魏曼琳，張 航，宋 揚

內蒙古民族大學動物科技學院，內蒙古通遼028000

動物營養(yǎng)學是研究動物營養(yǎng)物質攝入和利用全過程的科學，也是動物科學專業(yè)本科生的一門專業(yè)核心課。相對于其他課程而言，動物營養(yǎng)學在內容上涵蓋的范疇更廣，與飼料學、動物生理學、動物生物化學、物理學、微生物學、分子生物學等課程有著緊密的聯(lián)系，因此，在知識的融合理解和綜合應用等方面對學生的總體要求比較高，課程的授課內容講解和綜合實踐應用難度較大。同時，隨著動物營養(yǎng)學學科理論和技術體系的不斷發(fā)展，動物營養(yǎng)學的研究內容在深度上也更加拓展，例如動物營養(yǎng)學的體系化研究，從營養(yǎng)決策、營養(yǎng)需要量、飼料營養(yǎng)價值、營養(yǎng)供給技術、自由基動態(tài)穩(wěn)恒機制與動物健康的關系等方面[1]，不斷加深了學科深度，也給學生的學習提出了新的要求。同時，地方高校自身的培養(yǎng)目標和辦學定位，也對動物營養(yǎng)學課程在專業(yè)內容的傳授和專業(yè)技能培訓等方面提出了新的要求。內蒙古民族大學動物科技學院動物營養(yǎng)學課程的教學團隊在多年的教學過程中，對動物營養(yǎng)學的教學方法、考核方式、實驗和實踐培訓以及思政融合等進行了長期的積累和研究，對地方高校動物營養(yǎng)學的多個教學環(huán)節(jié)進行了一定的改革探索，形成了較為豐富的經(jīng)驗，為此，本文將對其相關內容進行一定的介紹，以供參考。

1 教學大綱的改革

以內蒙古民族大學動物科技學院動物營養(yǎng)學教學大綱為例，動物營養(yǎng)學教學大綱每4 年進行1次版本的更迭和修訂。與上一版本的不同之處在于，本次修訂的新版本（2019 版）的教學大綱更加注重教學目標的實現(xiàn)，傾向于通過目標化管理實現(xiàn)教學模塊的完成。其中，教學目標的制定不再以知識體系為順序，而是以課程目標的實現(xiàn)為順序，將課程的總體目標進行量化分解，通過制定若干不同級別的量化目標，將知識體系分解，并以知識單元的形式進行有機結合，對一個教學目標進行低、中、高程度的支撐。新版動物營養(yǎng)學大綱的教學目標包含了以下3 個量化目標：一是要求學生掌握動物營養(yǎng)學原理，具備系統(tǒng)的營養(yǎng)與飼料學相關知識；二是要求學生掌握動物營養(yǎng)學的研究方法，能夠評定不同動物的營養(yǎng)需求；三是要求學生能夠解決養(yǎng)殖生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的一般性問題。這3 個量化目標的設置與培養(yǎng)方案中對地方民族高校本科生的畢業(yè)要求相對應，從而使得課程的知識單元與培養(yǎng)方案緊密銜接。例如營養(yǎng)學各論部分（水、蛋白質、脂類、碳水化合物、能量、維生素、礦物質等）對于實現(xiàn)量化“目標一”（動物營養(yǎng)學原理部分）形成支撐，而學科交叉的部分（營養(yǎng)物質的相互關系、動物營養(yǎng)學研究方法等）主要是對“目標二”（營養(yǎng)學研究方法的掌握）形成支撐。營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準（包括維持、生長育肥和繁殖等營養(yǎng)需要各論）則對“目標三”（解決生產(chǎn)實際問題）形成支撐。這就在教學目標上實現(xiàn)了教學內容的量化及其一一對應的關系。

同時，培養(yǎng)方案中增加了學習方法與學習成果、目標設計、課程改革與教學方法設計等內容，首次將教學方法與課改策略納入教學大綱中。此外，在新教學大綱中十分注重思政融合、“耕讀”教育和“三農”情懷的融入，切實為培養(yǎng)知識素養(yǎng)高、實踐能力強、具備“學農、知農、愛農”等愛國情懷的新型動物科學專業(yè)人才提供保障。

2 課程改革建設與探索

2.1 線上+線下教學模式的改革

教學方法的改革主要集中在混合式教學模式的探索上。混合式教學包含2 個方面的含義，一為“教”，二為“學”，既注重教師對教學的設計，又注重學生的學習體驗?；旌鲜浇虒W的概念也發(fā)展為以培養(yǎng)學生自主學習能力為目的，將信息技術、創(chuàng)新教學方法、多種學習方式相混合的教學模式，構造出“基于移動通信設備、網(wǎng)絡學習環(huán)境與課堂討論相結合的教學情境”，為學生提供最優(yōu)的學習環(huán)境[2]?；旌鲜浇虒W符合《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010－2020 年）》對教師的教學工作做出的具體要求：注重學思結合、倡導啟發(fā)式、探究式、討論式、參與式教學，幫助學生提升學習效果。開展混合式教學模式改革，旨在改變以講授為主的教學方法，充分利用網(wǎng)絡、教學平臺和多媒體等信息化手段，進行線上+線下的結合教學，最大程度地調動學生學習熱情、激發(fā)自主學習潛能。線上環(huán)節(jié)主要是利用“優(yōu)慕課”“學習通”等專門化的學習平臺，開展線上通知、線上預習、線上完成作業(yè)和測驗、線上復習等。線下環(huán)節(jié)主要是教師講課、提問互動、分組討論等。一般由教師在課前根據(jù)教學大綱發(fā)布本節(jié)重點和難點內容，布置預習作業(yè)，課上根據(jù)學生的預習反饋或提問、討論等，有針對性地講授，這對于地方高校不同基礎的學生而言教學更為有效。課后再進一步通過教學平臺發(fā)布課件、復習資料、作業(yè)和測驗等，指導學生開展課后復習，有助于學生進一步鞏固課堂知識，幫助學生進行學習效果的檢驗。有時候通過設置授課章節(jié)形成若干播客單元，上傳錄制好的授課音頻或視頻等，協(xié)助學生開展自主預習和復習。在開展網(wǎng)絡教學的環(huán)節(jié)，通過“學習通”平臺可以鏈接到“騰訊會議”等直播平臺或會議端口，使得課堂教學平臺運行更加流暢、功能更加完善。平臺特有的“回放”或者“下載”等功能，也方便學生在課后對教師授課進行溫習。此外，平臺的試題試卷庫建設功能也為教師進行階段測驗和模擬考試等提供了便利條件，節(jié)省了抽題組卷、打印試卷和判卷的工作量，也使得學生能夠及時查看測試成績和正確答案，糾正知識點的理解錯誤和加深學習記憶等。學生通過多次抽題演練一般都能達到掌握課程主要知識點的目的，同時也激發(fā)了學生學習的熱情和進取心。另一方面，線上教學和平臺建設的內容，也可以作為優(yōu)秀課程建設和“一流”課程建設的素材和基礎，有利于教師對課程教學進行提升和完善。

2.2 考核方式的改革

混合式教學模式的開展，大大豐富了學生平時的學習內容和參與環(huán)節(jié)，同時也對考核方式提出了新的要求。為了客觀公正地考查學生平時對線上+線下教學的參與度和學習效果，混合式教學考核將單一的末考制變?yōu)榫€上+線下相結合的考核辦法。線上完成任課教師布置的學習任務如預習、討論、隨堂測驗、作業(yè)和論文等，線上學習平臺需要有相應的記錄方法和評分機制，并按照一定賦分方案計算綜合成績作為線上成績。線下考核方式主要包括考勤、課堂提問、課堂討論和考試等環(huán)節(jié)，也需要按照一定賦分方案計算綜合成績，最后將線上成績和線下成績按照一定比例如50:50 進行加權計算總成績。期末考試通過建設試題庫實現(xiàn)了教考分離，通過題庫抽題組成3 套試卷，隨機抽取1 套完成期末考試。閱卷按照標準答案和評分標準實行3 人以上集中流水評卷，保證了成績的公平公正。新的考核方式總體上實現(xiàn)了學生平時表現(xiàn)和期末考試2 個方面的考查，有利于客觀評價學生的學習效果和激發(fā)學生平時的學習熱情。

2.3 試驗和實踐方式的改革

與上一版本大綱相比，2019 版大綱將飼料分析的實驗課內容作為動物營養(yǎng)學試驗的有機構成納入到了課程的組成部分。試驗部分同樣進行了線上+線下的有機結合，線上部分的開展有助于學生重復練習和知識的整理，線下部分有助于學生實踐操作和動手能力的提高。線下試驗部分通過本實驗室的科研訓練平臺和實驗室條件開設飼料中水分、粗蛋白、非蛋白氮、粗脂肪、粗灰分、鈣、磷、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和淀粉含量的測定等，加深學生對營養(yǎng)物質的作用、性質和利用效率等方面的理解。線上部分借助學習平臺上傳視頻、音頻材料、課件及借助國家虛擬仿真實驗教學項目共享服務平臺的仿真試驗《豬飼料營養(yǎng)價值評定與分析虛擬仿真試驗》中的動物試驗、樣品處理、代謝實驗、水分測定、粗蛋白測定、粗脂肪測定等加強學生的實操演練。試驗和實踐環(huán)節(jié)一方面提高了學生的動手能力，另一方面也增強了學生之間的團結協(xié)作，對培養(yǎng)目標中關于協(xié)作的內容進行了高度支撐。

新版教學大綱增設了為期1 周的動物營養(yǎng)學實習環(huán)節(jié)，旨在通過在動物實驗室開展畜禽的飼養(yǎng)實驗和消化代謝實驗等，加深動物營養(yǎng)學研究方法的實踐演練，增強實操技能。掌握動物營養(yǎng)需要量的計算、飼料配方的制作、動物采食量和排糞量的記錄、營養(yǎng)物質消化率的測定、動物福利的實現(xiàn)等重要的實踐技能。對學生的知識體系和實操能力、協(xié)作能力等進行綜合評定。

2.4 思政內容與動物營養(yǎng)學的有機融合

2020 年5 月，教育部印發(fā)《高等學校課程思政建設指導綱要》（教高[2020]3 號）明確指出高校全面培養(yǎng)人才質量的有效措施是課程思政建設，科學設計課程思政教學體系，將課程思政融入課堂教學建設是高校人才素質培養(yǎng)的重要任務[3]。動物營養(yǎng)學是動物科學專業(yè)本科生的專業(yè)核心課，是動物醫(yī)學專業(yè)本科生的重要專業(yè)課，是動物營養(yǎng)、遺傳和繁殖領域研究生的基礎必修課，是本校其他專業(yè)學生選修的通識課之一，其教學內容對于動物科學和動物醫(yī)學的學科發(fā)展和人才培養(yǎng)、完善學生自然科學理論素養(yǎng)具有重要意義。動物營養(yǎng)學課程教學內容的科學性和專業(yè)技能培訓的實踐性符合本校的辦學定位，對本校人才培養(yǎng)目標和動物科學專業(yè)人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)具有重要意義。近年來，學校多次提出要將思政內容與教學內容進行有機結合，在教學中思政。思想政治教育作為立德樹人的關鍵，在專業(yè)教學中發(fā)揮著不可替代的作用，關系到中華民族的偉大復興，有助于培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的學生。高校思政教育與專業(yè)課教學的深度融合，是當前課程思政中的一大亮點[4]。動物營養(yǎng)學課程教學中可融入的思政元素很多，如誠信教育、愛國主義教育、職業(yè)道德培養(yǎng)、嚴謹求實的精神、遵紀守法的職業(yè)意識等[5]。例如愛國主義教育，在介紹飼料添加劑一節(jié)時，讓學生了解中國已經(jīng)成為氨基酸生產(chǎn)和消費大國，氨基酸工業(yè)總產(chǎn)量及年產(chǎn)值均居于世界前列。2016 年，我國氨基酸行業(yè)總產(chǎn)量超過460萬t，大宗氨基酸產(chǎn)品谷氨酸及其鹽年產(chǎn)已超過270萬t，產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上[6]。通過講授，激發(fā)學生的行業(yè)認同和民族自豪感。同時也給學生介紹當前氨基酸生產(chǎn)存在的一些亟需解決的問題，如產(chǎn)能過剩、技術提升和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新不突出、缺乏自主知識產(chǎn)權等，激發(fā)學生的主人翁精神和從業(yè)的使命感. 鼓勵學生樹立為我國畜牧和飼料行業(yè)做出貢獻的決心。

3 結 語

動物營養(yǎng)學課程是動物科學的一門重要專業(yè)核心課，對于完善學生動物科學知識背景，建立完善的動物科學知識體系有重要的作用。近年來，在地方高校動物營養(yǎng)學教學過程中，教學團隊的老師們一直將課程教學改革創(chuàng)新的理念貫徹始終，努力做到與時俱進，關注行業(yè)發(fā)展和知識體系的拓展等。借由網(wǎng)上學習和授課平臺的建設，補充線下授課方式的不足，從教學模式、考核方式、試驗和實踐以及思政融合等方面進行積極改革，給動物營養(yǎng)學在地方民族高校的教學注入了新的活力。有助于實現(xiàn)地方高校培養(yǎng)動物科學人才的方案，達到培養(yǎng)應用型人才的最終要求。