楊 紅，劉曉艷,*，白衛(wèi)東，黃漢聰

（1.農業(yè)農村部嶺南特色食品綠色加工與智能制造重點實驗室，廣東 廣州 510225；2.廣東省嶺南特色食品科學與技術重點實驗室，廣東 廣州 510225；3.仲愷農業(yè)工程學院輕工食品學院，廣東 廣州 510225；4.廣州市如豐果子調味食品有限公司，廣東 廣州 510300）

分子印跡技術起源于免疫學，被定義為“合成聚合物中配體選擇性識別位點的構建[1]”，原理與抗原抗體特異性結合理論相類似，一般由模板分子即目標分析物、功能單體、致孔劑或交聯(lián)劑參與制備，它是通過模板分子與配位功能單體在致孔溶劑中進行共價組裝，在組裝過程中促進識別位點形成三維分子物質，再利用溶劑去除部分或全部模板后在分子印跡聚合物（molecularly imprinted polymers，MIPs）中騰出模板分子的三維

空間結構，從而達到識別吸附模板的作用。其模板涵蓋離子[2]、原子[3]、分子[4]、絡合物[5]甚至微生物[6]。穩(wěn)定的模板-單體絡合物的形成對于分子識別的過程至關重要，因此在選擇功能單體時應最先考慮其與模板分子之間的相互作用，而致孔劑在聚合中通常充當分散介質和成孔劑，常見的致孔劑包括2-甲氧基乙醇、甲醇、四氫呋喃、乙腈、二氯乙烷、氯仿、N,N-二甲基甲酰胺和甲苯。在制備MIPs的過程中，單體與模板周圍的空間位置是通過與交聯(lián)劑共聚來固定的，通常交聯(lián)劑用量過低會導致材料的力學性能不穩(wěn)定，交聯(lián)劑用量過高又會減少單位質量MIPs的識別位點數(shù)。MIPs與其他識別系統(tǒng)相比，具有結構可預測性[7]、識別特異性[8]和應用廣泛性[9]三大特點和高選擇性[10]、高穩(wěn)定性[11]、耐蝕性[12]和重復利用性[13]四大特性，基于這些顯著特性，分子印跡技術（molecular imprinting technology，MIT）在很多領域被應用，如分離純化、催化和傳感器檢測等。近年來其在食品分析中的應用也越來越廣，包括食品的分離檢測、傳感器的應用等。本文對MIT在分子印跡固相萃?。╩olecular imprinted solid phase extraction，MISPE）、色譜分離、膜分離和傳感器領域應用的最新研究進行總結歸納，以期為推進MIT在食品安全檢測中的創(chuàng)新提供理論指導。

1 MIT在食品分離檢測中的應用

農獸藥殘留、非法添加、真菌毒素、污染物、金屬元素等是食品安全檢測常見的項目，使用傳統(tǒng)的食品安全檢測方法時存在前處理耗時耗力、基質復雜、干擾因素多、不易檢出的難題，而MIT的使用改善了傳統(tǒng)檢測方法的這些弊端。目前MIT在食品檢測中最廣泛的應用為MISPE與分離檢測。

1.1 MIT在固相萃取中的應用

固相萃取、固相微萃取、液-液萃取、多相鈀萃取、超臨界流體萃取和柱層析是食品前處理中應用較多的前處理方法，其中固相萃取被認為是提高分析靈敏度最有效的前處理技術[14]。MISPE使用MIPs作為固相萃取的填料，利用其特異性識別的特點與待測物結合，高效分離純化分析物[15]。MISPE一般包括4 個步驟：預處理（以除去柱中殘留洗脫液）、加樣、清洗（以去除干擾化合物）和目標分析物的洗脫。MISPE提取目標分析物的方式有兩種，一種是“正相”提取法；另一種是“反相”提取法。“正相”提取時，分析物與MIPs的特定相互作用使分析物選擇性地保留在萃取柱上，干擾分子可以自由通過萃取柱，隨后增大流動相的流動性即可洗脫分析物。而使用“反相”方法時，分析物和干擾物同時保留在MIPs上，需先用溶劑清洗去除干擾物，然后再將分析物洗脫下來。

Guo Xiuchun等[16]以2-甲基-5-硝基咪唑為模板，甲基丙烯酸為功能單體，乙二醇二甲基丙烯酸酯為交聯(lián)劑制備了硝基咪唑的MIPs，采用MISPE選擇性凈化樣品，建立了一種可以直接從復雜的蜂蜜樣品中同時提取7 種硝基咪唑類化合物的方法，結果表明，該方法回收率在79.7%～110.0%之間，該方法對不同硝基咪唑的定量限為1.0 μg/kg，低于不同權威機構規(guī)定的最大殘留限量，高回收率和高精密度證明了該方法適用于復雜基質中硝基咪唑的分析。

Wang Gengnan等[17]采用MIPSPE和高效液相色譜法相結合的方法測定牛奶中氟喹諾酮類藥物的殘留量，以諾氟沙星為基質建立了能識別4 種氟喹諾酮類藥物（環(huán)丙沙星、諾氟沙星、恩諾沙星和洛美沙星）的MIPSPE試劑盒，結果顯示，MISPE試劑盒對4 種藥物具有較高的吸附量（≥4 520 ng）和較高的回收率（≥96%），可重復使用至少50 次。

將MIT應用于固相萃取制備食品樣品，能減少溶劑的消耗，且能夠選擇性地清除分析物，方便快捷，因此在食品的檢測項目中的應用備受青睞（表1），但也存在需要改善或進一步研究的問題。首先，對于MISPE技術的理論研究仍需進一步進行，如確定印跡過程和識別過程的機理、結合位點的作用機理、聚合物的結構等基本理論；其次，MISPE的使用過程仍需要進行洗脫，如果能在大部分檢測中免除洗脫過程，將大大提升檢測效率；另外，MISPE在食品有害物檢測中的實際商業(yè)應用由于制備MIPs的自動化程度較低而受到限制。

表1 MISPE在食品檢測中的應用Table 1 Applications of molecular imprinted solid phase extraction(MISPE) in food detection

1.2 MIT在色譜分離中的應用

由于對目標分析物具有高度的親和力和選擇性，MIPs還可以作為分離色譜的固定相，如高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）、毛細管電色譜、毛細管液相色譜、薄層色譜[47]。MIPs模板柱根據(jù)功能單體和模板之間的功能具有不同類型的選擇性，由于模板與印跡空腔中功能單體之間的作用，在色譜柱洗脫過程中，模板峰總是最后一個峰。因此，MIPs固定相可以通過控制分析物的洗脫順序，對目標分析物實現(xiàn)選擇性分離。MIT應用于色譜柱分離中還可以使低濃度的樣品顯著富集，在不影響目標分析物的情況下沖走本體基質[48]。與傳統(tǒng)填充柱相比，MIPs色譜柱具有更高的孔隙率和更好的滲透性，是繼多糖、交聯(lián)包衣、單分散之后的第四代分離介質，也是當前色譜材料研究的熱點之一?；谶@些優(yōu)點，目前整體柱的MIPs已應用于麻黃堿和偽麻黃堿[49]、β-腎上腺素阻滯劑[50]、氨基酸衍生物對映體[51]、布洛芬[52]等的手性分離、異構體分離和對映體分離等領域。

Garcia等開發(fā)了一種基于MIT對紅酒中4-乙基苯酚代謝途徑化合物的測定方法，以香豆酸印跡聚合物為固定相，利用HPLC選擇性分離酚類化合物香豆酸、4-乙烯基苯酚、香豆酸乙酯、4-乙基酚與4-乙基愈創(chuàng)木酚，得到了5 種化合物的色譜圖，且平均回收率為95.2%～109.2%[53]。

Zhai Haiyun等[54]以氧氟沙星B、甲基丙烯酸和甲基丙烯酸乙烯分別為模板、功能單體和交聯(lián)劑，采用水浴原位聚合法，利用MIT包被氧化石墨烯制備了毛細管整體柱來分離測定咖啡豆中的熒光桃紅B，在優(yōu)化選定條件下，于整體柱上分離得到咖啡豆，富集因子達到90 倍以上。

一些研究已經成功地應用MIT實現(xiàn)了對映體的分離。Dong Hongxing等[55]研發(fā)了一種新型手性固定相的開發(fā)途徑，即將MIPs包覆在硅膠表面制備手性固定相。這種手性固定相應用于HPLC分離外消旋1,1’-聯(lián)萘-2,2’-二胺時顯示出較高的分離因子（3.39）。Yue Chunyue等[56]以丙烯酰胺、N,N-亞甲基二丙烯酸酯和L-色氨酸分別為功能單體、交聯(lián)劑和模板劑制備了MIPs，并將其用作電動色譜中的擬固定相，實現(xiàn)了對映體的有效分離。

MIPs作為色譜固定相在HPLC分析物的分離中廣泛應用。然而，將MIPs填充到色譜柱中需要一個繁瑣的處理過程。雖然整體柱技術可以簡化過程，但仍有許多改進的余地，如可開發(fā)新的MIPs合成方法來降低與分析儀器相結合的壓力、縮短分析時間、提高重復利用性和再生性。

1.3 MIT在膜分離中的應用

MIT在膜分離方面也有較好的應用。它通過MIPs上的識別位點對目標分子的進行識別，目標分子在膜內的擴散和從膜上釋放的過程都伴隨著分子的特異性識別，使得膜分離實現(xiàn)了良好的滲透選擇性[57]。膜分離的物質一般包括多肽、植酸、氨基酸及其衍生物、阿米替林、阿特拉津和9-乙基腺嘌呤[58]。此外，由MIPs制備而成的分子印跡膜（molecularly imprinted membrane，MIMS）是生物膜領域的一個突破，與其他類型的分離膜相比，它可以預測洗脫順序，同時具有更好的機械性、穩(wěn)定性和選擇性，且能有效抵抗惡劣環(huán)境。

膜的選擇性和通量都是膜分離的重要特性，在不降低膜選擇性的前提下，提高膜的通量是一個具有挑戰(zhàn)性的研究。Sueyoshi等[59]合成了一種分子印跡納米纖維膜（molecularly imprinted nanofiber membrane，MINFMs），并與傳統(tǒng)的MIMs進行了比較，結果表明，在不降低選擇性情況下，通過MINFMs的通量比標準的MIPMs高出一到兩個數(shù)量級。Qiu Xiuzhen等[60]以甲基丙烯酸為功能單體，采用原子轉移自由基聚合法在陽極氧化鋁（anodic aluminum oxide，AAO）納米孔表面制備了MIPs納米管膜。AAO具有高度有序的六邊形納米孔及可調節(jié)的孔徑、厚度和形狀，因此合成的聚合物通常具有均勻的形狀和尺寸。與傳統(tǒng)方法相比，印跡涂層納米結構與靶表面富集相結合的方法可以通過增加材料表面結合位點的數(shù)量，顯著提高印跡材料的結合能力和動力學性能。Wu Yilin等[61]利用MIT制備雙層四環(huán)素印跡膜，第一層使用表面印跡法合成聚多巴胺基四環(huán)素層，第二層利用溶膠-凝膠聚合形成基四環(huán)素層，基于雙層四環(huán)素印跡的結構，成功合成了大量的四環(huán)素識別位點，大幅度提高了膜的選擇性和吸附能力。

MIMs通過將MIPs印跡識別位點并入膜中，使其分布在膜內并能夠專一性識別目標物，從而提高了滲透選擇性，為食品中有害物質的檢測提供了廣闊的應用空間。如表2所示，MIMs與傳統(tǒng)的膜分離相比存在很多優(yōu)點，但印跡分子的洗脫是制備MIMs的難點。洗脫不完全造成結合位點的減少，降低了分子印跡膜的使用價值；對于痕量物質的分析，洗脫不完全又會影響到分析結果的準確性，因此，仍然需要開發(fā)性質更優(yōu)良的MIMs。

表2 MIMs與其他材料膜的比較Table 2 Comparison of molecularly imprinted membrane and other membranes

2 MIT在食品安全檢測傳感器中的應用

對于復雜基質的食品分析檢測，因需要繁瑣的預處理過程而導致檢測困難。分子印跡傳感器（molecularly imprinted sensor，MIS）將表面化學和納米技術引入到基于MIT的傳感器制造中，大大提高了分析靈敏度，降低了檢測限，又因其精度高和預處理過程簡單的特點，已在食藥測定領域被成功廣泛應用[66-67]。與傳統(tǒng)的檢測技術相比，基于MIT的MIS具有很大的優(yōu)勢，包括對復雜混合物的實時分析具有高選擇性、高靈敏度、高親和力、化學穩(wěn)定性和易制備的特點?；贛IT，同時引入納米顆粒[68]、磁性納米顆粒[69]、納米管[70]、納米通道[71]、固相合成法[72]等開發(fā)的各種納米復合材料，已經被用作電極修飾劑或新型電極材料應用于多種食品的檢測。

2.1 MIT在電化學傳感器中的應用

電化學傳感器是一種將目標分析物質與電極表面受體的相互作用轉化為有用分析信號的裝置[73]。電化學傳感器中，固定在電極表面的MIPs能夠特異地識別目標分子，然后通過電極輸出與目標分子結合，并轉換成可測量的電信號，從而達到定量分析檢測目標物質的目的[74]。分子印跡電化學傳感器以其高靈敏度、高選擇性、低成本、易于小型化和自動化等優(yōu)點在食品檢測中得到了越來越多的關注。目前基于MIT的電化學傳感器發(fā)展趨勢之一是應用微粒和納米粒子或納米結構涂層。

Bougrini等[75]制備了一種新的四環(huán)素電化學傳感器，通過在電極表面添加MIPs微孔金屬有機骨架來實現(xiàn)四環(huán)素的檢測，結果顯示，該傳感器對四環(huán)素檢測的線性范圍為2.24×10-13～2.24×10-8mol/L，檢測限為2.2×10-16mol/L，且成功應用于蜂蜜中四環(huán)素的測定，回收率為101.8%～106.0%，相對標準偏差不超過8.3%。

Eren等[76]制備了一種靈敏的分子印跡石英晶體微天平傳感器，用于紅曲米中洛伐他汀的檢測。此傳感器分別以洛伐他汀和甲基丙烯酸為模板與功能單體，在甘氨酸-氫氧化鈉緩沖液中預聚合3 h，加入引發(fā)劑偶氮二異丁腈、甲基丙烯酸2-羥乙基酯、乙二醇二甲基丙烯酸酯，在氮氣中混合制得模板與單體的混合液，使用旋涂法將混合液在提前用丙烯硫醇改性好的石英晶體微天平芯片薄膜表面進行處理，然后在芯片表面系統(tǒng)地進行模板的去除（圖1）。結果表明，該傳感器對紅曲米中洛伐他汀檢測的線性范圍為0.10×10-9～1.25×10-9mol/L，檢出限為0.03×10-9mol/L，并驗證了該傳感器突出的穩(wěn)定性和可重復性。

圖1 表面聚合法制備石英晶體微天平芯片原理圖Fig.1 Schematic diagram of quartz crystal microbalance chip prepared by surface polymerization

Ma Wuwei等[77]以As3+為模板，鄰苯二胺為功能單體，在納米孔金（nanoporous gold，NPG）表面利用點沉積法制備合成離子印跡聚合物（ion imprinted polymer，IIP），使用鐵氰化鉀和鐵氰化鉀螯合物作為電化學探針，以離子印跡聚合物和納米孔金修飾金電極（IIP/NPG/gold electrode，IIP/NPG/GE）為基礎，研制了一種可以在不同類型的水中測定As3+的電化學傳感器（圖2）。結果顯示該傳感器對As3+檢測的線性范圍為2.0×10-11～9.0×10-9mol/L，最低檢出限為7.1×10-12mol/L（RSN＝3）。該傳感器具有良好的穩(wěn)定性和選擇性。

圖2 IIP/NPG/GE制備示意圖[77]Fig.2 Schematic diagram of ion imprinted polymer (IIP)/nanoporous gold (NPG)/gold electrode (GE) preparation[77]

2.2 MIT在光學傳感器中的應用

光學傳感器是測量材料的光學特性并將光或光子的變化轉換為電子信號的探測器[78]，MIT傳感器可以檢測到光信號的變化，然后進行轉換。由于制備工藝簡單、檢測限低，熒光檢測已成為非常受歡迎的技術?；贛IT的光學傳感檢測技術主要包括熒光檢測、電化學發(fā)光（electrochemiluminescence，ECL）檢測、表面等離子體共振（surface plasmon resonance，SPR）檢測等。

熒光檢測因具有取樣量少、靈敏度高等優(yōu)點[79]而得到廣泛應用。由于量子點具有窄發(fā)射和抗熒光猝滅的獨特光學特性，可作為熒光傳感器或探針應用[80]。而將量子點與熒光檢測結合使得熒光傳感器具有更大的應用潛力。Li Xunjia等[81]基于MIP-FeSe量子點研究了一種快速檢測魚類和沉積食品樣品中氟氰菊酯的熒光檢測方法，采用反相微乳液聚合法在FeSe量子點上制備分子印跡二氧化硅膜（圖3），MIP-FeSe量子點通過離子相互作用、形狀選擇性和氫鍵作用對氟氰菊酯進行特異性識別，阻斷了FeSe量子點到氟氰菊酯的電荷轉移，導致MIP-FeSe量子點的熒光猝滅，更大程度上提高了檢測靈敏度。結果表明，該熒光傳感器具有良好的準確度和精密度，魚類樣品中的氟氰菊酯檢測限達到1.0 μg/kg。此外，Liu Yan等[82]以丙烯酰胺、甲基丙烯酸和乙二醇二甲基丙烯酸酯分別為模板、功能單體和交聯(lián)劑，在氧化石墨烯表面合成了丙烯酰胺印跡聚合物，將摻雜Mn2+的ZnS量子點加入至聚合物中作為熒光源，印跡和熒光檢測相結合大大提高了檢測效率，是一種很有前途的檢測食品中痕量丙烯酰胺的熒光探針。然而，這些傳統(tǒng)的半導體量子點具有生物毒性和環(huán)境污染等缺點。因此，碳點因其穩(wěn)定的光致發(fā)光、綠色合成、生物相容性等優(yōu)良性能而備受關注。Xu Longhua等[83]將碳點嵌入分子印跡聚合物制備了新型熒光傳感器用于測定雜色曲霉素，首先，通過一步反應合成了高藍色發(fā)光碳點，然后以1,8-二羥基蒽醌為模板分子，通過溶膠-凝膠法在碳點表面得到碳點印跡聚合物，對雜色曲霉素具有較高的選擇性和敏感性，且成功用于谷物中雜色曲霉素含量的測定。

圖3 MIP-FeSe量子點的制備Fig.3 Preparation of molecularly imprinted polymer (MIP)-FeSe quantum dots

ECL檢測是一種將電化學信號轉換為光信號的方法，光電特性結合可以提高傳感器的傳感能力，具有靈敏度高、線性范圍寬、檢測限低等優(yōu)點。如Li Shuhuai等[84]以茜素紅摻雜鄰苯三酚為功能單體，通過電聚合制備了多西環(huán)素ECL-MIP，并成功將其應用于魚肉中多西環(huán)素的檢測。但因聚合物薄膜的厚度導致靈敏度受到影響，當循環(huán)次數(shù)大于20 次時，模板分子由于被MIPs膜覆蓋而難以去除。Yao Ting等[85]將涂有金屬納米粒子的MIPs和經還原后的氧化石墨烯作為傳感納米雜化膜，用于對萊克多巴胺的檢測。制備的傳感器對萊克多巴胺及其類似物具有類特異性選擇性，由于金屬納米結構促進了SPR現(xiàn)象，從而提高了檢測的靈敏度。

Li Shuhuai等[86]制備了一種基于電化學能量轉移檢測林可霉素的方法（圖4），將碳標記的DNA適配體與林可霉素和鄰氨基酚在石墨烯修飾的電極上經電聚合形成MIPs，為了提高整個傳感器的選擇性和靈敏度，采用MIPs和林可霉素適配體組成的雙識別系統(tǒng)制備傳感器，預先組裝林可霉素碳點標記的適配體復合物作為印跡模板，洗脫后，林可霉素分子被去除，而碳標記的適配體仍在MIPs中，在特定的電壓下，標記的適配體被激發(fā)產生ECL信號，林可霉素經雙重識別后進入MIPs上的識別位點與適配體結合，導致結構變化，減弱了修飾電極向CDs的能量傳遞。該傳感器對林可霉素檢測的線性范圍為5.0×10-12～1.0×10-9mol/L，檢出限為1.6×10-13mol/L，用于肉樣品中林可霉素殘留量的測定時結果較準確。

圖4 林可霉素印跡光學傳感器的制備[86]Fig.4 Preparation of lincomycin imprinted optical sensor[86]

SPR傳感器自動化適應性強，較為靈活，但由于SPR對分析物的質量敏感，較難檢測低分子質量的化合物，將MIPs與SPR相結合后，大大提高了檢測的靈敏度，且成本低、制備工藝簡單，可以用于實際的樣品檢測。Shrivastav等[87]利用本體聚合法開發(fā)了一種新型的基于印跡納米結構的光纖SPR傳感器用于紅霉素的檢測，可同時檢測牛奶和蜂蜜中的紅霉素。但本體聚合法制備的聚合物膜在聚合過程中，由于體系黏度隨聚合的進行不斷增加，混合和傳熱困難，反應速率和膜厚度難以控制，導致檢測結果重復性差。為了克服這些問題，Li Wei等[88]開發(fā)了一種基于電聚合MIPs的SPR傳感器，可簡單快速地檢測三聚氰胺，該方法成本低、無標簽檢測、制備工藝簡單、響應速度快，可用于復雜實際樣品中物質的檢測。

2.3 MIT在其他傳感器中的應用

生物傳感器由分子識別元件和信號轉換器組成，MIPs在生物傳感器中通常以薄膜的形式存在[89]。MIPs在生物傳感器中不僅可以將復雜的食品樣品基質與分析目標物分離，提高選擇性，還能在傳感器表面聚集目標物質，提高檢測靈敏度。

Ashley等[90]研究開發(fā)了一種新型多功能分子印跡聚合物材料的生物傳感器，能夠低成本、快速、靈敏地檢測豬血中的多西環(huán)素。MIP復合材料由磁芯和熒光MIPs外殼組成，通過加入少量熒光單體，使用表面印跡法將熒光MIPs層接枝到磁芯上，增強了多西環(huán)素的選擇性識別。結果表明，與其他常見的殘留抗生素相比，該生物傳感器對多西環(huán)素表現(xiàn)出良好的選擇性，回收率為88%～107%。

在各種基于MIT的傳感器中，電化學傳感器和光學傳感器得到了廣泛的應用，利用MIT制備的傳感器具有便攜、快速響應和低成本等優(yōu)點，其在食品安全檢測中已經有許多成功的應用，近幾年的相關應用總結見表3。但是，在實際應用中仍有一些關鍵問題和挑戰(zhàn)需要解決，如復雜基質中特定分子的親和力較低，缺乏具有多路復用傳感器的開發(fā)，另外，期望能夠建立一種用于工業(yè)應用的模塊化傳感器，它可以便捷地檢測復雜基體中的任何化合物。因此，基于MIT制備檢測食品樣品的傳感器仍需要深入進行研究，以降低成本且能更好地將實驗研究轉化為大規(guī)模生產，同時提高工業(yè)應用的靈敏度、選擇性和再現(xiàn)性成為新的挑戰(zhàn)。

表3 MIT在食品傳感器中的應用Table 3 Applications of sensors based on MIP in food detection

3 結 語

MIPs作為一種新型的仿生識別材料，由于其優(yōu)異的特異性、高選擇性和重復利用性等優(yōu)點在食品檢測中得到了廣泛的應用。本文探討總結了近年MIT在樣品前處理、食品檢測分離與傳感應用中的研究進展，這些研究結果表明，MIT可以為食品安全領域提供許多良好的機遇，促進新興技術的發(fā)展應用。但目前仍存在一些問題需要解決。

首先，MIPs的識別位點大多位于三維結構中，存在識別位點不能充分利用的限制，這對于一些復雜或特定的食品基質來說，不能在其表面形成識別位點，使得印跡過程形成的識別位點數(shù)量減少；因此，開發(fā)能充分利用MIPs識別位點的技術仍具有較大挑戰(zhàn)。

第二，針對研究較少的目標分析物，面臨制備方法的限制和功能單體選擇性少的問題。此外，制備過程中需要使用大量有毒有害有機溶劑如甲醇去洗脫模板。這不僅在制備過程中危害人體健康，增加安全隱患，也給環(huán)境帶來較大污染，使制備結果大打折扣。

第三，相比MIT近年來在其他領域的迅速發(fā)展[106]，安全性的影響限制了其在食品中除檢測以外其他領域的發(fā)展。

總的來說，將MIT結合在食品中雖然已經取得了許多成功的應用，但仍有較廣的開發(fā)空間，隨著MIT技術的廣泛應用和食品檢測技術的迅猛發(fā)展，MIT在食品安全檢測中受到的關注將會越來越多。