任偉

曾今，她“養(yǎng)在深閨人未識”；

現(xiàn)在，她“聲名遠揚人盡知”。

她，就是“貴州刺梨”。小小個頭，摸起來扎人，吃起來養(yǎng)人，是薔薇科薔薇屬植物，云貴高原及四川西部高原特有的野生資源。4月至7月開花，8月至10月掛果，果實呈扁球形或圓錐形，內(nèi)含數(shù)粒種子，口感脆，氣微香，味甘而酸澀，食后回甜。

多彩的貴州，孕育了刺梨豐富的營養(yǎng)和獨特的“氣質(zhì)”。

刺梨的功效在民間已有三四百年的歷史。

《本草綱目拾遺》記載：“刺梨根、莖、葉、果實種子均可入藥，有健胃、消食、滋補作用，根皮有止瀉的功效”?！肚瓡酚涊d：“味甘而微酸，食之可以已悶，亦可消滯積”?！顿F陽府志》中記載：“以刺梨摻糯米造酒者，味甜而能消食”。

……

《貴州刺梨功效研究（2021版）》作為刺梨功效研究的最新成果，系統(tǒng)總結(jié)和歸納了刺梨的抗氧化與抗衰老、免疫調(diào)節(jié)、糖脂代謝調(diào)節(jié)、微量元素調(diào)節(jié)、抗炎、改善睡眠、抗疲勞、解毒排毒、臟器保護、抗突變與抗癌等十大功效。

刺梨功效眾多，與它豐富的營養(yǎng)成分分不開。

“貴州刺梨富含的各大類營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，與我國國民普遍比較缺乏的營養(yǎng)素高度吻合?！本唧w而言，貴州刺梨所含營養(yǎng)成分包含：水分、碳水化合物、維生素、有機酸類、礦物質(zhì)類、蛋白質(zhì)及氨基酸類、單寧類化合物、超氧化物歧化酶（SOD）、三萜類。

研究顯示，我國居民的各類維生素攝入不足的情況很普遍，成年人達80%以上。而每100克中維生素C含量高達841.58～3541.13毫克，是蘋果的800倍，柚類的18倍，獼猴桃的9倍，被譽為“維C之王”。因此，刺梨對人體健康多有裨益。

豐富的營養(yǎng)源于貴州獨特的氣候條件。

刺梨是亞熱帶野生水果，喜溫暖濕潤的氣候環(huán)境，要求年平均氣溫在12-16℃，7月平均氣溫在20℃以上，無霜期在20天以上，月平均氣溫穩(wěn)定通過10℃的活動積溫為3500～5000℃的地區(qū)才適宜生長；且最適宜生長在海拔500米至2500米的向陽山坡、溝谷、路旁及灌叢中。因其喜濕潤環(huán)境，所以又要求年降雨量在70mm以上才能適宜生長。

而貴州地處亞熱帶和北亞熱帶，海拔300～1800米地帶較多，年平均氣溫10.4～16.0℃，7月平均氣溫大部分介于20.1～25.9℃，年降雨量為800～1500mm，多山且海拔高差較大，很多地方的自然環(huán)境都很適合刺梨的生長。

好山好水孕好果。貴州，刺梨選擇最佳“出生地”，在六盤水、黔南、畢節(jié)、安順等4個市、州15個重點縣，建成了一批優(yōu)質(zhì)高效示范區(qū)，實現(xiàn)刺梨良種的全覆蓋，再通過規(guī)模化、標準化的刺梨種養(yǎng)，結(jié)出了“健康果”。

如今，貴州成為刺梨種植面積最大的省份。據(jù)統(tǒng)計，全省刺梨基地面積已達200萬畝，50萬畝以上的1個，40～50萬畝的1個，10～20萬畝的2個，5～10萬畝的4個。

刺梨果不宜生吃，且不適合長期儲存，這樣的特點決定了它是為加工而生的。

起先，人們用刺梨來釀酒。

刺梨釀酒在貴州歷史上早有記載。清道光十三年吳嵩梁的《還任黔西》詩句中記載：“新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年”。如今，釀刺梨酒在貴州頗為盛行，在采摘季節(jié)，不少人都會釀上幾壇刺梨酒，以備招待客人之用。

光是釀酒還不夠。為了讓刺梨產(chǎn)品更加符合大眾口味，貴州積極引進廣藥集團等省外龍頭企業(yè)發(fā)展刺梨產(chǎn)業(yè)，推進刺梨精深加工，發(fā)展了刺梨原汁、飲料、發(fā)酵酒、果酒、茶、果脯、刺梨干、軟糖、刺梨酥、口服液、含片、精粉等10余種產(chǎn)品，新開發(fā)了刺梨罐頭、刺梨泡糖片、刺梨化妝品、復合型口服液等新產(chǎn)品，豐富了刺梨產(chǎn)品品類和產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)。

貴州的刺梨加工企業(yè)蓬勃發(fā)展起來，刺梨加工能力進一步增強。2020年，全省重點調(diào)度刺梨企業(yè)35家，規(guī)上企業(yè)19家，鮮果加工產(chǎn)能14萬噸，其中榨汁能力11.02萬噸，即鮮果采收后，70%以上用于榨汁加工。

2021年，宏財、初好、山王果、山珍寶等企業(yè)擴大生產(chǎn)線，新增榨汁、刺梨茶、刺梨果凍等9條生產(chǎn)線，刺梨鮮果加工能力增加到20萬噸。

此外，經(jīng)省刺梨產(chǎn)業(yè)工作專班多方積極協(xié)調(diào)，貴州刺梨公共品牌以及原產(chǎn)地認證等重要元素得到國家有關部門大力支持。2021年7月，貴州公布了貴州刺梨“十佳企業(yè)”名單、貴州刺梨“十佳拳頭產(chǎn)品”名單、貴州刺梨“十佳新品”名單和30家貴州刺梨公共品牌授權企業(yè)名單。

如今，在龍頭企業(yè)帶動下，“刺檸吉”“刺梨C”“刺C贏”“健能刺梨酸奶”“刺力王”“山王果”“天賜貴寶”等刺梨品牌脫穎而出，而且越來越亮。

2007年，樊衛(wèi)國教授成功馴化出更優(yōu)品種“貴農(nóng)5號”，讓刺梨大面積人工栽培成了可能?！百F農(nóng)5號”刺梨，果實扁圓形，果面金黃色，有軟皮刺。在貴州中部地區(qū)8月中下旬果實成熟，適應性和抗病力強，豐產(chǎn)性好。

隨后，貴州又審定了“貴農(nóng)1號”“貴農(nóng)2號”“貴農(nóng)7號”3個品種。優(yōu)良品種奠定了貴州刺梨產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的基礎。

優(yōu)良的“種源”是貴州刺梨快速發(fā)展的基石。而現(xiàn)代科技又為刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展插上了騰飛的翅膀。

2021年8月，山王果二期“5G+”智慧工廠正式落成投產(chǎn)，標志著貴州刺梨加工進入智慧工廠化時代。該“5G+”智慧工廠不僅產(chǎn)能是一期工廠的5倍，鮮果消耗可達到5萬噸/年，原汁儲存能力從3000噸提升至10000噸；且該智慧工廠建成后，刺梨種植與管護、刺梨產(chǎn)品生產(chǎn)流程、市場銷售等環(huán)節(jié)可實現(xiàn)全程可視化、結(jié)果可溯源。這不僅可以實現(xiàn)刺梨產(chǎn)品的質(zhì)量可控，更提高了標準化生產(chǎn)水平。

而另一邊是設備升級，帶來增效提質(zhì)。

比如貴州金維寶生物技術有限公司，進行新一輪的設備升級，計劃投資3億元打造一個集刺梨文化宣傳、生產(chǎn)、研發(fā)為一體的智能化綠色工廠，擴大規(guī)模提質(zhì)增效。

在基礎研究和現(xiàn)代科技的雙重助力下，貴州刺梨產(chǎn)業(yè)之路越走越寬，而且越走越好。