河北省安新中學(xué) 田智超

植物（草本和木本植物）燃燒后的殘余物，稱為“草木灰”。草木灰的主要成分是碳酸鉀（K2CO3），相對分子質(zhì)量為138。因草木灰為植物燃燒后的灰燼，故凡植物中所含的礦質(zhì)元素，草木灰中幾乎都有。其中含量最多的是鉀，一般含6%～12%，且90%以上是水溶性，以碳酸鹽形式存在；其次是磷，一般含1.5%～3%；還含有鈣、鎂、硅、硫和鐵、錳、銅、鋅、硼、鉬等微量營養(yǎng)元素。在等鉀量施用草木灰時，肥效要好于化學(xué)鉀肥。

草木灰是堿性肥料，如將其混合在呈酸性的土壤中，是有中和酸性的能力的。草木灰中含有豐富的碳酸鉀，如將草木灰與豆餅類肥料混合施用，可以使豆餅類的脂肪質(zhì)析出。草木灰不但具有一定的殺蟲功用，而且可以助長細菌的發(fā)酵，促進有機物的分解。堆肥時，如果混以適量的草木灰，有助于有機物的腐熟。草木灰可使培植土有所改進疏松，及加強保水力，且有利于抗旱和抗霜害。所以，它是一種來源廣泛、成本低廉、養(yǎng)分齊全、肥效明顯的無機農(nóng)家肥。

那除了作為肥料外，你還知道草木灰的其他妙用嗎？下面我就為大家作一介紹。

一、制作灰豆腐灰豆腐是一種流傳在四川、重慶地區(qū)的地方特產(chǎn)。其實，所謂灰豆腐，本身也是豆腐的一種，甚至制作過程也差不多，只不過最后多了幾道工序。首先將豆腐做好，然后切小塊，放入草木灰里攪拌均勻，使得每一塊豆腐都粘上草木灰，放置一晚上（10 小時）。第二天等豆腐被草木灰吸干水分，變得干硬，然后放到滿是草木灰的鍋里，用木鏟子炒制1 小時。直到豆腐變得蓬松綿軟，內(nèi)里出現(xiàn)無數(shù)小孔為止。要吃的時候，用水把表面洗干凈即可。至于灰豆腐的吃法那就多種多樣了，可以涼拌，可以火鍋，不過一般最常見的就是用來燉燒。當(dāng)然說了那么多，還是有人會不喜歡，因為灰豆腐看著不干凈，全是灰！其實這是想多了，草木灰雖然看著臟，但其本身是經(jīng)過高溫殺菌的，不僅沒有細菌，而且還有殺菌止血的作用。

二、制作松花蛋主要材料：鴨蛋；配料：鹽、茶、生石灰、純堿、草木灰、稻殼、清水；操作方法：把料灰均勻地涂在洗凈的鮮鴨蛋上存放大約兩個月的時間就腌制好了；反應(yīng)原理：CaO+H2O=Ca(OH)2，Ca(OH)2+K2CO3=CaCO3↓+2KOH。

三、熟皮子“熟皮子”說的是內(nèi)蒙古草原上一種古老的工藝，意思就是把剛剝下的牛羊皮子鞣制，通常人們也說成“硝皮子”。很早的時候人們用草木灰泡水后，把曬干的皮子“燒”熟，然后再把皮子陰干后皮子就軟了，毛在皮子上也就比較結(jié)實了。工廠里批量生產(chǎn)的工藝也和這大同小異。

四、制取氫氧化鉀古人將貝殼（主要成分碳酸鈣）灼燒后與草木灰（主要成分碳酸鉀）在水中相互作用而制得氫氧化鉀。反應(yīng)原理：；CaO+H2O=Ca(OH)2；Ca(OH)2+K2CO3=CaCO3↓+2KOH。

五、作藥草木灰有散寒消腫、消癥破積的功效，主治大骨節(jié)病、蝕癰疽惡肉。

草木灰真奇妙，能去污可入藥，豆腐皮蛋都用到，植物生長要靠它，熟皮制堿它當(dāng)家。