3.4 催芽

種子發(fā)芽除了依靠自身活力外，還需要適宜的溫度、濕度、光照和空氣。工廠化穴盤(pán)育苗都備有專(zhuān)門(mén)的催芽室，催芽室內(nèi)的條件可根據(jù)需要人為調(diào)控，這對(duì)夏季生菜育苗非常重要。為有效提高發(fā)芽率，夏季生菜采用變溫催芽法，催芽時(shí)保持白天22℃、晚上15℃，空氣相對(duì)濕度70%。一般催芽48 h后移出催芽室，發(fā)芽率和壯苗率相對(duì)較高。

3.5 苗期管理

①水肥管理 穴盤(pán)苗的水肥管理水平高低決定著種苗生產(chǎn)成功與否，若在不適宜的時(shí)間或用不恰當(dāng)?shù)姆椒菜?，或在種苗生長(zhǎng)階段沒(méi)有施用合適EC值的肥料，都會(huì)給種苗造成致命的傷害。工廠化穴盤(pán)育苗水肥管理主要靠人工調(diào)節(jié)澆水車(chē)實(shí)現(xiàn)，優(yōu)點(diǎn)是易操作、省人工，澆水肥均勻，可實(shí)現(xiàn)大面積操作。

剛移出催芽室時(shí)，要用低壓力、較細(xì)的噴頭澆清水（這里指收集的雨水），澆水量要適宜，以肉眼觀察穴孔上面的基質(zhì)保持濕潤(rùn)但不積水為佳，此階段須注意介質(zhì)表面不能變干，太干不但影響發(fā)芽勢(shì)，還會(huì)導(dǎo)致幼苗干枯、子葉不能脫帽或胚根根尖枯死等。

子葉展開(kāi)后應(yīng)適當(dāng)控制澆水，保證基質(zhì)里有較多的氧氣，促使根系向下生長(zhǎng)，防止形成高腳苗。

真葉露心后種苗進(jìn)入快速生長(zhǎng)階段，應(yīng)馬上澆肥水，保證種苗有足夠的營(yíng)養(yǎng)。此階段要注意干濕交替，過(guò)濕會(huì)使種苗根系發(fā)育不良，易引發(fā)猝倒病和根腐病，還會(huì)造成植株徒長(zhǎng)，降低穴盤(pán)種苗品質(zhì)。過(guò)干會(huì)導(dǎo)致穴盤(pán)邊緣的種苗因缺水而死亡或葉緣焦枯，此外，夏季高溫、強(qiáng)光會(huì)加劇蒸騰作用，使植株脫水。2次肥水間隔期不見(jiàn)干，則生菜種苗較嫩、易徒長(zhǎng)、根部發(fā)育不良、定植時(shí)起苗困難，易發(fā)??；見(jiàn)干再澆水的生菜矮壯，葉片厚實(shí)，病害少，根系發(fā)達(dá)。需注意的是，生菜種苗葉片薄且嫩，夏季進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)應(yīng)在7：00前完成澆水工作，防止高溫灼傷葉片；每次澆完肥水后，應(yīng)立即用清水快速澆1遍，沖洗掉葉片上的肥料，防止葉片被肥料燒傷。

夏季生菜穴盤(pán)育苗應(yīng)采用水溶性育苗專(zhuān)用肥，最好用氮∶磷∶鉀=15∶0∶19和20∶10∶20的肥料，2種肥料交替施用，每周施2次，肥水的EC值從500、800、1 000、1 200、1 500 mS/cm逐漸增加至2 000 mS/cm。

②光照管理 生菜不耐熱，怕強(qiáng)光直射，夏季生產(chǎn)生菜遮蔭必不可少。通常采用內(nèi)外2層遮陽(yáng)網(wǎng)，以降低光照強(qiáng)度和室內(nèi)溫度，同時(shí)配內(nèi)循環(huán)和風(fēng)扇系統(tǒng)，將夏季強(qiáng)光對(duì)種苗的影響降到最低。但若遮蔭過(guò)少，生菜生長(zhǎng)緩慢、植株瘦弱、葉色偏黃；遮蔭過(guò)多，則植株徒長(zhǎng)、苗期延長(zhǎng)、苗偏嫩，根系生長(zhǎng)不良。應(yīng)根據(jù)不同時(shí)間段的光照強(qiáng)度，采用不同遮光率的遮陽(yáng)網(wǎng)和遮蓋層數(shù)。上海地區(qū)生菜夏季育苗用遮光率為75%的 遮 陽(yáng) 網(wǎng)，9：00～11：00、13：00～15：00遮蓋1層遮陽(yáng)網(wǎng)，11：00～13：00遮蓋2層遮陽(yáng)網(wǎng)，陰雨天不蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。

③病蟲(chóng)害管理 生菜是可生食的綠葉菜，生產(chǎn)過(guò)程中的安全管理至關(guān)重要，病蟲(chóng)害管理以防為主。培育過(guò)程中，育苗前對(duì)大棚、苗床進(jìn)行徹底消毒。蟲(chóng)害可通過(guò)懸掛高密度粘蟲(chóng)板、大棚四周放置昆蟲(chóng)性誘劑誘捕，性誘劑用于防治甜菜夜蛾、斜紋夜蛾時(shí)，每1 333～2 000 m2配置1個(gè)誘捕器，誘捕器放置于離地面0.8～1.0 m的位置；用于防治小菜蛾時(shí)，采用迷向法，每667 m2設(shè)置8～10個(gè)誘捕器，誘捕器底部一般高于作物頂部10 cm左右；一般誘芯1～2個(gè)月更換1次。病害則通過(guò)提高壯苗率，加強(qiáng)通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)清除等措施防治，嚴(yán)格把控藥物的使用，盡量做到不用。

3.6 煉苗

移栽前煉苗是提高定植后成活率的必要措施。工廠化穴盤(pán)育苗培育的生菜種苗較嫩，不耐運(yùn)輸，如果直接移栽到大田中，會(huì)因生長(zhǎng)環(huán)境變化太大，造成緩苗緩慢或無(wú)法緩苗而死亡的情況[4]。因此出圃前，應(yīng)逐漸縮短遮蔭時(shí)間，降低遮蔭強(qiáng)度，使種苗適應(yīng)強(qiáng)光照等自然條件。煉苗時(shí)還應(yīng)逐漸控制水分供應(yīng)，以提高種苗抗性。

煉苗期不宜過(guò)長(zhǎng)，以3～5 d為佳。如煉苗期過(guò)長(zhǎng)，容易發(fā)生擠苗現(xiàn)象而難以控制種苗高度，還會(huì)因通風(fēng)差引發(fā)葉斑病等，甚至形成“小老苗”，定植后緩苗期變長(zhǎng)。

3.7 技術(shù)關(guān)鍵及應(yīng)用

生菜喜冷涼氣候，夏季育苗容易出現(xiàn)生長(zhǎng)點(diǎn)畸形、植株泛黃、葉片腐爛、灼傷和生長(zhǎng)不良現(xiàn)象，故需要在原有穴盤(pán)苗生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)上進(jìn)行生菜種苗培育技術(shù)優(yōu)化研究，建立適合夏季工廠化生菜種苗養(yǎng)護(hù)技術(shù)體系，開(kāi)展生菜在上海地區(qū)夏季工廠化育苗的系統(tǒng)研究。本文從基質(zhì)配比、播種、催芽、苗期水肥管理、苗期光照管理、苗期病蟲(chóng)害防治、煉苗等環(huán)節(jié)對(duì)夏季生菜穴盤(pán)育苗關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)闡述，為夏季培育健壯、根系發(fā)達(dá)、無(wú)病蟲(chóng)害的優(yōu)質(zhì)生菜種苗提供參考。