楊杰
根據(jù)近期我國(guó)蘋果市場(chǎng)動(dòng)態(tài),談?wù)?021年庫(kù)存蘋果的四個(gè)特點(diǎn),兩個(gè)現(xiàn)象,一點(diǎn)思考:
1 四個(gè)特點(diǎn)
1.1 “少”
由于氣候條件的制約,霜凍、雹災(zāi)、旱災(zāi)、罕見秋雨等危害嚴(yán)重,加上蘋果連年經(jīng)濟(jì)效益差,蘋果管理積極性降低、果園投入不足等多種因素影響,2021年蘋果產(chǎn)量少于預(yù)期。蘋果入庫(kù)總量少于常年,同比減少2成左右。尤其是優(yōu)質(zhì)果同比減少超過(guò)3成。
1.2 “多”
不好的蘋果2021年特別多,果面銹多,苦痘、果面斑點(diǎn)多,冰雹果,梗裂果,著色差的蘋果等所占比例多于常年。加工果2021年實(shí)際收購(gòu)量多,價(jià)格低。2021年入庫(kù)蘋果,1、2、3級(jí)通貨入庫(kù)量多于2020年,東部三級(jí)果,西部下?lián)旃霂?kù)的數(shù)量都比較多。煙臺(tái)冷庫(kù)常年入庫(kù)的三級(jí)蘋果平均僅在15%左右,2021年平均能多達(dá)30%。
1.3 “低”
硬度低。據(jù)煙臺(tái)蘋果貯藏專家李永群檢測(cè),2021年秋下樹時(shí)平均硬度是歷年來(lái)最低的,比正常年份低0.5~1千克/厘米2,煙臺(tái)一般蘋果硬度6.1~6.4千克/厘米2。主要原因,因采收遇雨,蘋果著色慢,采收期一再推遲。另外用工費(fèi)用太高,不少果農(nóng)自己慢慢采收,減少費(fèi)用,采收期不得不延長(zhǎng),后期溫度較高,蘋果呼吸強(qiáng)度大,也是原因之一。
1.4 “高”
糖度高,2021年蘋果普遍比較好吃。全國(guó)多方產(chǎn)區(qū)檢測(cè)結(jié)果,蘋果糖度要高于常年1度左右。2021年大部分蘋果產(chǎn)區(qū),總體光照較好,采收時(shí)間延后、延長(zhǎng),是主要原因。
2 兩個(gè)現(xiàn)象
2.1 蘋果入庫(kù)價(jià)低開高走
蘋果入庫(kù)價(jià)低開高走。2021年伴隨整個(gè)北方罕見秋雨,蘋果收購(gòu)入庫(kù)開始,謹(jǐn)慎氛圍特濃、害怕再收高了價(jià),第2年再賠個(gè)稀里嘩啦。主產(chǎn)區(qū)蘋果收購(gòu)開始平均價(jià)格同比下降每千克一元,但2021年好果太少,越收好果越不好找。價(jià)格逐步升高,最后價(jià)升高,貨更少,入庫(kù)質(zhì)量也不好。
2.2 前期蘋果銷得快,后期價(jià)升銷量慢下來(lái)
2021年整體情況:蘋果是一邊采收,一邊銷售,一邊入庫(kù),銷量大于常年,多年未見,主要原因是,價(jià)格比較低,蘋果比較甜。2020年,蘋果入庫(kù)就賣不動(dòng),出庫(kù)就賠錢。2021年蘋果入庫(kù)后出庫(kù)不賠錢,但是市場(chǎng)銷售已明顯緩慢。
3 一點(diǎn)思考
近期有報(bào)道,某主產(chǎn)區(qū)“蘋果整體銷售已基本結(jié)束”。實(shí)屬不夠準(zhǔn)確。蘋果銷售數(shù)量,指的是市場(chǎng)的消費(fèi)數(shù)量,果農(nóng)的蘋果,果商的蘋果入庫(kù),或者把蘋果從此庫(kù)倒到他庫(kù)都不是真正意義的終端銷售??词袌?chǎng),很重要就是看,蘋果在終端市場(chǎng)里的消費(fèi)量。目前,只有云貴川的野蘋果、丑蘋果銷售特別快,要比往年提前結(jié)束。阿克蘇冰糖心蘋果也比較快,據(jù)了解,著名品牌“西域香妃”2020年銷售300噸,2021年銷售500噸(圖1、圖2)。我國(guó)主產(chǎn)區(qū)庫(kù)存蘋果銷售僅是剛剛開始,蘋果銷售在路上。