武 慧，于海森，勾 健，石 琳，于慶泉

（中糧長(zhǎng)城桑干酒莊（懷來(lái)）有限公司，河北 張家口 075400）

中國(guó)人口眾多，人民的生活水平和生活質(zhì)量也越來(lái)越高，因此中國(guó)已經(jīng)逐漸成為當(dāng)今世界上的葡萄酒消費(fèi)大國(guó)，2018 年，中國(guó)成為世界第五大葡萄酒消費(fèi)國(guó)，年消費(fèi)量達(dá)18 億公升。在從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展過(guò)程中，中國(guó)葡萄酒已經(jīng)形成了國(guó)內(nèi)和國(guó)外相關(guān)葡萄酒品牌的產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，行業(yè)布局和營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)也從感性發(fā)展到理性，從政府到行業(yè)各種調(diào)節(jié)機(jī)制也都相對(duì)比較完備。同時(shí)，消費(fèi)者的消費(fèi)逐漸趨于理智和成熟，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同樣形成了多方面的競(jìng)爭(zhēng)格局，葡萄酒的品牌從單一變成了多元，而中國(guó)是一個(gè)潛力很大的葡萄酒市場(chǎng)。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，葡萄酒的銷(xiāo)售量在酒類(lèi)市場(chǎng)占有率大幅度提高。1980—2009 年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量增加了12 倍之多，其中，2000—2009 年這十年的年均增長(zhǎng)幅度超過(guò)18%。2011 年，中國(guó)葡萄酒累計(jì)產(chǎn)量115.7 萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)13.0 %，葡萄酒行業(yè)也成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。2015 年我國(guó)葡萄酒消費(fèi)量約165161.6 萬(wàn)升，比2014 年的154146.1 萬(wàn)升增長(zhǎng)了7.15%。2017 年我國(guó)葡萄酒消費(fèi)量連續(xù)第三年增長(zhǎng)，較2016 年增長(zhǎng)3.5 %，至17.9 億公升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近幾年我國(guó)葡萄酒消費(fèi)量情況，如圖1 所示。其中2018—2020 年由于人們對(duì)于葡萄酒品質(zhì)的追求逐漸提高，使得銷(xiāo)售量有所下降，但是整體需求極高。

圖1 近年我國(guó)葡萄酒消費(fèi)量情況

中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)剛剛進(jìn)入發(fā)展階段，對(duì)葡萄酒的需求量特別多，這使得國(guó)外葡萄酒利用自身優(yōu)勢(shì)迅速占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并取得驚人的成績(jī)。圖2 為2008 年至2020 年之間，我國(guó)國(guó)外葡萄酒進(jìn)口量變化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)外葡萄酒占到了我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)30%，中國(guó)葡萄酒行業(yè)的生存狀態(tài)不容樂(lè)觀(guān)。我國(guó)的葡萄酒想要趕超，最快的出路就是優(yōu)化釀酒葡萄基地的發(fā)展模式，生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，提高市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

圖2 近年我國(guó)葡萄酒進(jìn)口量情況

在我國(guó)，存在多種不同的釀酒葡萄基地發(fā)展模式，其中以果農(nóng)分散種植的葡萄園、私有葡萄園、集體種植的葡萄園、葡萄酒企業(yè)的酒莊式葡萄園這幾種發(fā)展模式最為普遍?，F(xiàn)階段，我國(guó)釀造葡萄酒的數(shù)量不大、質(zhì)量相對(duì)不穩(wěn)定，且企業(yè)和農(nóng)戶(hù)之間存在矛盾，這是由于我國(guó)的釀酒葡萄基地的發(fā)展模式不完善，集成度和規(guī)?；某潭缺容^少。

根據(jù)緯度、氣候、土壤等眾多自然環(huán)境條件的限制，形成了葡萄酒釀酒基地的產(chǎn)業(yè)集群。其中，Sellitto對(duì)澳大利亞集群化的葡萄酒釀酒基地進(jìn)行詳細(xì)分析；Dana等對(duì)新西蘭地區(qū)的集群化的釀酒葡萄基地的歷史進(jìn)程和經(jīng)營(yíng)模式等進(jìn)行詳細(xì)分析；劉俊等根據(jù)懷來(lái)氣候及土壤，對(duì)懷來(lái)葡萄基地建設(shè)進(jìn)行分析。

懷來(lái)孕育出的葡萄，已在諸多葡萄酒企業(yè)的強(qiáng)力帶動(dòng)下強(qiáng)勢(shì)崛起。從釀酒葡萄本身來(lái)分析，葡萄的根基旺盛，對(duì)自然環(huán)境的適應(yīng)能力特別大，不僅可以減少沙塵等惡劣天氣的發(fā)生，保持土壤水分，防止水土流失，還可以充分發(fā)揮土地利用能力，改善當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境，由于這些因素的存在，栽種葡萄可利用荒山荒坡，不與糧食爭(zhēng)農(nóng)田。同時(shí)，一個(gè)完善的葡萄酒行業(yè)可以同其他行業(yè)緊密聯(lián)系，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

世界種植葡萄釀制葡萄酒的歷史悠久，歐洲一些國(guó)家在葡萄種植及釀酒生產(chǎn)方面已經(jīng)成型。從1900年開(kāi)始，出現(xiàn)了規(guī)模化、集中化、高度組織化的生產(chǎn)模式，形成了新型的葡萄酒生產(chǎn)體系，在國(guó)際葡萄酒行業(yè)中日趨重要。1979年，中國(guó)第一瓶干白葡萄酒在中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司（河北懷來(lái)）誕生，引領(lǐng)了我國(guó)現(xiàn)代葡萄酒工業(yè)的發(fā)展。但我國(guó)一直以來(lái)對(duì)葡萄酒釀酒基地的相關(guān)研究較少，在懷來(lái)地區(qū)，對(duì)葡萄酒行業(yè)的研究現(xiàn)狀大都是以農(nóng)業(yè)種植、企業(yè)管理為主，對(duì)釀酒葡萄基地的發(fā)展模式的研究并不多。

基于上述結(jié)論分析，對(duì)釀酒葡萄基地的發(fā)展模式進(jìn)行積極探討，不僅使我國(guó)市場(chǎng)可以實(shí)現(xiàn)葡萄酒的自給自足，提高釀酒葡萄的農(nóng)業(yè)價(jià)值，增加農(nóng)戶(hù)的收入，還可以擴(kuò)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式，促進(jìn)懷來(lái)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)其他釀酒葡萄種植地也具有借鑒和指導(dǎo)意義。

1 我國(guó)葡萄酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展模式

1.1 葡萄酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)葡萄酒是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，分布集中化，在全國(guó)100 個(gè)工業(yè)行業(yè)利稅率排名中，葡萄酒排第7 位，現(xiàn)在已經(jīng)有越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始釀造葡萄酒。1995 年底，我國(guó)生產(chǎn)葡萄酒的企業(yè)大約有240 多家，估計(jì)現(xiàn)有生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)達(dá)到700 多家。從1996 年至2004 年,我國(guó)葡萄酒的產(chǎn)量從17 萬(wàn)噸增長(zhǎng)到36.7 萬(wàn)噸，圖3 為近幾年我國(guó)葡萄酒的產(chǎn)量情況。從現(xiàn)在我國(guó)葡萄酒的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，企業(yè)規(guī)模小且不夠集中是最明顯的劣勢(shì)，平均每年釀造的葡萄酒僅僅在2000 噸左右，有70 %左右的企業(yè)每年釀造的葡萄酒還達(dá)不到1000 噸，有20 %的每年僅僅維持1000～5000 噸的生產(chǎn)量，僅有10 %的企業(yè)每年能達(dá)到5000 噸以上。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，年產(chǎn)量大于萬(wàn)噸的葡萄酒釀酒公司并不多，主要是以長(zhǎng)城、張?jiān)５戎髽I(yè)為主。

圖3 近幾年我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)量情況

由于我國(guó)人民生活條件越來(lái)越好，對(duì)身體健康越來(lái)越重視，愛(ài)酒之人對(duì)葡萄酒的需求量越來(lái)越多，葡萄酒的消費(fèi)場(chǎng)所逐漸日常化，尤其是自飲和與朋友聚餐的場(chǎng)合中，葡萄酒出現(xiàn)的頻率越來(lái)越高，調(diào)查情況見(jiàn)圖4。

圖4 喝葡萄酒的場(chǎng)所占比情況

葡萄酒受到了各個(gè)年齡段人群的喜愛(ài)，年輕群體逐漸成為葡萄酒的主力消費(fèi)群體，為葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展帶來(lái)新希望，圖5為消費(fèi)者代際分布情況。

圖5 葡萄酒消費(fèi)者的代際分布情況

我國(guó)葡萄酒已逐漸成長(zhǎng)為不容忽視的新興力量，受到大眾的喜愛(ài)，25.1 %的消費(fèi)者只喝國(guó)產(chǎn)葡萄酒，圖6 為T(mén)OP10 消費(fèi)者最愿意嘗試的葡萄酒品牌情況，其中45.7 % 和45.4 % 的消費(fèi)者選擇了國(guó)產(chǎn)品牌張?jiān)：烷L(zhǎng)城。

圖6 TOP10消費(fèi)者最愿意嘗試的葡萄酒品牌情況

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2009 年我國(guó)人均消費(fèi)葡萄酒約0.85 升，到2015 年達(dá)到1.2 升，呈上升的趨勢(shì)，如圖7所示。

圖7 2009—2020年我國(guó)葡萄酒人均消費(fèi)情況

目前，國(guó)內(nèi)葡萄酒日趨多元化，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)逐漸加深，品嘗能力逐漸提高，布局高端市場(chǎng)無(wú)疑將成為中國(guó)國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)領(lǐng)先品牌的共同選擇，而酒莊類(lèi)酒則是進(jìn)入葡萄酒高端市場(chǎng)的必經(jīng)之路。

1.2 葡萄酒基地的發(fā)展模式

現(xiàn)在，我國(guó)釀酒葡萄基地通常的發(fā)展模式為：（1）果農(nóng)分散種植模式，由果農(nóng)自發(fā)的種植釀酒葡萄；（2）私有葡萄園模式，通過(guò)土地整合，成為自營(yíng)土地，種植釀酒葡萄；（3）以村、鄉(xiāng)為單位的組織模式，通常和葡萄酒企業(yè)合作，共同種植釀酒葡萄，由葡萄酒企業(yè)和地方部門(mén)為種植者提供義務(wù)服務(wù)；（4）專(zhuān)業(yè)葡萄合作社組織模式，葡萄合作社由專(zhuān)業(yè)組織開(kāi)展，種植者付合作社相關(guān)的費(fèi)用；（5）企業(yè)葡萄園模式，公司通過(guò)承包農(nóng)戶(hù)的土地，或者自己投入土地，建立屬于自己的酒莊種植葡萄；（6）返租倒包模式，公司租用農(nóng)戶(hù)土地，再返包給農(nóng)戶(hù)管理種植。

我國(guó)近80 %的葡萄酒基本上都是在河北、山東、寧夏、甘肅、新疆等地區(qū)進(jìn)行釀造的，其中，在葡萄酒的銷(xiāo)售市場(chǎng)上，長(zhǎng)城葡萄酒公司占有很大比重。表1 為我國(guó)葡萄酒品牌在全國(guó)各地區(qū)市場(chǎng)占有率。

表1 我國(guó)葡萄酒品牌在全國(guó)各地區(qū)市場(chǎng)占有率

通過(guò)對(duì)懷來(lái)產(chǎn)區(qū)兩大主要葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，同屬于長(zhǎng)城葡萄酒的沙城工廠(chǎng)和桑干酒莊為例，簡(jiǎn)要介紹一下釀酒葡萄基地的發(fā)展模式。

根據(jù)調(diào)研結(jié)果，沙城工廠(chǎng)在發(fā)展前期，其基地發(fā)展模式大都采用果農(nóng)分散種植或私有葡萄園模式。為了保障釀酒葡萄的原料充足，大力鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)種植釀酒葡萄，但是這種家庭模式的釀酒葡萄基地面積僅僅在每家十幾畝左右，且分布不集中，因此不利于經(jīng)營(yíng)，也不宜于推廣新技術(shù)。

采用集體組織的方式種植釀酒葡萄，這類(lèi)釀酒基地發(fā)展模式數(shù)量有很多，在中國(guó)很常見(jiàn)。葡萄合作社通常由政府組織開(kāi)展，葡萄合作社作為采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)，給果農(nóng)相應(yīng)的釀酒葡萄種植技術(shù)支持。為了使葡萄合作社的能夠正常工作，種植者應(yīng)該交給合作社相關(guān)的費(fèi)用。目前已經(jīng)組織種植釀酒葡萄數(shù)量較多的葡萄合作社。

沙城工廠(chǎng)積極發(fā)展建設(shè)釀酒葡萄基地，在懷來(lái)產(chǎn)區(qū)大力推行新型的合作社模式，實(shí)現(xiàn)了釀酒葡萄種植的規(guī)模化，得到了大量?jī)?yōu)質(zhì)的釀酒葡萄，有人把這種模式叫做“公司+農(nóng)戶(hù)”的模式，實(shí)現(xiàn)了土地、人力、資金等多種模式的資源合理配置，有利于公司和農(nóng)戶(hù)的利益雙贏。

隨著長(zhǎng)城葡萄酒的不斷發(fā)展，現(xiàn)在其基地發(fā)展模式也不斷豐富，相繼出現(xiàn)了集體葡萄園和公司酒莊葡萄園的發(fā)展情況，使得企業(yè)與釀酒葡萄基地的關(guān)系從松散發(fā)展到緊密，目前在長(zhǎng)城公司的釀酒葡萄種植基地中，酒莊模式占了很大的比例。

2 懷來(lái)產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄基地發(fā)展概述

2.1 懷來(lái)產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄基地的發(fā)展條件

懷來(lái)位于北緯40 度、東經(jīng)115 度，地處河北省西北部，東臨北京，西接晉、蒙，是聯(lián)系京津與西北地區(qū)的交通樞紐。四周群山環(huán)抱，桑干河、洋河、媯水河橫貫其中，匯入官?gòu)d水庫(kù)，形成了獨(dú)特的懷來(lái)盆地和區(qū)域小氣候，海拔490 m 左右，處中溫帶半干旱冷涼區(qū)，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足，年積溫3400～3800 ℃，年光照時(shí)間2700～2900 h，晝夜溫差適宜，無(wú)霜期180～210 d，年平均降雨量370 mm，為葡萄生長(zhǎng)發(fā)育提供了絕佳的條件[29]。

懷來(lái)葡萄栽培有1000～1200 年的歷史，以盛產(chǎn)龍眼葡萄而著稱(chēng)，1976年被定為國(guó)家葡萄酒原料基地，葡萄生產(chǎn)迅速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化建設(shè)日新月異。懷來(lái)縣葡萄種植面積達(dá)到25 萬(wàn)畝，覆蓋全縣15 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、145 個(gè)村、4.2 萬(wàn)農(nóng)戶(hù)，全縣形成年葡萄酒生產(chǎn)能力20 萬(wàn)噸，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)率達(dá)76.3%，被列為河北省十大重點(diǎn)經(jīng)濟(jì)之一，2001年被農(nóng)業(yè)部中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦委員會(huì)命名為“中國(guó)葡萄酒之鄉(xiāng)”，2006年國(guó)家質(zhì)量技術(shù)檢驗(yàn)監(jiān)督總局授予“地理標(biāo)志產(chǎn)品——沙城葡萄酒”，2007 年被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)授予“全國(guó)葡萄種植標(biāo)準(zhǔn)示范縣”。擁有中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司、中糧長(zhǎng)城桑干酒莊（懷來(lái)）有限公司等33 家葡萄酒加工企業(yè)。最近幾年，懷來(lái)的葡萄酒行業(yè)發(fā)展越來(lái)越迅速，已成為全國(guó)主要葡萄酒生產(chǎn)基地之一。

2.2 懷來(lái)產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄基地的發(fā)展情況

懷來(lái)產(chǎn)區(qū)是我國(guó)北方地區(qū)規(guī)模較大的釀酒葡萄原料基地，以下為懷來(lái)縣釀酒葡萄基地發(fā)展的幾種模式。

2.2.1 合同契約式

該模式是由釀酒公司與鄉(xiāng)鎮(zhèn)或村簽訂葡萄種植合同，鄉(xiāng)、村與農(nóng)戶(hù)簽訂種植合同，酒廠(chǎng)給予適當(dāng)補(bǔ)貼，在技術(shù)、質(zhì)量上給予服務(wù)，最終進(jìn)行葡萄收購(gòu)，使酒廠(chǎng)與農(nóng)戶(hù)通過(guò)建立契約關(guān)系共同建設(shè)釀酒葡萄原料基地。20 世紀(jì)90 年代中期，中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司等，在懷來(lái)縣桑園鎮(zhèn)、東八里鎮(zhèn)和大黃莊鎮(zhèn)等地共建設(shè)7000 余畝釀酒葡萄基地。這種模式在當(dāng)初計(jì)劃經(jīng)濟(jì)條件下運(yùn)行良好，隨著葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展，葡萄原料價(jià)格不斷上升，由于公司與農(nóng)戶(hù)之間無(wú)制約機(jī)制，使得釀酒葡萄的價(jià)格出現(xiàn)了較大的波動(dòng)，農(nóng)戶(hù)與公司之間產(chǎn)生矛盾，開(kāi)始的價(jià)格哄抬，后期原料過(guò)剩，價(jià)格下跌，導(dǎo)致大面積的釀酒葡萄被果農(nóng)拋棄，種植面積驟降。由此可見(jiàn)這種模式后期運(yùn)行不順暢，各釀酒廠(chǎng)也沒(méi)有再擴(kuò)大發(fā)展。

2.2.2 “政府+公司+基地+農(nóng)戶(hù)”一體化模式

這種模式是在總結(jié)上一種發(fā)展形式的基礎(chǔ)上，探索的一種新型模式。土木鄉(xiāng)政府與長(zhǎng)城葡萄酒有限公司共同投資組建長(zhǎng)城釀酒葡萄基地開(kāi)發(fā)公司，由開(kāi)發(fā)公司利用鄉(xiāng)內(nèi)荒地和輪荒地，與長(zhǎng)城葡萄酒有限公司簽訂開(kāi)發(fā)建設(shè)1.36 萬(wàn)畝干紅葡萄原料基地的合同。開(kāi)發(fā)公司負(fù)責(zé)前期投資，由葡萄釀酒公司負(fù)責(zé)品種選育與包銷(xiāo)。開(kāi)發(fā)后拍賣(mài)給承包者經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)者可以是農(nóng)民、職工及個(gè)體戶(hù)。開(kāi)發(fā)公司對(duì)基地種植戶(hù)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一提供技術(shù)服務(wù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，按葡萄質(zhì)量和市場(chǎng)價(jià)格交給葡萄酒廠(chǎng)。在承包戶(hù)有收益后，每年交開(kāi)發(fā)公司10 %的服務(wù)費(fèi)，有效的通過(guò)基地開(kāi)發(fā)公司將酒廠(chǎng)和種植戶(hù)聯(lián)系在一起。到目前已開(kāi)發(fā)種植干紅釀酒葡萄5000余畝，運(yùn)行順暢。這種模式避免了酒廠(chǎng)與農(nóng)戶(hù)之間直接利益沖突，既開(kāi)發(fā)了荒地，又給酒廠(chǎng)提供了優(yōu)質(zhì)原料，同時(shí)公司也有一定的經(jīng)濟(jì)效益?！肮?基地+農(nóng)戶(hù)”模式很好的處理了其他釀酒葡萄發(fā)展模式存在的不足，是一種比較先進(jìn)的模式。

2.2.3 莊園式模式

這是借鑒國(guó)外葡萄酒莊的模式，由業(yè)主投資租地開(kāi)發(fā)種植葡萄，并在葡萄園內(nèi)建設(shè)葡萄酒廠(chǎng)，形成莊園式葡萄園。1997年，長(zhǎng)城葡萄酒作為國(guó)內(nèi)首家推出酒莊概念的企業(yè)，將位于懷來(lái)縣東水泉村的長(zhǎng)城科技中心，更名為長(zhǎng)城莊園，形成葡萄種植、加工、銷(xiāo)售一條龍的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，2009 年酒莊獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，正式更名為長(zhǎng)城桑干酒莊。由公司自己經(jīng)營(yíng)葡萄種植與加工，既能?chē)?yán)把質(zhì)量關(guān)提高葡萄質(zhì)量，又可不考慮葡萄收購(gòu)價(jià)格，并可開(kāi)發(fā)葡萄莊園旅游。目前在懷來(lái)當(dāng)?shù)匾研纬啥鄠€(gè)葡萄種植莊園，其中以中糧長(zhǎng)城桑干酒莊為主要代表，實(shí)現(xiàn)“小酒莊，大產(chǎn)業(yè)”的產(chǎn)業(yè)模式。

2.2.4 返租倒包模式

這種模式是2000 年開(kāi)發(fā)的鮮食葡萄基地探索的一種模式，結(jié)合了公司+種植戶(hù)+莊園式開(kāi)發(fā)模式的特點(diǎn)，由土木鄉(xiāng)政府和懷來(lái)葡萄產(chǎn)業(yè)公司及土木村三家出資組建，由公司租用土木村荒地進(jìn)行鮮食葡萄基地開(kāi)發(fā)，建設(shè)懷來(lái)縣千畝鮮食葡萄高科技示范園區(qū)。這種模式開(kāi)發(fā)利用了荒地，增加承包經(jīng)營(yíng)者及當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，公司可統(tǒng)一種植品種、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一品牌、分戶(hù)經(jīng)營(yíng)，公司也可得到一定的收益。但是企業(yè)與農(nóng)戶(hù)沒(méi)有建立長(zhǎng)遠(yuǎn)的合作關(guān)系，釀酒葡萄原料基地有部分采用該種模式。

2.2.5 分戶(hù)種植模式

這種模式按照縣統(tǒng)一規(guī)劃在適宜發(fā)展葡萄區(qū)域內(nèi)由鄉(xiāng)村集體開(kāi)發(fā)葡萄基地，然后面向農(nóng)戶(hù)拍賣(mài)或承包；或農(nóng)戶(hù)在自己承包責(zé)任田內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)需求種植不同品種葡萄，逐步發(fā)展形成規(guī)模種植基地。全縣的老基地大部分是按這種方式發(fā)展起來(lái)的，這種模式由農(nóng)戶(hù)自己確定品種及種植形式，品種繁多且比較雜，難以形成品種及品牌規(guī)模優(yōu)勢(shì)。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)難以推廣，管理水平參差不齊，銷(xiāo)售由農(nóng)民自己找銷(xiāo)路闖市場(chǎng)。但因鄉(xiāng)村發(fā)展葡萄基地積極性較高，葡萄種植農(nóng)戶(hù)較多，近年來(lái)發(fā)展較快。鄉(xiāng)村及種植大戶(hù)投資，統(tǒng)一規(guī)劃，修路、打井配套，然后分給農(nóng)戶(hù)或拍賣(mài)給農(nóng)戶(hù)承包種植，每年發(fā)展釀酒及鮮食葡萄幾千畝，已成為我縣鄉(xiāng)村葡萄基地發(fā)展的主要形式之一。

3 懷來(lái)產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄基地發(fā)展模式建議

3.1 保留已成型且具有一定優(yōu)勢(shì)的發(fā)展模式

目前，懷來(lái)產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄基地的“政府+公司+基地+農(nóng)戶(hù)”一體化模式集成化較高，應(yīng)積極推行“政府+公司+基地+農(nóng)戶(hù)”一體化模式的基地發(fā)展模式，建立釀酒葡萄生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社，實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄基地的規(guī)模化和集約化。通過(guò)這種發(fā)展模式，能夠大大提高釀酒葡萄基地的種植效率，降低雇傭勞動(dòng)者的費(fèi)用，增強(qiáng)釀酒葡萄的質(zhì)量，釀造出更加優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

在新的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)下，懷來(lái)產(chǎn)區(qū)葡萄酒企業(yè)要想順應(yīng)市場(chǎng)變化，繼續(xù)保持良好的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，就應(yīng)重視釀酒葡萄原料基地的建設(shè)，保持特色規(guī)模優(yōu)勢(shì)，一些相關(guān)的政府合作社組織應(yīng)進(jìn)一步增加對(duì)釀酒葡萄基地的支持，加強(qiáng)技術(shù)推廣和品種引進(jìn)等工作。政府也要加強(qiáng)葡萄酒相關(guān)法規(guī)的完善，多鼓勵(lì)葡萄酒企業(yè)建立自己的酒莊，產(chǎn)區(qū)優(yōu)化，增強(qiáng)企業(yè)本身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展。

3.2 建立產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)合體

結(jié)合“政府+公司+基地+農(nóng)戶(hù)”一體化模式，建立一條從葡萄栽培到釀酒的工業(yè)一體化的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，即新型的產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)合體，使企業(yè)與果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)雙贏。該聯(lián)合體由企業(yè)、農(nóng)戶(hù)和科研單位共同組成，體現(xiàn)出服務(wù)體系的健全特性，實(shí)施網(wǎng)絡(luò)階梯化管理。在產(chǎn)銷(xiāo)系統(tǒng)模式中，應(yīng)充分保證種植葡萄的高質(zhì)量，可詳細(xì)登記釀酒葡萄的產(chǎn)地、品種、質(zhì)量等級(jí)以及種植農(nóng)戶(hù)的信息，由產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)合體保證釀酒葡萄的銷(xiāo)售質(zhì)量。同時(shí)，各聯(lián)合體之間要協(xié)商合作，互相監(jiān)督，合理安排葡萄收購(gòu)情況，產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)合體的建立既保障了企業(yè)和果農(nóng)的利益，又穩(wěn)定了葡萄酒市場(chǎng)的供求平衡。

另外，企業(yè)和科研單位在研究、技術(shù)推廣和生產(chǎn)中，分工明確。由于懷來(lái)產(chǎn)區(qū)種植釀酒葡萄具有巨大的優(yōu)勢(shì)，很多高校都聚集于此，清華大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京市農(nóng)林科學(xué)研究院、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等，達(dá)成企業(yè)、政府和高校之間多次合作，成立葡萄酒研究機(jī)構(gòu)。在懷來(lái)產(chǎn)區(qū)加大對(duì)釀酒葡萄種植技術(shù)人才的培養(yǎng)，釀酒葡萄基地可以根據(jù)高校的技術(shù)資源和人才特長(zhǎng)，與高校建立合作關(guān)系，培養(yǎng)釀酒葡萄種植所需要的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。針對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐中存在的技術(shù)難題，還可以組織人員進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的課題研究，解決釀酒葡萄基地存在的實(shí)際問(wèn)題，為懷來(lái)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒行業(yè)的不斷發(fā)展提供人才和技術(shù)支持。

4 小結(jié)或展望

懷來(lái)葡萄栽培有1000～1200 年的歷史，是我國(guó)北方地區(qū)規(guī)模較大的釀酒葡萄原料基地，在懷來(lái)縣釀酒葡萄基地發(fā)展過(guò)程中，存在多種基地模式，應(yīng)保留已成型且具有一定優(yōu)勢(shì)的發(fā)展模式，即“政府+公司+基地+農(nóng)戶(hù)”一體化，積極推行“政府+公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的基地發(fā)展模式，在該模式的基礎(chǔ)上建立產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)合體，使得企業(yè)和科研單位在研究、技術(shù)推廣和生產(chǎn)中分工明確。

懷來(lái)產(chǎn)區(qū)種植釀酒葡萄具有巨大的優(yōu)勢(shì)，作為釀酒葡萄的風(fēng)向標(biāo)，應(yīng)針對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐中存在的技術(shù)難題，組織人員進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的課題研究，解決釀酒葡萄基地存在的實(shí)際問(wèn)題，為懷來(lái)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒行業(yè)的不斷發(fā)展提供人才和技術(shù)支持，為高品質(zhì)釀酒葡萄生產(chǎn)添磚加瓦。