楊杰

根據(jù)近期我國(guó)蘋(píng)果市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，談?wù)?021年庫(kù)存蘋(píng)果的四個(gè)特點(diǎn)，兩個(gè)現(xiàn)象，一點(diǎn)思考：

1 四個(gè)特點(diǎn)

1.1 “少”

由于氣候條件的制約，霜凍、雹災(zāi)、旱災(zāi)、罕見(jiàn)秋雨等危害嚴(yán)重，加上蘋(píng)果連年經(jīng)濟(jì)效益差，蘋(píng)果管理積極性降低、果園投入不足等多種因素影響，2021年蘋(píng)果產(chǎn)量少于預(yù)期。蘋(píng)果入庫(kù)總量少于常年，同比減少2成左右。尤其是優(yōu)質(zhì)果同比減少超過(guò)3成。

1.2 “多”

不好的蘋(píng)果2021年特別多，果面銹多，苦痘、果面斑點(diǎn)多，冰雹果，梗裂果，著色差的蘋(píng)果等所占比例多于常年。加工果2021年實(shí)際收購(gòu)量多，價(jià)格低。2021年入庫(kù)蘋(píng)果，1、2、3級(jí)通貨入庫(kù)量多于2020年，東部三級(jí)果，西部下?lián)旃霂?kù)的數(shù)量都比較多。煙臺(tái)冷庫(kù)常年入庫(kù)的三級(jí)蘋(píng)果平均僅在15%左右，2021年平均能多達(dá)30%。

1.3 “低”

硬度低。據(jù)煙臺(tái)蘋(píng)果貯藏專家李永群檢測(cè)，2021年秋下樹(shù)時(shí)平均硬度是歷年來(lái)最低的，比正常年份低0.5～1千克/厘米2，煙臺(tái)一般蘋(píng)果硬度6.1～6.4千克/厘米2。主要原因，因采收遇雨，蘋(píng)果著色慢，采收期一再推遲。另外用工費(fèi)用太高，不少果農(nóng)自己慢慢采收，減少費(fèi)用，采收期不得不延長(zhǎng)，后期溫度較高，蘋(píng)果呼吸強(qiáng)度大，也是原因之一。

1.4 “高”

糖度高，2021年蘋(píng)果普遍比較好吃。全國(guó)多方產(chǎn)區(qū)檢測(cè)結(jié)果，蘋(píng)果糖度要高于常年1度左右。2021年大部分蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，總體光照較好，采收時(shí)間延后、延長(zhǎng)，是主要原因。

2 兩個(gè)現(xiàn)象

2.1 蘋(píng)果入庫(kù)價(jià)低開(kāi)高走

蘋(píng)果入庫(kù)價(jià)低開(kāi)高走。2021年伴隨整個(gè)北方罕見(jiàn)秋雨，蘋(píng)果收購(gòu)入庫(kù)開(kāi)始，謹(jǐn)慎氛圍特濃、害怕再收高了價(jià)，第2年再賠個(gè)稀里嘩啦。主產(chǎn)區(qū)蘋(píng)果收購(gòu)開(kāi)始平均價(jià)格同比下降每千克一元，但2021年好果太少，越收好果越不好找。價(jià)格逐步升高，最后價(jià)升高，貨更少，入庫(kù)質(zhì)量也不好。

2.2 前期蘋(píng)果銷得快，后期價(jià)升銷量慢下來(lái)

2021年整體情況：蘋(píng)果是一邊采收，一邊銷售，一邊入庫(kù)，銷量大于常年，多年未見(jiàn)，主要原因是，價(jià)格比較低，蘋(píng)果比較甜。2020年，蘋(píng)果入庫(kù)就賣(mài)不動(dòng)，出庫(kù)就賠錢(qián)。2021年蘋(píng)果入庫(kù)后出庫(kù)不賠錢(qián)，但是市場(chǎng)銷售已明顯緩慢。

3 一點(diǎn)思考

近期有報(bào)道，某主產(chǎn)區(qū)“蘋(píng)果整體銷售已基本結(jié)束”。實(shí)屬不夠準(zhǔn)確。蘋(píng)果銷售數(shù)量，指的是市場(chǎng)的消費(fèi)數(shù)量，果農(nóng)的蘋(píng)果，果商的蘋(píng)果入庫(kù)，或者把蘋(píng)果從此庫(kù)倒到他庫(kù)都不是真正意義的終端銷售?？词袌?chǎng)，很重要就是看，蘋(píng)果在終端市場(chǎng)里的消費(fèi)量。目前，只有云貴川的野蘋(píng)果、丑蘋(píng)果銷售特別快，要比往年提前結(jié)束。阿克蘇冰糖心蘋(píng)果也比較快，據(jù)了解，著名品牌“西域香妃”2020年銷售300噸，2021年銷售500噸（圖1、圖2）。我國(guó)主產(chǎn)區(qū)庫(kù)存蘋(píng)果銷售僅是剛剛開(kāi)始，蘋(píng)果銷售在路上。