古麗格娜，古麗帕夏·吐?tīng)栠d，孔艷麗，淤建國(guó)，王建勛，卡那提·沙里克，艾布什·努爾蘭，季瑤光

（新疆畜牧科學(xué)院畜牧研究所新疆烏魯木齊 830011）

羊肉是一種蛋白質(zhì)含量較高的肉類(lèi)，具有低膽固醇、高維生素、高礦物質(zhì)的特點(diǎn)，與其他肉制品相比，羊肉有利于提高食用者壽命，預(yù)防心血管疾病。新疆天然草場(chǎng)面積大，肉羊養(yǎng)殖是當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。為促進(jìn)養(yǎng)羊業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，必須對(duì)肉羊養(yǎng)殖進(jìn)行規(guī)范，降低飼養(yǎng)中不合理飼喂、不科學(xué)免疫和獸藥濫用等問(wèn)題發(fā)生，保障健康的食物鏈進(jìn)入肉羊體內(nèi)，促進(jìn)養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，提高羊肉產(chǎn)品安全，進(jìn)而為消費(fèi)者提供安全、綠色、營(yíng)養(yǎng)豐富的羊肉產(chǎn)品。

1 肉羊生產(chǎn)環(huán)境選擇和管理

1.1 選址管理

肉羊不喜濕熱，且長(zhǎng)期的濕熱會(huì)阻礙羊群生長(zhǎng)發(fā)育，降低繁殖率，提高疾病感染幾率，因此羊場(chǎng)要選擇在背風(fēng)向陽(yáng)、通風(fēng)排水良好、地勢(shì)干燥的環(huán)境區(qū)域。同時(shí)，為了減少肉羊養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的污染，羊場(chǎng)需要遠(yuǎn)離人群密集區(qū)域，如居民區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院、工廠(chǎng)、其他養(yǎng)殖場(chǎng)、風(fēng)景區(qū)等，且具有充足、干凈的水源，交通便利，與飼草飼料基地距離較近。

1.2 布局管理

羊場(chǎng)應(yīng)合理布局，生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、隔離區(qū)和行政區(qū)根據(jù)風(fēng)向進(jìn)行合理排布，并按照羊群生理和用途進(jìn)行科學(xué)的分群管理，提高飼養(yǎng)管理效率。羊場(chǎng)的物資、羊群和工作人員進(jìn)出都為單一流向，進(jìn)料道、糞污道必須分開(kāi)，每天對(duì)羊舍地面進(jìn)行沖洗，并保持干燥[1]。羊場(chǎng)入口處分別設(shè)立人員和車(chē)輛的消毒區(qū)域，進(jìn)出場(chǎng)人員和車(chē)輛按照羊場(chǎng)制度消毒規(guī)范進(jìn)行消毒。

1.3 場(chǎng)區(qū)及周邊環(huán)境管理

首先，羊場(chǎng)要保證羊群飲用水健康，按照《無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》規(guī)定嚴(yán)禁飲水中金屬離子、農(nóng)藥和有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，羊群可飲用水必須無(wú)色無(wú)味，清澈無(wú)致病菌無(wú)寄生蟲(chóng)，因此建廠(chǎng)前需要對(duì)羊場(chǎng)周邊水源和水質(zhì)進(jìn)行勘察，不僅要保證全年用水充足、清潔，還要取水方便，但不能直接取用天然湖泊和溪流水，可以是消毒處理后的井水、流動(dòng)河水和自來(lái)水。羊肉加工用水可參照《無(wú)公害食品畜禽產(chǎn)品加工用水水質(zhì)》規(guī)定操作。其次，羊場(chǎng)布局時(shí)需要購(gòu)置充足的消毒設(shè)備，這樣能有效控制和預(yù)防疫病，羊場(chǎng)周邊需要做好綠化管理，羊場(chǎng)按照《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)羊場(chǎng)氣體質(zhì)量和水質(zhì)排放進(jìn)行嚴(yán)格控制。

1.4 糞污及排放管理

羊場(chǎng)應(yīng)按照《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)其排放的糞污進(jìn)行資源化和無(wú)害化處理，羊群糞便可統(tǒng)一堆積發(fā)酵，利用糞污肥料化途徑處理糞污，羊場(chǎng)可和周邊蔬菜瓜果生產(chǎn)基地或肥料廠(chǎng)合作，將發(fā)酵獲得的有機(jī)肥出售。羊場(chǎng)也可自建沼氣池，利用糞污能源化途徑產(chǎn)電。若發(fā)生疫病死亡羊只，需要按照《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》對(duì)尸體進(jìn)行無(wú)害化處理。

2 日常飼養(yǎng)管理

2.1 引種管理

羊場(chǎng)引種前必須對(duì)購(gòu)買(mǎi)方進(jìn)行資格審查，購(gòu)買(mǎi)方必須具有一定規(guī)模，且具備《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》《動(dòng)物防疫合格證》，引種前需要出示動(dòng)物檢疫證明，嚴(yán)禁羊場(chǎng)在疫區(qū)購(gòu)買(mǎi)廉價(jià)羊只。引種羊只入場(chǎng)前需要先在隔離舍隔離至少30d，隔離期間由專(zhuān)門(mén)的飼養(yǎng)人員進(jìn)行飼喂，并每天觀(guān)察羊只的食欲、精神、合群狀態(tài)，對(duì)其分泌物和排泄物進(jìn)行檢查，隔離期滿(mǎn)通過(guò)健康檢疫后才能合群[2]。

2.2 飼料及其添加劑管理

由于我國(guó)飼料行業(yè)發(fā)展迅速，除了基礎(chǔ)日糧外，各式各樣的飼料添加劑也涌入市場(chǎng)，養(yǎng)殖戶(hù)為縮短養(yǎng)殖周期或提高瘦肉率或增強(qiáng)羊群抗病力，私用濫用瘦肉精、激素類(lèi)和抗生素類(lèi)藥物現(xiàn)象屢有報(bào)道，嚴(yán)重?fù)p害了養(yǎng)羊業(yè)健康發(fā)展和食品安全。在正常飼養(yǎng)下，養(yǎng)殖戶(hù)可以使用微生態(tài)制劑、酶制劑、中草藥添加劑等綠色、無(wú)公害的飼料添加劑，這樣可以提高羊群飼料轉(zhuǎn)化率和飼料適口性，提高采食，促進(jìn)增重。因此羊場(chǎng)需要根據(jù)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》合理飼喂，保障羊群日常營(yíng)養(yǎng)所需，飼料存放于通風(fēng)良好的專(zhuān)門(mén)區(qū)域，并定期晾曬和檢測(cè)飼料是否出現(xiàn)變質(zhì)情況，飼喂前要做好飼料品質(zhì)檢測(cè)工作，嚴(yán)禁飼喂霉變、病原污染和冰凍的飼料。有條件的羊場(chǎng)可以建立飼料監(jiān)控和檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，定期對(duì)飼料品質(zhì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，通過(guò)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)或致病菌分離鑒定等方法檢測(cè)出有毒有害物質(zhì)，并對(duì)污染飼料進(jìn)行無(wú)害化處理。

2.3 獸藥使用管理

肉羊安全高效生產(chǎn)中需要提高羊群抗病力，減少疫病發(fā)生和感染，這樣才能降低藥物使用，提高羊肉產(chǎn)品的安全度和健康性。羊群一旦發(fā)病，飼養(yǎng)人員不能隨意濫用抗生素，需要做好疫病鑒別，有條件的羊場(chǎng)通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)提高疫病判斷準(zhǔn)確性，日常飼養(yǎng)中可以混入適量中草藥制劑，提高羊群的免疫力。根據(jù)《無(wú)公害食品肉羊飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》和農(nóng)業(yè)部151 種食用動(dòng)物禁用獸藥名單來(lái)合理選擇藥，嚴(yán)禁私用瘦肉精（如鹽酸克倫克羅）、鎮(zhèn)靜藥（如鹽酸氯丙嗪）、激素類(lèi)藥（如苯甲酸雌二醇）、汞制劑、氯制劑等，同時(shí)不能將克百威、敵百蟲(chóng)等毒性較大的殺蟲(chóng)劑作為獸藥，并根據(jù)上市時(shí)間合理制定休藥期。

3 科學(xué)防疫管理

3.1 場(chǎng)內(nèi)消毒管理

根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》規(guī)定，羊場(chǎng)必須制定科學(xué)、規(guī)范的消毒管理制度，并定期對(duì)羊場(chǎng)周邊、羊場(chǎng)、羊舍、用具、飼養(yǎng)和工作人員的工作服進(jìn)行消毒操作。為提高羊肉產(chǎn)品的安全性和價(jià)值，肉羊養(yǎng)殖過(guò)程中可參照《無(wú)公害食品肉羊飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》合理選擇消毒用品，堅(jiān)持高效、低毒、安全的原則合理用量，并定期更換消毒試劑。同時(shí)按照肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則在羊群疫病發(fā)生過(guò)程中及時(shí)撲滅，切斷病原傳播途徑，控制好疫情，最大程度降低疫病危害[3]。

3.2 科學(xué)免疫接種

在《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》基礎(chǔ)上，不同地區(qū)按照疫病流行特點(diǎn)制定適合本區(qū)域的疫病監(jiān)控方案和免疫程序，按時(shí)接種，根據(jù)疫苗使用規(guī)范合理用量。若發(fā)生突發(fā)疫病，羊場(chǎng)需要《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》進(jìn)行科學(xué)的無(wú)害化處理，嚴(yán)禁病羊出售和上市，保障消費(fèi)者食用安全。

表1 肉羊養(yǎng)殖過(guò)程中常見(jiàn)疫病免疫接種程序

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，安全高效肉羊生產(chǎn)是我國(guó)肉羊發(fā)展的主要方向之一。科學(xué)的飼養(yǎng)管理不僅能增強(qiáng)羊群的抗病力，減少養(yǎng)殖過(guò)程中的獸藥使用，提高羊肉制品的安全性，還能為養(yǎng)殖戶(hù)節(jié)約飼養(yǎng)成本，獲得更高的養(yǎng)殖收益。在今后的飼養(yǎng)管理中，養(yǎng)殖戶(hù)首先要科學(xué)選址、布局，對(duì)羊場(chǎng)及其周邊環(huán)境做好綠化、衛(wèi)生和消毒管理，通過(guò)規(guī)范引種、飼喂、獸藥使用和免疫接種，生產(chǎn)出規(guī)范化、安全性高、營(yíng)養(yǎng)美味的羊肉。