王明華 鐘立強 姜虎成 張世勇 陳校輝 邊文冀 馬昊

(1江蘇省淡水水產(chǎn)研究所，江蘇南京 210017；2江蘇省農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護與利用平臺，江蘇南京 210017)

江蘇沿海灘涂總面積達69.07萬hm2，約占全國灘涂總面積的25%，鹽堿水資源十分豐富，沿海灘涂水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展?jié)摿薮骩1]。江蘇沿海灘涂大型池塘養(yǎng)殖模式由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，取得了較高的養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益，特別是大型池塘淡水魚養(yǎng)殖已發(fā)展成為較成熟的產(chǎn)業(yè)。但近兩年來，江蘇沿海地區(qū)大型池塘養(yǎng)殖受異育銀鯽“鰓出血”發(fā)病嚴重、草魚等常規(guī)魚類銷售行情持續(xù)低迷等因素的影響較大，而斑點叉尾魚回作為該地區(qū)大水面養(yǎng)殖中為數(shù)不多的盈利品種之一，隨著國內(nèi)消費市場的打開，其養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴大。

斑點叉尾魚回(Ictaluruspunetaus)營底棲生活，其食性雜，較貪食，具有生長速度快、適應(yīng)性強、肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)價值高等優(yōu)點。據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年江蘇沿海灘涂斑點叉尾魚回養(yǎng)殖面積在0.67萬hm2以上，養(yǎng)殖斑點叉尾魚回已經(jīng)成為江蘇水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的新趨勢。合理、有效、充分地利用鹽堿水資源，發(fā)展特色漁業(yè)經(jīng)濟，對促進江蘇省沿海大型池塘養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。為進一步優(yōu)化沿海灘涂低鹽水體條件下大型池塘斑點叉尾魚回養(yǎng)殖技術(shù)模式，項目組在江蘇鹽城東臺、大豐、射陽、連云港等地的4個試驗點開展了養(yǎng)殖試驗?，F(xiàn)將試驗情況和養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下。

1 材料和方法

1.1 池塘條件及試驗時間

東臺、大豐、射陽、連云港4個沿海灘涂試驗點均遠離城市和鄉(xiāng)村，無城市廢水、工業(yè)和農(nóng)藥污染。每個試驗點各選取池塘2口，均為大型養(yǎng)殖魚塘，具體面積見表1。池塘水深1.8～2.0 m，水體鹽度在1.7～4.0。每2 hm2配備3 kW增氧機1臺，每3 hm2配備投飼機1臺。池塘四周設(shè)環(huán)溝，環(huán)溝水深2 m，灘面水深1.5～1.8 m。

各試驗池塘在放養(yǎng)魚種前15 d排干塘水，清淤，然后重新進水至灘面水深25 cm左右。用含氯30%的漂白粉(80 kg/hm2)進行消毒。池塘消毒5 d后，施用發(fā)酵過的雞糞4 500 kg/hm2培肥水質(zhì)。

2020年3月開始放養(yǎng)魚種，當年將達標的試驗魚陸續(xù)捕撈出池，試驗結(jié)束時采集數(shù)據(jù)。

1.2 試驗方法

1.2.1 魚種放養(yǎng)

放養(yǎng)的斑點叉尾魚回魚種均為各試驗點上一年自行培育，并經(jīng)當?shù)貦z疫部門檢測合格的大規(guī)格魚種。魚種體質(zhì)健壯、游泳活潑、無病害、規(guī)格一致。于2020年3月20日放養(yǎng)魚種。

魚種放養(yǎng)前進行消毒處理。常用的消毒方法有2種：用鹽度25～30的食鹽水浸浴5～8 min，或用15～20 mg/L聚維酮碘浸洗10～15 min。可任選其中1種方法進行消毒，同時剔除病魚、傷殘魚。操作時水溫溫差應(yīng)不超過3 ℃。

各試驗點的放養(yǎng)情況見表1。一般每公頃放養(yǎng)魚種11 000～20 000尾，具體視魚種規(guī)格、池塘水深和各地養(yǎng)殖品種搭配習慣來調(diào)整放養(yǎng)密度。如果池塘規(guī)格較小，水較深，則放養(yǎng)密度較大，同時搭養(yǎng)規(guī)格大小一致的鰱、鳙魚種。如果搭配放養(yǎng)草魚或鯽魚，可根據(jù)實際養(yǎng)殖條件和養(yǎng)殖技術(shù)水平來確定放養(yǎng)密度。主養(yǎng)的斑點叉尾魚回魚種放養(yǎng)時間為3—4月，搭配養(yǎng)殖的魚種于上一年年底或當年春季一次性放養(yǎng)。

表1 江蘇沿海灘涂大型池塘斑點叉尾魚回放養(yǎng)情況

1.2.2 飼料投喂

(1)飼料選擇。選擇粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)不低于30%，且動、植物蛋白質(zhì)量比為1∶1的浮性配合飼料，以斑點叉尾魚回魚種專用配合飼料為優(yōu)。魚種剛放養(yǎng)時規(guī)格較小，最好選擇蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)在36%以上的飼料。

(2)投飼量。魚種放養(yǎng)后立即進行馴化引食，日投飼量通常按魚總體質(zhì)量的3%～4%計算，根據(jù)不同季節(jié)、不同水溫和天氣情況等進行調(diào)整，當水溫較高、水質(zhì)較好時可適當增加投飼量，反之則適當減少投飼量。

(3)投飼方式。大型池塘每3 hm2配備投飼機1臺，用機械噴撒的方式投飼。投飼應(yīng)堅持“四定”原則，即定時、定位、定質(zhì)、定量。當水溫高于18 ℃時，每天投飼2～3次，每次投喂20～30 min。避免投喂受潮、發(fā)霉、生蟲、污染、腐敗變質(zhì)的飼料[2]。投飼時注意觀察魚的攝食情況。

1.2.3 日常管理

養(yǎng)殖水源無污染，保持池塘水體溶解氧在3.5 mg/L以上，pH為6.8～8.5，透明度在30～40 cm，池塘水色以茶褐色為佳。堅持早晚巡塘，清除池塘內(nèi)外的雜物。觀察水質(zhì)變化、池魚的攝食情況和天氣狀況，及時調(diào)整飼料投喂量。一旦發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)迅速采取加注新水、啟用增氧機等措施解決。提倡生態(tài)防病，盡量使用高效、低毒、低殘留的藥物預(yù)防病害，多用生物漁藥、中草藥，少用抗菌素、抗生素。

1.2.4 起捕時間及捕撈方法

沿海灘涂養(yǎng)殖都是大水面，其起捕方法與內(nèi)陸?zhàn)B殖池塘有所不同。在上市初期的8—9月，可利用魚的攝食習性，暫停其他食臺的投飼，只選擇在1個食臺周圍使用搬罾，先捕撈、銷售部分規(guī)格較大、達到上市標準的成魚(俗稱“炮頭”)，留下規(guī)格較小的魚繼續(xù)養(yǎng)殖，養(yǎng)至年底達標后捕撈上市。具體方法是：捕撈時將魚群集中到深水處，拉網(wǎng)分段起捕，之后，將池水降至環(huán)溝水位以下，將池中剩下的小部分魚集中到環(huán)溝內(nèi)進行干塘捕撈出售。

2 結(jié)果

2.1 養(yǎng)殖產(chǎn)量

各試驗點養(yǎng)殖池塘產(chǎn)量見表2。從收獲情況看，各試驗點成魚的平均規(guī)格均在1 250 g以上，成活率達95%以上，平均飼料系數(shù)為1.51。

表2 各試驗點養(yǎng)殖池塘收獲情況

2.2 養(yǎng)殖效益

各試驗點的養(yǎng)殖效益見表3。從試驗結(jié)果看，4個試驗點的平均單位面積效益均在70 000元/hm2以上。

表3 各試驗點的養(yǎng)殖效益 單位：元/hm2

3 討論

3.1 沿海灘涂低鹽水體條件下大型池塘的水質(zhì)調(diào)控

本試驗中，4個沿海灘涂試驗點均遠離城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，水源基本達到健康養(yǎng)殖標準，且在每次進水前，均按相關(guān)要求進行了有害物檢測，確保養(yǎng)殖水體無污染[3]。2—3月份，將池塘水位(灘面水深)控制在45 cm，環(huán)溝水深控制在1.3 m；4—5月，將灘面水深在1.5～1.8 m；6月份以后，將灘面水深逐步加至1.8～2.0 m。5—6月，每月?lián)Q水1次。7—9月為投飼高峰期，每半個月?lián)Q水1次，每次換水20%～30%，換水時間和換水量根據(jù)具體情況而定。遇連續(xù)下雨天氣應(yīng)及時排水，保持正常水位。在養(yǎng)殖過程中，尤其是夏季高溫季節(jié)，池塘底部水質(zhì)容易惡化，可施用光合細菌、“雙效底凈”等微生物制劑加以改良[4]，施用微生物制劑的前后3 d要避免使用消毒劑等藥物。保持池水清爽，可采取潑灑生石灰等措施調(diào)節(jié)水質(zhì)，水體透明度宜保持在35～45 cm。

定期進行水質(zhì)檢測，對檢測結(jié)果異常的水體，可使用芽孢桿菌等微生態(tài)制劑進行調(diào)節(jié)，改良底泥的微生態(tài)環(huán)境，抑制病原菌生長，從而減少魚病發(fā)生，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。

3.2 沿海灘涂低鹽水體條件下大型池塘斑點叉尾魚回養(yǎng)殖病害防控

斑點叉尾魚回抗病力較強，在養(yǎng)殖過程中應(yīng)堅持“無病先防、有病早治”的原則，重點對腸套疊、腸道敗血癥和水霉病進行防控，做好投飼、水質(zhì)管理等工作。投喂的飼料須營養(yǎng)全面，粒徑大小適宜，不能過量投喂，也不能投喂霉變、質(zhì)量差的飼料。同時營造優(yōu)良的水質(zhì)環(huán)境，謹慎使用刺激性藥物，減少斑點叉尾魚回的應(yīng)激反應(yīng)。養(yǎng)殖期間要經(jīng)常進行水質(zhì)監(jiān)測，適時開啟增氧機，確保池水溶解氧不低于3.5 mg/L，透明度保持在30～35 cm。在魚類生長高峰季節(jié)，每10～15 d加注1次新水，每次加水25～30 cm。每20 d用生石灰(150 kg/ hm2)全池潑灑1次。定期消毒，消除水體中的病原菌。定期采用拌餌投喂的方式給斑點叉尾魚回內(nèi)服維生素、保肝護膽藥，以增強其體質(zhì)。4—5月是斑點叉尾魚回越冬后進入正常投喂的關(guān)鍵時期，同時也是該魚暴發(fā)性疾病頻發(fā)的季節(jié)，隨著氣溫的回暖，水體中有害致病菌的數(shù)量也快速攀升，加之此時早晚溫差較大，氣候反復(fù)無常，水質(zhì)變化劇烈，會加劇魚體的應(yīng)激反應(yīng)，因此要注意采取適當?shù)姆啦〈胧?/p>

防控腸套疊的關(guān)鍵是在越冬過程中不能完全停止投飼。為防止越冬后的斑點叉尾魚回體質(zhì)過差，應(yīng)在冬季天氣晴好時少量投喂沉性顆粒飼料。早春時節(jié)，天氣回暖，此時一定要嚴格控制投飼量。因為經(jīng)過1個漫長的冬季，魚的腸胃虛弱，消化功能尚未完全恢復(fù)，加上斑點叉尾魚回貪食的習性，如果此時盲目加大投飼量，則魚的腸道短時間內(nèi)會囤積食物，很容易出現(xiàn)前部的腸道被后部腸道外溢包裹的現(xiàn)象[5]，即腸套疊。

水霉病是1種繼發(fā)性感染疾病，水溫較低的早春和晚冬是該病的發(fā)病高峰季節(jié)，在水溫25 ℃以上時則較少發(fā)生。斑點叉尾魚回屬于無鱗魚，體表缺少鱗片的保護，外界病原菌容易入侵魚體，同時，物理刺激也容易對魚的皮膚造成損傷，且不易修復(fù)。斑點叉尾魚回的背鰭、胸鰭長有硬刺，在高密度養(yǎng)殖時易相互刺傷，因此春季應(yīng)盡量避免拉網(wǎng)、并塘等操作。上一年的拉網(wǎng)應(yīng)在11月份、氣溫降低前進行，以免水溫過低不利于魚體的修復(fù)，帶傷過冬，增加來年春季的發(fā)病率、死亡率[6]。

腸道敗血癥是斑點叉尾魚回養(yǎng)殖中危害較為嚴重的細菌性疾病之一。要防控此病，放養(yǎng)前一定要翻塘清淤，并用生石灰消毒，清除病原菌。同時在養(yǎng)殖過程中應(yīng)控制好養(yǎng)殖水質(zhì)，保持池塘溶解氧充足，經(jīng)常加注新水。如發(fā)現(xiàn)病魚、死魚應(yīng)及時撈出并掩埋，防止交叉感染[7]。

3.3 沿海灘涂低鹽水體條件下大型池塘養(yǎng)殖模式的優(yōu)化

江蘇沿海灘涂大水面池塘養(yǎng)殖模式具有密度低、效益高等特點，與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式[8]相比，降低了放養(yǎng)密度，并由放養(yǎng)30～50 g的魚苗改為放養(yǎng)0.25～0.50 kg的大規(guī)格斑點叉尾魚回魚種，養(yǎng)成規(guī)格從0.75 kg提高至1.25～1.5 kg，平均養(yǎng)殖效益由45 000元/hm2提高到70 000元/hm2。這種模式不僅提高了養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益，縮短了養(yǎng)殖周期，而且提高了商品魚的品質(zhì)，滿足了成品魚市場標貨1.0～1.5 kg/尾的需求。

在灘涂大水面養(yǎng)殖中，不同放養(yǎng)模式對養(yǎng)殖效果的影響很大。斑點叉尾魚回具有食性雜、生長速度快、抗病能力強等特點，且養(yǎng)殖產(chǎn)量高，是目前最適合于灘涂養(yǎng)殖的經(jīng)濟魚類之一。斑點叉尾魚回搭配混養(yǎng)鰱、鳙，后二者可起到凈化水質(zhì)、改善中上層水體環(huán)境的作用，而投放一定數(shù)量的鯽、草魚搭配混養(yǎng)，既可改善底層水體環(huán)境，又提高了養(yǎng)殖產(chǎn)量。幾種魚混養(yǎng)，在實現(xiàn)健康養(yǎng)殖的同時還能夠增加一定的經(jīng)濟效益，也可以適當規(guī)避養(yǎng)殖品種價格起落造成的風險。

3.4 沿海灘涂大水面池塘養(yǎng)殖模式的優(yōu)勢

沿海灘涂的大水面池塘養(yǎng)殖，形成沿海集中連片的規(guī)模化斑點叉尾魚回特色水產(chǎn)養(yǎng)殖，加快了灘涂地鹽堿化改造，促進了江蘇沿海灘涂的高效利用，并且有效利用低鹽度環(huán)境降低了斑點叉尾魚回細菌性疾病的發(fā)生率。低鹽度水體環(huán)境下養(yǎng)殖的水產(chǎn)品口感更佳，營養(yǎng)更豐富。

由于沿海灘涂池塘養(yǎng)殖水體較大，很容易憑借水體的自凈能力達到健康養(yǎng)殖標準。在休藥期，魚體通過代謝也更容易達到安全無公害的水產(chǎn)品標準。該模式既能達到理想的健康養(yǎng)殖效果，還可以提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益，并且該模式對專業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)的要求并不高，可作為沿海灘涂大水面主要養(yǎng)殖方式進行推廣應(yīng)用。