張 暉

（浙江省嘉善農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江嘉善 314100）

雙孢蘑菇生長期對(duì)二氧化碳體積濃度特別敏感，二氧化碳是影響其生長的關(guān)鍵因素[1]。二氧化碳體積濃度降幅對(duì)雙孢蘑菇的產(chǎn)量和品質(zhì)有一定的影響[2-3]。為此，筆者選擇在雙孢蘑菇搔菌2 d 后，菌絲扭結(jié)、菇房降溫過程中，采取不同二氧化碳體積濃度降幅，考察其對(duì)雙孢蘑菇產(chǎn)量、品質(zhì)的影響?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下，以供類似雙孢蘑菇生產(chǎn)者參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

生產(chǎn)原材料：麥草、雞糞、菜籽餅（豆粕）、石膏（質(zhì)量比32∶15∶1∶2）；供試菌株：雙孢蘑菇A15。

1.2 生產(chǎn)設(shè)備和菇房

生產(chǎn)設(shè)備：一次發(fā)酵隧道、二次發(fā)酵隧道、裝載機(jī)、拋料機(jī)、運(yùn)料車、播種機(jī)、上料機(jī)、搔菌機(jī)、下料機(jī)等。

菇房要求密封，保溫保濕性好，耐高溫，通風(fēng)換氣方便，結(jié)構(gòu)堅(jiān)固。菇房長40 m，寬7 m，高5 m，菇架長37 m，寬1.4 m，2 排，5～6 層。生產(chǎn)環(huán)境控制系統(tǒng)和設(shè)備配套齊全，菇房內(nèi)溫濕度、料溫、二氧化碳體積濃度、通風(fēng)量等能精確調(diào)控。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)在嘉善縣寧遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)科技有限公司。采用大區(qū)對(duì)比試驗(yàn)，菇房面積為615 m2，同一批培養(yǎng)料分別進(jìn)入2 間菇房，要求培養(yǎng)料鋪料厚度為21 cm，鋪料量為110 kg/m2。雙孢蘑菇出菇管理同常規(guī)，待搔菌菌絲恢復(fù)2 d 后，菇房內(nèi)二氧化碳同時(shí)從最初的8980 mg/L降至2694 mg/L。A1菇房二氧化碳每天降948 mg/L（每小時(shí)降39.5 mg/L）用時(shí)6.4 d；A2菇房二氧化碳每天降1120 mg/L（每小時(shí)降46.7 mg/L）用時(shí)5.4 d。在此期間，2間菇房溫度從22.5 ℃降至17.5 ℃。

分別記錄每潮雙孢蘑菇的產(chǎn)量，考察其品質(zhì)，計(jì)算成品率。采收結(jié)束后，分析2 間菇房二氧化碳體積濃度降幅對(duì)雙孢蘑菇產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，比較其經(jīng)濟(jì)效益。

分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：子實(shí)體結(jié)實(shí)（硬度）、菇白、有亮度、大小均勻，菇蓋直徑為3.5～6 cm，存放2～3 d不變色，菇根粗短為A級(jí)菇；子實(shí)體結(jié)實(shí)（硬）、菇白、有亮度、大小均勻，菇蓋直徑為3～4 cm，存放1～2 d 不變色、菇柄直徑為1.5～2 cm，菇柄長度2～2.5 cm，小薄皮，為B級(jí)菇；其他的為次級(jí)菇。

2 結(jié)果與分析

2.1 二氧化碳降幅對(duì)雙孢蘑菇產(chǎn)量的影響

由表1 可以看出，A2 菇房的雙孢蘑菇第1 潮菇產(chǎn)量高于A1 菇房，第2 潮、第3 潮菇產(chǎn)量及總產(chǎn)量A1、A2菇房相差不大。

2.2 二氧化碳降幅對(duì)雙孢蘑菇品質(zhì)的影響

由表1 可以看出，2 間菇房的3 潮菇成品率相差不大，但A1菇房的A 級(jí)菇比例明顯高于A2菇房，為81.3%。

表1 二氧化碳不同降幅對(duì)雙孢蘑菇產(chǎn)量和質(zhì)量的影響

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)菇房采取二氧化碳體積濃度降幅不同，對(duì)雙孢蘑菇產(chǎn)量和成品率影響不大，但菇品質(zhì)有所差異，A1 菇房的品質(zhì)明顯好于A2菇房。

從經(jīng)濟(jì)效益來看，2間菇房總產(chǎn)量相近，但A1菇房A級(jí)菇占比明顯高于A2菇房，按照A級(jí)菇市場價(jià)為14元/kg計(jì)算，A1菇房的A級(jí)菇收益達(dá)307.65元/m2，比A2 菇房收益（276.06 元/m2）增加31.59 元/m2，提質(zhì)增效明顯。

圖1 A1菇房出菇狀態(tài)

圖2 A2菇房出菇狀態(tài)