張若秋

不少人一吃火鍋就會拉肚子，究竟是為啥呢？河南省人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師梁寶松給各位“火鍋控”科普。

1.肉沒涮熟就吃。為貪那一口“嫰”，不少人把肉燙一下就入口，沒有完全熟透的食物，給了寄生蟲鉆空子的機(jī)會。輕則表現(xiàn)為隱性感染，重則會對重要器官產(chǎn)生不可逆的損害。

2.吃太多辣。一些無辣不歡的朋友點(diǎn)了牛油辣鍋底還不夠，醬料里也要放辣椒油和小米椒，需得當(dāng)心辣椒素。辣椒素雖含有多種維生素，但過量食用會使你的腸胃有燒灼感，導(dǎo)致胃腸功能紊亂。

3.辣鍋+油碟。油碟堪稱川味火鍋的“絕配”，但油脂具有潤腸通便的作用，油碟與辣椒通過火鍋“相遇”，它們的組合能給你雙倍的“順滑”，想不拉肚子都難。

4.冰與火之歌。冰鎮(zhèn)飲料配熱火鍋號稱“冰與火之歌”，聽起來就很爽，但冷熱交替難免刺激腸胃，這哪是“冰與火之歌”，分明是“躥稀進(jìn)行曲”。

5.食物不干凈。“病從口入”是急性腹瀉最常見的原因，吃了不干凈的東西輕則引起腹瀉，重則導(dǎo)致細(xì)菌感染，發(fā)燒、嘔吐是常見癥狀。

想要吃火鍋不拉肚子，梁寶松建議做到以下幾點(diǎn)：

1.入鍋有分寸，生熟有差別。要講究生熟有序，建議先涮蔬菜，再涮肉類。

2.避免刺激，鮮辣有度。梁寶松建議，胃腸功能不好特別是腸易激綜合征患者以及平時容易腹瀉的人群，建議少吃辣。此外，最好不要火鍋配冰飲，避免對腸胃的刺激。

3.正規(guī)店鋪，安全保障。當(dāng)菜品端上來時，請先注意色澤和味道是否正常，若有異味，請勿食用。

（摘自《大河健康報》）