孫博

早餐一定要吃，否則會釀大禍，這絕非危言聳聽。不妨先講講我三十多年前的糗事。那是初秋的中午，我匆匆趕到淮海路的一家餐館，還沒坐下就暈倒，嚇得朋友魂飛魄散。后來聽好友說，當(dāng)班經(jīng)理很淡定，讓伙計沖了一杯糖水給我喝，不一會兒，我就恢復(fù)知覺了。果然如經(jīng)理所料，那天我沒吃早餐，引起低血糖，幸運的是沒有發(fā)生在大馬路上，否則后果不堪設(shè)想。那次有驚無險后，我再也不敢不吃早餐了。

如今，不但要吃早餐，還要吃得健康。那么，早餐怎樣才算吃得舒服呢？當(dāng)然是因人而異，人生的不同時期要求又不一樣。我生在上海，是吃泡飯長大的，有時也會吃“四大金剛”——大餅、油條、粢飯、豆?jié){。

三十年前，我漂洋過海來到加拿大。早餐被迫改為咖啡、面包，后者通常抹黃油，或者果醬、花生醬。如果時間充裕，也會煎蛋，做三明治。這樣吃了二十多年，相安無事，我每日的早餐也算吃得舒服。

七八年前，我突然便秘，如廁較費勁。醫(yī)生讓我多吃蔬菜、水果以及粗纖維的雜糧。遵醫(yī)囑，我換吃黑面包，一周也吃一次玉米或番薯。但半年下來，效果并不佳。我又請教了當(dāng)醫(yī)生的幾個朋友，他們的意見與我的家庭醫(yī)生相同，實在令人頭痛，只好加快吃雜糧的頻率。

大概過了一年，我回上海省親，住在小姐姐家。有一天早晨，她煮了麥片粥，還蒸了菜肉包子。這是我平生第一次吃麥片粥，覺得口感不錯。大約兩個小時后，我如廁異常順暢，估計是麥片的原因。連吃幾天麥片粥，效果一天比一天好。

我立即上網(wǎng)查詢，燕麥的好處可不少。它含有蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)和維生素，有助于控制體重，還可以防止糖尿病。麥片帶有粗糧的口感，為了好吃和保證營養(yǎng)均衡，我查閱資料后決定，搭配牛奶、雞蛋、干果（蔓越莓干為最佳，葡萄干也可以），以達到順滑的口感。經(jīng)過幾周實踐，我摸索出特有的烹飪方法，既做到好吃，花的時間又少。早晨起床后，先在小鍋內(nèi)煮半碗水，大約兩分鐘沸騰，放入三分之一碗麥片;合蓋大火煮沸，大約三分鐘，麥片已變糊狀，加入半碗牛奶，兜底攪拌;合蓋中火煮沸，大約三分鐘，將打勻的一個雞蛋慢慢淋入鍋中央，順手在鍋邊放入十粒蔓越莓干，馬上熄火;合蓋悶兩分鐘即可享用。看到張文宏醫(yī)生再三強調(diào)蛋白質(zhì)的重要性，我又加了一個雞蛋。

吃了燕麥早餐后，一切順順暢暢，體檢指標比以前更健康了。

選自《新民晚報》