鄒 軼，劉松柏，張 齊，溫志芬，苗麗萍，陳 丹，譚會澤

(溫氏食品集團(tuán)股份有限公司，農(nóng)業(yè)部動物營養(yǎng)與飼料學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云浮 527400)

鈣(Ca)和磷(P)是維持肉雞生長和骨骼發(fā)育必需的礦物質(zhì)元素，是配方設(shè)計(jì)中必需考慮的營養(yǎng)指標(biāo)。在實(shí)際生產(chǎn)中，與能量和蛋白質(zhì)原料不同，Ca源價(jià)格低廉，肉禽養(yǎng)殖企業(yè)對Ca的使用成本不敏感，飼糧中Ca和P的使用長期處于過量的水平。Ca和P過量飼喂會對肉雞生長造成負(fù)面影響。Ca過量易在肉雞腸道中同谷物和豆類原料中的植酸形成不溶性植酸鹽，降低飼料原料能量和蛋白質(zhì)利用率，同時(shí)降低微量元素的消化和吸收，并與腸道中的無機(jī)P相互作用，降低P的利用率[1-2]。P水平過高，同樣會降低肉雞對飼料能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的利用率，增加糞便中P的排放[3-4]。因此，準(zhǔn)確評估肉雞Ca和P需要量在穩(wěn)定肉雞生產(chǎn)、降低配方成本和節(jié)約飼料資源等方面具有重要意義。有關(guān)白羽肉雞的研究顯示，飼糧中Ca和非植酸磷(NPP)水平降低20%對白羽肉雞生長性能和脛骨性狀沒有負(fù)面影響[4-5]。巴西肉雞標(biāo)準(zhǔn)(Brazilian Tables for Poultry and Swine，2017)中Ca水平比NRC(1994)肉雞標(biāo)準(zhǔn)(3～6周，0.9%；3～8周，0.8%)下調(diào)了30%左右[6-7]。一些白羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)近年來已逐漸開始下調(diào)Ca和P的水平，安偉捷公司建議Ross308肉雞Ca和非植酸磷(NPP)水平下降6.3%和4.4%，科寶公司建議Cobb肉雞Ca和NPP水平下降14.1%和12.7%[5]。而黃羽肉雞生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 3645-2020)中，Ca水平依然處于較高的水平。因此，本試驗(yàn)以黃羽肉雞生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 3645-2020)快速性黃羽肉雞推薦Ca和NPP為對照標(biāo)準(zhǔn)，下調(diào)20%～30%，通過設(shè)置不同梯度Ca、P水平，研究飼糧Ca和NPP水平對快速型黃羽肉雞生長性能、胴體性狀和脛骨性狀的影響，確定黃羽肉雞Ca和NPP的需要量，評估Ca和NPP在快速型黃羽肉雞飼糧中是否有下降的空間。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動物和飼糧

選取1日齡快大型矮腳黃雞公雞4 050只，隨機(jī)分為9組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)75只，飼養(yǎng)密度為8只/m2。試驗(yàn)采用3(Ca水平)×3(NPP水平)雙因素設(shè)計(jì)。試驗(yàn)周期63 d，小雞階段(1～21日齡)Ca水平設(shè)為1.00%、0.90%、0.85%，NPP水平設(shè)為0.46%、0.38%、0.30%；中雞階段(22～42日齡)Ca水平設(shè)為0.90%、0.75%、0.65%，NPP水平設(shè)為0.42%、0.35%、0.28%；大雞階段(43～63日齡)Ca水平設(shè)為0.80%、0.70%、0.60%，NPP水平設(shè)為0.39%、0.31%、0.23%。參考黃羽肉雞營養(yǎng)需要設(shè)計(jì)飼糧配方，試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1～3。

表1 1～21日齡各組飼糧配方組成及營養(yǎng)水平

表2 22～42日齡各組飼糧配方組成及營養(yǎng)水平

續(xù)表

表3 43～63日齡各組飼糧配方組成及營養(yǎng)水平

續(xù)表

1.2 飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)在溫氏集團(tuán)科研基地肉雞試驗(yàn)場平養(yǎng)雞舍進(jìn)行。試驗(yàn)雞自由采食和飲水，試驗(yàn)期間自然通風(fēng)和光照。每日記錄雞舍上午和下午溫度與濕度。按常規(guī)飼養(yǎng)操作規(guī)程進(jìn)行管理，并按常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫。

1.3 測定指標(biāo)及方法

1.3.1 生長性能 在試驗(yàn)開始時(shí)、試驗(yàn)第21、42和63天分別稱重，以重復(fù)為單位計(jì)算1～21、22～42、43～63和1～63日齡的耗料量和增重，根據(jù)試驗(yàn)時(shí)間和肉雞數(shù)量計(jì)算每個(gè)階段平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)。利用平均日增重和平均日采食量計(jì)算每個(gè)飼養(yǎng)階段料重比(F/G)。試驗(yàn)期間每日觀察雞健康狀況和精神狀態(tài)，出現(xiàn)死雞立即稱重并計(jì)算剩料量，排除死雞耗料和增重對生產(chǎn)性能的影響。

1.3.2 脛骨性狀 飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)雞稱重，每重復(fù)選取2只接近平均體重的試驗(yàn)雞屠宰取樣。剝離雙側(cè)脛骨，用紙巾拭干右側(cè)脛骨水分，稱鮮重，并使用游標(biāo)卡尺測量脛骨長度與中截面直徑。脛骨高溫蒸煮6 min，剝離所有軟組織，105 ℃ 烘干24 h脫水，然后用99.5%乙醚浸泡96 h，65 ℃烘干4 h至恒重，稱脛骨脫水脫脂重。脫水脫脂后的整根脛骨敲碎，用粉碎機(jī)粉碎，過40目篩，混合均勻，在550 ℃ 馬弗爐中灰化24 h，稱重計(jì)算灰分含量?；曳种蠧a含量采用EDTA 直接容量法(GB/T 6436-92)測定，P含量采用釩鉬酸銨法(GB/T 6437-92)測定。

1.3.3 血Ca和血P水平 飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每重復(fù)選取2只接近平均體重的試驗(yàn)雞，翅靜脈采血，靜置后4 000 r/min離心10 min，取血清。血Ca含量使用偶氮砷Ⅲ比色法測定，血P含量使用P鉬酸比色終點(diǎn)法測定，使用全自動血液生化分析儀(DXC800，貝克曼庫爾特公司)進(jìn)行檢測讀數(shù)。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

采用SAS 9.0軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行雙因素方差分析，包括Ca和NPP水平的主效應(yīng)以及兩者間的互作效應(yīng)，當(dāng)交互作用顯著時(shí)(P<0.05)，對因子組合進(jìn)行單因素方差分析，當(dāng)處理效應(yīng)差異顯著時(shí)進(jìn)行Duncan氏法多重比較。試驗(yàn)結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié) 果

2.1 生長性能

由表4可知，在小雞階段，飼糧Ca水平降低，肉雞平均日增重和料重比均沒有顯著差異(P>0.05)。由表5和表6可知，中雞和大雞階段平均日增重和料重比的變化規(guī)律與小雞階段一致，降低Ca水平對肉雞生產(chǎn)性能無顯著影響(P>0.05)。由表7可知，整個(gè)生長階段，高水平的Ca降低了肉雞平均日增重和平均日采食量，但差異均不顯著(P>0.05)。

小雞階段飼糧NPP水平降低，肉雞平均日增重降低，NPP水平由0.46%降至0.30%，料重比顯著升高(P<0.05)(表4)。而從中(0.42%～0.28%)、大雞(0.39%～0.23%)和整個(gè)生長階段來看，NPP水平變化對肉雞生長性能均沒有顯著影響(P>0.05)(表5～7)。

2.2 脛骨性狀和血P、血Ca水平

由表8可知，飼糧Ca水平對肉雞脛骨性狀沒有顯著影響(P>0.05)。但NPP水平在小、中、大雞階段由0.46%、0.42%和0.39%分別降低到0.30%、0.28%和0.23%，脛骨灰分和P水平降低，且差異顯著(P<0.05)。由表9可知，隨著NPP水平下降，血P水平降低，且差異顯著(P<0.05)。而飼糧中Ca水平的變化對血P無影響(P>0.05)。飼糧中Ca和NPP水平降低均對血Ca水平無明顯影響(P>0.05)，但飼糧中Ca和NPP水平對血Ca的影響具有交互作用的趨勢(P=0.0593)，當(dāng)Ca水平越高，NPP水平越低時(shí)，血Ca含量越高。

表9 63日齡黃羽肉雞血鈣和血磷水平

3 討 論

植酸與P結(jié)合形成植酸磷，同時(shí)和Ca、鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)螯合，形成不溶性復(fù)合物，影響Ca及微量元素的消化利用，飼糧中添加植酸酶能夠提高Ca、P和微量元素的利用效率[8]。隨著植酸酶技術(shù)發(fā)展和植酸酶價(jià)格的下降，飼料中植酸酶的酶活單位越來越高[9]。植酸酶能提高原料中Ca、P和礦物質(zhì)元素的利用率，會大幅降低肉雞Ca、P需要量[10]。Ca是動物生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，供應(yīng)不足或過多均會影響動物的生長性能。飼糧中含過高濃度的Ca或高度可溶性Ca會對其他營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生抗?fàn)I養(yǎng)作用[11]。Rao等[12]研究表明，將小雞飼糧中Ca水平從0.9%降至0.6%可顯著提高1～28日齡肉雞的體重和采食量。Sebastian等[13]和Kim等[14]研究也表明，和低Ca肉雞飼糧相比，高Ca水平會降低肉雞體重和采食量。范秋麗等[15]研究結(jié)果顯示，在添加植酸酶的情況下，黃羽肉雞飼糧Ca水平降低30%，能提高平均日增重，并降低料重比。有關(guān)白羽肉雞和黃羽肉雞的研究均顯示，飼糧中Ca水平有較大幅度的下調(diào)空間[5,15]。本試驗(yàn)和前人研究結(jié)果一致，在整個(gè)飼養(yǎng)周期，黃羽肉雞飼糧Ca水平下調(diào)20%對生長性能沒任何負(fù)面影響；同時(shí)，和高Ca水平飼糧相比，降低飼糧中Ca水平能促進(jìn)肉雞對蛋白質(zhì)、能量和礦物質(zhì)的利用效率，還能一定程度提高肉雞平均日增重和采食量。但值得注意的是，在小雞階段，隨著NPP水平的降低，會出現(xiàn)肉雞生長性能降低，如料重比升高，平均日增重降低。而且在小雞階段，NPP和Ca水平有交互作用，在高Ca低P的情況下，肉雞生長性能最差。因此，小雞階段對飼糧中NPP水平敏感，需要保持飼糧中正常P水平。

在肉雞體內(nèi)，1%的Ca和20%的P存儲于體液及軟組織中，其余沉積在骨骼，Ca、P缺乏會導(dǎo)致肉仔雞骨骼發(fā)育不良[16]。因此，Ca、P水平的調(diào)整，一方面要關(guān)注其對生長性能的影響，還需關(guān)注其對肉雞脛骨性狀的影響。咼于明等[17]研究發(fā)現(xiàn)，Ca、P缺乏(Ca，0.37%；NPP，0.14%)時(shí)并不會影響生長后期(7周齡)肉雞的腿病發(fā)生率。Rousseau等[18]試驗(yàn)結(jié)果表明，Ca水平在10～22日齡和23～35日齡分別降低到0.60%和0.48%時(shí)，對肉雞脛骨灰分含量并無影響。Ceylan等[5]研究表明，以NRC為標(biāo)準(zhǔn)，飼糧Ca和P水平下調(diào)20%對肉雞骨骼發(fā)育沒有任何負(fù)面影響。在本試驗(yàn)中，Ca水平下降對肉雞脛骨性狀無負(fù)面影響。但是飼糧NPP水平降低，脛骨灰分和P水平顯著降低。王一冰等[19]研究發(fā)現(xiàn)，29～56日齡黃羽肉雞飼糧NPP水平從0.45%降低至0.35%時(shí)，顯著影響黃羽肉雞脛骨性狀，隨著NPP水平的降低肉雞脛骨直徑、折斷力和密度下降。從脛骨性狀、血Ca和血P含量來看，雖然飼糧NPP水平降低對肉雞生長性能沒有明顯影響，但是對脛骨發(fā)育和血P的穩(wěn)定有負(fù)面影響，可見飼糧NPP水平?jīng)]有太多下降空間。

4 結(jié) 論

小雞階段，降低飼糧NPP水平可提高肉雞料重比，降低平均日增重；在飼糧高Ca水平條件下，飼糧低P水平對生長性能的負(fù)面影響更為明顯。飼糧Ca水平對肉雞脛骨性狀、血P和血Ca含量均無顯著影響。飼糧NPP水平降低，脛骨灰分和P水平均降低，同時(shí)會影響血P水平。從生長性能和脛骨性狀綜合來看，黃羽肉雞標(biāo)準(zhǔn)中小、中、大雞階段Ca水平可以下調(diào)20%～30%，設(shè)定為0.85%、0.65%、0.60%，而NPP水平維持不變，設(shè)定為0.46%、0.42%、0.39%。