侯 萍，樊偉偉，陳冬梅，劉肖冰

（三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院，海南 三亞 572000）

成果導(dǎo)向是一種以學(xué)生的學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向的教育理念，強(qiáng)調(diào)教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施以學(xué)生接受教育后所取得的學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向，其作為工程教育專業(yè)認(rèn)證的三大理念之一，代表了工科教育改革的主流方向[1]。

英國成果導(dǎo)向教育中心和開放大學(xué)的學(xué)習(xí)成果及評(píng)估項(xiàng)目指出，成果導(dǎo)向教學(xué)并沒有一個(gè)固定的模式，必須經(jīng)由各個(gè)學(xué)科的教學(xué)實(shí)踐并加以調(diào)節(jié)從而達(dá)到最好的效果。研究是將成果導(dǎo)向法運(yùn)用于“農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)”課程，并在實(shí)踐過程中突出課程地域化特點(diǎn)，緊密圍繞區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展和崗位核心技能，形成了“三特色”和“二主線”的教學(xué)模式，在兩條成果推進(jìn)線中注重學(xué)生創(chuàng)新能力獲得，使得學(xué)生不僅能運(yùn)用所掌握的知識(shí)去解決現(xiàn)有的問題，還有能力學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)去解決未來發(fā)展出現(xiàn)的問題。

1 成果導(dǎo)向法運(yùn)用于課程的設(shè)計(jì)思路

1.1 反向設(shè)計(jì)，正向?qū)嵤?/h3>

高職院校的專業(yè)課程應(yīng)體現(xiàn)出功利性的特點(diǎn)，即課程設(shè)置圍繞行業(yè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展及崗位需求的變化做及時(shí)調(diào)整。

根據(jù)成果導(dǎo)向教學(xué)模式，以學(xué)生預(yù)期能力的獲得和學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向，由成果決定培養(yǎng)目標(biāo)，再由培養(yǎng)目標(biāo)決定課程體系[2]。這時(shí)“成果”既是起點(diǎn)又是終點(diǎn)，從而最大程度上保證了教育目標(biāo)與結(jié)果的一致性。

在教學(xué)實(shí)施方面進(jìn)行正向推進(jìn)，在教學(xué)目標(biāo)落實(shí)了專業(yè)認(rèn)證的畢業(yè)要求，將目標(biāo)明確地聚焦于學(xué)生最終有意義的學(xué)習(xí)結(jié)果上，改變了傳統(tǒng)教學(xué)中教與學(xué)“兩張皮”的狀況。

“反向設(shè)計(jì)，正向?qū)嵤痹O(shè)計(jì)思路見圖1。

圖1 “反向設(shè)計(jì)，正向?qū)嵤痹O(shè)計(jì)思路

1.2 “三特色”為主線，突出課程區(qū)域性特色，服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展

教育部在發(fā)布的《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2015—2018）》中對(duì)優(yōu)質(zhì)高職院校的基本內(nèi)涵從6個(gè)方面進(jìn)行了界定，即辦學(xué)定位準(zhǔn)確、專業(yè)特色鮮明、社會(huì)服務(wù)能力強(qiáng)、綜合辦學(xué)水平領(lǐng)先，與地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要契合度高，行業(yè)優(yōu)勢(shì)突出。從辦學(xué)目標(biāo)和專業(yè)建設(shè)的目標(biāo)來說，高職院校辦學(xué)應(yīng)當(dāng)契合當(dāng)?shù)卣?、行業(yè)、企業(yè)的戰(zhàn)略需求，體現(xiàn)出服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和特色[3]。

學(xué)校地處海南，海南的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一是熱帶特色高效農(nóng)業(yè)，目前形成以“五基地一區(qū)”為主導(dǎo)的熱帶特色高效農(nóng)業(yè)體系。農(nóng)產(chǎn)品加工這門技術(shù)區(qū)域性特點(diǎn)突出，農(nóng)產(chǎn)品加工的原料、技術(shù)和產(chǎn)品等均體現(xiàn)出地域性特點(diǎn)，通用性的教學(xué)內(nèi)容是不能夠滿足區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的。該課程在教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)上從3個(gè)方面與海南熱帶高效農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密契合，具體來講是以熱帶特色原材料如熱帶果蔬、海洋水產(chǎn)資源為原料，運(yùn)用熱帶特色加工保鮮技術(shù)，產(chǎn)出具有熱帶特色的精深加工農(nóng)產(chǎn)品，以上3個(gè)方面簡(jiǎn)稱為“三特色”，既貫穿于理論和實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，也成為課程內(nèi)容創(chuàng)新的源泉，以“三特色”為理念，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目每年更新，其靈感源泉來自海南農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)一線，代入企業(yè)最迫切的問題，實(shí)現(xiàn)與新知識(shí)、新技術(shù)和崗位鏈的無縫對(duì)接。

“三特色”內(nèi)容概括見圖2。

圖2 “三特色”內(nèi)容概括

1.3 “兩平臺(tái)”孵化，加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新、實(shí)踐能力的培養(yǎng)

高職院校是國家創(chuàng)新體系的重要環(huán)節(jié)，然而從就業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)分析得知，高職畢業(yè)生在求職過程中遇到的主要困難為“實(shí)踐、創(chuàng)新等能力的缺乏”，意味著學(xué)生即便達(dá)到畢業(yè)要求也沒有具備社會(huì)認(rèn)可的相應(yīng)能力。

“農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)”傳統(tǒng)的教學(xué)方法是以知識(shí)體系為中心組織教學(xué)，學(xué)生在教學(xué)過程中處于“理論知識(shí)學(xué)習(xí)-實(shí)驗(yàn)結(jié)果驗(yàn)證”的固定模式的循環(huán)中，發(fā)揮其自身的能動(dòng)思維及創(chuàng)新能力的機(jī)會(huì)很少。

運(yùn)用成果導(dǎo)向法，課程將教學(xué)的重點(diǎn)聚焦于“學(xué)生產(chǎn)出”，根據(jù)海南冬季瓜菜、熱帶水果和水產(chǎn)養(yǎng)殖加工業(yè)發(fā)展和崗位需求設(shè)計(jì)學(xué)生的“成果輸出”，通過兩條“成果推進(jìn)線”使學(xué)生能動(dòng)地“創(chuàng)造”而不是被動(dòng)地“接受”，再提供“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”和“教師科研項(xiàng)目”2個(gè)平臺(tái)讓課堂成為農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)運(yùn)用和創(chuàng)新孵化平臺(tái)。

科研平臺(tái)推動(dòng)教師將研究成果及時(shí)轉(zhuǎn)化，更新教學(xué)內(nèi)容和課程體系，建立滿足行業(yè)發(fā)展需要的工程人才培養(yǎng)體系；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽平臺(tái)讓學(xué)生在實(shí)戰(zhàn)中提升創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，通過創(chuàng)業(yè)大賽的進(jìn)一步孵化，讓實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目成為“用得上”“有產(chǎn)出”的農(nóng)產(chǎn)品加工新產(chǎn)品和新技術(shù)，促進(jìn)生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)效益提升?！皟善脚_(tái)”為學(xué)生提供了主動(dòng)的探究和實(shí)踐的過程，達(dá)到高等教育培養(yǎng)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維、高素質(zhì)創(chuàng)新人才的目的。

1.4 成果推進(jìn)兩條線，讓學(xué)習(xí)成果的獲得可視化，從根本改善學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力不足、學(xué)習(xí)積極性不高的問題

成果推進(jìn)明線指的是可視化的課程成果輸出形式，根據(jù)難度將學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)程劃分成4個(gè)階梯，呈現(xiàn)螺旋上升，依據(jù)項(xiàng)目成熟度分別為創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、科研項(xiàng)目、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、試制項(xiàng)目。上升進(jìn)程為第一階段學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目改進(jìn)創(chuàng)新，產(chǎn)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，進(jìn)入該課程實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目庫，為下屆學(xué)生提供更高的起點(diǎn)和更好的素材；第二階段是將實(shí)驗(yàn)中尚未解決或有待優(yōu)化的問題通過科研項(xiàng)目進(jìn)行深入研究，確定最佳工藝路線；第三階段是將科研成果作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目孵化，在大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中將產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)化運(yùn)作；第四階段是校企合作項(xiàng)目，通過與企業(yè)合作的方式，真正轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。

成果推進(jìn)暗線是指在學(xué)生在階梯上升過程中，學(xué)生崗位核心技能和綜合能力的獲得，包括匹配熱帶農(nóng)業(yè)發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品加工核心技能，解決問題的能力、創(chuàng)新能力、成果轉(zhuǎn)化能力、團(tuán)隊(duì)合作能力等。

課程在成果推進(jìn)中鋪設(shè)的這兩條線路，明線成果階梯設(shè)置合理且具有可視化，能夠讓學(xué)生獲得成功的喜悅；暗線成果是學(xué)生創(chuàng)新能力的發(fā)展和獲得，學(xué)生在項(xiàng)目孵化和實(shí)戰(zhàn)中獲得多方面能力的發(fā)展。兩條成果推進(jìn)線相互交織，互為保障，從內(nèi)外部需求出發(fā)提升學(xué)習(xí)動(dòng)力。

成果明線和暗線的推進(jìn)過程見圖3。

圖3 成果明線和暗線的推進(jìn)過程

1.5 有利于教師專業(yè)能力的提高

傳統(tǒng)的學(xué)校組織系統(tǒng)中，教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容等都是固定的，教師沒有更加深入?yún)⑴c教學(xué)的設(shè)計(jì)和構(gòu)建。而成果導(dǎo)向教學(xué)模式的實(shí)施給予教師更大的主動(dòng)權(quán)和靈活性，教師可以通過學(xué)習(xí)成果的回顧意識(shí)到學(xué)生在某個(gè)特定區(qū)域的弱點(diǎn)與不足，能夠在課堂上獲得學(xué)習(xí)成果反饋，并有針對(duì)性的調(diào)整教學(xué)方法和相適應(yīng)的教學(xué)風(fēng)格[4]，以構(gòu)建者的身份融入到教學(xué)活動(dòng)中，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)。

2 課程具體實(shí)施方案

2.1 教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)

以學(xué)生預(yù)期能力的獲得和學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向進(jìn)行反向設(shè)計(jì)，將社會(huì)、未來雇主等利益群體期望的能力作為教學(xué)目標(biāo)落實(shí)到具體的課堂教學(xué)中，確保學(xué)生所學(xué)與社會(huì)所需的一致性。運(yùn)用反向設(shè)計(jì)理念將課程教學(xué)目標(biāo)設(shè)置為：立足當(dāng)?shù)兀o密圍繞海南熱帶特色高效農(nóng)業(yè)，在掌握農(nóng)產(chǎn)品的保鮮與加工重要技能的基礎(chǔ)上，使得學(xué)生能夠運(yùn)用具有熱帶特色的農(nóng)產(chǎn)品原料如熱帶水果、冬季瓜菜、海洋水產(chǎn)資源等，進(jìn)行熱帶特色的農(nóng)產(chǎn)品的加工與開發(fā)。

2.2 教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

傳統(tǒng)理念通常是認(rèn)為把理論知識(shí)講清楚，學(xué)生按步驟完成實(shí)驗(yàn)就完成了課堂教學(xué)任務(wù)。這種教學(xué)方式的突出弱點(diǎn)是，學(xué)生還沒有形成真正意義上的產(chǎn)出。學(xué)生核心能力的培養(yǎng)應(yīng)該指向?qū)W生運(yùn)用理論知識(shí)的能力，解決實(shí)際問題的能力，自己創(chuàng)新產(chǎn)品的能力等，傳統(tǒng)教學(xué)理念是將這部分能力的形成后置，放在學(xué)生實(shí)習(xí)甚至是就業(yè)后去慢慢形成。如此做法，輸入與輸出就有較長(zhǎng)一段時(shí)間差，其結(jié)果是，學(xué)生雖然積累了不少接受性知識(shí)，但這些知識(shí)不能自動(dòng)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)出能力。

運(yùn)用成果導(dǎo)向法，建構(gòu)工作崗位及過程任務(wù)的有機(jī)架構(gòu)，指導(dǎo)職業(yè)課程體系建設(shè)，并清晰映射與預(yù)期成果的關(guān)系，排除不必要的課程[5]，選擇其中的農(nóng)產(chǎn)品加工中的護(hù)色、果蔬保鮮技術(shù)、果蔬的干制技術(shù)、罐藏保鮮加工、果蔬糖制技術(shù)、蔬菜腌制技術(shù)等6個(gè)模塊，再結(jié)合海南當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行了擴(kuò)展，增加了水產(chǎn)品加工技術(shù)和制茶技術(shù)2個(gè)模塊。

課程的教育價(jià)值在于讓學(xué)生從多種可能性中選擇最符合設(shè)定結(jié)果的方式，從而解決選擇和決策問題，讓學(xué)生能夠具有“本著對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境負(fù)責(zé)的態(tài)度，參與設(shè)計(jì)未來的技術(shù)[6]”；該課程體系對(duì)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目開發(fā)，一方面結(jié)合“三特色”對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行創(chuàng)新，教材中原有的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目如糖水梨罐頭生產(chǎn)、蘋果干制作、果丹皮制作等，是果蔬加工中的傳統(tǒng)產(chǎn)品，有的產(chǎn)品甚至已被市場(chǎng)淘汰。要求學(xué)生結(jié)合“三特色”對(duì)傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行創(chuàng)新和實(shí)踐，學(xué)生不僅掌握了農(nóng)產(chǎn)品加工核心技能，同時(shí)提升創(chuàng)新能力，且契合了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。另一方面，建立動(dòng)態(tài)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目庫，不斷將每屆學(xué)生的創(chuàng)新作品充實(shí)到實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目庫中，到成果導(dǎo)向法運(yùn)用的第三年該課程形成的20余個(gè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。

實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)置見表1。

表1 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)置

2.3 教學(xué)流程設(shè)計(jì)

實(shí)驗(yàn)課程所指向的“成果”不應(yīng)僅指的是當(dāng)下學(xué)習(xí)成果，還應(yīng)包含學(xué)生崗位核心能力的形成。所以在教學(xué)流程設(shè)計(jì)方面，應(yīng)注重學(xué)生就業(yè)后的產(chǎn)出能力的培養(yǎng)，使學(xué)生具備將輸入轉(zhuǎn)化成產(chǎn)出的能力，體現(xiàn)了教育的長(zhǎng)線過程。

因此在實(shí)驗(yàn)的教學(xué)實(shí)施過程中，以開放性實(shí)驗(yàn)為項(xiàng)目載體，學(xué)生從設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案開始，結(jié)合“三特色”進(jìn)行創(chuàng)新和摸索，其典型推進(jìn)步驟如下：學(xué)習(xí)和查找資料（輸入）—產(chǎn)生思路和設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案（成果輸出）—教師指導(dǎo)和學(xué)生修正實(shí)驗(yàn)方案（反復(fù)輸入和輸出）—實(shí)驗(yàn)作品（成果輸出），學(xué)習(xí)的過程體現(xiàn)出了學(xué)習(xí)—成果輸出的反復(fù)過程。

根據(jù)成果導(dǎo)向法的“輸出驅(qū)動(dòng)理論”：成果既是學(xué)習(xí)的驅(qū)動(dòng)力，又是學(xué)習(xí)的目標(biāo)。成果比輸入性學(xué)習(xí)更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望和學(xué)習(xí)熱情，更能夠取得好的學(xué)習(xí)效果。讓學(xué)生感受到收獲成果的喜悅，對(duì)學(xué)習(xí)積極性方面是最根本的促進(jìn)。

2.4 評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)

與傳統(tǒng)教學(xué)法相比，成果導(dǎo)向教學(xué)要求學(xué)生成果的產(chǎn)出任務(wù)頻次高、類型多。對(duì)于成果的評(píng)價(jià)也更為重要，如果只要求學(xué)生產(chǎn)出，而不提供有效、快捷的反饋，學(xué)生產(chǎn)出動(dòng)機(jī)會(huì)受挫，產(chǎn)出質(zhì)量也難以保證。

課程評(píng)價(jià)必須根據(jù)成果導(dǎo)向體系重新設(shè)計(jì)，在設(shè)計(jì)時(shí)注意對(duì)產(chǎn)出結(jié)果的評(píng)價(jià)發(fā)揮多主體的主觀能動(dòng)性，運(yùn)用多種評(píng)價(jià)方式，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)[3]。

另外，評(píng)價(jià)對(duì)象應(yīng)該包括2個(gè)方面，一是評(píng)價(jià)學(xué)生的產(chǎn)品，包括產(chǎn)品的創(chuàng)新性和產(chǎn)品的質(zhì)量；同時(shí)，評(píng)價(jià)還應(yīng)考慮課堂教學(xué)目標(biāo)的完成程度，評(píng)價(jià)學(xué)生在輸入過程中體現(xiàn)出的效果和輸出過程中反映出的獨(dú)立自主性、團(tuán)結(jié)協(xié)作性和產(chǎn)出后的其他效應(yīng)，概括而言就是評(píng)價(jià)應(yīng)當(dāng)關(guān)注學(xué)生從輸入到產(chǎn)出的全部過程。

3 結(jié)語

“農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)”運(yùn)用“成果導(dǎo)向法”至今已經(jīng)4年有余，學(xué)生產(chǎn)出成果形式多樣、內(nèi)容豐富，從2016—2019年學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽成果共計(jì)兩銀三銅；同時(shí)，也有多位專業(yè)課教師將他們課題研究?jī)?nèi)容代入到課程實(shí)驗(yàn)中，這些課題內(nèi)容均是熱帶高效農(nóng)業(yè)關(guān)注和企業(yè)亟待解決的問題，共計(jì)立項(xiàng)省級(jí)課題四項(xiàng)，市級(jí)課題3項(xiàng)。在課程中通過輸入性學(xué)習(xí)和產(chǎn)出性運(yùn)用緊密結(jié)合，得學(xué)生不僅能運(yùn)用所掌握的知識(shí)去解決現(xiàn)有的問題，還有能力學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)去解決未來發(fā)展出現(xiàn)的問題，該模式和經(jīng)驗(yàn)也可廣泛推廣到其他工科類專業(yè)的專業(yè)課程當(dāng)中，建立高職工科專業(yè)課程中“學(xué)”與“用”融為一體的課程體系。