文/中山市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校 惠 琴

引言

隨著社會的不斷進步，生活水平的不斷提高，人們愈加關(guān)注食品安全問題。食品檢測能為食品安全提供堅實的保障。近年來，在國家政策鼓勵引導(dǎo)、民眾食品安全意識不斷強化的背景下，政府監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品安全檢測機構(gòu)等對食品檢測人才呈現(xiàn)迫切的需求，同時對人才的專業(yè)知識、專業(yè)技能和綜合能力也有了更高要求。加快培養(yǎng)食品檢測人才刻不容緩。

中山市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校食品加工工藝(檢測方向)是2019年廣東省教育廳立項的第二批中職“雙精準”示范建設(shè)專業(yè)。為扎實推進校企精準對接、精準育人，對接食品檢測新技術(shù)及職業(yè)崗位能力的新要求，構(gòu)建基于工作過程的專業(yè)課程體系，建設(shè)適應(yīng)粵港澳大灣區(qū)食品檢測行業(yè)發(fā)展，并能夠發(fā)揮引領(lǐng)輻射作用的示范專業(yè)，開展基于大數(shù)據(jù)分析的、線上問卷與線下校企走訪相結(jié)合的人才需求調(diào)研。

通過開展調(diào)研，明確了專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)定位，為進一步完善人才培養(yǎng)方案，深化產(chǎn)教融合，課程體系改革提供參考意見和建議，并逐步建立起常態(tài)化的反饋渠道和評價制度。

一、調(diào)研基本情況

本次調(diào)研起于2021年1月，止于2021年5月，調(diào)研對象總?cè)藬?shù)為1017人，接受訪談的學(xué)校和企業(yè)共計6家。采用文獻研究、問卷調(diào)查、企業(yè)訪談、大數(shù)據(jù)分析四種調(diào)研方式。

(一)文獻研究

通過中央人民政府、國家統(tǒng)計局、中國知網(wǎng)等網(wǎng)站查詢食品檢測相關(guān)產(chǎn)業(yè)行業(yè)報告、數(shù)據(jù)報告與研究文獻等，梳理全國、廣東省目前相關(guān)行業(yè)發(fā)展情況。

(二)問卷調(diào)查

面向本校在校生、畢業(yè)生，職業(yè)院校專業(yè)教師，企業(yè)的一線骨干員工和管理層共5類調(diào)研對象，發(fā)放微信問卷二維碼，邀請調(diào)查者在線掃碼答卷。共回收問卷1017份。

(三)校企訪談

為了解區(qū)域人才真實需求、供給情況，采集對專業(yè)人才培養(yǎng)目標、課程體系搭建、課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)置、證書考取等方面的建議，提高調(diào)查研究的針對性和實效性，項目組實地走訪了中山本地開設(shè)分析檢測類專業(yè)的高職院校，以及標桿性第三方檢測機構(gòu)的部門主管、HR等。(見表1)

表1 實地校企訪談一覽表

(四)大數(shù)據(jù)分析

通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)調(diào)研方式，應(yīng)用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)從國內(nèi)主流、垂直及地域人才招聘網(wǎng)站，智能采集人才需求數(shù)據(jù)進行專業(yè)關(guān)聯(lián)崗位人才需求量及學(xué)歷要求、工作經(jīng)驗要求、薪資分布、企業(yè)性質(zhì)和規(guī)模等人才特征的分析。本次選取了數(shù)據(jù)庫中近1年(2020年5月至2021年5月)的崗位人才需求數(shù)據(jù)，時間相鄰，覆蓋面廣，具有較強的統(tǒng)計代表性。

二、調(diào)研統(tǒng)計分析

(一)崗位人才需求情況

最受企業(yè)歡迎的是大專學(xué)歷的畢業(yè)生。大專學(xué)歷畢業(yè)生既掌握了較為豐富的理論知識，又擁有良好的實際操作技能，能較好滿足用人單位的需求，這進一步論證我校開展中高職銜接的必要性。企業(yè)招聘薪資分布在4-6k的占比51.10%，居于首位；數(shù)據(jù)顯示，在受疫情沖擊、經(jīng)濟嚴重衰退的背景下，近年食品檢測人員的薪資仍然能夠保持增幅，食品檢測人才發(fā)展前景向好。相比于文憑學(xué)歷，企業(yè)高管在招聘食品檢測人才時，更加看重應(yīng)聘者的實踐技能(78.57%)、專業(yè)知識(64.29%)、職業(yè)素質(zhì)(40.48%)。企業(yè)重點關(guān)注學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)排名前五的依次是：嚴謹認真、遵守規(guī)范、誠實守信、吃苦耐勞、溝通表達。(見表2)

表2 企業(yè)認為該專業(yè)學(xué)生應(yīng)重點掌握的技能

因此，學(xué)校應(yīng)加強學(xué)生實踐意識與能力的培養(yǎng)，鼓勵企業(yè)參與人才培養(yǎng)全過程，實現(xiàn)學(xué)生在崗培養(yǎng)、在崗學(xué)習(xí)，有效提高學(xué)生的獨立工作能力和崗位適應(yīng)力。另外，應(yīng)注重加強學(xué)生的目標持續(xù)行動力、職業(yè)規(guī)劃意識、人際關(guān)系處理的培養(yǎng)。

(二)在校生學(xué)習(xí)情況

接受調(diào)研的在校生中，84.49%在校生對專業(yè)感興趣，持有較明確的學(xué)習(xí)目標和較大的學(xué)習(xí)動力。值得注意的是，14.24%在校生對專業(yè)學(xué)習(xí)興趣一般。對此，學(xué)校應(yīng)在學(xué)生入學(xué)初期，通過專業(yè)解析，使新生了解專業(yè)的就業(yè)面向、發(fā)展前景等。通過崗位參觀，使新生對行業(yè)性質(zhì)、就業(yè)崗位建立認識和興趣。

較之理論學(xué)習(xí)，學(xué)生對實訓(xùn)學(xué)習(xí)興趣更濃。在校生最感興趣的實訓(xùn)項目是“微生物檢驗實訓(xùn)”，其次是“基礎(chǔ)化學(xué)實驗實訓(xùn)”“食品分析與檢驗實訓(xùn)”“食品工藝實訓(xùn)”項目的比例也較高。

接受調(diào)研的316位在校生中，高達80.7%的在校生選擇繼續(xù)升學(xué)。學(xué)生對升學(xué)有較大需求，學(xué)校有必要為學(xué)生擴展升學(xué)路徑，同時也為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)指明方向。

(三)畢業(yè)生就業(yè)情況

數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)研的畢業(yè)生中，有232位畢業(yè)生在企工作中，占比55.5%，其中有41位畢業(yè)生從事化學(xué)檢驗員崗位工作，28位畢業(yè)生就業(yè)于食品檢驗員崗位，23位畢業(yè)生就業(yè)于倉管員；在繼續(xù)升學(xué)的畢業(yè)生有129位，占比30.86%。在繼續(xù)升學(xué)的畢業(yè)生中，主要的升學(xué)方式：三二對接(35.66%)、3+技能證書(28.68%)、自學(xué)考試(17.05%)、對口升學(xué)考試(13.95%)。根據(jù)對問卷回收樣本的跟蹤，可知本專業(yè)畢業(yè)生升學(xué)銜接的高職專業(yè)有：分析檢驗技術(shù)、食品檢驗檢測技術(shù)、應(yīng)用化工技術(shù)等。

(四)專業(yè)教學(xué)情況

數(shù)據(jù)顯示，專業(yè)教師認為最有必要實現(xiàn)的實訓(xùn)功能依次是：微生物檢驗、食品分析與檢驗、基礎(chǔ)化學(xué)實驗、食品工藝實訓(xùn)、常用精密分析儀器使用?？梢姡緦I(yè)的實訓(xùn)室已較為完善。

專業(yè)教師認為最實用的教學(xué)方法依次是：任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法→案例教學(xué)法、場景教學(xué)法→項目教學(xué)法→模塊化教學(xué)法→虛擬仿真教學(xué)法。以任務(wù)驅(qū)動、案例教學(xué)、項目教學(xué)結(jié)合的形式開展教學(xué)，更能吸引學(xué)生的興趣且更容易接受，能夠取得更好教學(xué)效果。

接受調(diào)查的專業(yè)教師認為目前教學(xué)中存在的問題情況如下：學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高、學(xué)生接受能力較差、缺少深度合作的企業(yè)是大多數(shù)中職教師認為的教學(xué)困難，這與上文中在校生所反饋的“專業(yè)學(xué)習(xí)難度大”相對應(yīng)。這表明本專業(yè)教學(xué)在一定程度上與學(xué)生的認知規(guī)律、學(xué)習(xí)水平不符合，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)難度大。因此，要進一步深化校企合作。

(五)企業(yè)的合作意向

接受調(diào)研的企業(yè)高管中，有高達92.86%的企業(yè)高管表示愿意與學(xué)校進行校企合作，余下7.14%的企業(yè)高管則表示不愿意開展校企合作。在愿意與學(xué)校進行校企合作的企業(yè)中，50%的企業(yè)愿意為學(xué)生提供到企業(yè)實習(xí)機會?？梢?，企業(yè)有較大的人才需求，同時愿意參與協(xié)同育人過程。有利于學(xué)校與企業(yè)實現(xiàn)設(shè)備和師資等資源共享，為學(xué)生的全面發(fā)展提供更好的教育環(huán)境和教學(xué)資源。

數(shù)據(jù)顯示，企業(yè)與學(xué)校開展合作的主要原因排名前四的依次為：儲備人力資源、減少員工培訓(xùn)成本、培養(yǎng)忠誠度高的人才、解決短期用工需求、校企資源共用。很多用人單位都對校企合作持有很大熱情。一方面，由于市場不斷發(fā)展，用人競爭越來越大，專業(yè)人才每年都存在大量的缺口；另一方面，用人單位越來越意識到校企一體化育人的作用和意義，通過深層次的校企合作，全過程參與學(xué)校的培養(yǎng)，能夠積蓄一批更忠誠、更加符合自身用人要求的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

三、調(diào)研結(jié)論

(一)專業(yè)人才職業(yè)面向清晰

隨著我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級、技術(shù)革命加速演進、居民生活水平大幅提高，食品檢測市場迎來了繁榮發(fā)展，呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)增長、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化等良好趨勢，對高素質(zhì)技術(shù)技能型食品檢測人才的需求日益旺盛。

根據(jù)大數(shù)據(jù)分析調(diào)研結(jié)果可知，2020年5月至2021年5月這一年間，互聯(lián)網(wǎng)公開的崗位需求數(shù)據(jù)中，Top20專業(yè)關(guān)聯(lián)崗位在全國需求總量為39.28萬人；廣東省需求9.89萬人，占全國的25.17%；中山市人才需求1.06萬人。

(二)對人才規(guī)格提出新要求

食品檢測是高技術(shù)服務(wù)業(yè)，通過為社會提供公正、科學(xué)、權(quán)威的檢驗報告，保障食品質(zhì)量安全。由線上線下調(diào)研結(jié)果可知，本專業(yè)畢業(yè)生主要就業(yè)于第三方檢測機構(gòu)、食品藥品廠(檢測部門)、營養(yǎng)咨詢等中小型企業(yè)，相對于學(xué)歷，企業(yè)更注重應(yīng)聘者的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)知識和技能。

1.人才職業(yè)素質(zhì)要求

根據(jù)行業(yè)特性，結(jié)合企業(yè)反饋，本專業(yè)畢業(yè)生普遍存在“缺少耐心，不能吃苦”“專業(yè)知識不扎實”“動手操作能力不足”“職業(yè)認同感不高”“沒有長遠的職業(yè)規(guī)劃”“不能快速適應(yīng)工作”等職業(yè)素養(yǎng)缺失情況。

2.人才知識技能要求

依據(jù)企業(yè)反饋，本專業(yè)畢業(yè)生“專業(yè)知識不扎實”“實踐意識與能力薄弱”“獨立工作能力缺乏”。

(三)畢業(yè)生就業(yè)對口率有待提高

有高達22.84%的已就業(yè)畢業(yè)生就業(yè)于電商、電子電器等非對口企業(yè)；高達40.09%的已就業(yè)畢業(yè)生從事樣品管理員、文員、服務(wù)員、收銀員等其他崗位工作；有高達15.82%在校生由于個人不感興趣、薪資待遇低、發(fā)展機會少等原因，不愿意選擇食品檢測行業(yè)就業(yè)。

(四)實施專業(yè)教學(xué)改革刻不容緩

在校生反饋：在專業(yè)學(xué)習(xí)上“存在學(xué)習(xí)難度大”“不善于總結(jié)”“對學(xué)習(xí)沒有信心”“學(xué)習(xí)氛圍不佳”等情況；畢業(yè)生反饋：專業(yè)課程存在“教學(xué)內(nèi)容陳舊，與企業(yè)用人脫軌”“操作技能實訓(xùn)較少”“理論偏多，知識過深”“企業(yè)實習(xí)機會太少”“課程實用性不高”“課程形式呆板”等問題；專業(yè)教師反饋：在教學(xué)中存在“學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高”“學(xué)生接受能力較差”“缺少深度合作”等情況；企業(yè)反饋：“學(xué)生雙重身份不好管理”“學(xué)生就業(yè)變數(shù)大”“投入的培訓(xùn)成本過高”“影響企業(yè)正常生產(chǎn)秩序”是制約企業(yè)開展校企合作的主要原因。因此，根據(jù)產(chǎn)業(yè)和職業(yè)教育發(fā)展趨勢，開展課程內(nèi)容、授課形式、校企合作等方面的專業(yè)教學(xué)改革是目前亟待解決的問題。

四、建議與對策

(一)以工作過程為導(dǎo)向，構(gòu)建課程體系

以食品檢測崗位關(guān)鍵能力作為核心構(gòu)建課程體系，將崗位要求的專業(yè)知識和技能分解到不同課程模塊和實踐教學(xué)中，使學(xué)生獲得食品檢測職業(yè)崗位所需要具備的知識、技能，注重培養(yǎng)學(xué)生綜合運用知識和技能的能力；基于工作過程綜合開發(fā)學(xué)生的職業(yè)能力，幫助學(xué)生增強職業(yè)認知度、職業(yè)認同感，提高學(xué)生就業(yè)上崗和職業(yè)變化的適應(yīng)能力。

(二)優(yōu)化師資隊伍，創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容

教師要不斷提升教學(xué)能力，通過企業(yè)實踐鍛煉、參加各類職業(yè)競賽等途徑，提高專業(yè)技能。對準后疫情時代，面向社會治理、衛(wèi)生防疫、社會管控、公眾服務(wù)等方面融入食品檢測行業(yè)的新需求、新趨勢，并在教學(xué)中融入愛國、社會責(zé)任等思政元素，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)技能的同時，樹立正確的價值觀，實現(xiàn)課程內(nèi)容的創(chuàng)新。

(三)調(diào)整教學(xué)結(jié)構(gòu)，增加實踐環(huán)節(jié)

專業(yè)教學(xué)應(yīng)主動適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需要，將新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范等產(chǎn)業(yè)先進元素納入教學(xué)標準和教學(xué)內(nèi)容。采用以崗位職業(yè)標準為依據(jù)、以職業(yè)能力為本位、以工作過程為主線、以工作項目為載體、融“教、學(xué)、做”為一體的工學(xué)結(jié)合課程建設(shè)模式。通過項目實踐、到企業(yè)在崗培養(yǎng)、企業(yè)頂崗實習(xí)等方式，讓學(xué)生與市場保持緊密聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的方法能力及精益求精、科學(xué)嚴謹?shù)纳鐣芰Α?/p>

(四)改革教學(xué)方法，創(chuàng)新考核方式

課程設(shè)計注重學(xué)習(xí)情境真實性的創(chuàng)設(shè)，授課內(nèi)容來源于真實企業(yè)食品檢測工作項目。采用項目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法、案例教學(xué)法、情景教學(xué)法等進行教學(xué)，讓學(xué)生對項目進行分組調(diào)研、方案撰寫及課堂分享等。檢測數(shù)據(jù)與企業(yè)標準比對，將課程實施的過程與結(jié)果相結(jié)合進行考核。充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

(五)加大校企合作，推進升學(xué)銜接

積極主動尋求與企業(yè)合作，加強產(chǎn)教融合協(xié)調(diào)育人，打造校外生產(chǎn)性實踐教學(xué)基地，解決校企合作不深入、學(xué)生雙重身份不好管理等問題。不斷調(diào)整課程內(nèi)容，定向培養(yǎng)企業(yè)所需要的技術(shù)技能型人才，形成學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生共贏的局面。

依照“產(chǎn)教融合、專業(yè)對接、課程銜接、協(xié)同育人”的總體思路，加強與高職院校的校校合作，發(fā)揮院校間的學(xué)科優(yōu)勢、師資優(yōu)勢以及企業(yè)資源優(yōu)勢，實現(xiàn)優(yōu)勢互補、資源共享、合作共贏。