謝華亮，雷小文*，鐘云平，黃志文，陳 玲，蘇 州，李建軍，劉珍妮

（1.贛州市畜牧研究所，江西贛州 341410；2.全南縣畜牧獸醫(yī)局，江西贛州 341800）

我國(guó)是鴨肉生產(chǎn)與消費(fèi)第一大國(guó)，如今鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正趨向于集約化、規(guī)?；?、高密度的舍內(nèi)飼養(yǎng)發(fā)展，番鴨的養(yǎng)殖模式從傳統(tǒng)水域放養(yǎng)、地面平養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)上平養(yǎng)、網(wǎng)上籠養(yǎng)。網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖模式是在網(wǎng)上鋪設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)，再鋪設(shè)墊料，結(jié)合地面墊料及網(wǎng)上平養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)，可在重力作用下將高濕度的養(yǎng)殖廢棄物過濾，從而保持墊料干爽、透氣，鴨只生活環(huán)境舒適，解決沖欄及清污難題，緩解養(yǎng)殖環(huán)保壓力，具有較好的研究與推廣價(jià)值。飼養(yǎng)密度與生產(chǎn)性能、養(yǎng)殖效益、動(dòng)物福利和欄舍環(huán)境等息息相關(guān)。孫慶雨等研究發(fā)現(xiàn)飼養(yǎng)密度過大會(huì)造成鵪鶉生存活動(dòng)空間減少、采食加劇、應(yīng)激，進(jìn)而引起產(chǎn)蛋率下降，免疫力下降。Li等研究發(fā)現(xiàn)高密度飼養(yǎng)顯著會(huì)降低AA肉雞的平均日采食量、日增重和胸肌率。肖克權(quán)等研究發(fā)現(xiàn)隨著密度增大，冬季長(zhǎng)×大（LY）二元雜交生長(zhǎng)豬日采食量、平均日增重呈線性降低，耗料增重比呈線性升高，并影響血清生化、免疫、應(yīng)激和抗氧化指標(biāo)。李娜等發(fā)現(xiàn)高飼養(yǎng)密度會(huì)顯著降低籠養(yǎng)番鴨體重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、肝重，極顯著降低腹脂重。低密度養(yǎng)殖引起養(yǎng)殖成本增加，且對(duì)于網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖易造成墊料濕度低，引起粉塵，高密度引起熱應(yīng)激，造成采食量、日增重及飼料報(bào)酬率下降等，對(duì)網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖公番鴨篩選出合理的養(yǎng)殖密度尤為重要。本試驗(yàn)旨在研究飼養(yǎng)密度對(duì)網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖公番鴨生長(zhǎng)性能、屠宰性能及鴨舍內(nèi)空氣質(zhì)量的影響，為南方網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖番鴨奠定科學(xué)基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)選取3 240只體重?zé)o顯著差異的14日齡黑羽公番鴨，購(gòu)買自福建溫氏集團(tuán)。隨機(jī)分成5組，每組6個(gè)重復(fù)，試驗(yàn)分2個(gè)階段，每個(gè)階段各個(gè)處理組的飼養(yǎng)密度見表1。試驗(yàn)于2020年5月22日—2020年7月17日，在南康朱坊鄉(xiāng)明興養(yǎng)鴨合作社開展。預(yù)試驗(yàn)7 d，正試驗(yàn)49 d。

表1 不同飼養(yǎng)階段不同處理組的飼養(yǎng)密度以及飼養(yǎng)鴨只數(shù)

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)選取5棟具有代表性的半封閉式鴨舍（帶卷簾），欄舍為東西走向，雙列式構(gòu)造，長(zhǎng)80 m，寬19 m，中間為走廊，南北兩側(cè)各有48個(gè)欄舍。每棟?rùn)谏嵩O(shè)置1個(gè)試驗(yàn)組，組內(nèi)重復(fù)間隔3個(gè)欄舍。欄舍內(nèi)平均濕度為58%；日均最低溫度為26℃，最高溫度為33℃，平均溫度為29℃；風(fēng)速為0.1～0.3 m/s。試驗(yàn)欄舍鋪設(shè)有雙層遮陽(yáng)網(wǎng)，先平鋪3 cm厚谷殼，再平鋪2 cm厚木屑，墊料原料（谷殼和木屑）為贛州畜牧研究所制備和保存。采用乳頭吊杯式飲水器進(jìn)行飲水，14～42日齡使用料筒，43～70日齡使用料槽，自由采食飲水，飼料配方見表2。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能 每天08:00和17:00查看試驗(yàn)鴨群狀況并記錄各組投料量、剩料量及鴨群發(fā)病情況，分別于21、42、70日齡08:00有放回隨機(jī)取15只進(jìn)行稱重，共稱重6次，稱重前禁食12 h。根據(jù)原始數(shù)據(jù)計(jì)算出每組的平均日增重、及耗料增重比和發(fā)病率。

1.3.2 屠宰性能 70日齡時(shí)，從各處理組每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)取已停飼12 h以上的空腹鴨6只。先稱其活體重，然后進(jìn)行屠宰。分離胸肌、腿肌、腹脂、心臟、肝臟、脾臟、肺臟、腎臟、法氏囊、肌胃和腺胃，并稱取重量。參照《家禽生產(chǎn)性能名稱術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》（NY/T 823-2004）計(jì)算屠宰性能和器官指數(shù)。

1.3.3 鴨舍環(huán)境質(zhì)量 試驗(yàn)第28、42、56和70日齡09:00、12:00和17:00對(duì)各處理組二氧化碳（CO）濃度、氨氣（NH）濃度進(jìn)行測(cè)定。試驗(yàn)人員手持儀器進(jìn)入欄舍內(nèi)部進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定點(diǎn)為欄舍中間及對(duì)角線4個(gè)點(diǎn)位置，距離鴨只背部高度0.1～0.2 m。所用儀器為手持式CO氣體檢測(cè)儀和手持式NH氣體檢測(cè)儀，購(gòu)自于東莞萬創(chuàng)電子制品有限公司。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2007整理后，結(jié)果均以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。通過軟件SPSS23.0進(jìn)行單因素方差分析處理，以＜0.05為差異顯著，＜0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果

2.1 不同飼養(yǎng)密度對(duì)網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖公番鴨生長(zhǎng)性能的影響 由表3可知，21～42日齡，IV組的42日齡重最大，其次是V組，其中IV組高于I組、II組和III組（＜0.01），V組高于I組（＜0.01）；III組的耗料增重比最低，其次是IV組、V組，III組、IV組、V組低于I組和II組（＜0.01）；IV組、V組的平均日增重均高于I組、II組（＜0.01）。43～70日齡，IV組的70日齡重高于I組、II組和III組（＜0.05），V組70日齡重高于I組和III組（＜0.05）；耗料增重比II組最低，5組間差異不顯著；IV組的平均日增重最高，但與其他組相比差異不顯著。

以21～70日齡整體來看，IV組的平均日增重最大，高于I組和III組（＜0.01）；V組的耗料增重比最低，其次是III組，且2組均低于I組（＜0.05）。以整棟?rùn)谏釣閱挝粚?duì)各個(gè)密度組間進(jìn)行效益分析，番鴨屬于優(yōu)質(zhì)肉鴨，市場(chǎng)售價(jià)平均為18元/kg，整個(gè)飼養(yǎng)周期飼料成本約3元/kg，并計(jì)算人工、疫苗保健及欄舍使用成本等。從表3可以看出，隨著密度增大，增重成本上升，I組增重成本最高；而毛利潤(rùn)呈下降趨勢(shì)，IV組毛利潤(rùn)最高。以整棟?rùn)谏嵊麨樵u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，II組效益最優(yōu)。

表3 不同飼養(yǎng)密度對(duì)網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖公番鴨生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同飼養(yǎng)密度對(duì)網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖公番鴨屠宰性能和器官指數(shù)的影響 由表4可知，V組的屠宰率高于II組（＜0.05）；III組和IV組的胸肌率高于I組（＜0.01）；V組的肝臟指數(shù)高于II組（＜0.05）；V組的肌胃指數(shù)高于IV組（＜0.05）；IV組和V組的腺胃指數(shù)低于I組和II組（＜0.05）。

表4 不同飼養(yǎng)密度對(duì)網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖公番鴨屠宰性能和器官指數(shù)的結(jié)果分析

2.3 不同飼養(yǎng)密度對(duì)網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖公番鴨舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量的影響 由表5可知，28日齡CO濃度各試驗(yàn)組差異不顯著，42、56日齡IV組、V組CO濃度均低于I組、II組和III組（＜0.05），56日齡II組、III組CO濃度低于I組（＜0.05）；70日齡I組高于II組、III組、IV組和V組（＜0.05）。28和42日齡IV組、V組NH濃度均低于I組、II組和III組（＜0.05）；56日齡I組和II組NH濃度高于V組（＜0.05）；70日齡I組NH濃度高于其他4組（＜0.05）。

表5 不同飼養(yǎng)密度對(duì)網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖公番鴨舍內(nèi)CO2和NH3濃度的結(jié)果分析mg/m3

3 討 論

3.1 不同飼養(yǎng)密度對(duì)網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖公番鴨生長(zhǎng)性能的影響 飼養(yǎng)密度是影響動(dòng)物生長(zhǎng)性能的重要因素之一，可影響愛拔益加（AA）肉仔雞的日增重與日采食量，也可影響鵪鶉的產(chǎn)蛋性能。本研究結(jié)果表明，網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖番鴨不同飼養(yǎng)密度可以影響到番鴨的生長(zhǎng)性能，與凡文磊、白皓等的研究結(jié)果類似。在不影響網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖公番鴨生長(zhǎng)性能的前提下，飼養(yǎng)密度不能超過IV組密度（7-3）。高密度飼養(yǎng)可引起番鴨采食與飲水競(jìng)爭(zhēng)加劇，消化道消化酶的活性改變和氧化應(yīng)激等，從而影響番鴨生長(zhǎng)性能。本研究是在南方夏季開展，環(huán)境溫度高，21～42日齡階段番鴨處于中鴨階段，鴨散熱抗應(yīng)激能力弱，高密度飼養(yǎng)條件下的發(fā)病率顯著升高，從而引起不同密度組及不同試驗(yàn)階段生長(zhǎng)性能差異較大，與Jones 等的研究結(jié)果相似。養(yǎng)殖密度對(duì)養(yǎng)殖效益產(chǎn)生巨大影響，是欄舍利用率和生產(chǎn)成本的重要影響因素，低密度養(yǎng)殖降低欄舍綜合利用率，造成生產(chǎn)成本增加。本研究結(jié)果顯示，IV組和V組具有更低的增重成本和更高的毛利，但單位欄舍養(yǎng)殖量低，以整棟?rùn)谏嵊麨樵u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，II組密度（9-6）更有利于效益最大化。

3.2 不同飼養(yǎng)密度對(duì)網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖公番鴨屠宰性能和器官指數(shù)的影響 屠宰性能優(yōu)劣在動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中具有重要意義，是評(píng)價(jià)動(dòng)物肉用價(jià)值的重要指標(biāo)，受動(dòng)物品種、飼糧添加劑和養(yǎng)殖模式等影響。養(yǎng)殖密度差異引起活動(dòng)空間范圍變化，在一定程度上對(duì)動(dòng)物行為、運(yùn)動(dòng)造成改變，進(jìn)而影響到動(dòng)物的屠宰性能。本研究結(jié)果顯示，V組的屠宰率顯著高于II組，I組胸肌率極顯著小于III組和IV組，與李娜等發(fā)現(xiàn)更高密度籠養(yǎng)番鴨會(huì)降低胸肌水平的結(jié)果類似。說明當(dāng)養(yǎng)殖密度下降到V組密度（6-2）時(shí)可一定程度提高網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖番鴨屠宰性能；當(dāng)養(yǎng)殖密度達(dá)到I組密度（10-6）時(shí)，可一定程度降低網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖番鴨屠宰性能。根據(jù)畜禽的肉用性能評(píng)價(jià)體系，屠宰率高于80%，全凈膛率高于60%被認(rèn)為肉用性能良好。本研究不同密度處理組的屠宰率均高于80%，全凈膛率均高于60%，說明本研究密度條件下肉用性能均處于良好情況。器官指數(shù)是衡量器官發(fā)育程度的一個(gè)指標(biāo)，在一定程度上反應(yīng)器官功能強(qiáng)弱。肝臟是機(jī)體最大的消化器官和代謝器官。本研究V組的肝臟指標(biāo)顯著高于II組，說明當(dāng)飼養(yǎng)密度下降到V組密度（6-2）時(shí)，可提高網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖番鴨消化代謝水平，從而降低耗料增重比，提高飼料轉(zhuǎn)化率。I組的肺臟指數(shù)顯著小于III組和V組，說明當(dāng)養(yǎng)殖密度達(dá)到I組密度（10-6）時(shí)，可影響番鴨呼吸功能。肌胃和腺胃是鴨消化系統(tǒng)中兩大重要器官，腺胃是肌胃之前的獨(dú)特部分，可以分泌胃酸和胃蛋白酶原。I組和II組養(yǎng)殖密度更高，采食競(jìng)爭(zhēng)加劇，造成腺胃腺體快速分泌消化液，這可能是I、II組較IV、V組腺胃增大的主要原因。綜上所述，不同養(yǎng)殖密度會(huì)影響網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖公番鴨的屠宰性能，養(yǎng)殖密度降到V組密度（6-2）時(shí)，可以提高網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖番鴨屠宰性能；當(dāng)養(yǎng)殖密度達(dá)到到I組密度（10-6）時(shí)，會(huì)降低網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖番鴨屠宰性能和呼吸功能。

3.3 不同飼養(yǎng)密度對(duì)網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖公番鴨舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量的影響 NH和CO是畜牧生產(chǎn)過程中容易產(chǎn)生的有害氣體，可作為欄舍環(huán)境質(zhì)量的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)。NH主要源于動(dòng)物糞便含氮化合物厭氧發(fā)酵，CO主要來源于動(dòng)物呼吸與糞便降解。養(yǎng)殖密度可引起單位面積上動(dòng)物養(yǎng)殖廢棄物排放的差異，進(jìn)而影響欄舍環(huán)境質(zhì)量。本研究結(jié)果顯示，70日齡，I組NH濃度和CO濃度均顯著高于II組、III組、IV組和V組。結(jié)果表明，當(dāng)養(yǎng)殖密度低于I組密度（10-6）時(shí)，隨著時(shí)間的推移，鴨舍環(huán)境不會(huì)隨著飼養(yǎng)密度上升而下降。添加墊料具有降低欄舍NH濃度的效果，這是由于在重力作用下，番鴨排泄物大部分水分經(jīng)過墊料流入到網(wǎng)床下，降低環(huán)境濕度的同時(shí)為網(wǎng)上墊料與養(yǎng)殖廢棄物在墊料中的微生物發(fā)酵提供一個(gè)良好環(huán)境，具有改善欄舍環(huán)境的效果。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，不同飼養(yǎng)密度會(huì)對(duì)網(wǎng)上墊料養(yǎng)殖公番鴨生產(chǎn)性能、屠宰性能、鴨舍空氣質(zhì)量造成影響。當(dāng)黑羽公番鴨14～42日齡飼養(yǎng)密度超過9只/m，43～70日齡飼養(yǎng)密度超過5只/m，會(huì)降低番鴨屠宰性能和降低欄舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量。當(dāng)黑羽公番鴨14～42日齡飼養(yǎng)密度為7只/m，43～70日齡飼養(yǎng)密度為3只/m時(shí)，番鴨生長(zhǎng)性能最優(yōu)；當(dāng)黑羽公番鴨14～42日齡飼養(yǎng)密度為9只/m，43～70日齡是飼養(yǎng)密度為5只/m時(shí)，整棟鴨舍總盈利最高。