陶 勇，任善茂，宋顏顏，董曉君，趙旭庭

(1.江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，泰州 225300；2.江蘇省淮安市淮安區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，淮安 223001)

蘇姜豬是以姜曲海豬、杜洛克豬為親本培育而成的優(yōu)質(zhì)瘦肉型新品種豬，具有肉質(zhì)優(yōu)、繁殖力高、抗逆性強(qiáng)等特色，2013年8月通過(guò)國(guó)家畜禽種質(zhì)資源委員會(huì)審定，獲得了畜禽新品種證書(shū)[1]。目前，有關(guān)蘇姜豬的研究主要集中在生產(chǎn)性能、營(yíng)養(yǎng)需要、候選基因等方面。周根來(lái)等[2]研究發(fā)現(xiàn)，蘇姜豬育肥期飼糧中消化能、粗蛋白質(zhì)、粗纖維的適宜水平分別為12.24 MJ/kg、12%、11%。

植物提取物是指采用適當(dāng)?shù)娜軇?，運(yùn)用物理或化學(xué)方法，從植物(全部或部分)中提取分離或加工而成的特殊產(chǎn)品，其有效成分結(jié)構(gòu)并沒(méi)有改變[3]。植物提取物中含有豐富的生物堿、甙類(lèi)、酮類(lèi)及花青素等活性元素，具有廣譜抗菌、抗氧化和清除自由基等特性[4]。目前的研究證明單一或復(fù)合植物提取物對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能和肌肉品質(zhì)、腸道環(huán)境、機(jī)體免疫力等有較強(qiáng)的改善作用。陶新等[5]研究發(fā)現(xiàn)，石榴皮、艾葉、南五味子和吳茱萸按1∶3∶9∶9 混合后的提取物能夠提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能，具有抗應(yīng)激和抗氧化的功能。劉景喜等[6]研究結(jié)果表明，辣椒油樹(shù)脂、丁香酚、肉桂醛的復(fù)合植物提取物能夠在一定程度上提高奶牛產(chǎn)奶量和經(jīng)濟(jì)效益，但對(duì)乳成分無(wú)顯著影響。Sheng等[7]研究指出訶子提取物具有抑制小鼠腸道轉(zhuǎn)運(yùn)、減少腹瀉的功效。Roca等[8]研究顯示，0.03%含香芹酚、肉桂醛等復(fù)合植物提取物減少了斷奶仔豬遠(yuǎn)端腸段的微生物多樣性。Boskabady等[9]研究發(fā)現(xiàn)，多花扎塔利亞提取物可以增加γ干擾素(INF-γ)，降低白介素4(IL-4)，并提高IFN-γ與IL-4的比率(Th1/Th2平衡)，因此推測(cè)該提取物在與Th1/Th2失衡相關(guān)的過(guò)敏、自身免疫和傳染病等炎癥反應(yīng)中具有治療價(jià)值。周選武等[10]研究顯示，斷奶仔豬飼糧中添加200 mg/kg植物精油具有提高機(jī)體免疫能力、改善仔豬斷奶后健康狀況的功效。

據(jù)相關(guān)資料顯示，杜仲富含的綠原酸能清除動(dòng)物機(jī)體內(nèi)自由基，具有降血脂、降血壓、殺菌的功效；女貞子富含的齊墩果酸能夠促進(jìn)肝細(xì)胞再生，減輕肝間質(zhì)炎性反應(yīng)；五味子富含的木脂素具有明顯的抗氧化作用，能清除動(dòng)物體內(nèi)各種毒素。因此，本試驗(yàn)擬在蘇姜豬基礎(chǔ)飼糧中添加由杜仲、女貞子、五味子等混合提取的復(fù)合植物提取物(compound plant extract，CPE)，研究其對(duì)育肥期蘇姜豬胴體性狀、肌肉品質(zhì)及血清指標(biāo)的影響，以期為植物提取物在蘇姜豬產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用提供借鑒和依據(jù)，并豐富蘇姜豬的研究資料。

1 材料與方法

1.1 材料

復(fù)合植物提取物由無(wú)錫英爾特生物科技有限公司研制生產(chǎn)，由杜仲、女貞子、五味子按4∶3∶1混合提取，提取物的主要活性成分為綠原酸、齊墩果酸和木脂素等。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分組

采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將120日齡、體重55 kg的200頭健康蘇姜豬閹公豬隨機(jī)分為5組，每組4欄，每欄10頭。對(duì)照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)A、B、C、D組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加100、200、300、400 mg/kg復(fù)合植物提取物，試驗(yàn)期為45 d?；A(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)在江蘇蘇姜種豬有限公司進(jìn)行。試驗(yàn)豬以欄為單位，自由采食與飲水。舍內(nèi)環(huán)境保持清潔干燥，通風(fēng)良好，溫度控制在22 ℃左右。每天打掃圈舍，每周帶豬消毒2次，按照公司免疫程序進(jìn)行疾病預(yù)防。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 胴體性狀 飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后從每組選取8頭體重相近的蘇姜豬，禁食24 h(自由飲水)后屠宰，參照《瘦肉型豬胴體性狀測(cè)定技術(shù)規(guī)范》(NY/T 825-2004)測(cè)定胴體性狀，包括胴體重、屠宰率、平均背膘厚、體直長(zhǎng)、體斜長(zhǎng)和眼肌面積。

1.4.2 肌肉品質(zhì)及常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量 試驗(yàn)豬屠宰時(shí)采集右側(cè)胴體胸腰結(jié)合處背最長(zhǎng)肌肌肉，參照《畜禽肉質(zhì)的測(cè)定》(NY /T1333-2007)測(cè)定pH24 h、肉色、失水率等肌肉品質(zhì)指標(biāo)。pH24 h采用雷磁PHS-25型酸度計(jì)(上海梅穎浦儀器儀表制造有限公司)測(cè)定；肉色評(píng)分采用5級(jí)分制對(duì)照美制NPPC比色板(1991版)測(cè)定，用WSC-S色差儀測(cè)定肌肉亮度(L*)、紅度(a*)和黃度(b*)；失水率采用RH-1000型系水力測(cè)試儀(廣州潤(rùn)湖儀器有限公司)測(cè)定；大理石紋評(píng)分采用5級(jí)分制對(duì)照大理石紋評(píng)分圖(NPPC，1991)進(jìn)行評(píng)定。參照《飼料分析與檢測(cè)(第2版)》測(cè)定肌肉粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量，粗蛋白質(zhì)含量采用KDN-04A型半自動(dòng)定氮儀(上?；x器有限公司)測(cè)定，粗脂肪含量采用BSXT-04型脂肪測(cè)定儀(上海豫明儀器有限公司)測(cè)定，粗灰分含量采用SX2型馬弗爐(武漢國(guó)量?jī)x器有限公司)測(cè)定。

1.4.3 血清生化指標(biāo) 試驗(yàn)豬屠宰前空腹采血10 mL，4 ℃靜置12 h，3 500 r/min離心10 min，取上層血清備用。采用Technicon全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、堿性磷酸酶(ALP)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、尿素氮(BUN)、甘油三脂(TG)、總膽固醇(CHO)等常規(guī)生化指標(biāo)；參照試劑盒法測(cè)定過(guò)氧化氫酶(CAT)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)、丙二醛(MDA)等抗氧化指標(biāo)以及免疫球蛋白A(lgA)、免疫球蛋白G(lgG)等免疫指標(biāo)。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

運(yùn)用SPSS 19.0軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，用Duncan氏法進(jìn)行組間多重比較，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 復(fù)合植物提取物對(duì)育肥期蘇姜豬胴體性狀的影響

由表2可見(jiàn)，復(fù)合植物提取物對(duì)育肥期蘇姜豬的屠宰率、體直長(zhǎng)、體斜長(zhǎng)的影響均不顯著(P>0.05)。B組和C組平均背膘厚顯著低于對(duì)照組(P<0.05)，其余組間差異均不顯著(P>0.05)。B組眼肌面積顯著高于對(duì)照組和A組(P<0.05)，其余組間差異均不顯著(P>0.05)。

表2 各組蘇姜豬胴體性狀的測(cè)定結(jié)果

2.2 復(fù)合植物提取物對(duì)育肥期蘇姜豬肌肉營(yíng)養(yǎng)成分含量和肉品質(zhì)的影響

由表3可見(jiàn)，復(fù)合植物提取物對(duì)蘇姜豬背最長(zhǎng)肌中粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響均不顯著(P>0.05)，但復(fù)合植物提取物有提高蘇姜豬背最長(zhǎng)肌粗脂肪含量的趨勢(shì)，試驗(yàn)組肌肉粗脂肪含量分別比對(duì)照組高1.37%、12.24%、3.02%和7.49%。由表4可見(jiàn)，試驗(yàn)B組大理石紋評(píng)分顯著高于對(duì)照組、A和C組(P<0.05);B和D組肉色評(píng)分顯著高于對(duì)照組(P<0.05);B組肌肉紅度顯著高于對(duì)照組與A組(P<0.05);復(fù)合植物提取物對(duì)蘇姜豬肌肉pH24 h、失水率、肌肉亮度和黃度等肉質(zhì)指標(biāo)的影響均不顯著(P>0.05)。

表3 各組蘇姜豬肌肉成分的測(cè)定結(jié)果(干物質(zhì)基礎(chǔ))

表4 各組蘇姜豬肌肉品質(zhì)的測(cè)定結(jié)果

2.3 復(fù)合植物提取物對(duì)育肥期蘇姜豬血清生化指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)及免疫指標(biāo)的影響

復(fù)合植物提取物對(duì)育肥期蘇姜豬血清生化指標(biāo)的影響見(jiàn)表5。由表5可知，B組血清總蛋白含量顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；D組白蛋白含量顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；各組間其他血清生化指標(biāo)差異均不顯著(P>0.05)。復(fù)合植物提取物對(duì)育肥期蘇姜豬血清抗氧化及免疫指標(biāo)的影響見(jiàn)表6。由表6可知，A和D組MDA含量顯著低于對(duì)照組(P<0.05)；B組IgA顯著高于對(duì)照組和A組(P<0.05)；其他血清抗氧化及免疫指標(biāo)在各組間差異均不顯著(P>0.05)。

表6 各組蘇姜豬血清抗氧化及免疫指標(biāo)的測(cè)定結(jié)果

3 討 論

3.1 復(fù)合植物提取物對(duì)育肥期蘇姜豬胴體性狀的影響

豬胴體性狀的好壞直接關(guān)系著生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)利益。 紀(jì)少麗等[11]研究發(fā)現(xiàn)，肉豬飼糧中添加250 g/t止痢草精油可顯著提高瘦肉率、胴體肉質(zhì)評(píng)分和胴體價(jià)格。毛湘冰等[12]試驗(yàn)結(jié)果表明，在杜長(zhǎng)大去勢(shì)公豬飼糧中添加200或400 mg/kg蘋(píng)果果膠寡糖對(duì)胴體品質(zhì)有一定的改善作用，但沒(méi)有顯著影響。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在蘇姜豬育肥期基礎(chǔ)飼糧中添加200 mg/kg復(fù)合植物提取物可以顯著提高眼肌面積、降低平均背膘厚。然而，曹璐[13]研究卻發(fā)現(xiàn)，0.01%柑橘類(lèi)果實(shí)、洋蔥、根芹菜、亞麻子等植物提取物對(duì)杜長(zhǎng)大育肥豬的胴體性狀沒(méi)有顯著影響。這些研究結(jié)果上的差異可能與試驗(yàn)豬品種、飼養(yǎng)階段等因素有關(guān)，也有可能是植物提取物種類(lèi)及有效成分不同所導(dǎo)致。

3.2 復(fù)合植物提取物對(duì)育肥期蘇姜豬肌肉品質(zhì)的影響

豬肉是肉類(lèi)消費(fèi)的重要組成部分，肉色、失水率等肌肉品質(zhì)受到越來(lái)越多的關(guān)注。李樂(lè)等[14]研究發(fā)現(xiàn)，生姜、大蒜復(fù)合植物提取物對(duì)雜交豬([約克夏×長(zhǎng)白]×杜洛克)背最長(zhǎng)肌常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分只有改善作用，差異并不顯著，這和本試驗(yàn)取得的結(jié)果一致。本試驗(yàn)條件下，復(fù)合植物提取物對(duì)蘇姜豬育肥豬背最長(zhǎng)肌常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量也沒(méi)有顯著影響，但有提高肌肉粗脂肪含量的趨勢(shì)。 段平男等[15]在基礎(chǔ)飼糧中添加300 mg/kg白藜蘆醇可以顯著提高寧鄉(xiāng)豬宰后24 h背最長(zhǎng)肌的紅度，對(duì)肉品質(zhì)有一定的改善作用。本試驗(yàn)中，蘇姜豬育肥期飼糧中添加200 mg/kg復(fù)合植物提取物顯著提高了肌肉大理石紋評(píng)分和紅度，加深了肉色，對(duì)肌肉品質(zhì)有明顯改善作用。然而，熊云霞等[16]在杜長(zhǎng)大三元雜交豬飼糧中長(zhǎng)期添加0.03%藤茶提取物或植物精油復(fù)合物對(duì)肥育豬肉色、滴水損失等肌肉性狀無(wú)顯著改善效果。豬肌肉品質(zhì)的形成機(jī)理非常復(fù)雜，有遺傳因素的影響，也有飼養(yǎng)環(huán)境的作用效果。本試驗(yàn)結(jié)果表明，杜仲、五味子等復(fù)合植物提取物對(duì)蘇姜豬肌肉品質(zhì)有一定的改善，可以在蘇姜豬特色豬肉開(kāi)發(fā)上加以應(yīng)用。

3.3 復(fù)合植物提取物對(duì)育肥期蘇姜豬血清指標(biāo)的影響

血清指標(biāo)的變化在一定程度上能夠反映機(jī)體代謝的狀況。血清總蛋白含量反映機(jī)體蛋白質(zhì)的代謝和營(yíng)養(yǎng)狀況，是免疫球蛋白合成的原料，其濃度變化反映免疫水平的變化。陳秀琴等[17]在雌性文昌雞飼糧中添加0.5%復(fù)方中藥益生素，顯著提高了100日齡文昌雞血清總蛋白的含量，以及100、115、135日齡文昌雞血清白蛋白含量。也有研究證明，飼糧中添加益生素對(duì)肉雞血清總蛋白和白蛋白含量無(wú)影響[18]。薛瑞婷等[19]研究發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)飼糧中添加75 mg/kg香芹酮可以顯著提高杜大長(zhǎng)雜交三元育肥豬血清中總蛋白的含量。本試驗(yàn)得到了相似的結(jié)論，蘇姜豬飼糧中添加復(fù)合植物提取物可以顯著提高血清總蛋白和白蛋白含量，從而增加機(jī)體免疫力。

GSH-Px和CAT是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)重要的抗氧化酶，為活性氧自由基清除劑，可有效維持機(jī)體氧化平衡[20-21]。MDA是多不飽和脂肪酸被氧自由基攻擊生成的脂質(zhì)過(guò)氧化物[22]，其含量越高，動(dòng)物機(jī)體氧化損傷程度越高，反之亦然[23]。胡丹等[24]在育肥豬飼料中添加0.5%的中藥超微粉，可以顯著降低育肥豬血清MDA濃度，提高GSH-Px和T-SOD的活性。李美發(fā)等[25]在杜長(zhǎng)大三元雜交豬基礎(chǔ)飼糧中添加650 mg/kg復(fù)方中草藥，顯著提高了育肥豬血清GSH-Px活性，同時(shí)也顯著降低了血清MDA含量。本試驗(yàn)條件下，在育肥期蘇姜豬飼糧中添加杜仲、女貞子等植物提取得到了相似的結(jié)論，明顯降低了血清MDA水平，提高了血清GSH-Px和CAT的活性。

中草藥有效成分對(duì)動(dòng)物機(jī)體免疫系統(tǒng)具有調(diào)節(jié)作用，能夠促進(jìn)免疫因子和免疫細(xì)胞的產(chǎn)生和增殖，改善機(jī)體免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫耐受的能力[26]。李春燕等[27]在3月齡大約克夏育肥豬飼糧中添加何首烏、貫眾、山楂等復(fù)方中草藥添加劑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)3%劑量添加組能夠顯著提高IgA、IgG水平。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，200 mg/kg復(fù)合植物提取物能夠顯著提高血清IgA水平，這與李春燕等[27]研究結(jié)果有一些差異，這可能是與不同的中草藥有效成分的種類(lèi)、含量不同有關(guān)。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)條件下，在蘇姜豬育肥期基礎(chǔ)飼糧中添加200 mg/kg富含綠原酸、齊墩果酸的杜仲、女貞子、五味子等植物提取物，能夠顯著降低平均背膘厚、提高眼肌面積，顯著提高肌肉大理石紋評(píng)分、肉色評(píng)分和肌肉紅度，顯著提高血清總蛋白含量以及IgA水平。