唐玉兔

（1.湖南文理學(xué)院 地理科學(xué)與旅游學(xué)院，湖南 常德 415000；2.萊西姆大學(xué) 研究生院，八打雁4200，菲律賓）

一、研究背景

隨著社會進(jìn)步，人們的生活水平不斷提高，推動了旅游業(yè)和酒店業(yè)的發(fā)展。由國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)可知，2019年我國游客人數(shù)達(dá)到60.06億人次，較2018年增長8.4%。2020年中國經(jīng)濟(jì)因疫情而受到嚴(yán)重影響，但是由中國旅游網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)可知，2019年從事住宿和餐飲業(yè)的人數(shù)為434.8萬人，較2018年高出5.5%。由此可知，不受疫情影響下的酒店業(yè)規(guī)模和市場增長迅猛，然而從事該行業(yè)的人數(shù)并未跟上發(fā)展速度，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)已成為值得重點(diǎn)關(guān)注的問題。

張咪通過分析高職酒店管理專業(yè)學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)知與就業(yè)意向的關(guān)系，提出加強(qiáng)專業(yè)教育以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、專業(yè)認(rèn)同感、行業(yè)忠誠度的對策①。鮑富元等以三亞學(xué)院酒店專業(yè)畢業(yè)生為研究對象，從個人因素、薪資福利、晉升與工作環(huán)境等方面分析畢業(yè)生的職業(yè)選擇意愿及行為②。鞠小琦利用德爾菲法和層次分析法對酒店管理高職生對口就業(yè)率低的問題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的對策③。楊夢璐針對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生每年就業(yè)人數(shù)下降，對口從業(yè)員工流失率高等問題，對酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景進(jìn)行分析④。黃芬以福州相關(guān)大中專院校為例，通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)本科、高職高專和中職三個層次的酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同度較低，從薪資水平、休假制度、福利待遇和職業(yè)發(fā)展等方面分析了酒店就業(yè)意愿不高的原因⑤。張翠針對河源理工學(xué)校的酒店管理專業(yè)在校生、畢業(yè)生以及學(xué)校和企業(yè)進(jìn)行調(diào)查研究，就學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方面的問題提出解決策略⑥。陳純基于文獻(xiàn)分析結(jié)果，得出影響高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的因素主要為用人單位滿意度、薪酬福利和職業(yè)發(fā)展前景，由此提出了相應(yīng)的改進(jìn)策略⑦。

本文通過對湖南某高校酒店管理專業(yè)的在校生、畢業(yè)生、教師、學(xué)校和酒店的調(diào)查研究，針對本科酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，提出相應(yīng)的改善對策。為提高酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)對口率，增強(qiáng)社會人才資源合理調(diào)配提供指導(dǎo)。

二、酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)查

（一）酒店管理專業(yè)問卷調(diào)查

酒店（也可稱為賓館、旅館、旅店、客棧、客店等）是能為消費(fèi)者提供安全舒適的飲食和短期休息空間的商業(yè)機(jī)構(gòu)。本科酒店管理專業(yè)是普通高等學(xué)校開設(shè)的本科專業(yè)，致力于培養(yǎng)具有良好的服務(wù)管理意識、理論素養(yǎng)和專業(yè)知識，能在高星級酒店、高級住宿業(yè)機(jī)構(gòu)和高級餐飲業(yè)機(jī)構(gòu)等從事接待服務(wù)、酒店管理的應(yīng)用型、復(fù)合型專業(yè)人才。高職高專酒店管理專業(yè)主要培養(yǎng)現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理和接待服務(wù)的高級管理與技術(shù)應(yīng)用型人才。中職酒店管理專業(yè)主要培養(yǎng)現(xiàn)代酒店一線業(yè)務(wù)部門接待服務(wù)工作的應(yīng)用型人才。本文重點(diǎn)分析酒店管理專業(yè)的本科畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀。

為了解學(xué)生對酒店管理專業(yè)的態(tài)度及就業(yè)的看法，作者采用線上線下相結(jié)合的方式主要針對湖南某高校本科酒店管理專業(yè)的在校學(xué)生和已畢業(yè)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查。首先，調(diào)查問卷設(shè)置的基本信息包括年級、對專業(yè)的了解情況、父母親對子女就讀專業(yè)的態(tài)度等問題，以此來了解學(xué)生的相關(guān)現(xiàn)狀。其次，調(diào)查問卷設(shè)置了學(xué)生的就業(yè)想法、對酒店工作的看法、就業(yè)意愿以及對專業(yè)課程設(shè)置的意見，針對已畢業(yè)學(xué)生增設(shè)了初次就業(yè)狀況、現(xiàn)就業(yè)狀況、對酒店工作的看法等問題，從而全面了解酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)現(xiàn)狀和就業(yè)意愿。學(xué)生對就業(yè)的看法離不開培養(yǎng)的學(xué)校，因此設(shè)計了教師問卷及訪談環(huán)節(jié)。針對酒店企業(yè)的問卷調(diào)查主要從校企合作、對員工的素養(yǎng)要求和滿意度、企業(yè)提供的薪酬和發(fā)展空間等方面。

就數(shù)據(jù)的來源而言，校內(nèi)數(shù)據(jù)主要來自學(xué)校的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，校外數(shù)據(jù)主要通過文獻(xiàn)資料以及專業(yè)性強(qiáng)、可信度高的網(wǎng)站獲取，如國家統(tǒng)計局、中國旅游網(wǎng)和職友集等。

（二）酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生的就業(yè)狀況

1.就業(yè)率。智研咨詢發(fā)布的《2020—2026年中國教育行業(yè)信息化建設(shè)與IT應(yīng)用行業(yè)競爭現(xiàn)狀及投資盈利分析報告》顯示，2015年到2019年本科畢業(yè)人數(shù)分別為749萬、765萬、795萬、820萬和834萬，本科學(xué)生初次就業(yè)率分別為92.6%、92.2%、91.8%、91.5%和91.0%。酒店管理專業(yè)就業(yè)率在管理學(xué)46個專業(yè)中排名第十位，在旅游管理類4個專業(yè)中排名穩(wěn)居第二。2015—2019年，全國旅游管理類本科畢業(yè)生就業(yè)率分別為93.7%、92.9%、93%、92.7%和93.1%。

2.就業(yè)方向。職友集根據(jù)4.4萬余份就業(yè)數(shù)據(jù)分析得出，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)方向主要為酒店/旅游、餐飲、房地產(chǎn)、金融/投資/證券、物業(yè)管理/商業(yè)中心、互聯(lián)網(wǎng)/電子商務(wù)等，占比分別為25%、15%、13%、10%、9%和8%。由此可見，酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)的專業(yè)對口率不高，人才流入其他行業(yè)的比率偏大。

3.酒店管理專業(yè)的需求地區(qū)與數(shù)量。根據(jù)職友集發(fā)布的數(shù)據(jù)可知，酒店管理專業(yè)的主要需求地區(qū)為上海、深圳、廣州、北京、成都、武漢、杭州、廈門等，占比分別為21%、14%、12%、12%、6%、6%、5%和5%。2016—2020年的酒店管理專業(yè)職位需求逐年增長率分別為20%、-21%、16%、163%和-24%，可知2019年出現(xiàn)了一個大爆發(fā)，2020年受疫情影響，酒店市場受到較大影響。

4.酒店管理專業(yè)從業(yè)人員的待遇。智研咨詢通過對2千余份酒店管理專業(yè)畢業(yè)生從業(yè)者的待遇問卷調(diào)查，得知酒店行業(yè)的待遇相當(dāng)可觀，平均薪酬水平為6450元/月，其中月薪3000—4500元、4500—6000元、6000—8000元、8000—10000元、10000—15000元的占比分別為25.2%、24.1%、19.5%、11.1%和8.8%。薪酬與工作年限基本呈遞增關(guān)系。工作年限0—2年、3—5年、5—6年、6—7年、8年以上的月薪水平為4070元、7320元、8320元、12700元和13600元。

三、湖南某高校本科酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀及原因分析

在酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生的就業(yè)狀況基礎(chǔ)上，本文針對湖南某高校本科酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的情況進(jìn)行原因分析。

（一）畢業(yè)生就業(yè)率高，專業(yè)對口率低

畢業(yè)生就業(yè)率是畢業(yè)生就業(yè)人數(shù)與畢業(yè)總?cè)藬?shù)的比率；專業(yè)對口率是畢業(yè)生所從事的工作與其所學(xué)專業(yè)相關(guān)程度的比率。專業(yè)對口率表明人才供需匹配的程度和人力資本有效利用的程度。湖南某高校本科酒店管理專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)率（除去繼續(xù)深造學(xué)生）均在94%左右，高于全國畢業(yè)生平均就業(yè)率，說明湖南某高校酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)和幫助學(xué)生就業(yè)方面頗有成效。從湖南某高校的本科酒店管理專業(yè)對口率可知，直接進(jìn)入酒店工作并持續(xù)很長一段時間的占比僅為2.7%。先在酒店工作一段時間，有一定工作閱歷后再轉(zhuǎn)其他工作的占比21.1%，高達(dá)76.2%的畢業(yè)生會直接選擇其他工作。

（二）學(xué)生對酒店行業(yè)的認(rèn)同度低

從湖南某高校本科酒店管理專業(yè)的生源可知，僅15.8%的學(xué)生對酒店行業(yè)有興趣而填報了酒店管理專業(yè)；對酒店管理專業(yè)認(rèn)識有偏差而誤選的學(xué)生占比為37.9%；通過學(xué)校調(diào)劑分配到酒店管理專業(yè)的學(xué)生占比達(dá)41.1%；他人推薦的占比為5.2%。學(xué)生對酒店管理專業(yè)的認(rèn)可度不高，且社會民眾對服務(wù)行業(yè)的刻板印象，也認(rèn)為酒店管理專業(yè)就是單純的服務(wù)業(yè)。在此偏見的刺激下，學(xué)生對自己選擇酒店業(yè)的決心產(chǎn)生動搖，加之初進(jìn)酒店工作，大多安排在一線，工作時間長、任務(wù)繁重，導(dǎo)致大多數(shù)人選擇轉(zhuǎn)行。

（三）實(shí)踐能力與綜合能力不全面

酒店管理是綜合性和應(yīng)用性都很強(qiáng)的學(xué)科，實(shí)際動手能力和應(yīng)變能力的培養(yǎng)是該專業(yè)人才培育活動中的重要環(huán)節(jié)。受政策、資金、師資力量、教學(xué)設(shè)施等因素的影響，酒店管理專業(yè)教育中的實(shí)踐教學(xué)偏少，是我國旅游管理類專業(yè)教育中存在的普遍問題。就湖南某高校而言，同樣存在類似的問題。從學(xué)生對酒店管理專業(yè)關(guān)于理論、實(shí)踐和實(shí)習(xí)課程比例安排的看法中，可知76.8%的學(xué)生認(rèn)為校內(nèi)外實(shí)踐的學(xué)時及實(shí)習(xí)內(nèi)容存在不足，實(shí)踐時間短、內(nèi)容單一。同時，在實(shí)習(xí)期間內(nèi)，學(xué)生往往被安排在學(xué)校固有的幾家合作酒店，在酒店管理專業(yè)人才需求大的上海及深圳等地未增設(shè)實(shí)習(xí)點(diǎn)，實(shí)習(xí)崗位都是在一線服務(wù)崗位，很少有換崗歷練的機(jī)會，導(dǎo)致通過實(shí)踐提升技能的方式較為單一。一線部門的工作大多繁重，很容易消磨學(xué)生的工作熱情，影響學(xué)生從事酒店管理工作的決心。

（四）酒店管理專業(yè)的社會認(rèn)同度不高

隨著酒店行業(yè)的迅速崛起，國民素質(zhì)教育的普及，一部分人對酒店管理專業(yè)人才的看法有所改觀。但仍有一部分人對酒店從業(yè)者或服務(wù)行業(yè)存在嚴(yán)重的偏見，認(rèn)為酒店行業(yè)是為人服務(wù)的、低人一等，工作繁重且勞累。同時，酒店入住客人或者旅游人員素質(zhì)參差不齊，在遇到一些細(xì)微的過失或誤會時，不能將心比心地表示理解，而是無禮地對待酒店工作人員。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間或者初入社會工作時遇到這種問題，很可能動搖從事酒店行業(yè)工作的信心。從湖南某高校本科酒店管理專業(yè)學(xué)生家長對子女就讀該專業(yè)的支持度來看，68.4%的學(xué)生家長不支持子女選擇該專業(yè)，只有15.8%的學(xué)生家長了解并支持子女就讀該專業(yè)。

三、酒店管理專業(yè)的就業(yè)改善對策

（一）個人層面

1.提升學(xué)生的心理素質(zhì)和專業(yè)素養(yǎng)。從調(diào)查結(jié)果看，湖南某高校本科酒店管理專業(yè)大部分學(xué)生由于高考成績不理想或?qū)I(yè)選擇偏差，被調(diào)劑到酒店管理專業(yè)，加上社會上對服務(wù)行業(yè)的偏見，導(dǎo)致較多學(xué)生對所學(xué)專業(yè)的認(rèn)同度不高、學(xué)習(xí)興致低。因此，學(xué)生首先需要端正自己的心態(tài)。需要明白酒店管理專業(yè)并不意味著未來沒有前途，職務(wù)有高低，但職業(yè)無貴賤之分。在大學(xué)四年中，可以利用現(xiàn)有的資源，如學(xué)校提供的平臺、專業(yè)課教師、已畢業(yè)的學(xué)長等，提前了解酒店各部門各崗位的工作要求和所需職業(yè)能力，珍惜每次實(shí)習(xí)機(jī)會，提高專業(yè)技能，積累工作經(jīng)驗。同時，結(jié)合自己興趣愛好，盡早確定將來的就業(yè)方向、就業(yè)崗位，為自己的職業(yè)發(fā)展做好規(guī)劃。證書作為學(xué)習(xí)能力和技能掌握的有力證明，嘗試考取相關(guān)的證書，也能進(jìn)一步提高自己的核心競爭力。

2.端正學(xué)生的擇業(yè)動機(jī)和擇業(yè)心態(tài)。學(xué)生的就業(yè)觀念和態(tài)度對工作選擇有很大影響。學(xué)生應(yīng)該正確看待職業(yè)，不能把初入工作的待遇視為主要的擇業(yè)依據(jù)。從調(diào)查數(shù)據(jù)看，酒店從業(yè)三年以上的月薪水平達(dá)到7320元，較工作0—2年的4070元有了很大的提高。從底層做起，吃苦耐勞，在工作過程中提升技能、積累經(jīng)驗，發(fā)展前景將會更廣闊。

（二）學(xué)校層面

1.推進(jìn)培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。學(xué)校受教學(xué)資源的影響，難以為學(xué)生提供很多外出考察的機(jī)會，設(shè)置的課程理論性過強(qiáng)，實(shí)踐內(nèi)容偏少。學(xué)校可以加大“請進(jìn)來、走出去”的教學(xué)政策力度，將合作企業(yè)中各部門的優(yōu)秀員工或本校酒店管理專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生請到學(xué)校給學(xué)生授課。也可以深化產(chǎn)教融合，把合作酒店作為學(xué)生的實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)學(xué)生與酒店之間的交流與聯(lián)系。教師在教學(xué)過程中，不僅傳授專業(yè)知識，還需要提升學(xué)生的綜合能力，如管理、創(chuàng)新、社交、外語和心理承受等能力。

2.改善崗位實(shí)習(xí)體制。崗位實(shí)習(xí)是學(xué)生了解酒店行業(yè)的窗口，實(shí)習(xí)體驗對學(xué)生未來是否繼續(xù)從事酒店業(yè)有很大的影響。學(xué)校在選擇實(shí)習(xí)酒店時，需要與用人單位的需求關(guān)系進(jìn)行匹配。盡可能做到讓學(xué)生有多個崗位可供選擇，從而有利于學(xué)生全面了解酒店的運(yùn)行模式，增長見識。

3.鼓勵學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。目前，湖南某高校本科酒店管理專業(yè)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)的人員非常少。學(xué)校應(yīng)積極幫助學(xué)生改變陳舊的就業(yè)觀念，鼓勵和幫助學(xué)生合理利用現(xiàn)有資源進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)。學(xué)校可以多與學(xué)生溝通，為學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)出謀劃策并提供一些信息與渠道。

（三）企業(yè)層面

企業(yè)重視人才發(fā)展，建設(shè)優(yōu)秀企業(yè)文化。大多數(shù)酒店存在就業(yè)門檻較低、專業(yè)化程度不強(qiáng)的特點(diǎn)，導(dǎo)致從業(yè)者在社會中的地位普遍偏低。一個優(yōu)秀的酒店企業(yè)，管理運(yùn)營和文化建設(shè)都離不開高學(xué)歷人才。酒店企業(yè)應(yīng)重視人才發(fā)展，以人為本，通過建立明確的獎懲制度，為員工提供合適的待遇和晉升機(jī)會，才能留住更多人才，積極工作，促進(jìn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。酒店行業(yè)發(fā)展迅速，各集團(tuán)酒店紛紛形成了各自的企業(yè)文化。企業(yè)文化是酒店的靈魂，優(yōu)秀的企業(yè)文化會讓總經(jīng)理到員工都會自覺遵守服務(wù)規(guī)范，力求精益求精，真情服務(wù)，確立雙贏的價值觀。因此，要加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，形成自己的具有特色的企業(yè)文化，可以吸引顧客，留住人才。

（四）社會層面

一是政府完善基礎(chǔ)建設(shè)。大學(xué)生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)不僅是個人問題，也是社會問題。畢業(yè)生為國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供新興力量，同時畢業(yè)生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)離不開社會的支持與幫扶。政府應(yīng)該完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，構(gòu)建能實(shí)現(xiàn)供求雙方有效對接的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)就業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)平臺，加速完善失業(yè)登記、職業(yè)介紹、培訓(xùn)申請、檔案管理等一系列的基礎(chǔ)就業(yè)服務(wù)工作。通過施行簡政放權(quán)、提供資金支持、減少大學(xué)生創(chuàng)業(yè)稅收等優(yōu)惠政策為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者營造良好的創(chuàng)業(yè)條件和擴(kuò)寬創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之路。二是消除社會職業(yè)偏見。社會大多數(shù)民眾對酒店管理專業(yè)的偏見，是導(dǎo)致酒店管理專業(yè)優(yōu)秀人才流失的一個重要因素。國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展離不開各行各業(yè)的共同努力，三百六十行，行行出狀元。社會應(yīng)該加強(qiáng)正確的輿論導(dǎo)向，呼吁民眾樹立各行各業(yè)的工作都值得被尊重的正確價值觀。

隨著社會進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，旅游業(yè)與酒店業(yè)必將得到長足發(fā)展，酒店管理專業(yè)人才的需求將更加旺盛。通過社會、企業(yè)、學(xué)校和個人等方面的不斷改善，酒店管理專業(yè)必將受到人們的歡迎與重視，更多的畢業(yè)生實(shí)現(xiàn)對口就業(yè)，為社會主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)提供更多的優(yōu)秀人才。

注釋：

①張咪.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)認(rèn)知度與就業(yè)意向的關(guān)系探究[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇.2021,20(13):103-104.

②鮑富元,王思佳.酒店管理專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)選擇意愿及行為研究——基于縱向比較視角[J].統(tǒng)計與管理.2021,36(5):70-74.

③鞠小琦.酒店管理高職生就業(yè)傾向與對策研究[J].武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報.2020,19(4):93-96.

④楊夢璐.高職院校酒店管理專業(yè)就業(yè)前景分析[J].教育觀察.2020,9(18):48-50.

⑤黃芬.酒店管理學(xué)生專業(yè)認(rèn)同及就業(yè)意愿研究——以福州典型大中專院校為例[D].福州:福建師范大學(xué),2015.

⑥張翠.酒店管理專業(yè)中職生就業(yè)狀況研究——以河源理工學(xué)校為例[D].廣州:廣東技術(shù)師范學(xué)院,2017.

⑦陳純.酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量評價體系研究[J].遼寧高職學(xué)報,2017,19(6):69-72,75.