馮妍

眾所周知，癌癥是威脅人類(lèi)健康以及生命的疾病，尤其是近些年來(lái)，癌癥的發(fā)病率和死亡率都呈現(xiàn)出了逐年上升的趨勢(shì)；不僅老年人患癌的概率增加，也有不少年輕人罹患癌癥，因此很多人都在討論該如何預(yù)防癌癥。

很多人對(duì)癌癥缺乏了解，將所有癌癥都看作不治之癥。其實(shí)環(huán)境污染、家庭遺傳、食物中的致癌物等都是引發(fā)癌癥的原因。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，不良的飲食習(xí)慣，如經(jīng)常食用高溫油炸、燒烤類(lèi)、臘熏、腌制等食物是造成癌癥的重要原因之一。

與其談癌色變，不如提早預(yù)防。抗癌，首先要知道不吃什么，而不是要吃什么，飲食習(xí)慣是一種重要的生活因素。

研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌發(fā)生率呈正比例，可能與子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發(fā)生也有關(guān)；肺癌患者常缺乏維生素A和硒；喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒、嚼服檳榔有關(guān)；甲狀腺癌與飲食中缺碘或高碘有關(guān)；鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關(guān)；食物過(guò)硬、過(guò)于刺激性或進(jìn)食過(guò)快過(guò)燙，長(zhǎng)此以往，易患食管癌；糖精攝入過(guò)多，可能是膀胱癌的發(fā)病因素之一；辛辣食品、高鹽飲食，會(huì)損傷胃黏膜，促使胃壁上的細(xì)胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變；霉變的食物中含有大量的黃曲霉素，是引起肝癌的罪魁禍?zhǔn)字?。因此，科學(xué)的飲食對(duì)人身體百益而無(wú)害。建立合理健康的膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣從你我做起。

建議大家調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)，飲食中食物不僅要有充分的營(yíng)養(yǎng)，而且種類(lèi)要多樣化；其次，要改變飲食方式，不提倡飲酒、吸煙；限制高脂食物，多食植物油并節(jié)制用量；少吃鹽，成人每天食鹽量應(yīng)少于6克，限制腌制食物及烹飪、調(diào)料用鹽、使用烹飪調(diào)味品；平時(shí)要盡量少吃燒烤、油炸、腌制、熏制、發(fā)霉變質(zhì)的含有致癌物的食物等。

●煎炸食品：油炸食品中含有的3—苯并芘、4—苯并芘，容易導(dǎo)致肺癌、肝癌、胃癌等惡性腫瘤。

●熏烤食品：中國(guó)人喜歡熏制肉類(lèi)食品，并且代代相傳。實(shí)際上，臘肉等熏制食品中含有大量3-苯并芘、4-苯并芘。燒烤食品中也含有致癌物質(zhì)。

●腌制食品：腌肉、咸魚(yú)、咸菜等都是深受大家喜歡的食品，但是這些腌制食品中都含有亞硝胺，可能會(huì)引起消化道腫瘤。

●發(fā)霉食品：發(fā)霉的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黃曲霉素，可誘發(fā)肝癌。

●番茄：茄紅素是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，因此對(duì)腫瘤有預(yù)防的作用。有研究表明番茄可阻止幾種癌細(xì)胞的增殖，包括前列腺癌、乳癌、肺癌和子宮內(nèi)膜癌。

●核桃：核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類(lèi)黃酮都是常見(jiàn)的抗癌成分。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示核桃能減慢乳腺癌和前列腺癌的進(jìn)展速度。

●葡萄：葡萄是白藜蘆醇的豐富來(lái)源，這是一種具有抗癌作用的植物化學(xué)物質(zhì)。葡萄的表皮含有最多的白藜蘆醇。

●蔓越莓：蔓越莓富含維生素C和膳食纖維，可以預(yù)防尿路感染。對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。

●櫻桃：富含維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)鉀和維生素A，鮮艷的顏色則代表了它擁有抗氧化力極佳的花青素。

●胡蘿卜：胡蘿卜是飯桌上常見(jiàn)的配菜，它的抗癌能力來(lái)自類(lèi)胡蘿卜素（如β-胡蘿卜素）和其他植物化學(xué)物質(zhì)。降低患結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)預(yù)防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌有一定幫助。

●蘋(píng)果：蘋(píng)果富含膳食纖維和維生素C，對(duì)預(yù)防結(jié)直腸癌、口腔癌、喉癌、肺癌有一定幫助。

●十字花科蔬菜：十字花科蔬菜除了綠色花椰菜，還有抱子甘藍(lán)、油菜花、白蘿卜等。十字花科蔬菜完全不含淀粉，富含吲哚，可降低致癌風(fēng)險(xiǎn)。

在平時(shí)的生活中一定要管住嘴，把好飲食關(guān)就能輕松、有效地預(yù)防癌癥，降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)于癌癥患者，除了接受科學(xué)的治療，更要重視日常飲食的保健，以延緩癌癥的發(fā)展，改善生活質(zhì)量。

預(yù)防癌癥除了保持健康科學(xué)的飲食習(xí)慣外，最有效手段仍然是有針對(duì)性地接受腫瘤篩查。在疾病早期就得到及時(shí)發(fā)現(xiàn)和有效治療，降低惡性腫瘤發(fā)病率和死亡率，提高生存率。

編輯/胡軼超