曹達飛? 中醫(yī)執(zhí)業(yè)醫(yī)師，國家二級公共營養(yǎng)師。江西省中醫(yī)藥志愿者聯(lián)合會理事，九江市營養(yǎng)學(xué)會理事。熱愛中華傳統(tǒng)文化，平時研習(xí)易經(jīng)、儒釋道文化。愛好中醫(yī)、茶道、太極、八段錦、書法。

茶，是中華文化的一道側(cè)影。據(jù)考證，我國飲茶的歷史可以追溯到先秦時期，《華陽國志·巴志》記載：“其果實之珍者，樹有荔枝，蔓有辛蒟，園有芳蒻、香茗?！逼渲械南丬闶遣璧脑缙谛螒B(tài)。至宋朝時期，茶圣陸羽著《茶經(jīng)》，茶已經(jīng)不再單純是一種飲品，而是一種文化符號，走進社會各階層生活的方方面面。

同時，古代醫(yī)家很早就觀察到茶的養(yǎng)生醫(yī)療功效。中醫(yī)典籍《神農(nóng)百草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！睂⑸褶r(nóng)遍嘗百草的經(jīng)歷與茶結(jié)合，就不難理解茶會作為一種中藥記錄，于是有了“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身明目”的記載。后代醫(yī)家也在茶的基礎(chǔ)上不斷嘗試，探索出了以茶代藥、茶藥結(jié)合、以藥代茶3種形式的茶療方法，至今仍是一種應(yīng)用廣泛、接受度甚高的中醫(yī)特色養(yǎng)生保健、治病療疾的方法。

歷代文人墨客留下了許多飲茶與養(yǎng)生的詩歌文章，在茶文化中，茶歷來與長壽掛鉤，如“茶壽”即指108歲。飲茶對長壽確有幫助，但飲茶養(yǎng)生之首要是辨清茶種、辨清體質(zhì)，有的放矢選茶、喝對茶才可讓養(yǎng)生事半功倍。

所謂茶質(zhì)，即茶的性質(zhì)，我國飲用較多的茶為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶等數(shù)種，其中每種又可進一步細分。不同茶的性質(zhì)往往不同，適宜不同的人服用。

龍井、碧螺春、雀舌等綠茶通常沒有發(fā)酵，性味寒苦，脾胃虛寒者則不宜過多飲用，冬季飲用須謹慎。君山銀針、溫州黃湯、霍山黃芽等黃茶發(fā)酵程度輕，性涼微寒，適合胃熱者飲用。白毫銀針、白牡丹、貢眉等白茶性清涼、平緩，味甘甜，能降火去燥，但不及綠茶般寒涼。大家常飲的烏龍茶性味介于綠、紅茶之間，不寒不熱、辛涼甘潤，能清除體內(nèi)積熱，可緩解秋燥。紅茶味甜性溫?zé)?，溫中暖胃、散寒除濕，具和胃、健胃之功效，可?qū)寒暖身，特別適合冬季飲用。黑茶是我國特有的茶類，包括普洱茶、茯磚茶、六堡茶、青磚茶等，性味苦甘、平和，既能清火又能溫胃散寒，有醒脾健胃、解油膩等功效。很多人愛喝的花茶通常性溫，有芳香辛散之氣，可提神醒腦，令人精神振奮、心情舒暢，適宜春季飲用，可散發(fā)冬季積郁于人體之內(nèi)的寒氣，促進人體陽氣升發(fā)。

中醫(yī)認為，不同的人具有不同的體質(zhì)，反映的是人體不同的生理、病理狀態(tài)。王琦院士經(jīng)過整理，提出了9種體質(zhì)的劃分方法，可以基本涵蓋人群的體質(zhì)特征。由于不同的茶有其寒熱偏性，因此，由體質(zhì)出發(fā)選擇合適的茶不失為一妙計。

陽虛體質(zhì)的人往往肌肉松軟、不實，平素畏冷，手足不溫，精神不振，舌淡胖嫩，脈沉遲，性格多沉靜內(nèi)向。典型的特征是喜歡吃熱食，一吃涼菜、冷餐就容易出現(xiàn)腹瀉等脾胃不適癥狀。

【飲茶建議】陽虛之人自然要忌寒涼的飲品，推薦多喝暖胃、暖身的茶，像陳年茯磚、陳年千兩茶、焙火的烏龍等，調(diào)飲茶方面也可以嘗試生姜紅茶、桂圓紅棗茶（紅茶）等。同時，不建議喝普洱生茶，而普洱熟茶偏溫，可以適當(dāng)飲用。

口干舌燥、手足心熱是陰虛之人的最典型表現(xiàn)，而且多喝水也難以有效緩解或只能暫時緩解。同時，陰虛體質(zhì)者常見手足心熱、口燥咽干，喜歡冷飲，大便干燥，舌紅少津，脈細數(shù)。這樣的人往往性格急躁，外向好動、活潑，也容易生氣。耐冬不耐夏，不耐受暑、熱、燥邪。

【飲茶建議】對于陰虛體質(zhì)的人，飲茶是一種很好的養(yǎng)生方式。可以適量飲用白茶等口感清爽的茶類，例如福鼎壽眉、白牡丹等。不想清飲，也可來點花式調(diào)飲，比如來點銀耳茶、桑葚茶和枸杞紅棗茶等，選用能夠滋陰潤燥的銀耳、馬蹄等為佳。

如果經(jīng)常感覺說話沒勁、出虛汗，容易呼吸短促、疲乏無力，這便可能是氣虛體質(zhì)的表現(xiàn)。氣虛之人往往肌肉松軟、不實，平素語音低弱、氣短、懶言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡紅，舌邊有齒痕，脈弱，性格也偏內(nèi)向，不喜冒險。由于中醫(yī)認為氣與人體抵御外邪的能力息息相關(guān)，氣虛之人也容易抵御外邪不力，易患感冒等外感病癥。

【飲茶建議】氣虛之人建議少喝或不喝未發(fā)酵和輕發(fā)酵的茶，一些偏溫的茶都有一定的溫潤、溫補作用，紅茶中的祁紅、滇紅，焙火烏龍茶中的巖茶、單樅，以及普洱熟茶都是不錯的選擇。

痰濕體質(zhì)較為多見，痰濕凝聚，以形體肥胖、腹部肥滿，口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征。常見面部皮膚油膩較多，多汗且黏，胸悶痰多，口黏膩或甜，喜食肥甘甜膩，苔膩、脈滑等表現(xiàn)。痰濕之人性格偏溫和穩(wěn)重，多善于忍耐，有些“敦厚老實”的特征。

【飲茶建議】 痰濕體質(zhì)要注意飲食清淡、排毒，實在忍不住茶癮，淡淡地泡一些老烏龍和老黑茶解解饞，適量即可。

濕熱體質(zhì)的人臉部、鼻尖總是油光锃亮，痘痘也“逗你不斷”。濕熱體質(zhì)主要特征是口苦、苔黃膩等濕熱表現(xiàn)，常見面垢油光、易生痤瘡，口苦口干，身重困倦，大便黏滯不暢或燥結(jié)，小便短黃，男性陰囊潮濕，女性易帶下增多，舌質(zhì)偏紅，苔黃膩，脈滑數(shù)。

【飲茶建議】偏于寒涼的茶可以幫助濕熱之人排毒，清利濕熱。清飲可以選擇鐵觀音、武夷巖茶;也可以自己調(diào)飲一些杏仁茶、檸檬紅茶、枸杞紅茶、薏仁茶，口感以清爽為宜，薏仁、蓮子等可以清利濕熱之品都可以加入茶中一起沖泡。

中醫(yī)認為，血在脈管中奔流不息、流暢運行，而一旦隨著氣滯等病理基礎(chǔ)，血液運行減緩、瘀滯，就會導(dǎo)致血瘀證候。血瘀體質(zhì)也是如此，血瘀之人常見膚色晦暗，色素沉著，容易出現(xiàn)瘀斑，口唇暗淡，舌暗或有瘀點，舌下絡(luò)脈紫暗或增粗、脈澀等表現(xiàn)。有時候身上會比旁人更易在磕碰后出現(xiàn)紅、紫，膚質(zhì)也變得干燥粗糙。

【飲茶建議】血瘀體質(zhì)可以通過“氣行則血行”來改善，建議多喝多綠茶、茉莉花茶等清爽的茶類，比如綠茶中的太平猴魁、洞庭碧螺春和黃山毛峰，茉莉花茶中的茉莉銀針也是不錯的選擇。非茶類飲品的話，山楂茶、檸檬茶也都是不錯的選擇，可以適量選用活血化瘀的紅花、藏紅花、桃仁與茶一起沖泡，也可以搭配玫瑰花等行氣之品。

特稟體質(zhì)便是大家熟知的過敏體質(zhì)，一有“風(fēng)吹草動”就容易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。多與先天不足、遺傳因素等有關(guān)，常見哮喘、風(fēng)團、咽癢、鼻塞噴嚏等;患遺傳性疾病者，有垂直遺傳、先天性、家族性特征。

【飲茶建議】一般來說，只要不會引起或加劇過敏反應(yīng)，飲茶通常無特殊。但考慮過敏常與中醫(yī)認為的先天不足、衛(wèi)氣虧虛等有關(guān)，可以適當(dāng)選擇一些溫補溫潤的茶，如紅茶、普洱，建議選用發(fā)酵度較高、焙火適中的茶。避免選擇綠茶、白茶等偏于寒涼的茶，造成脾胃損傷，進一步引起不適。

氣郁體質(zhì)最典型的特征是氣機郁滯、神情抑郁、憂慮脆弱等，《紅樓夢》中的林黛玉的氣質(zhì)、李清照詩中的婉約傷感便與氣郁體質(zhì)給人的感覺相似。氣郁體質(zhì)多形體偏瘦，性格內(nèi)向不穩(wěn)定、敏感多慮，常見神情抑郁、情感脆弱、煩悶不樂，舌淡紅，苔薄白，脈弦。容易睡不好，到了陰雨天更是悶悶不舒。

【飲茶建議】如果你是個氣郁體質(zhì)的人，又喜歡喝茶，茉莉花茶和鳳凰單樅這兩種氣味芬芳的茶將是不錯的選擇。此外，推薦飲用像枸杞茶、陳皮茶等有益順氣的花草茶。但是，須注意盡量避免睡前1小時內(nèi)喝茶，如果確實喜歡喝茶，睡前建議飲用大麥茶、熟普洱等不含或含少量咖啡因的茶。

平和體質(zhì)便是9種體質(zhì)中唯一一種無偏頗的正常體質(zhì)。特征是陰陽氣血調(diào)和，體態(tài)適中、面色紅潤、精力充沛等。平和體質(zhì)之人通常體形勻稱，健壯，面色膚色潤澤、頭發(fā)稠密有光澤、目光有神、鼻色明潤、嗅覺通利、唇色紅潤、不易疲勞、精力充沛，耐受寒熱、睡眠良好，胃納佳，二便正常，舌色淡紅，苔薄白，脈和緩有力。性格上多隨和、開朗。

【飲茶建議】擁有這類體質(zhì)的人不容易患病，飲食只要科學(xué)適量，沒有偏頗自然百無禁忌，所以喝各類茶飲皆可。從養(yǎng)生的角度來說，可以遵循“春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”的方法養(yǎng)生飲茶，夏季飲偏寒之茶以祛暑熱，秋冬飲偏于溫潤之茶以祛燥祛寒。

（編輯? ? 車翀）