李志剛 陳霞娜 丁李春 林 旭

（寧德市農(nóng)業(yè)科學研究所，福建福安 355000）

香菇是我國著名的食（藥）用菌，是世界第二大食用菌[1]。香菇的栽培料主要以木屑為主，隨著香菇栽培規(guī)模不斷擴大，木屑價格不斷上漲，迫切需要開發(fā)新的原材料用以栽培香菇。

福建省福安市葡萄資源豐富，現(xiàn)有葡萄種植面積達4000 hm2，修剪的葡萄枝蔓資源豐富，除極少部分留作扦插用之外，余下的葡萄枝蔓被人們隨意堆放或直接焚燒，不僅造成資源嚴重浪費，而且還對生態(tài)環(huán)境造成污染。為此，筆者開展葡萄枝蔓生態(tài)循環(huán)利用的研究，以葡萄枝屑為主料，進行適栽香菇菌株篩選試驗?，F(xiàn)將試驗結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試香菇菌株：花936、武香1 號、L26、香速69，引自江蘇省江都區(qū)天達食用菌研究所；香808，引自華沃食用菌研究中心。

供試原材料：葡萄枝屑（15 mm×5 mm×5 mm，來源于寧德市農(nóng)業(yè)科學研究所葡萄園修剪枝條，并用枝條粉碎機粉碎）、葡萄糖、瓊脂粉、雜木屑、麩皮、石膏、紅糖。

1.2 試驗方法

試驗地點：寧德市農(nóng)業(yè)科學研究所。

1.2.1 母種馴化培養(yǎng)

馴化母種培養(yǎng)基配方：葡萄枝屑100 g，葡萄糖20 g，瓊脂粉15 g，自來水1000 mL。

按配方稱取葡萄枝屑100 g，加水煮20 min，用紗布過濾并定容至1000 mL。將濾液倒入鍋中，加入葡萄糖20 g，瓊脂粉15 g，加熱并攪拌（防止糊底）至完全溶解之后，定容至1000 mL，pH 自然。將配制好的培養(yǎng)基分裝入18 mm×180 mm 玻璃試管內(nèi)，倒入培養(yǎng)基高度50 mm 為宜，塞上試管塞，于121 ℃，0.11 MPa條件下高溫高壓滅菌20 min。滅菌結(jié)束取出試管擺斜面，冷卻凝固后接種。接種后，于26 ℃恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)，菌絲長滿斜面待用。

1.2.2 原種培養(yǎng)

原種培養(yǎng)料配方：葡萄枝屑40%，雜木屑38%，麩皮20%，石膏1%，紅糖1%，料含水量55%～60%，pH 自然[2]。將原料放入拌料機中加水（葡萄枝屑及木屑提前1～2 d預(yù)濕）攪拌均勻，裝入750 mL玻璃瓶內(nèi)，每瓶裝濕料500 g，塞上硅膠塞。將分裝好料瓶放入高壓滅菌鍋內(nèi)，于121 ℃，0.11 MPa 條件下高溫高壓滅菌2 h，待溫度降到30 ℃以下時，取出玻璃瓶放置接種室內(nèi)。接入上述已馴化培養(yǎng)好的香菇母種。接種完成后，將玻璃瓶放入26 ℃的恒溫培養(yǎng)室培養(yǎng)。

1.2.3 栽培試驗

栽培料配方：葡萄枝屑40%，雜木屑38%，麩皮20%，石膏1%，紅糖1%，料含水量55%～60%，pH 自然。按配方將主輔料放入拌料機內(nèi)，混合拌勻后分裝規(guī)格為17 cm×35 cm×0.005 cm 的聚丙烯塑料袋，濕料重1000 g（每袋干料重400 g）。每個供試香菇菌株50 袋，合計250 袋。參照1.2.2 的步驟進行滅菌、接種、培養(yǎng)菌絲等工作。

1.2.4 出菇管理及采收

當菌絲長滿袋后，并出現(xiàn)瘤狀物后刺孔，增加袋內(nèi)氧氣，促菌絲從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖[3]。待料面菌絲轉(zhuǎn)色后脫袋只留1～2 cm。脫袋后菌棒間距10 cm，豎放在地面上進行出菇管理。出菇場地要求通風良好，無污染源，用黑色遮陽網(wǎng)搭蓋遮陽棚。出菇棚控制溫度10～18 ℃，空氣相對濕度85%～90%為宜。出菇管理[4]按常規(guī)。試驗統(tǒng)計三潮菇產(chǎn)量。

1.2.5 考察內(nèi)容及方法

菌絲長勢及生長速度：隨機取每個供試香菇菌株5 管試管母種，采用劃線法測量接種后第5 天至第8天的菌絲生長量，計算菌絲平均生長速度，同時觀察菌絲生長濃密度及粗壯度。同樣栽培料袋接種后，第15 天至第20 天，每個供試香菇菌株隨機取10 袋，測菌絲生長量，計算平均生長速度，并觀察其菌絲長勢。

子實體經(jīng)濟性狀：每個供試香菇菌株隨機取10朵鮮菇，測菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄直徑、菌柄長度，稱鮮重。

產(chǎn)量統(tǒng)計：每個供試香菇菌株隨機取10 袋，記錄每袋鮮菇每潮菇的產(chǎn)量，并統(tǒng)計總產(chǎn)量。

生物學效率：香菇鮮重除以栽培料干重。

1.3 數(shù)據(jù)處理

利用EXCEL 對試驗數(shù)據(jù)進行處理分析。運用SPSS 20.0軟件分析供試香菇菌株間差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試香菇菌株母種馴化培養(yǎng)結(jié)果

香菇菌絲長勢及生長速度是判定菌絲活性的直觀指標[5]。由表1可知，香速69，花936，香808這3個香菇菌株在母種培養(yǎng)基中菌絲長勢強，菌絲潔白、整齊、濃密。其中花936 菌絲平均生長速度最快，為5.56 mm/d，長滿斜面需11 d；武香1 號菌絲平均生長速度也較快（5.42 mm/d），但菌絲生長不夠旺盛；L26 菌絲平均生長速度為4.51 mm/d，但菌絲長勢弱，菌絲較疏；花936、武香1號與其他香菇菌株菌絲平均生長速度差異顯著。

表1 供試香菇菌株在母種培養(yǎng)基中的生長情況

綜上可知，5 個香菇菌株均能夠在以10% 葡萄枝屑為原料配制的母種培養(yǎng)基中生長，花936，香808，香速69 菌絲長勢最好，武香1 號菌絲長勢次之，L26菌絲長勢最弱。

2.2 栽培試驗結(jié)果

2.2.1 供試香菇菌株菌絲生長對比

由表2可知，5個香菇菌株在以葡萄枝、雜木屑為主料的栽培料中均能夠萌發(fā)及生長，5個香菇菌株菌絲平均生長速度差異不顯著，但菌絲的長勢存在略微差別。 武香1 號菌絲平均生長速度最快，為4.05 mm/d，菌絲長滿袋時間最短，為32 d，菌絲長勢稍弱；香速69的菌絲平均生長速度次之，菌絲長滿袋時間為33 d；L26菌絲平均生長速度最慢，菌絲長滿袋時間最長，為37 d，且菌絲生長較為稀疏，長勢較弱。

表2 供試香菇菌株在栽培料中菌絲生長比較

2.2.2 供試香菇菌株子實體經(jīng)濟性狀比較

由表3 可知，供試的5 個香菇菌株菌蓋顏色均為棕色，只是顏色深淺上稍有區(qū)別，香808 顏色最深，呈紅棕色，花936 顏色最淺，呈灰棕色。菌蓋形狀均為圓形，其中花936 香菇菌株菌蓋易出現(xiàn)開裂現(xiàn)象，且單朵鮮重最低，為20.4 g，香速69 單朵鮮重最高，為25.3 g。

表3 供試香菇菌株子實體經(jīng)濟性狀

2.2.3 香菇產(chǎn)量及生物學效率

由表4 可知，香速69 的總產(chǎn)量最高，平均每袋鮮菇產(chǎn)量為324.6 g，生物學效率為81.15%；武香1號總產(chǎn)量次之，平均每袋鮮菇產(chǎn)量為278.7，生物學效率為69.68%，香速69 與其他香菇菌株總產(chǎn)量差異顯著。

表4 供試香菇菌株產(chǎn)量及生物學效率

3 小結(jié)

試驗結(jié)果表明，供試5 個香菇菌株能用葡萄枝屑主料培養(yǎng)料栽培，以香速69表現(xiàn)最優(yōu)。試驗為選擇葡萄枝屑栽培香菇菌株提供參考。

以葡萄枝屑作為主要栽培料，可以降低香菇生產(chǎn)過程中木屑的使用量，生產(chǎn)成本降低，有利于緩解菌林矛盾，充分利用葡萄枝蔓資源，同時減少因焚燒葡萄枝蔓對生態(tài)環(huán)境所造成的污染，因此以葡萄枝屑代料栽培香菇具有良好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。