文/劉聰 張溢卓 馬林

大黃魚經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高，深受國內(nèi)外消費者青睞。20世紀80年代，大黃魚人工繁育成功，由海洋捕撈轉(zhuǎn)至人工養(yǎng)殖時代并迅速發(fā)展，規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)量不斷增加。但目前大黃魚養(yǎng)殖仍以投喂鮮雜魚為主，造成海洋資源浪費、環(huán)境污染、病害頻發(fā)等，阻礙了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的綠色健康發(fā)展，推進配合飼料的應用能有效緩解上述問題。本文采用SWOT方法，分析了配合飼料投喂所具有的優(yōu)勢、存在的劣勢、面臨的機遇和需要解決的各種挑戰(zhàn)，提出了促進鮮雜魚投喂轉(zhuǎn)化為配合飼料投喂的幾種途徑，為大黃魚養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展提供一些借鑒和參考。

隨著人們生活水平的不斷提高，傳統(tǒng)大宗水產(chǎn)品已不能完全滿足群眾的消費需求，消費者越來越青睞營養(yǎng)價值高的特種水產(chǎn)品。水產(chǎn)品消費升級推動水產(chǎn)養(yǎng)殖供給側(cè)改革，促使水產(chǎn)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，近10年，草魚、鯉魚、鰱魚、鯽魚、鳙魚等傳統(tǒng)家魚所占養(yǎng)殖比例逐年下降，大黃魚、石斑魚、淡水河鲀、河鱸成為養(yǎng)殖主要發(fā)展方向，然而其養(yǎng)殖過程以投喂鮮雜魚為主，使水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展受到一定阻礙。

飼料工業(yè)是衡量養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平的一個重要標志，配合飼料替代鮮雜魚投喂是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。2003年，農(nóng)業(yè)部頒布《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》，其中第四章第十五條明確規(guī)定，鼓勵使用配合飼料，限制直接投喂冰鮮（凍）餌料。從2020年起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部實施水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術推廣“五大行動”，其中就包括“配合飼料替代幼雜魚行動”，可見國家和政府非常重視水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)飼料投喂問題。

根據(jù)中國飼料工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，1991年，我國水產(chǎn)配合飼料產(chǎn)量僅有75萬t，約占我國配合飼料總產(chǎn)量3%；2020年，我國水產(chǎn)配合飼料產(chǎn)量約為2123.6萬t，占配合飼料總產(chǎn)量9.2%。投喂配合飼料的大多為大宗水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品，目前大黃魚養(yǎng)殖仍以投喂鮮雜魚為主，配合飼料投喂僅占20%，推進大黃魚配合飼料替代鮮雜魚是突破大黃魚產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展瓶頸的一個重要途徑。

一、大黃魚養(yǎng)殖發(fā)展情況

（一）大黃魚簡介

大黃魚（Pseudosciaena croceaRichardson），屬硬骨魚綱（Osteicthys），鱸形目（Perciformes），石首魚科（Sciaenidae），黃魚屬（Pseudosciaena），俗稱黃瓜魚、黃花魚，是溫熱帶淺海近底層肉食性洄游魚類，分布在黃海中部以南至瓊州海峽以東的我國沿海約60m等深線以內(nèi)。大黃魚經(jīng)濟價值較高，其肉質(zhì)細嫩鮮美，高蛋白、低膽固醇，富含DHA、EPA等高度不飽和脂肪酸，深受國內(nèi)外廣大消費者青睞，是八大優(yōu)勢出口養(yǎng)殖水產(chǎn)品之一。

（二）大黃魚養(yǎng)殖發(fā)展史

20世紀80年代，大黃魚人工繁育成功，海洋捕撈時代轉(zhuǎn)為人工養(yǎng)殖時代，并迅速發(fā)展，規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)量不斷增加（見圖1）。2020年，我國大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量達25.4萬t（見圖2）。2020年，福建省、浙江省、廣東省、其他各地大黃魚產(chǎn)量分別占總產(chǎn)量80.5%、12.8%、6.6%、0.1%。大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已成為福建省漁業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟效益。

圖2 近10年我國水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量趨勢

二、大黃魚配合飼料SWOT分析

SWOT分析方法是基于內(nèi)外部競爭環(huán)境和競爭條件下的態(tài)勢分析。S代表Strengths，優(yōu)勢分析；W代表Weaknesses，劣勢分析；O代表Opportunities，機會分析；T代表Threats，威脅分析。

（一）優(yōu)勢

到目前為止，我國建立了近40種大黃魚主要飼料原料的生物利用率數(shù)據(jù)庫，構(gòu)建并完善了不同生長階段大黃魚的營養(yǎng)需求數(shù)據(jù)庫，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、蛋白質(zhì)/能量比、維生素和礦物質(zhì)等。除經(jīng)濟效益外，配合飼料較鮮雜魚投喂具有明顯優(yōu)勢（見表1），餌料系數(shù)大大降低，生長性能明顯提高，病害有效減少；節(jié)約了資源，減少了環(huán)境污染；降低了勞動強度和繁雜度，飼料供應得到有效保障。

表1 鮮雜魚與配合飼料投喂大黃魚比較分析

1.配合飼料類型不斷豐富

配合飼料的開發(fā)和制作工藝在不斷完善，已研制出多種品牌及不同生長階段的配合飼料。仔魚培育階段使用微粒子配合飼料，中間培育（海區(qū)網(wǎng)箱培育）階段使用粉狀配合飼料和解碎顆粒配合飼料，魚種到商品魚養(yǎng)殖階段使用軟顆粒飼料、糜狀飼料和膨化顆粒配合飼料。

2.飼料利用率大大提高

配合飼料在制作過程中，一般經(jīng)過熟化處理，原料粉細度高，還可根據(jù)魚體大小適度調(diào)整飼料粒徑和長度，有利于大黃魚的消化吸收，大大提高飼料利用率，降低了飼料系數(shù)。養(yǎng)殖1kg大黃魚，需6.53kg～8kg鮮雜魚，而只需1.39kg～1.96kg配合飼料。

3.減少病害，提高成活率

用于投喂大黃魚的鮮雜魚飼料來源廣泛，質(zhì)量不穩(wěn)定，有些還可能攜帶重金屬、藥殘、病菌等，易產(chǎn)生交叉感染，且其“鮮”度不易保證，大大增加了養(yǎng)殖動物發(fā)病率和藥物使用率，水產(chǎn)品質(zhì)量安全得不到有效保障，無法滿足消費者對產(chǎn)品品質(zhì)的要求。大部分配合飼料經(jīng)過熟化，消滅了病菌，減少病害的發(fā)生，顯著提高了養(yǎng)殖魚成活率。

4.節(jié)約了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源

投喂大黃魚的鮮雜魚一般為定置網(wǎng)捕獲的漁獲物，包括小帶魚、龍頭魚、七星魚、日本鳀、青鲇魚、藍圓鲹、鳀魚、遠東擬沙丁魚、竹筴魚、玉筋魚、針鱷魚、青鱗魚、斑魚祭等種類繁多的品種，絕大多數(shù)是經(jīng)濟種類的仔稚魚，破壞和浪費了寶貴的動物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源，使得自然海區(qū)生物群體生態(tài)平衡不穩(wěn)定。2019年，大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為22.56萬t，其中大約18萬t為鮮雜魚投喂養(yǎng)殖，這種以魚養(yǎng)魚的養(yǎng)殖方式浪費了水產(chǎn)資源。而按照配合飼料魚粉量占比50%，1.84kg鮮雜魚可生產(chǎn)1kg配合飼料，大黃魚配合飼料系數(shù)約為1.7，鮮雜魚系數(shù)約為7.3，則鮮雜魚投喂養(yǎng)殖的18萬t大黃魚若采用配合飼料投喂，節(jié)約鮮雜魚為：（7.3-1.7×1.84）×18=75.1萬t，節(jié)約率為（7 5.1/1 3 1.4）×100%=57.2%。由此可見，配合飼料的使用可大大節(jié)約蛋白質(zhì)資源。

5.減少了對環(huán)境的污染

鮮雜魚黏性不高，投喂后易流失，一部分沉入海底，混合養(yǎng)殖生物不斷排出的糞便沉淀，形成腐爛層，引發(fā)養(yǎng)殖水體富營養(yǎng)化或沉積環(huán)境底質(zhì)惡化等，甚至產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)，導致養(yǎng)殖系統(tǒng)物質(zhì)和能量循環(huán)失去平衡，養(yǎng)殖水生生物生長緩慢、病害加重、死亡率升高。而配合飼料易消化吸收，利用率高，產(chǎn)生的殘餌遠遠低于鮮雜魚殘餌量，大大降低對養(yǎng)殖海區(qū)的污染，減輕水產(chǎn)養(yǎng)殖對海域水環(huán)境的壓力，有利于大黃魚養(yǎng)殖業(yè)的綠色健康可持續(xù)發(fā)展。

6.易儲存，節(jié)省人力、電力資源

鮮雜魚投喂時需要經(jīng)過粉碎機絞成鮮魚糜，消耗更多的人力、電力等資源。配合飼料易儲存，重量較鮮雜魚輕，減少了運輸和儲存的動力及燃料消耗，并且飼料可保證穩(wěn)定供應，避免了鮮雜魚生產(chǎn)的季節(jié)性限制。

（二）劣勢

1.配合飼料經(jīng)濟效益優(yōu)勢不明顯

我國雖已研發(fā)出了大黃魚不同生長階段的配合飼料，并取得一定養(yǎng)殖效果，但絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶還是愿意使用鮮雜魚投喂。一是配合飼料成本高。養(yǎng)殖戶易受眼前經(jīng)濟利益驅(qū)使，選擇價格低廉的鮮雜魚投喂大黃魚，有研究指出，只有當鮮雜魚價格高于2.08元/kg時，養(yǎng)殖戶才愿意使用配合飼料代替鮮雜魚投喂。二是配合飼料短期使用養(yǎng)殖效果不錯，長期使用生長效果不穩(wěn)定，大多數(shù)還較弱于鮮雜魚投喂，無法在大黃魚銷售“黃金”時期上市，影響了商品魚的售價。經(jīng)濟效益較低成為大黃魚配合飼料推廣應用受阻的重要制約因素之一。

2.配合飼料質(zhì)量難以保證

蛋白質(zhì)原料是飼料企業(yè)最重要的原料，但除大品牌飼料企業(yè)的蛋白質(zhì)原料品控較為嚴格外，部分小飼料企業(yè)的蛋白質(zhì)原料來源不穩(wěn)定，經(jīng)銷環(huán)節(jié)變量多，受監(jiān)管力度不夠，導致飼料質(zhì)量難以得到保障。雖然配合飼料配方在逐漸優(yōu)化，但質(zhì)量好、性價比高的配合飼料市場覆蓋率不高。養(yǎng)殖戶購買了劣質(zhì)飼料，養(yǎng)成的大黃魚品質(zhì)差、成活率不高，間接增加養(yǎng)殖成本、降低養(yǎng)殖利潤，還會讓養(yǎng)殖戶片面得出配合飼料不及鮮雜魚的結(jié)論，形成惡性循環(huán)。

3.養(yǎng)殖戶投喂配合飼料的積極性不高

一是大黃魚養(yǎng)殖戶年齡結(jié)構(gòu)相對偏大，受傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念影響較深，認為配合飼料養(yǎng)殖效果遠遠不如鮮雜魚養(yǎng)殖效果的思想根深蒂固；二是曾經(jīng)有過或聽過使用早期不成熟飼料養(yǎng)殖失敗的案例，很難從陰影中走出來，仍然對配合飼料心存疑慮；三是目前投喂鮮雜魚利潤還相當可觀，尤其是福建省寧德地區(qū)沿海，鮮雜魚價格低廉，養(yǎng)殖成本明顯低于配合飼料；四是養(yǎng)殖戶的資源環(huán)保意識還需要進一步提高；五是政府相關機構(gòu)對配合飼料使用養(yǎng)殖戶的配套鼓勵措施仍然不多。

（三）機會

1.國家政策導向利好

鮮雜魚飼料投喂浪費海洋資源、污染水域環(huán)境，與現(xiàn)代漁業(yè)綠色發(fā)展的新模式要求不符。2019年，經(jīng)國務院批準，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等十部委聯(lián)合印發(fā)《關于加快推進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》，2020年中央一號文件作出“推進水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖”重要部署，配合飼料替代幼雜魚行動是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術推廣“五大行動”之一，各地漁業(yè)部門也紛紛制訂了“五大行動”的具體實施方案，細化目標任務，為落實水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖、促進漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和漁農(nóng)民持續(xù)增收提供了技術指南。

國家越來越重視環(huán)境問題，鮮雜魚逐漸不能滿足大黃魚養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化發(fā)展，且價格越來越高，其成本優(yōu)勢已漸漸失去，而發(fā)展配合飼料正是解決問題的有效途徑。

2.大黃魚配合飼料有較好的研究基礎

目前，大黃魚配合飼料主要有膨化飼料，粉狀飼料等。飼料加工工藝及加工設備也在不斷改進，有些飼料公司甚至淘汰普通顆粒機，采用更高級的膨化機，明顯提高了飼料顆粒的穩(wěn)定性。同時，飼料專家與學者也開展了對大黃魚的蛋白質(zhì)與氨基酸、脂肪與脂肪酸、碳水化合物、蛋白能量比等營養(yǎng)方面的研究，為大黃魚的營養(yǎng)需求提供了豐富的基礎數(shù)據(jù)，這些基礎研究及飼料工藝的改進均為大黃魚配合飼料的推廣應用提供了堅實的技術支撐和數(shù)據(jù)支撐。

（四）威脅

大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量不斷增加，養(yǎng)殖成本升高，而商品魚銷售價格增長緩慢，甚至下降，致使養(yǎng)殖戶利潤明顯受到擠壓，打擊了養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性，不利于大黃魚產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

三、對策建議

（一）加快研發(fā)高性價比配合飼料

性價比高低直接決定了養(yǎng)殖者是否會使用配合飼料。科研部門和飼料生產(chǎn)企業(yè)應在現(xiàn)有國家政策支持下，積極推進大黃魚飼料研發(fā)力度，研制出營養(yǎng)更均衡、飼料轉(zhuǎn)化率更高、性價比更高的環(huán)境友好型大黃魚配合飼料，促進養(yǎng)殖者主動選擇配合飼料。

1.制訂大黃魚營養(yǎng)標準

系統(tǒng)研究大黃魚生理學和生態(tài)特性，準確得出大黃魚對大量營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等）和主要微量營養(yǎng)成分的最適需求量。以蛋白質(zhì)為例，將不同階段大黃魚作為研究對象，研究不同蛋白源、不同梯度蛋白質(zhì)的配合飼料投喂大黃魚效果，綜合確定大黃魚不同生長階段的最適飼料蛋白質(zhì)需求量，從而研制出適合大黃魚各階段生長的優(yōu)質(zhì)飼料配方，同時也為投餌量提供基礎數(shù)據(jù)。

2.開展飼料添加劑研究

通過研究飼料添加劑，開發(fā)出適宜的添加劑類型和用量。膨化飼料通過膨化機擠壓制粒而成，在其擠壓膨化、烘干等過程中，通過人為添加維生素及營養(yǎng)素來彌補工藝流程造成的熱敏性營養(yǎng)素流失。添加一些功能性添加劑，通過營養(yǎng)調(diào)控手段提高大黃魚非特異性免疫水平，減少藥物使用，從而降低發(fā)病率。

3.降低飼料成本

一是配合飼料配方組成方面。糖類、脂類、蛋白質(zhì)是配合飼料的三大營養(yǎng)物質(zhì)，相對于蛋白質(zhì)來說，糖類是低廉的能源物質(zhì)，可以通過適當增加糖類物質(zhì)，減少蛋白質(zhì)能量的消耗。魚油提供脂類，魚粉提供蛋白質(zhì)，這兩類物質(zhì)成本均較高，積極研究尋找這兩種物質(zhì)的替代品，可大幅度降低配合飼料成本。二是加工工藝方面。配合飼料加工過程中，原料混合是其中的重要一環(huán)，提高原料混合水平，使原料中各營養(yǎng)物質(zhì)及微量組分均勻分布，可提高飼料質(zhì)量，降低飼料成本。

（二）科學投餌

魚類養(yǎng)殖日常投喂管理中，要綜合考慮養(yǎng)殖模式、食臺搭設及位置等問題，并確定投喂時間以及投喂頻率，精確確認科學投喂量及投喂方法，增強魚體抵抗疾病的免疫力，減少飼料和人力成本的浪費。運用生物能量學模型，針對不同養(yǎng)殖階段和養(yǎng)殖條件等方面建立和完善大黃魚科學準確的投喂策略數(shù)據(jù)庫。對大黃魚補償生長機制進行探索和研究，綜合考慮饑餓或營養(yǎng)不足對大黃魚體內(nèi)代謝機制以及抗病免疫力的影響，從而確定投喂頻率。

（三）制定飼料行業(yè)質(zhì)量標準并加強監(jiān)管

2018年，我國發(fā)布“大黃魚配合飼料”標準GB/T 36206-2018，相關部門應進一步出臺操作性更強的大黃魚配合飼料生產(chǎn)及產(chǎn)品相關質(zhì)量標準，包括飼料營養(yǎng)成份、生產(chǎn)設備、生產(chǎn)工藝等方面，并且實行行業(yè)準入制度，在生產(chǎn)、銷售過程中加強監(jiān)管，定期抽檢飼料質(zhì)量，不合格的責令改過，問題嚴重的對其生產(chǎn)許可予以取締。

（四）創(chuàng)新大黃魚配合飼料推廣方式

1.以大黃魚無公害健康養(yǎng)殖示范點為樣板開展正面宣傳

建立大黃魚配合飼料養(yǎng)殖示范基地，并由水產(chǎn)技術推廣部門培育一批新型職業(yè)漁民，使其在健康養(yǎng)殖意識和專業(yè)技術上均有所提升。新型職業(yè)漁民通過養(yǎng)殖示范基地，養(yǎng)殖出生長速度快、口感品質(zhì)好、成活率高、病害少、性價比高的大黃魚產(chǎn)品，并通過“眼見為實”的口碑營銷，影響附近區(qū)域其他普通養(yǎng)殖戶，使其采用配合飼料投喂大黃魚，從而實現(xiàn)大黃魚配合飼料替代鮮雜魚的全覆蓋。

2.給予配合飼料養(yǎng)殖戶適當經(jīng)濟鼓勵

政府應積極宣傳投喂鮮雜魚已無生產(chǎn)成本優(yōu)勢及對水產(chǎn)資源與環(huán)境的危害。除做好宣傳教育外，還可制訂合理的獎勵補助辦法，順利推動配合飼料使用，如對全程使用配合飼料投喂的養(yǎng)殖戶，予以一定經(jīng)濟鼓勵或金融扶持等。

（五）加強監(jiān)管

為保護漁業(yè)資源和環(huán)境，各級政府要進一步搞好規(guī)劃，加強監(jiān)督。一是定期對養(yǎng)殖區(qū)域水質(zhì)進行抽樣檢測分析，養(yǎng)殖水域水質(zhì)不符合標準的，責令養(yǎng)殖戶整改。二是嚴格執(zhí)行禁漁期、禁漁區(qū)管理，禁止使用小于最小網(wǎng)目規(guī)格的漁具捕撈，從而嚴格控制鮮雜魚捕撈量，從源頭上限制鮮雜魚的使用。