侯幫虎

高海拔、低緯度、寡日照、多云霧是黔中大地的自然條件，借著這種得天獨(dú)厚的條件，貴州大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。目前，貴州茶園面積已達(dá)700萬畝，位居全國之首。

近年來，在“貴州綠茶”大品牌的引領(lǐng)下不斷加速發(fā)展，貴州茶知名度不斷提升，成為全國重要的茶產(chǎn)業(yè)大省。

貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與時(shí)俱進(jìn)，提出“守正創(chuàng)新、正本清源、確立地位”發(fā)展戰(zhàn)略思路，正在進(jìn)行茶葉大省向茶葉強(qiáng)省的蝶變。

“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春?！辈杞缣┒非f晚芳曾大贊都勻毛尖。都勻毛尖是貴州的代表茶品，也是中國十大名茶之一。和其他茶類不同的是，都勻毛尖干茶的形狀卷曲類似魚鉤，身上批滿了銀白的毫毛，看上去都是滋味鮮爽的樣子。

都勻毛尖的生產(chǎn)基地分布在黔南州都勻市內(nèi)，尤其以核心產(chǎn)區(qū)螺絲殼一帶最為知名。螺螄殼山不僅是都勻茶文化的發(fā)源地也是整個(gè)黔南地區(qū)茶文化的發(fā)源地，山上的千年古茶樹便是茶文化起源的見證。螺絲殼山最高峰海拔1738m，平均海拔1359m，以山地、臺(tái)地、丘陵地貌為主，平時(shí)云霧較多，非常適合茶樹的生長。

都勻毛尖茶的工藝流程可分為攤放、殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、焙干等工序。采后的芽葉經(jīng)過篩選，剔除不符合要求的魚葉、單片及雜物等。

隨著工藝的不斷發(fā)展，都勻毛尖守正創(chuàng)新，不斷發(fā)展現(xiàn)代化茶產(chǎn)業(yè)，著力構(gòu)建現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系。為了推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)。黔南州頒布出臺(tái)《黔南州茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)建“三個(gè)一百工程”建議工作方案》，力圖創(chuàng)建100個(gè)提質(zhì)增效示范基地，創(chuàng)建100家標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠與創(chuàng)建100家銷售示范企業(yè)。從規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化銷售等環(huán)節(jié)發(fā)力，把茶產(chǎn)業(yè)打造成農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的支柱產(chǎn)業(yè)。

湄潭翠芽，外形扁平，形似葵花籽；隱毫稀見，色澤翠綠；香氣清芬悅鼻，粟香濃，并伴有新鮮花香；滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。泡幾片茶葉到杯中，倒入開水，只見片片翠芽，如一個(gè)個(gè)綠色的小精靈，翻滾著，跳躍著…經(jīng)常被喜歡喝茶的人們戲稱為“會(huì)跳舞的茶”。

湄潭翠芽產(chǎn)于遵義市湄潭縣，位于北緯27度，和福建的武夷山，印度大吉嶺一樣，都是世界著名的黃金產(chǎn)茶地，這里有60萬畝茶海，是貴州省第一大，全國第二大的產(chǎn)茶縣。

“優(yōu)勢在茶，特色在茶，出路在茶，希望在茶，成敗在茶，突破在茶”是湄潭縣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的理念，湄潭縣堅(jiān)守發(fā)展和生態(tài)兩條底線，立足自身在茶文化與茶技術(shù)的資源稟賦，從質(zhì)量安全、基地提升、加工升級(jí)、市場開拓、文化打造等多個(gè)方面精準(zhǔn)發(fā)力，統(tǒng)籌推進(jìn)發(fā)展。湄潭縣不斷做大做優(yōu)茶園基地，著力延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，制定精制加工標(biāo)準(zhǔn)，提升茶葉精深加工水平，一頭連接市場一頭連接茶農(nóng)，茶產(chǎn)業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展。

在湄潭，從年頭到年尾直到一年的最后一天，茶葉加工不停，加長了產(chǎn)業(yè)鏈條、加出了產(chǎn)業(yè)效益、加寬了群眾收入。

2021年1月至10月，貴州省出口茶葉12.3億元。在出口的茶葉中，紅茶便占據(jù)了半壁江山，其中尤以遵義紅為最。

為何遵義紅能得到這么多國家的認(rèn)可？

這和遵義市牢牢守住質(zhì)量和安全兩條底線有關(guān)。全市建成出口歐標(biāo)茶生產(chǎn)基地22.2萬畝，雨林聯(lián)盟一直以來都是茶葉界的權(quán)威，是非常嚴(yán)格的食品安全認(rèn)證。雨林認(rèn)證在國際上的名氣很高，比歐盟有機(jī)認(rèn)證的條件還要苛刻。在遵義通過雨林聯(lián)盟認(rèn)證的茶園就有10萬畝，順利獲得國際采購商的青睞。

基礎(chǔ)不牢，地動(dòng)山搖。產(chǎn)業(yè)發(fā)展，亦是如此。近年來，遵義始終把茶葉“質(zhì)量”和“安全”作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重，在茶園管護(hù)上，積極推廣茶園綠色防控集成技術(shù)、茶園專用肥施用等綠色生產(chǎn)技術(shù)，推進(jìn)雨林聯(lián)盟認(rèn)證和歐標(biāo)茶園建設(shè)，用心守好遵義茶干凈生態(tài)品質(zhì)。

近年來，貴州茶不僅只是“走出去”開拓市場，還吸引了聯(lián)合利華、太古等一批國際企業(yè)到貴州建立出口基地和茶葉加工中心，將“引進(jìn)來”和“走出去”完美契合在一起。在全國經(jīng)濟(jì)受到疫情沖擊的大背景下，美國、日本、歐洲、俄羅斯、摩洛哥等國家和地區(qū)的訂單仍絡(luò)繹不絕飛往貴州，貴州茶出口連年逆勢上揚(yáng)，香飄全球。