安迪斯晨風(fēng)

東漢桓帝當(dāng)政的時(shí)候，有一位老臣不注意口腔衛(wèi)生，有著嚴(yán)重的口臭。有一次，皇帝被他臭到懷疑人生，就送給他幾根釘子形狀的“雞舌香”，讓他拿回家以后放嘴里嚼一嚼。老先生拿回家以后，放到嘴里一根嘗了嘗，一股辛辣苦澀的氣息使他感到超級(jí)難受，以為皇帝要賜他毒藥。幸好這時(shí)有一位朋友告訴他，這是一種香料而已，嘴里含一根，能讓口氣變得芬芳。

很長(zhǎng)一段時(shí)間里，古人都不會(huì)刷牙，更沒(méi)有牙膏，直到宋代以后，才出現(xiàn)了貴族才用的牙刷、牙鹽。他們是怎么克服口臭的呢？這就輪到剛才提到的雞舌香上場(chǎng)了。這種東西也叫丁香或者釘子香，是一種熱帶出產(chǎn)的香料，早在一千八百多年前的東漢時(shí)期，就流傳到了我國(guó)，成了當(dāng)時(shí)流行的“口香糖”。據(jù)東漢儒學(xué)家應(yīng)劭所寫(xiě)的《漢官儀》記載，東漢朝廷里面有專門(mén)的“口香糖”制度，凡是在皇帝跟前上奏的官員們，必須在嘴里含一根雞舌香，這樣才不至于因?yàn)榭诔舳廴经h(huán)境。

那么問(wèn)題來(lái)了，雞舌香或者叫丁香，到底是個(gè)什么東西呢？

丁香是種什么花

東漢人嘴里嚼的雞舌香，其實(shí)是原產(chǎn)自東南亞印尼和馬六甲海峽島嶼上一種植物的花蕾，經(jīng)過(guò)干制脫水加工以后做成的。宋代的醫(yī)書(shū)《開(kāi)寶本草》中說(shuō)，南方廣州那邊有一種丁香樹(shù)，長(zhǎng)得又高又大，它的花蕾長(zhǎng)得像釘子一樣，可以入藥?？梢?jiàn)，這種丁香樹(shù)是高大的喬木，而且只在熱帶地區(qū)生長(zhǎng)。

丁香樹(shù)是雌雄同體的植物，丁香這種香料倒確實(shí)有公母之分，這又是怎么回事呢？

原來(lái)，所謂的公丁香，就是用青綠色花蕾曬干制成的，干透了以后，就變成了香料中常見(jiàn)的紫紅色丁香。如果不采摘下來(lái)，丁香花就會(huì)開(kāi)放、授粉，然后結(jié)出橢圓形的紫紅色果實(shí)，在這種果實(shí)還沒(méi)干掉之前采摘，加以炮制，得到的就是所謂的母丁香了。

一般來(lái)說(shuō)，公丁香有一種很霸氣的香氣，拿來(lái)嚼一下就會(huì)感到一股極為辛辣刺激的味道撞向腦門(mén)。不過(guò)等辛辣過(guò)去一點(diǎn)兒之后，又會(huì)感受到一種芬芳的甜香。相比之下，母丁香的味道要稍微柔和一點(diǎn)兒，帶點(diǎn)甜味，但是香氣質(zhì)感卻一點(diǎn)兒也不差。

當(dāng)然，丁香更重要的作用還是做調(diào)味品。我們生活中常見(jiàn)的調(diào)料，無(wú)論是五香粉，還是十三香，里面都少不了丁香。

名字雖一樣，其實(shí)大不同

除了上面講的這種香料丁香以外，我國(guó)還有一種很常見(jiàn)的華北紫丁香，有時(shí)候也俗稱丁香。它有一簇一簇純白或者淡紫色的花瓣，春天盛開(kāi)的時(shí)候，整個(gè)庭院里都彌漫著沁人心脾的花香。

不過(guò)無(wú)論是長(zhǎng)相，還是用處，這種“丁香”和我們所說(shuō)的香料丁香除了撞名以外，完全就是八竿子打不著，沒(méi)一點(diǎn)兒關(guān)系。很多大爺大媽被這兩個(gè)名字誤導(dǎo)，以為公園里的丁香花可以做名貴的香料，于是就在落花時(shí)節(jié)撿拾起來(lái)拿到家里曬干，實(shí)在很沒(méi)有必要呀！

（摘自百花文藝出版社《一本不正經(jīng)的博物志》）